מה צריך להיות תפריט חתונה. תפריט חתונה בטבע. עוגת חתונה וככר

תלבושות יוקרתיות של החתן והכלה, קישוט מעודן של האולם, מעניין תוכנית בידור- סביר להניח שכל המרכיבים הללו של חגיגת חתונה יישארו לא מוערכים אם מארגני החג לא יהיו קשובים להכנת התפריט. לכן, נקיטת "דרך ההתנגדות הקטנה ביותר" על ידי אישור רשימת המנות המוצעת על ידי המסעדה או בית הקפה בו יתקיים החג היא אולי החלטה נכונה מבחינת חיסכון בזמן ומאמץ, אך שגויה מיסודה אם היא צעירה אנשים חולמים שהחופשה שלהם הייתה הצלחה גדולה. תפריט חתונה, מחושב בקפידה ומורכב באהבה, דמיון ואכפתיות לכל אחד מהאורחים, חייב לקחת בחשבון מספר גורמים.

התפריט תלוי... בהרכב האורחים

שולחנות הדומים למפה נהדרת, מעדנים מעודנים, הצגת מנות מצוינת, אלכוהול יקר, אבל... חלק מהאורחים עדיין יוצאים מהחתונה רעבים ובהתאם מאוכזבים. זה בדיוק מה שיכול לקרות אם לא מתחשבים בהעדפות האישיות של המוזמנים – למשל סירוב למוצרים מסוימים מסיבה זו או אחרת. אם החגיגה מיועדת למספר קטן של אורחים, אז אתה יכול להבהיר את טעמם בנפרד. באותו מקרה, כאשר מספר המוזמנים הוא יותר מ-30, וחלקם אינם מכרים קרובים (בני דודים שניים, אנשים "הכרחיים" וכו'), עדיף לתכנן את התפריט באופן שייקח אותו. להתחשב בכל המשאלות האפשריות.

למשל, צמחונים עשויים להיות נוכחים בחגיגה. זו אולי הקטגוריה הכי "קלה" של אורחים: תמיד יש ירקות ופירות טריים על שולחן החתונה, וירקות אפויים יכולים להיות אחד המתאבנים החמים. כקינוח, לאורחים שאינם צורכים מזון מן החי, ניתן להציע פירות עם רטבי פירות יער, אגוזים ודבש. אסור להזניח אנשים שלא אוכלים חזיר (למשל מוסלמים או יהודים). ברוב החתונות מכינים את אחת המנות החמות מבשר חזיר ולכן רצוי לכלול ברשימת המנות החמות גם מנת דגים או, נניח, עופות.

במקרה שבו ישנם ילדים רבים בין המוזמנים, הגיוני לארגן שולחן ילדים, שהדרישות העיקריות לו הן כמות מינימלית של כלים ומשקאות "מזיקים" ועיצוב יפה ומואר. יכול להיות שיקח זמן עד שהילדים יכינו מתנה כזו, אבל הם ישמחו ויאפשרו לאורחים המבוגרים להירגע וליהנות מהחג. על שולחן הילדים אפשר לשים כריכים, ירקות ופירות, ביצים ממולאות, מנות חמות דיאטטיות (עוף, ארנב או הודו) וכמובן ממתקים וקינוחים טעימים.

כאשר מתכננים תפריט חתונה, כדאי להתחשב בהרכב המגדרי של האורחים. רוב הגברים הם חובבי אוכל חריף, דשן ואלכוהול חזק, בעוד שנשים, ככלל, מעדיפות דגים, ירקות ויין. לבסוף, גם גיל האורחים משחק תפקיד משמעותי: ככל שרוב משתתפי החגיגה מבוגרים יותר, המנות צריכות להיות מסורתיות יותר (ילדים, אגב, יעניקו עדיפות גם לטעמים הרגילים של "תוצרת בית"). . צעירים, להיפך, אינם מפחדים מניסויים ויעריכו בקלות טעמים חדשים ושילובים בלתי צפויים.

...תלוי בעונה בשנה

בהרכבת תפריט חתונה יש לקחת בחשבון את התקופה בשנה בה מתקיימת החגיגה. מפרק חזיר עסיסי ומהביל נראה, כמובן, מעורר תיאבון, אבל בעיצומו של חום הקיץ, הופעתו על שולחן החג עדיין לא תתאים לחלוטין.

תפריט לחתונת קיץצריך להיות קל ככל האפשר, עם שפע של פינוקים מירקות ופירות, כי אכילת מנות שומניות וממלאות מאוד היא מכה רצינית לגוף, שכבר מותש מ"קרבות" עם החום. ברשימת המתאבנים הקרים, יש להעדיף סלטים במנות, כמו "קיסר" או, למשל, "יווני": ב. חום הקיץסלטים המונחים במנה משותפת יניבו במהירות מיץ וייראו רחוק מלהיות ייצוגיים. וכדי להפוך אותם לא רק יפים ובריאים, אלא גם משביעים, אפשר להיות יצירתיים עם המרכיבים על ידי הוספת רכיבי חלבון - עוף רך, שרימפס נמר, גבינת פטה או צנוברים.

מתאבנים קרים כמו עגבניות ממולאות (עגבניות שרי ייראו מעניינות ואלגנטיות יותר), טארטלטים ומתאבנים פופולריים גם בקיץ. אל תשכחו מפטריות, כי יש הזדמנות לסרב לשמפיניון "חורף" או פטריות צדפות ולפנק את האורחים שלכם בפטריות ששמרו על ניחוח היער המשכר שלהן.

כדאי לחשוב גם על רטבים, שכן מיונז מסורתי אינו בריא באופן עקרוני, ובקיץ הוא פשוט מזיק. לכן עדיף לבחור בשמן זית, שמנת חמוצה ורוטבי יוגורט, שבשילוב עם מיץ לימון משפרים לא רק את טעם המנות אלא גם מרעננים. אפשר לסרב לחלוטין למנות ראשונות חמות בחתונת קיץ או לבחור באפשרויות קלות יותר - למשל שיפודים קטנים של ירקות, עוף, פירות ים, שלא מאבדים את טעמם גם כשהם קרים.

אגב, שיש קבב מבושל על הגריל הוא גם אופציה טובה למנה חמה. כדי לקחת בחשבון את רצונותיהם של כל האורחים, עדיף לדאוג לגיוון שלו, להציע מנות כבש, חזיר, עוף וכמובן דגים. רטבי ברביקיו מציעים מקום אמיתי לדמיון: עגבנייה בהירה, מקסיקני עם צ'ילי וליים, שום חריף, לינגונברי פיקנטי, רוטב משובח עם צלפים ורוזמרין, חרדל חריף עם טרגון, רוטב דגים לבן עם יין וחזרת, אגוזי טארט, טקמלי גרוזיני ללא תחרות narsharab אזרביג'אני - רשימת הווריאציות האפשריות עשויה להימשך זמן רב מאוד.

כמו כן, יש לקחת בחשבון שבחום, שיכרון מתרחש מהר יותר, ולכן רצוי להתמקד במשקאות אלכוהוליים לא חזקים מדי. הפתרון האידיאלי לחתונת קיץ הוא קוקטיילים עם קוביות קרח ומרכיבים מרעננים, כולל לימון, ליים, נענע והיביסקוס. עונת פירות היער מאפשרת לך "לשחק" עם משקאות לא אלכוהוליים. משקאות פירות מפירות יער טריים, לימונדות תוצרת בית עם כמות סוכר מינימלית (משקאות מתוקים, כידוע, לא מרווים היטב את הצמא), פירות צוננים או תה נענע הם רק חלק מהמשקאות הפופולריים בחתונת קיץ.

לבסוף, עוגת החתונה צריכה להתאים גם לעונה החמה. קצפת וקרם חמאה הם לא הקישוטים הטובים ביותר שלה, כמו גם שוקולד, שבהחלט יימס, אם לא על העוגה עצמה, אז בידי האורחים. אבל סופלה קליל דמוי ענן או יוגורט מוקף בפירות טריים ופירות יער יועיל. בנוסף, קינוחים אידיאליים לחתונת קיץ הם גלידה מקושטת בפירות ואגוזים, שייקים, סורבה, סלסלות וופל או שיפודי מיני עם פירות, תותים או פטל עם שמנת.

תפריט לחתונת חורףלא יכול להיקרא ההיפך המוחלט של הקיץ, אבל עדיין כדאי לקחת בחשבון כמה תכונות: הבסיס של משתה החתונה במקרה זה הוא מנות חמות, דשנות ומשקאות מחממים. אפשרות לא סטנדרטית, אך יחד עם זאת אופציה טובה לאחת המנות החמות - מרק. נכון, סביר להניח שמרק כרוב ובורשט לא יזכו להערכה על ידי האורחים, אבל מרקי פירה או שמנת מעולים בהחלט מסוגלים לקשט את החג ואפילו להוסיף נופך של תחכום.

באופן כללי, במטבח העולמי ניתן למצוא בקלות מנות ראשונות רבות המתאימות לחופשה. כך, חובבי דגים ופירות ים יתענגו על בוילה צרפתית, וחובבי מנות חריפות ישמחו מהטום יאם התאילנדי המפורסם. אפילו מרק בשר מוכר ולכאורה בנאלי יזכה לכינוי "קונסומה" אם הוא ביצה חזקה, מובהקת ומשלימה עם תבלינים ארומטיים.

