מתכונים לתפריט חתונה. תפריט חתונה - מה צריך להיות על השולחן

אנה ליובימובה 21 ביוני 2018, 11:07

כיום, נשואים טריים מתכננים לעתים קרובות לערוך את השולחן לחתונה בבית, שם הם מזמינים את האנשים הקרובים ביותר שלהם. לאחר שנודע תאריך האירוע המיוחד ומספר האורחים, אתה צריך להתחיל לחשוב על המשתה בפירוט.

מה לבשל לחתונה בבית?

אם יש לכם תקציב, עדיין נסו להכין מנות בהתאם להעדפות האורחים שלכם. לאחר מכן אתה יכול ללכת לקנות מצרכים.

תפריט חתונהעבור 15-25 אנשים אתה יכול בקלות להכין את זה בעצמך. מספיק להכין 4-5 סלטים ואפילו פחות, עם מגוון מרכיבים ולהניח אותם במספר צלחות כדי שהאורחים יוכלו להגיע אליהם בקלות. לא כדאי להוסיף את אותם מרכיבים בכל מקום, למשל עוף, זיתים או פטריות. פַּחִית להגיש כריכים, גבינה, בשר, פרוסות דגים.

לקינוח מוגשות עוגה ושאר מטעמים מתוקים לצד תה או קפה.

קצת יותר קשה לחשוב על תפריט לחתונה בבית של 20-30 איש - כבר לא כל כך קל להכיל מספר כזה של אנשים בדירה רגילה. אבל שום דבר אינו בלתי אפשרי. יש לחלק כל מנה לשלוש צלחות המונחות בקצוות שונים של השולחן כך שכולם יוכלו להגיע אליה. ואז כל אחד מששת או שבעה האורחים יקבל מנת סלט, נקניקים וכו'. במקרה זה, לא תצטרכו לרוץ לקצה הנגדי של השולחן בכל פעם בשביל המתאבן שאתם אוהבים. אם בין המוזמנים יותר גבריםמאשר נשים, יש להגדיל את כמות המזון.

תמונות של תפריט חתונה בבית

חייב להיות לפחות שלושה סלטים, כמה מתאבנים קרים שונים עם בשר, דגים, גבינה, נקניק. ורצוי שתי מנות חמות. עבור מספר כזה של נוכחים, אתה צריך להצטייד ב-10 בקבוקי יין. כמה בקבוקים תצטרך? משקאות אלכוהוליים. לפחות 5 ליטר מיץ, סודה, מים מינרליים.

כשמתכננים חגיגה כזו עם עוד יותר אורחים, חשוב מאוד לחשב את מספר המוצרים הדרושיםוגם ליצור תפריט שולחן חתונהעבור 50 אנשים, אשר צריך לכלול סלטים, בשר, דגים, מנות ירקות, פירות, ממתקים, עוגה. אם אתה מבין את כללי החישוב, אז זה בכלל לא קשה.

תמונות של אוכל מוכן על שולחן החתונה

אפילו מזג אוויר גרוע בקיץ לא יכול להחשיך מצב רוח חגיגישֶׁזֶה עַתָה נִשׂאוּ. ניתן לארגן את החגיגה ב בית כפרי, גם בארץ וגם בדירה. התפריט לחתונת קיץ צריך להיות קליל, עם דגש על משקאות קלים. צריך להיות שפע של חטיפי ירקות, סלטים ופירות על השולחן. הנה כמה טיפים:

1. IN מזג אוויר חםלאחר משרד הרישום, כל האורחים ירצו להתרענן, אז אתה צריך להכין משקאות קרים כמויות גדולותוקרח. פינוקים מהסופר לא מתאימים במיוחד. שיהיה טוב יותר מי לימון עם חתיכותפְּרִי. משקה זה מומלץ להגיש בקערה גדולה עם קרח.
2. לגבי מנות קרות בקיץ, יש להגיש אותן על עלי חסה. אלה יכולים להיות: מספר סוגי ירקות, גבינה, פירות ים, אגוזים. עדיף לשים דגים במנות ראשונות. הם מוגשים בדרך כלל צוננים, ולכן הם נשמרים במקרר לפני ההגשה.

אל תשכח לקחת בחשבון את ההעדפות הקולינריות של אורחים צמחוניים, אז צריך להיות שפע של חטיפים שונים ללא בשר ודגים על השולחן.