קבלו אורחים בשולחן חג החורף - מכל הסוגים מנות חריפות, כמו גם חמוצים ומרינדות, שהשימוש בהם גורם לדם לזרום מהר יותר. רשימת המנות החמות חייבת לכלול גם בשר - במנות או במנות נפוצות (למשל, חזיר ממולא או אווז). מנות פלמבות, כלומר נמזגות עם משקה אלכוהולי חזק (בדרך כלל קוניאק או ברנדי) ומעלים באש, ייראו מרשימים מאוד בחתונת חורף. ראשית, הופעתו של שף בחדר אפלולי עם בשר בוער היא "טריק" וקישוט יוצא דופן לחג; בנוסף, התלקחות היא לא רק טריק, אלא טכניקה קולינרית, כי היא מעניקה למנה טעם שאין שני לו וארומה מדהימה.

אגב, רעיונות לתפריט חתונות חורפי תוכלו למצוא בכל ספר בישול המוקדש למטבח הרוסי, שרוב המנות שלו לבביות ומיועדות ל כפור חמור. יחד עם זאת, טעות בלתי נסלחת להתייחס לכך שיש להם אופי "איכרי" מסוים ואינם מתאימים לחגיגה אלגנטית: האם הם לא ראויים להפוך לקישוט שולחן, למשל, לביבות עם קוויאר או סלמון מלוח , קורניק עוף עם מספר מילויים או kulebyak עם חדקן, לא מדברים על ג'לי או אספפיק? למה לא להחליף מתאבנים בפשטידות קטנות עם מגוון מילויים?

חורף מסורתי משקאות אלכוהוליים- בדרך כלל חזק. אפשרויות מעניינות- גרוג, יין חם מהביל, פונץ' ארומטי. אגב, סביטן דבש רוסי, שהוכן בתוספת יין, אגוז מוסקט, ציפורן וגרידת לימון, אינו נחות בשום אופן מ"אורחים מעבר לים" הללו. ההחלטה להגיש אותם לכל אורח לא צפויה להיות מעשית; זה הגיוני יותר לארגן בר שבו אתה יכול לשתות לא רק אלכוהול, אלא גם תה, מספר סוגי קפה ושוקו חם.

תפריט לחתונה באביביש לקחת בחשבון שתי נסיבות: ראשית, באביב אתה באמת רוצה ויטמינים, ירקות ופירות טריים; שנית, כשהשלג נמס, נשים (וגברים) רבים מתחילים לחשוב שזה יהיה נחמד להיפטר מכמה קילוגרמים עודפים עד תחילת עונת החופים. במילה אחת, שולחן האביב צריך להיות קליל, בריא, אבל לא דיאטטי - אחרי הכל, אנחנו מדברים על חג!

מכיוון שלא כל כך קל לקנות עגבניות דרומיות עסיסיות או אפרסקים נימוחים (הגדלים באופן טבעי, ללא הוספת כמויות גדולות של דשנים מאיצי גדילה) באביב, אפשר לבחור בירקות ופירות עונתיים מעבר לים. למשל, סלטים עם מנגו ואבוקדו בשילוב פירות ים הם בדרך כלל להיט. מיונז שומני בעונה של "הרזיה אוניברסלית" - קרב, ההלבשה הטובה ביותר עבור אקזוטי כזה - יוגורט טבעיעם מיץ לימון או ליים.

מרכיב חובה בחג האביב הוא כל מיני ירקות, כולל סלטים עלים, אשר כל השנהגדלים היטב בחממות: ארוגולה, חסה, גרגיר נחלים, אייסברג, תירס, לולו רוסה ואחרים. הם הולכים טוב עם דגים, עוף, בשר, אגוזים וגבינות. למרות העובדה שמומחים ממליצים לאכול דגים בתהליך הירידה במשקל (שכמובן צריך להיות על השולחן), אסור לוותר על בשר. עם זאת, גם אם זה מדגיש את מצב הרוח האביבי; אנחנו מדברים לא רק על השימוש בירקות כתוספת למנה העיקרית, אלא גם על בחירת הבשר עצמו: זה יכול להיות בשר עגל, עוף, ארנב, טלה צעיר.

קינוחי חתונה באביב הם בדרך כלל קלילים: עוגת יוגורט או קצפת, ג'לי, סלסלות פירות. יחד עם זאת, הם לא צריכים להיות קרים כמו בקיץ: עדיף לסרב לגלידה או סורבה, כי הקינוח מוגש לפני תום החג, ויציאה ללילה האביב הקריר עדיין לאחר פינוק כזה. מאוד נוח.

תַפרִיט חתונת סתיו זה פשוט חייב להיות גדוש בירקות ופירות, כמו גם בצבעים עזים. ניתן להגיש ירקות אפויים על הגריל - כחטיף חם, למשל, או בתוך טָרִי, ובמקרה השני, אתה לא יכול להגביל את עצמך לחיתוך סטנדרטי, אלא לגזור לבבות, ראשי תיבות של הזוג הטרי ודמויות חמודות אחרות מירקות.

מומלץ להגיש מגוון רטבים לצד ירקות (טריים ואפויים): יוגורט או שמנת חמוצה עם עשבי תיבול או גבינת פטה, שֶׁמֶן זַיִת, שום, אגוזים, רטבי גבינה ואחרים. במקרה כזה, כל אורח יוכל להכין בצלחת שלו סלט התואם את שלו העדפות טעם. ירקות יכולים לשמש גם כטארטלטים: זה מאוד נוח למלא חצאי פלפלים, עגבניות ותפוחי אדמה חדשים בסלטים.

עם שפע כזה של מתנות מהטבע הסתווי, עדיף לתכנן מנות בשריות פשוטות - למשל לזנוח לחמניות כרוב לטובת סטייקים או רוסטביף. אפשר להגיש אותם עם רטבים עונתיים - נגיד פירות יער, חמוציות, אשחר ים או לינגון, או פטריות. באופן כללי, כמעט כל מנה העשויה מפטריות היא win-win, כמו גם מחצילים, שהם טעימים בשילוב עם גבינת קרם או גבינת פטה, שום, עגבניות, אֱגוֹזֵי מֶלֶךובזיליקום.

אגב, הסתיו הוא גם עונת הציד, ולכן כמנה חמה רצוי לתכנן שליו אפוי או ממולא, ברווז עם תפוחים, פטריות, אגסים, חבוש או שזיפים מיובשים. רצוי ש"זמן לויטמינים" ייראה בכל פרט ופרט בתפריט. אז, לצד לחם רגיל, אפשר להגיש לחם טרי אפוי עם זיתים, עגבניות, בצל, עשבי תיבול או אגוזים.

קינוחים מצוינים לחתונה בסתיו הם אבטיחים ומלונים, וקישוטי שולחן יכולים להיות סלסלות חתוכות מהם ומלאות בפירות. אגב, פירות יקשטו בתוספות טעימות - קצפת, אגוזים, דבש. כקינוח, סביר להציע סחוט טרי מיצי פירות. והמשקה האלכוהולי העיקרי של החג, כמובן, צריך להיות יין טוב. יחד עם זאת, אתה לא צריך לסרב לאלכוהול חזק יותר, שכן מזג האוויר הסתיו הוא בלתי צפוי, וייתכן שהאורחים ירצו להתחמם.

...מתוך התסריט

תנו לנו מיד להסתייג כי לא סביר שניתן יהיה להשיג התאמה מלאה של כל המנות המוגשות במשתה לנושא הנבחר, וזה לא הכרחי. העיקר שיש על השולחן כמה פינוקים לפי נושא שמשתלבים באווירת החג ומדגישים את הרעיון של המארגנים. אנו מציעים מספר אפשרויות למנות כאלה לחתונות שונות.

חתונה עתיקה

הכנה לחג כזה תדרוש קריאת ספרות רלוונטית המתארת ​​מנות מסורתיות לפרק הזמן הנבחר. כך למשל, לפי מקורות היסטוריים, המוצרים העיקריים על שולחנותיהם של הרומאים הקדמונים היו דגנים, ירקות, בשר של חיות בר וציפורים, כולל בשר טחון, שממנו טוגן חזות הסטייקים של ימינו על רשתות.

זה ידוע שזה נפוץ מאוד ב רומא העתיקהקיבל כרוב; אפילו הקיסר דיוקלטיאנוס, עייף מענייני המדינה וממעללי הצבא, פרש למחוז שקט כדי לגדל את הירק הזה. בחתונה עתיקה יתאימו בהחלט סלט כרוב עם חמוציות, לחמניות כרוב, לחמניות כרוב סיני - וגם משחק כאחת המנות החמות.

ראוי לציין כי ברומא העתיקה הופיעו הסלטים הראשונים; זו הייתה תערובת של עשבי תיבול ארומטיים קצוצים שונים, מתובלים במיץ לימון, דבש, חומץ, שמן זית, כך ששפע הצמחייה על שולחן החתונה מתקבל בברכה. לבסוף, אי אפשר לדמיין סעודות רומיות בלי יין ענבים, שהוגש בקנקני חימר, מה שאומר שהמשקה האלכוהולי הזה יכול להפוך לשיא של החג.

חתונת נייט

כדי להילחם על כבודן של נשים יפות בתקופות של מוסר פראי, אבירים אמיצים היו צריכים לאכול טוב. תמיד היה בשר על השולחנות בטירות מימי הביניים, בעיקר ציד, כמו גם בשר חזיר, שלעתים קרובות הומלח לחורף. פינוק אהוב - כבש הכי הרבה וריאציות שונות, בדרך כלל מבושל על גריל או יריקה.

דגים היו גם מרכיב חובה בתזונה - משפחות עניות אכלו הרינג, העשירים יכלו להרשות לעצמם זנים מעודנים יותר (פורל, אפורה, סלמון). ראוי לציין שהמלחת דג נחשבה לדרך לשמור על טריותו זמן רב יותר בעידן ללא מקררים, ולכן המלחה הייתה אחד מסוגי העיבוד הקולינרי הנפוצים ביותר.

כמובן, היו פינוקים אקזוטיים יותר - למשל, מחזיר בר, צבי או ברבור. IN תנאים מודרנייםכמעט בלתי אפשרי לשחזר מתכונים עתיקים מבשר כזה עבור מספר רב של אורחים, כך שניתן בהחלט לתכנן מנות בשר מוכרות יותר, אך לא פחות חגיגיות.

התבלינים האהובים על טבחים מימי הביניים, אגב, היו זעפרן, ג'ינג'ר, פלפל שחור, אניס, כמון ושקדים, שעדיין די נגישים כיום; אתה יכול "לשחק" איתם, לגוון את הטעם. ראוי לציין שרוב המנות הוגשו באותן מנות שבהן הוכנו, כך חתונת אבירראוי להגיש אותו חם בסירי קרמיקה או במחבתות קטנות.

כמובן, בספרי בישול מימי הביניים יש המלצות פנטסטיות לחלוטין - למשל, בעבודתו של הטבח של המאה ה-14 גיום טירל, "האוכל של טלבנט", הוא מדבר בפירוט על איך לבשל עוף בשריון אבירי או איך לטגן טווס כדי שתוכל להלביש אותו שוב בנוצות. עם זאת, בדפים שלהם תוכלו למצוא גם כמה "טריקים" טובים שיכולים להסתגל בקלות למציאות של היום. למשל, הייתה מסורת לעשות שקעים בפרוסות לחם כדי להכניס לתוכם בשר מתובל בנדיבות. למה לא לשאול את הרעיון הזה ולהגיש למשל סלט או מתאבן חם בלחמניות רכות או מיני כיכרות מקמח שיפון?

חתונה רטרו

IN במקרה זהאנחנו יכולים לדבר על חגים, נניח, בסגנון הסרט "היפסטרים" או עידן ה-NEP - במילה אחת, אלו הן, ככלל, חגיגות מעוצבות בסגנון אחת מהתקופות של המאה ה-20, חדורות ב קסם עדין ושיקי. כשמרכיבים תפריט לחגיגות כאלה, ראוי לפנות, למשל, ליצירות ספרותיות.

כך, מיכאיל אפאנסייביץ' בולגקוב מתאר ב"המאסטר ומרגריטה" בצבעוניות רבה את מנות המסעדה של תחילת שנות ה-30: במסעדה המפורסמת "גריבויידוב" הגישו "פייק פרץ" במנות, בשר מטוגן ברוטב לימון, "סטרלט לחתיכות, מסודר עם צוואר סרטנים וקוויאר טרי ", אסקלופ חזיר, "ביצי קוקוט עם מחית שמפיניון", "שליו גנואה", קוויאר טרי ועוד הרבה מעדנים.

ובכן, בהכנות לחתונה בסגנון שנות ה-60 יעזרו עצות מאמהות וסבתות, שבטח זוכרות את תפריט המסעדה של אז, וגם סרטים, ספרים ואינטרנט, שם תוכלו למצוא אפשרויות רבות. עבור המטבח הסובייטי. אל תחשוב שאלו רק סלטים בנאליים "אביב", "סטוליצ'ני" ו"הרינג מתחת למעיל פרווה"; במכוני קייטרינג טובים הוכנו לעתים קרובות יצירות מופת קולינריות אמיתיות. ביניהם, למשל, טבקה עוף, חידקן ג'לי, קציצת קייב, חידקן בעגבניה, רוסטביף, אנטריקוט, אסקלופים, שניצלים, צ'חוחבילי, צלעות טלה ועוד ועוד.

חתונה בסגנון פרובנס

כשמרכיבים תפריט לחגיגה כזו, חשוב מאוד לשמור על איזון בין פשטות ותחכום, ספונטניות וחן. כמובן, תפוחי אדמה, מבושלים שלמים, שפכו בחמאה מומסת ומפזרים שמיר צעיר, בשילוב עם הרינג רך, הם מנה נפלאה, אבל לא סביר שהיא תתאים בחגיגת חתונה. ואילו אותם תפוחי אדמה, אבל אפויים בשמנת עם ענפי רוזמרין, יתפסו מקום ראוי מאוד במשתה כתוספת.

אולי הדרישה העיקרית לתפריט של חתונת "כפר" היא טבעיות וטבעיות מקסימלית. עם זאת, זה לא אומר שצריך להכין מנות פשוטות מאוד או שאפשר להסתדר בלי הקישוט שלהן. אנחנו מדברים, במקום זאת, על רשימה של פינוקים וסט מוצרים שישמשו ליצירתם.

רצוי שיהיו על השולחן ירקות בווריאציות שונות, כולל מלוחים וכבושים. אפשר להכין את המנה החמה מבשר של חיות בית וציפורים - חזיר, בקר, עוף או הודו. רצוי להשתמש בדגי נהר גם למנות ראשונות וגם למנות עיקריות; זה יכול להיות, למשל, פילה של פייק או פייק, קרפיון מטוגן, פורל מלוח או אפורה, חדקן ממולא.

עדיף להחליף שמפיניון בפטריות יער; V תקופת החורףאפשר להכין מילויים נפלאים או קוויאר מפטריות בולטוס מיובשות. גם פירות יער, אגוזים, דבש בקינוחים ורטבים ידגישו את אווירת החג - למשל עם צנוברים, חמוציות או צנוברים - יכולים להיות גולת הכותרת. לא כדאי להחליף בהם לגמרי וודקה או יין, אבל כמה בקבוקים ללא ספק יאירו את החגיגה.

חתונה "פיראטית".

חתונה רומנטית, אבל באותו זמן קצת חוליגנית בסגנון פיראט, לא סביר שתהיה שלמה בלי דגים ופירות ים, כי פיליבסטרים בילו את רוב חייהם ההרפתקניים בים הפתוח. יחד עם זאת, חשוב לא להגזים עם הכללת מנות מדיונונים, שרימפס, מולים וחיות ימיות אחרות בתפריט: ייתכן שבין האורחים יהיו אנשים שסובלים. תגובות אלרגיותלסוג כזה של אוכל.

בנוסף, אין זה סביר שפיראט כלשהו יסרב לנתח בשר עסיסי שנצלה על יריקה. בתנאים מודרניים, התפקיד של יריקה יכול להיות ממלא גם על ידי שיפודים או רשת גריל. מרכיבי חובה נוספים בתפריט הפיראטים הם פירות אקזוטיים, תמרים (הם טובים מאוד בסלטים בשילוב עוף, תפוחים, אגוזים), מיצי פירות וקוקטיילים (ניתן להגיש אותם בחצאי תפוזים או קוקוסים).

ולבסוף - יו-הו-הו - אי אפשר בלי משקה הפיראטים עצמו - רום, שאפשר לשים על השולחן בבקבוקים או בחבית עץ אמיתית. אפשרות נוספת היא להציע לאורחים קוקטיילים על בסיס רום או ברנדי. בשני המקרים יש לקחת בחשבון שלמשקה זה אין מעריצים רבים, ולכן חייב להיות על השולחן גם אלכוהול מוכר יותר.

חתונה בסגנון איטלקי

כנראה שהאמירה שהבישול האיטלקי כיום הוא אחד הפופולריים בעולם כולו לא תהיה מוגזמת. רוסיה אינה יוצאת דופן, כך שתפריט חתונות בסגנון איטליה שטופת השמש הוא כנראה אפשרות win-win. אנחנו יכולים לדבר הרבה מאוד זמן על אילו מנות אפשר להגיש לאורחים בחג כזה. בואו נציין רק כמה מהם, שבוודאי ימשכו את רוב המוזמנים.

את הלחם הרגיל יש להחליף בג'בטה או פוקצ'ה - לחמים שטוחים מחיטה במילויים שונים. אחד מסימני ההיכר של המטבח האיטלקי הוא מגוון גבינות, ולכן הגיוני להציע לאורחים צלחות גבינה עם פרמזן, גורגונזולה ומוצרלה. פיצה בקושי יכולה להיקרא מנת משתה, אבל בחתונה איטלקית זה די מתאים, במיוחד אם אנחנו מדברים על שולחן מזנון. נכון, עדיף לתת עדיפות למיני פיצות קטנות עם מגוון תוספות.

אפשרות מצוינת למנה ראשונה חמה היא פסטה, אותה יש להגיש עם מספר רטבים כדי שהאורחים יוכלו לבחור לפי העדפות אישיות. זה כולל פסטו טרי עם בזיליקום, פרמזן ושמן זית, ובולונז'רי לבבי, ועגבנייה חריפה, וקרבונרה משובחת, ורטבים שמנתים עם פירות ים או סלמון. ובכן, כמנה עיקרית שנייה אפשר להגיש מדליוני עגל עסיסיים אפויים בעשבי תיבול פרובנס, או מנות דגים, שבדרך כלל מכינים בצורה פשוטה למדי - אפויים בשמן זית עם לימון.

הקינוח העיקרי הוא כמובן הטירמיסו העדין ביותר עם קרם מסקרפונה אוורירי. בנוסף ניתן להגיש סורבה לימון או למשל גלידת ג'לטו רכה עם פירות, אגוזים או שוקולד. לבסוף, יש לקשט את השולחן ביינות איטלקיים משובחים וארומטיים אמיתיים, שבלעדיהם התפריט אינו יכול להיחשב שלם.

חתונה בערבית

תפריט נושא יעזור לזוג הטרי ולאורחיהם לשקוע בעולם הקסום של "1000 ולילה אחד". אולי המנות העיקריות בחתונה ערבית הן ממתקים פנטסטיים: תענוג טורקי, בקלאווה, עוגות עם תמרים, דבש או פיסטוקים, גאטה, מרשמלו, מרמלדת פירות, פירות מסוכרים, אגוזים מסוכרים. לחמים שטוחים מחיטה ללא שמרים - פיתה - צריכים להיות גם מתאבנים ממולאים, פלפלים עם קוסקוס, פשטידות עם בשר או עוף, מנות עם טונה וזיתים.