תפריט לדוגמה לשולחן חתונה יכול לכלול:

• פינוקים קלים ורעננים כמו קיסר, יווני וכו';
• פירות ים, ירקות בכל צורה, פטריות יער, אגוזים, חזה עוף;
• גבינה, בשר, וגם דגים.

בחום הקיץ, שיכרון מתרחש מהר יותר. לכן עדיפים משקאות אלכוהוליים עדינים, קוקטיילים עם קרח ותוספות מרעננות. זה יכול להיות יין "מוג'יטו", "סנגריה" ושאר צוננים.

דוגמה לצילום איך עורכים שולחן לחתונה בבית

כאשר מתכננים תפריט חג, צריך לקחת בחשבון כמה נשים, גברים וילדים יהיו בין המוזמנים. גברים מרוצים מנות מתובלות ומלאות לב, כמו גם אלכוהול. נשים אוהבות יין, סוגים שונים של גבינות ודגים. גם הגיל שלהם חשוב.

איזה סלטים להכין לחתונה

סלטים פופולריים במיוחד על שולחן החג. לבשל אותם בבית זו משימה חשובה ביותר, כי כל טעות שתעשו עלולה להאפיל על החגיגה של האורחים. יש לך מבחר ענק. יש כל כך הרבה מפתים סלטים בבישול: קיץ וחורף, חריף ומתוק, בצק עלים וגבינה, בשר וצמחוני, פטריות ופירות ים. אנו מביאים לידיעתכם מתכוני סלטים לחתונות , שיהיה עיטור השולחן ביום כזה.

פאף "ואלס חתונה"

מכינים ארבע שכבות. כל אחד מכוסה ברוטב מיונז:

1. שכבה בצורת עוף קצוץ מבושל, שום, אגוזים.
2. פטריות מטוגנות עם בצל.
3. חֶלְבּוֹן.
4. גבינה (אפשר לגרד אותה).

"טבעת נישואין"

תמונה של טבעת נישואין חסה

גזר מגורר ותפוחי אדמה, פטריות כבושים, בשר מבושל, בצל, ביצים. שכבות ביניים:

• תפוחי אדמה (3 יח');
• פטריות (צנצנת אחת);
• בצל (1 יחידה);
• בשר (400 גרם);
• גזר (300 גרם);
• ביצים (4 יח');
• צנצנת תירס - לקישוט המנה.

הכל צריך להיות משומן במיונז. כלי עגול מונח במרכז קערה שטוחה ויפה. הם מכסים אותו בסלט - יוצא עיגול, מסמל טבעת נישואין , מעוטר בזרעי תירס בהירים. אפשר גם לחצות שתי טבעות.

מתכונים לחטיפים לחתונה בבית

חטיפים קרים וחמים לשולחן החתונה בבית חייבים להיות נוכחים. יש צורך לחשב נכון את המנות כך שכל האורחים יקבלו אותם. לכל אחד מהם יש משלו העדפות קולינריות, תיאבון שונה. משקל משוערחטיפים לכל אדם – 50-70 גרם.

אל תשכח שהמוזמנים יאכלו באופן פעיל בהתחלה, במהלך 40 הדקות הראשונות. אחר כך הם שותים ואוכלים יותר ויותר

לפני המעבר למשתה, תוכלו לארגן מזנון קל - טארטלטים, מתאבנים, כריכים.

תמונה של טארטלטים על שולחן החתונה

הטבלה הראשית עשויה לכלול:

• לביבות ממולאות,
• שיפודים עם שמפיניון,
• חצילים חריפים,
• צלעות קרות,
• כריכים עם קוויאר,
• לחמניות מלפפון,
• זַיִת,
• פרוסות גבינה,
• ג'וליאן,
• פירות ים בבלילה,
• נתחי בשר ודגים,
• סלסלות עם סלט וכו'.

עדיף, כמובן להכין כמה פינוקים, שלא מתביישים להגיש בקשה שולחן חגיגי.

בסטורמה בקר

תמונה של באסטורמה בקר

1. יוצקים מים לסיר ומוסיפים לו מלח. מניחים את הבשר, לוחצים קלות כלפי מטה כך שהוא טובל במים, ושומרים אותו במקרר לפחות יום אחד.
2. מוציאים את הבשר על ידי סחיטה קלה ומניחים אותו מתחת ללחיצה בזווית למשך הלילה כדי לאפשר למים להתנקז.
3. מערבבים את כל התבלינים: 20 גרם פלפל שחור גרוס, 30 גרם "חמלי-סונלי", 10 גרם פפריקה טחונה, 10-15 גרם שום טחון יבש. מצפים בו את הבשר בנדיבות. יוצרים חור בכל חלק וחוט אותו על חבל מושחל.
4. עוטפים את הבשר היטב בניילון נצמד או גזה ותולים אותו בחדר מאוורר למשך שבועיים.