כמנה חמה, כדאי לתת עדיפות לבשר טלה עסיסי עם עשבי תיבול ארומטיים, מבושל על גחלים בחתיכות או בצורת קבב. מסורות מחייבות לוותר על בשר חזיר, ולכן אלטרנטיבה לכבש יכולה להיות עוף ממולא, שמכינים בתוספת מיץ לימון או רימונים, או בשר בקר עם שקדים ושזיפים מיובשים.

אפשרות נוספת למנה חמה היא טאג'ין, פינוק העשוי מירקות ובשר המבושלים על אש; היא מוכנה ומוגשת בכלי בעל אותו שם, שהוא סיר קרמי שמעליו מכסה בצורת חרוט גבוה. חובבי אקזוטיים עשויים להתעניין גם בשורבה - מרק דשן עם בקר וירקות; אם היא מוגשת, המנה החמה השנייה צריכה להיות קלילה יותר - כגון דג כבוש ברוטב עגבניות ואפוי בשלמותו.

סעודה לא תהיה שלמה ללא ירקות ופירות טריים, כולל קלמנטינות, אפרסקים ומלונים. המשקה הבלתי אלכוהולי העיקרי בחתונה ערבית הוא כמובן קפה, שהכנתו וצריכתו במסורות של מדינות רבות קשורות לטקס שלם. עם זאת, ראוי להציע לאורחים מספר סוגי תה - שחור, ירוק, היביסקוס, וכן לימונדה ביתית מושרה צימוקים ותמרים.

חישוב משוער של מזון ואלכוהול

לכן, יש לבצע התאמות בתפריט בהתאם למספר נסיבות המפורטות לעיל. עם זאת, כדאי לזכור כמה עקרונות סטנדרטיים לארגון נשפים לחתונה, עליהם מסתמכים מוסדות קייטרינג ואשר יסייעו בקביעת מספר המנות והאלכוהול. מקובל בדרך כלל כי במשתה שנמשך 5-6 שעות, אדם אחד יכול "להתמודד" עם לא יותר מ-1.5 ק"ג מזון. הבה ננסה לקבוע את התפריט הבסיסי עבור אורח אחד על בסיס עיקרון זה (הכמות הכוללת המשוערת של המנה מצוינת בסוגריים):
- סלטים: 3-4 סוגים, 50 גרם כל אחד (200 גרם);
- חטיפים קרים: 3 סוגים, 50-60 גרם כל אחד (150 גרם);
- נקניקים: 3 סוגי בשר, 40 גרם כל אחד (120 גרם);
- דגים אדומים ולבנים: 2-3 סוגים, 40 גרם כל אחד (100 גרם);
- גבינה: 2 סוגים של 25 גרם (50 גרם);
- חמוצים: 3 סוגים (מלפפונים, פטריות, עגבניות) 30-40 גרם כל אחד (100 גרם);
- קוויאר אדום: 20 גרם;
- ירקות: 4-5 סוגים, 50 גרם כל אחד (200 גרם);
- חטיפים חמים: 2 סוגים של 50 גרם כל אחד (100 גרם);
- חם: 2 סוגים של 100 גרם כל אחד (200 גרם);
- תוספת: 2 סוגים של 50 גרם כל אחד (100 גרם);
- קינוח (כולל פירות ועוגה): 150-200 גרם.

מתכנני חתונות מקצועיים נותנים עצות נפרדות לגבי מספר המשקאות. ככלל, 2-3 סוגים של מיץ או משקה פירות מוגשים (מחושב ב-1 ליטר לאדם, ובעונה החמה - 1.5-2 ליטר), מַיִם מִינֶרָלִיִים(החישוב זהה), אם רוצים - לימונדה (לא יותר מ-1 ליטר).

קצת יותר קשה לחשב את כמות האלכוהול. "סט החתונה" המסורתי הוא וודקה, קוניאק, שמפניה, יין (ביחס של 2/3 יין אדום ו-1/3 לבן). בהתאם לרצונות של הזוג הטרי ולהעדפות האורחים, ויסקי, ליקר, מרטיני, ברנדי ומשקאות אחרים עשויים להיות נוכחים על השולחן, אבל, ככלל, רק חובבים בוחרים בהם. אז, הכלל הסטנדרטי לחישוב אלכוהול לחתונה הוא כדלקמן:
- וודקה או קוניאק - בקבוק ל-2 אנשים;
- יין - בקבוק לאדם אחד;
- שמפניה - בקבוק ל-3 אנשים.

עדיף לרכוש אלכוהול עם רזרבה כלשהי; גם אם יישארו כמה בקבוקים לאחר החגיגה, לא סביר שהם לא ימצאו שימוש, לאור היעדר תאריך תפוגה, בניגוד לאוכל. כמו כן, יש לזכור כי ייתכן שיידרש אלכוהול במהלך מחיר הכלה, בטאבו, או במהלך טיול לאחר רישום הנישואין (אם אירועים אלו מתוכננים). שמפניה מתאימה יותר למטרות אלה כדאי לקחת איתך גם מיץ, מים מינרליים או לימונדה.

חשוב, כשמתכננים תפריט חתונה, לא לשכוח את מי שעוזר לזוג הטרי בחגיגה - אלו הם הטוסטמאסטר, מוזיקאים, צלמים וצלמים ואמנים מוזמנים. במהלך משתה בן שעות, הם בהחלט יהיו רעבים, אז כדאי לכלול אותם בחישוב הכולל.

טרנדים מודרניים בתפריטי חתונות

מאז ימי קדם, חתונות בין עמים שונים לא היו רק חגיגה של לידתה של משפחה צעירה, אלא מערכת של טקסים, שבעקבותיהם הבטיחו חיים ארוכים ומאושרים. חיים משותפים. במידה מסוימת, גם תפריט החתונה היה "טקסי", שעומד בדרישות מסוימות. לדוגמה, אצל רוס, הג'לי נחשב למנת חתונה חובה, שנועדה להחזיר את כוחם של הזוג הטרי לליל הכלולות הראשון.

בהונגריה הוגשו תמיד לחמניות כרוב בחתונות, והן נעשו גדולות במיוחד עבור החתן והכלה - כסמל לעושר ושגשוג. בישראל הכינו לפחות 18 פינוקים לחתונה, שכן השם של המספר הזה בעברית נשמע כמו "חי", שפירושו "לחיות". בברבדוס, המנה העיקרית של המשתה, מסמלת חיים מתוקים, מכינים שישה חודשים לפני החגיגה, שכן המילוי שלו - פירות יבשים - מושרים ברום למשך 6 חודשים.

מעניין מסורת חתונהקוריאה: כאן מגישים תרנגול מבושל עם פלפל אדום במקורו, שנועד לאנשם אהבה נצחית, ובמרוקו לא נהוג לערבב מאכלים לחתונה כדי שהחיים הבאים לא יאפילו על ידי תקריות לא נעימות. הכנת המנה העיקרית דורשת מיומנות וכישרון רב. מנת חגנוודים ברברים: זה גמל, ממולאים בביצים, עוף, דג וטלה צלוי.

עם זאת, היום אין שום דבר "חובה", כי האפשרויות של נשואים טריים בארגון החג שלהם מוגבלות רק על ידי גודל התקציב, ולכן נכון יותר לדבר על אירוח, הרצון לרצות את כל האורחים, הנוחות והנוחות של מנות מסוימות. עם זאת, זה יהיה שימושי לקבל מושג על הטרנדים של היום בהכנת תפריט חתונה - אם תרצה, אופנה גסטרונומית, כפי שמסעדנים רוסים מדמיינים זאת.

ראשית, הגשת מרקים כאחת המנות החמות צוברת פופולריות. מעניין שבעונה החמה גם מרקים קרים מתאימים למדי - כמו גספאצ'ו עגבניות. נכון, לא כל האורחים ירצו לנסות את יצירת המופת הזו של המטבח הספרדי, ולכן חכם יותר להגיש אותה לא במנות, אלא בשטחים קהילתיים אלגנטיים.

טרנד קולינרי נוסף לחתונה הוא טבעיות מרבית, שילוב של טעמים פשוטים ומוכרים ו"זסט" מעודן. סלטים מרובי רכיבים, במיוחד סלטי הפחזניות הפופולריים בעבר, הופכים לנחלת העבר; את מקומם תופסות מנות המורכבות מכמה מרכיבים עונתיים בלבד, שטעמם מודגש ברוטב לא פולשני. כדאי להזכיר את המיני פורמט הרלוונטי היום: האורחים נותנים עדיפות למנות ראשונות וקינוחים קטנים – כנראה בגלל שבמקרה הזה יש הזדמנות לנסות כמה שיותר פינוקים מבלי לפגוע בבריאותם ובגזרתם.

טרנד חתונות נוסף הוא הגשת לימונדות תוצרת בית מרעננות עם לימון, תפוז, נענע, תותים ודומדמניות כמשקאות לא אלכוהוליים. אבל בחתונות אירופאיות, משקה רוזמרין פופולרי, שלצורך הכנתו יוצקים ענפי רוזמרין במים, מושרים במשך מספר ימים, ולאחר מכן מגישים את ה"סם" הזה עם מיץ לימון וקוביות קרח.

על חלק חתונות רוסיותכיום יש מתאבנים, פופולריים במערב - חטיפים קלים שקודמים לארוחה העיקרית ומעוררים את התיאבון. זה יכול להיות ממרח אבוקדו עם מלח או שמן זית למרוח על טוסט, טרטיני עגבניות, פטה פטריות אפוי, זיתים כבושים וכו'. לבסוף, טרנד נוסף הוא הגשת סורבה פירות בין מתאבנים למנות עיקריות. ניתן להסביר את הפתרון הלא סטנדרטי הזה בדרך כלל בפשטות: פינוק קר עוזר לרענן את בלוטות הטעם ולהכין אותם לתפיסה של פינוקים חדשים.

על מה לוותר

למרות העובדה שהחתנים והכלות של היום חופשיים לתכנן את החג כמו שרק הם רוצים, ושוכחים ממוסכמות וסטריאוטיפים, עדיין יש כמה מנות שעדיף לסרב להגיש - בעיקר כדי שהמשתה יצליח. לדוגמה, לא סביר שהאורחים ישמחו מפינוקים המכילים רכיבים שלמרות שהם משפרים את הטעם, ריח חריף- אלה בצל נא, שום, צנוניות.

מנות העשויות מדגי נהר המכילים הרבה עצמות יהיו לא מתאימות. אפשרות מצוינת במקרה זה היא להגיש פילה או, למשל, פייק ממולא (להכנתו, הבשר מופרד מהעצמות, מערבבים עם שאר המרכיבים, ולאחר מכן ממלאים את העור המוכן, שהוסר לחלוטין. עם המסה הזו).

מוצרים אקזוטיים ולא לגמרי מוכרים (למשל מולים, פומלה, ליצ'י ואחרים) יכולים כמובן להיות על השולחן, אבל בכמויות מוגבלות, שכן לא כולם אוהבים אותם. אם הם פועלים כמרכיבים במנות, אז יצירות מופת קולינריות אלה צריכות להיבדק לראשונה על ידי צעירים. במילה אחת, יש לטעום את כל מתכוני נשף החתונה. תנאי זה, אגב, חל גם על בחירת היצרנים: עדיף לרכוש מוצרים מוכחים מהם לא ניתן לצפות "הפתעות" לא נעימות (כולל אלכוהוליות).

מגוון המנות לחג החתונה מגוון. חטיפים חמים וקרים מוגשים על השולחן. בנוסף, אם תרצה, אתה יכול לארגן שולחן קינוחים מעולה.
הקפידו להכין לחתונה מנות מבשר, דגים, ירקות, פטריות, גבינה פרוסה וסוגים שונים של נקניקיות.

פרסומות הקשורות לבקשה

תפריט חתונהעבור 50 אנשים בבית עשויים לכלול את המנות הבאות:

1. מתאבנים קרים

זה משהו שתמיד צריך להיות הרבה. חטיפים ומשקאות אלכוהוליים משמשים כחטיפים וחטיפים, כך שאין צורך לחסוך כאן. מה בהחלט כדאי להכין:
נקניקים;
חיתוך ירקות טריים (פלפלים, עגבניות, מלפפונים);
מגוון ירקות מלוחים;
פטריות כבושים;
פרוסות גבינה (2 סוגים);
חיתוך מסוגים שונים של נקניקיות (3 סוגים);
לשון ג'לי;
עוגת כבד;
ירקות ממולאים;
מגש דגים;
דג ג'לי;
קָרִישׁ;
כריכים או מתאבנים.

2. סלטים

הם מוגשים בקערות סלט קטנות. רצוי שיהיו כמה שיותר סוגים שונים מאשר רק אחד בקערת סלט גדולה. כמו כן, את חלקם אפשר להגיש בטארטלטים - סלסלות בצק קטנות. הסלטים המסורתיים הם:
"אוליבייה"
"קֵיסָר";
"הרינג מתחת למעיל פרווה."
כיום, סוגים חדשים של סלטים פופולריים:
"ים תיכוני" (פירות ים, אננס);
"עלי באבא" (קוביות פילה עוף מבושל, אננס, פלפל);
"בלונדינית" (נקניק מעושן גולמי, עגבנייה, גבינה, תפוחי אדמה מטוגנים מגוררים).
אין צורך להכין הכל על פי סטנדרטים של 20 שנה אתה יכול להכין כל סלט, במיוחד אם קבלת הפנים לחתונה מתוכננת להיות בבית. אבל האפשרות הטובה ביותר תהיה מגוון סלטים, שבהם המרכיבים העיקריים הם פטריות, בשר, נקניק, דגים או ירקות.
עֵצָה! תנו לסלט מראה חגיגי בצלחת, למשל, סדרו אותו בצורת לב ותראו שהשולחן ייראה חגיגי.

3. מנות חמות

תפריט המשתה חייב לכלול מנות חמות עיקריות. אפשר להכין אותם מבשר ודגים. מוצרים אלה יכולים להיות מבושלים, אפויים, מבושלים או בגריל.
דגים עם רוטב, עם ירקות;
כבד מטוגן;
גלילי כרוב; (תראה - מתכון לחמניות כרוב)
עופות ממולאים (ברווז, הודו, אווז);
צלעות אננס;
ג'וליאן עם פטריות או עוף;
חצילים או קישואים עם רוטב שום;
קציצות;
ירקות ממולאים;
ירכיים בגריל;
דגים ממולאים;
פנקייק עם מילוי בשר או פטריות;
פטריות מטוגנות;
שניצל או סטייק;
צלי או פילאף.
התוספת תהיה תפוחי אדמה מבושלים, אורז וירקות. בנוסף מוגש לחם במבחר.

4. קינוחים

מטבע הדברים, הקינוח החשוב ביותר על שולחן החג הוא עוגת החתונה. משקל חתיכת עוגה לאדם צריך להיות כ-250 גרם. לכן, המשקל הכולל של העוגה לתפריט חתונה של 50 איש הוא כשנים עשר וחצי קילוגרם. את המעדן העיקרי של סעודת חתונה אפשר להזמין בקונדיטוריה, ואם יש לכם כישרון בהכנת מוצרים כאלה, תוכלו לאפות עוגה בבית.
העוגה יכולה להיות מרובת שכבות. העיצוב החשוב שלו הוא צלליות של נשואים טריים עשויים מסטיק, פנינים אכילות וחרוזים. זה אופנתי לקשט את המוצר עם פירות יער, פירות ופרחים טריים.
הכיכר היא תכונה מוחלטת על שולחן החתונה. עבור 50 אנשים, משקלו צריך להיות לפחות שבעה וחצי קילוגרם.
בנוסף, קינוחים במשתה חתונה עשויים לכלול:
גְלִידָה;
שוקולדים;
טארטלטים עם חלב מרוכז;
עוּגָה;
קערת פירות (ענבים, תפוחים, אפרסקים, תפוזים, בננות, קיווי, קלמנטינות);
קאפקייקס;
סופלה.
עֵצָה! ככאלה, הם מתחילים לשתות תה לקראת סוף סעודת החתונה, ולכן עדיף להניח את כל הממתקים על שולחן נפרד יחד עם עוגת יום ההולדת, כדי שלא יפריע לשולחן המשותף.

5. משקאות

בכל אירוע, לא רק בנשפים או מזנונים לחתונה, יש לקחת בחשבון שיש אנשים ששותים משקאות אלכוהוליים, אלא יש גם כאלה שלא שותים כלל וצריך לחשוב על כל אחד מהם. באופן עקרוני, אי אפשר לחשב כמה האורחים ישתו, ולכן בעניין זה עדיף לקחת יותר מאשר האורחים יהיו לא מרוצים אחר כך.
בין המשקאות הלא אלכוהוליים ניתן למצוא:
מִיץ פֵּירוֹת;
מים מוגזים (מתוק ומינרלים);
קומפוט פירות;
תֵה;
קָפֶה.
משקאות לא אלכוהוליים עבור 50 אורחים חייבים להיות לפחות 100 ליטר.
מגוון משקאות אלכוהוליים:
שמפניה (בקבוק אחד ל-3 אנשים);
וודקה (בקבוק אחד לשלושה אנשים);
יין (בקבוק אחד לשניים);
קוֹנִיאָק.
ייתכנו מוצרי יין וודקה שונים (קוקטיילים אלכוהוליים, מרטיני, ג'ין). אבל בירה לא בתפריט משתה חגיגי.
כדי לערוך חגיגה לכמות כזו של אורחים, בדרך כלל משכירים חדר.

מה לקחת בחשבון כשיוצרים תפריט לחגיגת חתונה
בעת יצירת תפריט, עליך לשקול אילו מזונות האורחים שלך אוכלים. האם יש ילדים, קשישים, צמחונים או אנשים הסובלים ממחלות כלשהן בין האורחים? תפריט כזה צריך להיות מוסבר גם על ידי הבחירה של מנות דיאטטיות מורכבות ו מָזוֹן לְתִינוֹקוֹת. יש צורך שכל האורחים יוכלו לבחור מנות בריאות וטעימות ממגוון האוכל.

כדי ליצור תפריט, אתה צריך לקחת בחשבון את מספר האורחים. בהתחשב במשקל הממוצע של מזון לאדם, קל לחשב את המשקל הכולל של פינוקים למספר מסוים של אורחים.
תפריט חתונה ל-40 איש
בדיוק כמו ל-50 אורחים, תפריט חתונה ל-40 איש הוא די יקר. כל המנות מוגשות על צלחות חטיפים קטנות.
לגבי מתאבנים, נקניק, גבינה, פרוסות ירקות, בשרים ודגים מגוונים וחמוצים מוגשים לשולחן. אפשר להכין סלטים לא יקרים: גם מעורב וגם עלים. בין המנות החמות ניתנת עדיפות לעופות ממולאים, קציצות או שניצלים, לביבות מתאבנים, דגים אפויים וג'וליאן.
העוגה מוכנה במשקל של כשמונה קילוגרמים. כדי לחסוך כסף על שולחן החג, במקום עוגה יכולים להיות קורואיי, ממתקים, עוגיות, עוגות ופירות.
כדי ליצור תפריט חתונה ל-30 איש, צריך לחשב את המשקל הממוצע של כל מנה. כדי לחסוך כסף, עדיף לא להפחית מנות, אלא לבחור מרכיבים זולים יותר.
לכן, בין המנות החמות מתאימים צלעות פילה עוף, צלי, מקרל אפוי, אצבעות בשר, לביבות במילוי פטריות ועופות בגריל. למנות ראשונות קרות, בחרו בסלטים זולים, נקניקיות מעושנות גולמיות פרוסות, גבינות קשות, ירקות טריים פרוסים, פטריות כבושות וחמוצים מגוונים.
הכמות הכוללת של לפתנים, מיצים ומים מוגזים צריכה להיות לפחות 60 ליטר (2 ליטר לאדם). שמפניה וודקה - 10 בקבוקים, יין - 15.
תכונות של עריכת משתה בקיץ
כדי ליצור תפריט חתונה בקיץ, אתה צריך לשקול טמפרטורה מוגברתבתקופה זו של השנה. מאכלים מסוימים עלולים להתקלקל במהירות בחום. בנוסף, בקיץ, נשפים מתקיימים לרוב בחוץ. אם סעודת החתונה מאורגנת בחוץ, אז יש קשיים אחרים - משלוח מזון, חוסר במקררים. כמו כן, חרקים מעצבנים קצת מקלקלים את החג.
כדי למנוע צרות מסוימות ולהימנע הרעלת מזון, חשוב ליצור נכון רשימה של פינוקים. כמה כללים שיעזרו להפוך את חתונת הקיץ שלכם לבלתי נשכחת:
1. אם החגיגה החגיגית תתקיים בחוץ, מקררים ניידים יהיו אופציה טובה.
2. כאשר משקאות צוננים מתחממים במהירות במזג אוויר חם, ניתן לפתור בעיה זו באמצעות חתיכות קרח.
3. בחום הקיץ ניתנת עדיפות לפירות וגלידה ולא לקינוחים קרמיים.
4. כדאי לזכור את השילוב הרע של משקאות אלכוהוליים וחום. לכן אפשר להחליף אלכוהול כמו וודקה וקוניאק בפחות חזקים, למשל קוקטיילים ויין.
5. להכנת חטיפים וסלטים צריך לבחור מרכיבים לא שומניים מדי: עוף, דגים רזים, ירקות טריים, חמוצים, עשבי תיבול.
6. רעיון נהדרעל השולחן יהיו טארטלטים וכריכים מעשבי תיבול, זיתים וירקות טריים.
7. הקיץ הוא זמן מצוין לברביקיו, בשר או דגים על הגריל. הם יכולים להיכלל בקלות ברשימת החטיפים החמים לחתונה. יתר על כן, ברביקיו הולך טוב מאוד אם תחליט לערוך חתונה על החוף.
8. על שולחן מתוקקינוחים קלים גם מושלמים - סופלה, מוס ואחרים.
9. גם בקיץ מגישים אבטיח ומלון כקינוח.
10. חשוב לזכור לשתות יותר משקאות קלים.

שולחן אירועים לחגים אחרים
בנוסף לחתונות, מתקיימים נשפים לימי נישואין. ארוחת ערב כזו מוזמנת בבתי קפה או מסעדות ב-8 במרץ, רֹאשׁ הַשָׁנָה, חגים מקצועיים. המשתה יכול להיות שירות מלא או חלקי.
תפריט למשתה ל-20 איש
בדרך כלל, משתה ל-20 אנשים נקרא מיני. מסופק ממש מתחת תפריט לדוגמהמספר כזה של אנשים.

מתאבנים קרים

פרוס מסוגים שונים של גבינה (1 ק"ג);
נקניקים: נקניק, חזיר, חזיר מבושל, לשון (700 גר');
מגוון ירקות טריים (1 ק"ג);
הרינג כבוש (600 גרם);
חמוצים: פטריות כבושים, עגבניות, מלפפונים, כרוב (800 גר');
זיתים, זיתים שחורים (400 גר');
סלטים מירקות, בשר, פטריות, נקניק (800 גרם כל אחד).
מנות חמות
תפוחי אדמה אפויים עם פטריות (1 ק"ג);
סטייקים דגים או בשר (800 גר');
קציצות (800 גרם);
פנקייק במילוי בשר ופטריות (700 גר').
חשוב לזכור להגיש מוצרי לחם במבחר.
שולחן קינוחים
תוכלו להכין עוגת יום הולדת, או להגביל את עצמכם לפירות, ממתקים ומיני עוגות.

מַשׁקָאוֹת
מַיִם מִינֶרָלִיִים;
מים מוגזים מתוקים;
לפתן פירות ופירות יער;
משקה פירות;
מיצי פירות.
עבור 20 אנשים, כל המשקאות חייבים להיות עד 30 ליטר. תה וקפה מוגשים לשולחן המתוקים.
תפריט למשתה ל-30 איש
לסעודה חגיגית למספר כזה של אנשים, כדאי לשכור חדר אירועים. תוכלו להכין מנות למשתה בעצמכם, או להזמין מטבח קייטרינג. אבל במקרה השני, אז השתמש בשני מלצרים שישמרו על הסדר על השולחן שלך. עם זאת, אם ההחלטה שלך נפלה על ההכנה והשירות שלך, אז התפריט הבא יעזור לך מאוד.
מתאבנים קרים
ירקות טריים וכבושים (מבחר);
בשר, גבינה, נתחי נקניק;
דגים מגוונים: פורל, סלמון;
מתאבנים עם קוויאר או דג אדום;
עוגת כבד;
טארטלטים של סלט;
לשון ג'לי;
דגים ממולאים;
קָרִישׁ;
זיתים וזיתים שחורים;
מספר סוגי סלטים (ירקות, בשר, פירות ים).
מנות חמות
בשר חזיר בצרפתית;
גלילי כרוב;
צלי עם פטריות;
קציצות;
צלעות עוף;
דג מטוגן;
פנקייק עם פטריות.
הקינוחים כוללים מגוון פירות, גלידות, עוגות וממתקים.
מגוון המשקאות החזקים והלא אלכוהוליים מגוון.
יש להרכיב את התפריט למשתה תוך התחשבות במשקל הממוצע של מנות לאדם. מנות קרות וחמות מוגשות בשיעור של 350 גרם. משקאות לא אלכוהוליים - כ-1.5 ליטר לאדם. שמפניה וודקה - 0.5 ליטר כל אחד, יין - בקבוק אחד לאורח.

חלל אירועים הוא אחד הקריטריונים העיקריים לכל חגיגה.

מספר מועט של אורחים - ניתן לארח בבית עד 20 איש. כדי לארגן סעודה חגיגית ליותר מ-20 אורחים, האפשרות הטובה ביותר תהיה לשכור חדר למשתה.
ניתן לשכור אולמות לשולחנות אירועים כמעט בכל מסעדה או בית קפה. כדי לבחור חדר כזה, יש צורך לקחת בחשבון את הדרישות הבאות:
1. נוחות אולם שמחות (מיזוג אוויר, חדר מרווח).
2. קיבולת (האולם חייב להכיל את מספר האורחים הנדרש).
3. מיקום (יש לקחת בחשבון שצריך להיות נוח לאורחים להגיע למוסד).
4. פנים החדר (בהתחשב ברצונות והעדפות).
5. זמינות רחבת ריקודים ואזורי בילוי.
6. שירות ברמה גבוהה.
7. בחירת תפריט.
8. מחירים סבירים.
9. לאירועי חוץ - נוכחות סוככים ושמשיות.
10. זמינות מקום לאפרטיף.

הבחירה באולם לחגוג כל אירוע חשובה וכך גם מגוון האוכל. אחרי הכל, אווירה נפלאה, מחירים אטרקטיביים, עיצוב מקורי, אולם מעוצב בצבעוניות תיצור מצב רוח מעולהכל האורחים וגיבורי האירוע יזכרו את זה במשך זמן רב.
מנהל האירועים יעזור לכם לבחור חדר, תוך התחשבות בכל הדרישות והרצונות של הלקוחות. מומחה בארגון חגיגות כאלה ייתן ייעוץ הכרחי, יספק רשימה של מתחמים להשכרה לחגיגה, מהם תוכלו לבחור את האפשרות הטובה ביותר.

ריהוט לנשפים

חשוב שהכסאות יתאימו למספר המוזמנים. כסאות אירועים מכוסים בכיסויי סאטן מיוחדים או מעוטרים בקשתות וסרטים חגיגיים יפהפיים. הצבע חייב להתאים במלואו לנושא החגיגה ולקישוט האולם.
ניתן לשלב שולחנות לשולחן אחד משותף או להציב אותם בנפרד (להכיל 4-6 אנשים). שולחנות אירועיםמכוסה במפות שולחן מגוהצות היטב.
כדי לערוך חגיגה בבית, תוכלו לשכור את אותם רהיטים או פשוט לאסוף אותם מהשכנים בבית. כמובן שכל זה די חשוב בכל משתה, אבל הדבר החשוב ביותר, למשל בחתונה, הוא הזוג הטרי המאושר והאוהב, ובאירועים אחרים הפרצופים המשמחים של האורחים.

לא כל הזוגות חולמים על חתונה בקנה מידה גדול עם אורחים רבים, חלקם מעדיפים חגיגה שקטה ונעימה עם האנשים הקרובים ביותר; אבל גם תפריט חתונה ל-20 איש צריך להיות מעוצב ומורכב בקפידה כדי שכולם יהיו מאכילים ומרוצים.

• ממתקים שנרכשו בחנות או בעבודת יד;
• עוּגִיָה;
• מַרמֵלָדָה;
• סופלה או מוס;
• קאפקייקס;
• לביבות מתוקות ולביבות;
• עוגות;
• מרשמלו;
• Turkish Delight;
• חלבה;
• צ'אק-צ'אק וכו'.

ניתן להניח ממתקים על שולחנות בצלחות משותפות לאחר אכילת המנה העיקרית, או ממש לפני תחילת המשתה, להניח על שולחן נפרד ותליית שלט מעליו. אם הקינוחים מנותקים, כמו סופלה או גלידה, אז הם מונחים בקערות קטנות לכל אורח.

יש לשים לב גם למשקאות. לגבי משקאות לא אלכוהוליים, צריך להצטייד במיצים, מים מוגזים ומדממים, ולימונדה אופציונלית בשיעור של 1.5 ליטר לאדם.

בכל הנוגע לאלכוהול, בנות מעדיפות בדרך כלל יין, שמפניה או ליקר, בעוד גברים מעדיפים משקאות חזקים, אך המצב עשוי להשתנות בהתאם לטעמם של האורחים.עֵצָה!

בעזרת עזרה תוכלו להעריך כמה משקאות אלכוהוליים ולא אלכוהוליים אתם צריכים.

תלוי בעונה אם, אז רצוי לגוון את התפריט של משתה חתונה ל-20 איש עם כיבוד קל וקינוחים קרים.

• לדוגמה, ניתן להניח את הכלים הבאים על השולחן לחתונה בקיץ או בסתיו:
• מתאבנים עם תפוזים, עוף מטוגן ואננס;
• טארטלטים עם עגבניות, גבינה מותכת, מיונז ושום;
• כריכים או טוסט עם קוויאר אדום;
• חיתוך ירקות;
• נקניקים; סלט עגבניות "ים סוף",מקלות סרטנים
• , גבינה, שום ומיונז;
• סלט "ליידי" עשוי מכרוב סיני, חזיר, תירס, קרוטונים ומיונז;
• סלט "מצב רוח" עשוי שעועית לבנה ואדומה, תירס, כרוב, עגבניות, עשבי תיבול ומיונז;
• אספיק עוף;
• פריקסה חזיר עם פטריות, שמנת חמוצה וגבינה מותכת, ואורז כתוספת;

בקיץ ובסתיו הטבע מתענג על פירות טריים, אז אם המשתה נערך בבית, הקפידו לכלול כמות גדולה של ירקות בתפריט החתונה ל-20 איש. בחורף, להיפך, התפריט צריך להכיל הרבה בשר או דגים:

קוֹרוֹת חַיִים

לא קשה לבחור תפריט חתונה ל-20 איש, שכן רובם אנשים קרובים ויקרים, שטעמם מוכר היטב לזוג הטרי לעתיד. אתה צריך לנסות למצוא פתרונות אוניברסליים שימשכו את כל החברים והקרובים, כדי לא להכין מנות אלטרנטיביות לצמחונים או לסובלים מאלרגיות. אם זה יצליח, אז כולם ייצאו מהמשתה שבעים ומרוצים.

משתה החתונה הוא בדיוק אותו חלק מהחגיגה שהופך את כל החתונה לבלתי נשכחת. זה לפחות המקרה של רוב האורחים הנוכחים. אם עיצוב אולם, קניית שמלה והזמנת תהלוכת חתונה לרוב לא מעוררים קשיים, הרי שעם תפריט חתונה יכולים להיות קשיים שונים, כל הזוגות רוצים שתפריט המשתה לחתונה יהיה נדיב, מוצלח, אבל בלי סלסולים מיוחדים.

הכנה להזמנת תפריט חתונה

לאחר ספירת מספר האורחים המוזמנים לחתונה, עליכם להבין בעצמכם בבירור איזה אוכל, משקאות וסוגי אלכוהול חייבים להיות על השולחן החגיגי.

אם תלכו למסעדה ללא הכנה כזו, עובדי מוסד המזון "יעמיסו" אתכם, כמו שאומרים, עד הסוף. לא תוכל לחסוך כסף. אָז מָה? יש סיכוי טוב שתזמינו כמעט פי שניים יותר אוכל ושתייה ממה שאתם באמת צריכים.

התחל ביצירת תפריט ב- שולחן חתונההדרוש מרשימת האורחים המוזמנים. אם אפשר, נא להבהיר העדפות טעםכל אחד מהם. כמובן שאין צורך ביצירת תפריט אישי לכל אורח בודד.

עם זאת, עדיף לברר אם מישהו מהאורחים המוזמנים הוא צמחוני, צמים או כאלה שיש להם העדפות מיוחדות. מומלץ לקחת בחשבון את רצונותיהם של אנשים בקטגוריות אלו.

רצף של הגשת מנות במסעדה

ככלל, סלטים מוגשים תחילה בטקס חתונה, יחד עם מתאבנים קרים. באופן מסורתי, במהלך שלושת הטוסטים הראשונים, האורחים פשוט אוכלים. הזמן הזה יהיה שלושים עד ארבעים דקות. לאחר שהיו קצת שבעים ושיכורים, אנשים מתחילים ליהנות, לשיר וליהנות.

אם מארח החתונה שלכם הוא טוסטמאסטר פעיל, הוא בהחלט ירתק את הקהל טקסי חתונהותחרויות מהנות. בתנאים כאלה, ניתן להזמין מוצרים פחות משלושים עד ארבעים אחוז.

במהלך השעה הטקסית הראשונה, על המלצרים להגיש לשולחן מתאבן חם. אבל המנות החמות העיקריות, כמו גם התוספות, מופיעות בדרך כלל על השולחן בשלוש עד ארבע השעות הקרובות.

אגב, עדיף לדון עם המנהל מראש במועד הספציפי שבו כל מנה תובא לשולחן. אחרת, במציאות אולי יתברר שהסלטים ושאר המתאבנים ייגמרו, אבל האוכל החם עדיין לא יוכן.

כמובן, לא סביר שמישהו מהאורחים יאהב לשבת ליד שולחן ריק. אבל עבור אלה שמארגנים חתונה, יותר מדי אוכל יכול לעלות אגורה יפה. לכן, במידת האפשר, מומלץ לחפש דרך ביניים ביצירת תפריט תוך התמקדות בכמות האוכל בגרמים לאורח.

חישוב תפריט אירועים לחתונה. נפחים משוערים של מנות

פרוסות

נתחיל עם הקיצוצים. הם יכולים להיות בשר, גבינה, ירקות ודגים. נקניקים נוצרים בדרך כלל משניים או שלושה סוגים של בשר חזיר מבושל, בליק ומספר נקניקיות. בממוצע, לאורח אחד יהיו כמאה שלושים או מאה חמישים גרם של נקניקים.

יש לחשב את פרוסות הגבינה לפי ערך של שלושים וחמישה גרם לאורח. גבינה פרוסה מתווספת בדרך כלל עם זיתים שחורים, זיתים וענבים.

כֶּרֶך חיתוך ירקותצריך להיות כשמונים גרם לאדם. הוא כולל סוגי ירקות כמו פלפלים, עגבניות, מלפפונים, עשבי תיבול וצנוניות.

אם רוצים, אפשר להזמין פרוסות דג. זה יכול להיות פילה דג אדום, דג בליק, דג מעושן. פרוסות דג לאדם צריכות להיות כארבעים גרם. אבל אם אתה מזמין דג, זה חייב להיות בצורת פילה.

סלטים

הדרישה העיקרית לסלטים היא שהם יהיו קלים בעיקר. עַל משתה חתונהלאור שפע המנות האחרות, אף אחד כנראה לא ישמח אוליבייה או הרינג מתחת למעיל פרווה. עדיף להכין סלטים משולבים אבל קלילים.

עבור אורח אחד, מנת סלט צריכה להיות כחמש מאות גרם. אם אתה מזמין שלושה סוגים של סלט, אז לחשב מאה שישים גרם לאדם.

חֲטִיפִים

אנשים רבים בתפריט לשולחן חתונה במסעדה מעדיפים לראות כריכים עם קוויאר אדום. חשב קוויאר לאורח בעשרים גרם. אם הקוויאר שחור, אז עשרה גרם יספיקו.

סביר להניח שהמסעדה תציע לכם סוגים מקוריים של חטיפים בצורת כדורי גבינה, מתאבנים, מיני לחמניות עם סוגי דגים יקרים. אם יש לך מספיק כסף בשביל זה, אז אין סיבה לא להסכים. כלים כאלה תמיד הופכים לקישוט שולחן נפלא, והאורחים מאוד יאהבו אותם.

מתאבנים חמים מוגשים בדרך כלל במנות נפרדות. אבל מארגנים מנוסים חגיגות חתונהבדרך כלל לא מומלץ לכלול סוגי מנות א-לה-קארט בתפריט החתונה. אחרי הכל, סביר להניח שאורח אחד לא יבקש יותר, בעוד שאחרים עשויים שלא לגעת במנה מסוימת כלל.

בדרך כלל מנות בשר ודגים מזמינות כמנות עיקריות. החישוב במקרה זה צריך להיות מאתיים או מאתיים וחמישים גרם לאדם.

תוספות

משקלה של תוספת מסוימת ייקבע לפי סוגה. אז מאה ושלושים גרם יספיקו לאורז. אם זה תפוחי אדמה, אז אתה צריך לקחת מאתיים וחמישים גרם.

עוגת חתונה

משקאות אלכוהוליים ולא אלכוהוליים

תפריט החתונה צריך כמובן לכלול משקאות אלכוהוליים. ונקודה זו היא אחת החשובות בשאלתנו – איך מחשבים את תפריט המשתה לחתונה? אחרי הכל, האורחים בחתונה יהיו שונים מאוד.

סבתות אולי לא שותות בכלל, כמו גם ילדים. אבל צעירים יהיו יותר פעילים בעניין הזה. לכן, מומלץ לעשות חישוב בהתאם לחלוקת האנשים לקבוצות: לא שותים, שותים קלים ושותים פעילים.

בממוצע נהוג לקנות ארבעה בקבוקי וודקה או קוניאק, שני בקבוקי יין אדום ולבן, שניים או שלושה בקבוקי שמפניה וליטר משקה קל לאורח לתריסר אורחים.

אם החתונה היא בקיץ, אז צריך להיות שני ליטר של משקאות קלים.

אבל החישוב הזה תקף רק למשתה עצמו. אתה צריך לקחת יותר משקאות למזנון והליכה. ההלבשה הקלאסית של זוג בקבוקי שמפניה לזוג טרי נחשבת בנפרד.

יש לקחת משקאות במילואים. הם לא יהיו רעים, והם יהיו מאוד שימושיים בתרחיש חתונה. תמיד עדיף להביא משקאות משלך למסעדה. מפעלים מסוימים מאפשרים שגם ירקות ופירות יכולים להיות שלהם. בבחירת משקאות, התמקדו גם במזג האוויר. במזג אוויר חם, משקאות חזקים יהיו מבוקשים פחות.

ובתוך שעון חורףיין יאבד מהפופולריות שלו.

איזה אוכל לקחת לטיול?

ככלל, רק נשואים טריים וחבריהם הקרובים יוצאים לטיול.

במכונית של הזוג הטרי חייב להיות שמפניה, חטיפים קלים עם פירות ומשקאות חזקים לפי הטעם.

ייחורים לטיול נעשים בבית מראש. לאחר מכן ניתן לעטוף אותם בניילון נצמד. זה יאפשר לכם ליהנות מהם במלואם בזמן ההליכה.

מקובל להשתמש בכלי פלסטיק לחטיפים. אבל עדיף לשתות לא מכוסות פלסטיק סטנדרטיות. זה הגיוני יותר לקנות כוסות פלסטיק אלגנטיות מיוחדות בחנות. הם יספקו מראה הגון בתמונות.

תפריט לדוגמא לשולחן חתונה: מזנון לאורחים

מזנון בחתונה אומר שולחן קטןבמסעדה לאורחים שלא יצאו לטייל. לפעמים יש להמתין מספר שעות עד המשתה לאחר הצביעה. ושאר האורחים צריכים להעביר את ההמתנה שלהם בנוחות. לשם כך מאורגן עבורם שולחן נפרד.

צריך להיות אלכוהול בכוסות, מים מינרלים ומיץ. כחטיף, תוכלו לספק כריכים קטנים, גבינות ונקניקים, ממתקים, קפה או תה.

בקיץ תמיד צריך להיות שפע של משקאות קלים. צריך להיות מלצר ליד שולחן המזנון שיסייע לאורחים הממתינים.

שוחח על הניואנסים של המשתה עם הטוסטמאסטר...

הרבה תלוי בטוסטמאסטר מבחינת תכנון התפריט. אם האורחים מתחילים להשתעמם, הם יאכלו וישתו הרבה. אם הכיף זורם מעבר לקצה, אז מישהו עלול אפילו לעזוב רעב. עדיף לדון בפירוט עם הטוסטמאסטר כיצד יוגשו המנות. כדאי ביחד לנסות לוודא שהאורחים לא יתפנקו יותר מדי, אבל גם לא יישארו רעבים.

אני חושב שקיבלת תשובה מקיפה לשאלתך - איך יוצרים נכון תפריט נשפים לחתונה. עקוב אחר אלה עצות פשוטותולשמור על אמצע זהב בבחירת המנות ובגודל ההגשה שלהן.

הקיץ הוא הזמן לחתונות מוארות, רועשות ובלתי נשכחות. כדי להבטיח שהחגיגה תתקיים ללא תקלות, כל הפרטים חושבים ומתוכננים מראש. תפריט חתונות קיץ צריך להיות קליל, לבבי וחגיגי בו זמנית. לכן, אתה צריך לבחור אפשרות משלך עבור מתאבנים, מנות עיקריות ומשקאות.

המשקאות הפופולריים ביותר בחתונות קיץ

הכלל הבסיסי ליצירת משקאות לחתונה בתקופה הכי חמה של השנה הוא נוכחות של קוביות קרח או קרח כתוש בכוסות. הקוקטיילים האלה הם שיכולים להרוות את צימאונך הן בשולחן המזנון במהלך צילום והן לאורך המשתה. לימון או ליים, עלי נענע, רום, מים מוגזים ופירות יער קפואים נבחרים כמרכיבים לקוקטיילים אלכוהוליים. הפופולריים שבהם הם "Mojito" ו-"Daiquiri". מתוך משקאות עצמאיים, בחרו שמפניה קרה כקרח, יין לבן או אדום יבש או חצי יבש.

למי שלא שותה אלכוהול, מניחים על השולחן לימונדות ביתיות עם קרח, כתוש - פירות יער מעורבבים בבלנדר עם קרח כתוש, פירות יער קפואים ומיצי פירות.

לחתונה על כמות קטנהאורחים, למשל ל-30 איש, תוכלו להצטייד במספר רב של קוביות קרח, שנוח להוסיף למשקאות אלכוהוליים חזקים להורדת הטמפרטורה ולקוקטיילים קלים ללא אלכוהול על בסיס מיצים סחוטים טריים. האספקה ​​חייבת להיות לפחות עשרה בקבוקי שמפניה, חמישה עשר בקבוקי יין אדום ולבן, עשרה בקבוקי וודקה ועשרה בקבוקי קוניאק. זה לא כולל את הנוזלים הדרושים ליצירת קוקטיילים.

שולחן מזנון קיץ

התרגום של המילה "מזנון" מצרפתית הוא מזלג. כלומר, בשולחן כזה האורחים אוכלים חטיפים קטנים במנות בעמידה, בוחרים מה הם אוהבים. כל מתאבן מונח על שיפוד או מזלג קטן. שולחן זה אידיאלי עבור חתונת קיץ אפילו עבור 100 אנשים. העיקר הוא לברר מראש את העדפות הטעם העיקריות של האורחים.

מה מגישים במזנון? פירות שונים משופדים, מתאבנים קטנים עם דגים, פטה, קוויאר אדום, טארטלטים קטנים עם ירקות, זיתים, צלפים בשמן זית, חתיכות קטנות של בשר מעדניה על צ'יפס, סוגי גבינות מגוררות במיץ ליים ומונחות על קרקרים. מתי בדיוק כמויות גדולותעבור זרים או אנשים שאתה בקושי מכיר, מזנון יעזור להפיג מתחים ולהתחיל שיחות סתמיות.

סלטים ומתאבנים קרים

המספר המשוער של סלטים נע בין חמישה לעשרה ירקות, דגים ובשרים. מומלץ לא להשתמש בשמנת חמוצה ומיונז כרוטב לתפריט הסלטים הקיצי. שילוב מוצלחיהיה שמן זית עם חומץ יין או מיץ לימון, מתובל בעשבי תיבול טריים מגוררים - בזיליקום, מרווה, נענע או רוזמרין. סלטים כאלה משתלבים היטב מצב רוח קיץגם אורחים וגם נשואים טריים, מבלי להעמיס עליהם כמויות מוגזמות של שומן.

מנות עיקריות

אם החתונה נערכת בחוץ, אז אפשרות מצוינתיהיה ברביקיו או שיש קבב. תחילה משתמשים בדגים כמנה עיקרית, בסיום החגיגה ניתן להגיש עופות או ציד אפויים על גחלים.

ל-60 אורחים יספיקו להכין שתי מנות לאדם: 250 גרם דג ותוספת, ו-350 גרם בשר או עוף ותוספת. כתוספת מוגשים ירקות אפויים, קוסקוס מתובל בעשבי תיבול ארומטיים ותערובת של אורז בר ולבן.

אם החג מתקיים בין כותלי מסעדה או בית קפה, אז גרסה קלאסיתיהיו עופות אפויים בתנור וסטייקים דגים או בשר על הגריל.

קינוחי קיץ

העוגה נותרה מנת הקינוח העיקרית. עם זאת, כדאי לקחת בחשבון שהקיץ הוא הזמן לקינוחים קלים, פירות ופירות יער. אופציה מצוינת תהיה עוגת חתונה קצפת מעוטרת בפירות יער טריים ופירות.

קינוחים מחושבים באופן הבא: גלידה - מאה גרם, פירות - מאה וחמישים גרם, עוגה - מאתיים וחמישים גרם. כלומר, עוגה ל-40 איש צריכה לשקול לפחות עשרה קילוגרמים. עוגות רב-שכבות הן אופציה טובה. או קאפקייקס קטנים עם פירות מונחים באגרטל רב קומות. כמו כן, במקום גלידה שומנית אפשר להציע סורבה פירות, חתיכות אבטיח ופירות יער על שיפודים. זכור שיהיה מספיק קרח כדי לשמור על משקאות וקינוחים קרים.

לוקח בחשבון חם ואפילו חם ימי הקיץ, יהיה שימושי לדאוג לשמירה על טריות כל המנות. במיוחד אם החגיגה נערכת בחוץ. מהלך טוב יהיה שולחן מזנון עבור מתאבנים קרים וגם קינוחים.