מגלגלים עם סלמון וגבינה

1. פורסים על השולחן פיתה דקה גדולה, ממנה כדאי להכין גליל. משמנים אותו בנדיבות עם גבינה רכה או חמאה, מיונז.
2. מניחים דג חתוך מלוח קלות על גבי הפיתה.
3. מגלגלים אותו לגליל ומכניסים למקרר לחצי שעה להשרות. לאחר מכן חותכים לחתיכות ומסדרים יפה. מקשטים בירוקים.

מנות חמות לשולחן החתונה

חגיגה של 50 איש לא תהיה זולה. מנות חתונהחייב להיות מוגש חם. לכן, אתה צריך למנות מראש מישהו ממשפחתך כדי לחמם אותם ולשרת אותם. יכול להיות שיש ברווז עם תפוחים על השולחן, פייק אפוי, עוףטבק, צלי ביתי, מוסר ים עם ירקות, חזיר אפוי.

צילום של פיקס אפוי על שולחן החתונה

בית חתונת ג'ינג'ר כחלופה לעוגה

באופן מסורתי, בסוף החגיגה, מוצעת לאורחים עוגה מפנקת. יש להזמין מהקונדיטור יום קודם. אבל אנחנו מציעים להציג במקום בית ג'ינג'ר.

מוצר זה עשוי מבצק מיוחד הופיע בימי קדםברומא והייתה לו צורה המסמלת את משכן האלים. ברוס, יצירת מופת קונדיטוריה כזו הוכנה בתקופת חג המולד.

בימינו, יצירות מופת כאלה של אמנות קונדיטוריה מופיעות לעתים קרובות באירועי חתונה.

בית הג'ינג'ר הוא האנשה של החיים הנעימים של הצעירים - כל מה שמסמל התחלה של משהו חדש וחשוב. בנוסף, המעדן מעוצב לרוב ברוח חתונה: הוא מעוטר במרציפן לבבות ויונים.

תמונה של בית ג'ינג'ר לחתונה

במילה אחת, בית כזה הוא וריאציה יוצאת דופן של עוגת חתונה שתיראה מאוד אטרקטיבית על השולחן. בית יוצא דופן כזה יכול להיות מתנה לזוג טרי ויקשט באלגנטיות סעודה.

מתכון פינוק

להכנת הבצק יש להשתמש בקמח - כ-300 גרם, 2 ביצים, כוס דבש, חמאה - 55 גרם, סוכר - 60 גרם ואבקת אפייה - 1 כפית. אתה גם צריך לקחת קצת ציפורן.

על מנת להכין את הזיגוג (הוכן פעמיים), כדאי להצטייד ב-0.5 כוסות אבקת סוכר, מיץ לימון, חלבון ביצה.

בתור קישוט דראג'י ומשפריצים יצליחו.

מניחים דבש, סוכר רגיל ווניל בסיר. חֶמאָה. תערובת זו מחוממת על אש נמוכה. צריך לערבב. לאחר מכן הוא מתקרר.

מוסיפים את הביצה המתובלת לתערובת החמאה-דבש ומערבבים.

מערבבים קמח עם אבקת אפייה ומוסיפים לתערובת זו.
לאחר הלישה של הבצק מגלגלים אותו לכדור ועוטפים אותו בניילון. זה מתקרר תוך שעתיים.

כֹּל אלמנטיםלגזור מנייר. לגג צריך שני מוצרים 12x14 ס"מ, לקירות גם שניים - 6.6x12 ס"מ, לחזית - 16x12, גובה הקיר צריך להיות 6.6 ס"מ. מהבצק עשוי צינור.
לאחר רידוד הבצק לשכבה, מניחים את המוצרים בחלק העליון וחותכים את אלמנטי הבית.

אפיית הבצק אורכת כ-10 דקות. טמפרטורת האפייה צריכה להיות 180 מעלות צלזיוס.

הכנת הזיגוג

מוסיפים לחלבון אבקת סוכר ומיץ לימון (1 כפית).

יוצקים את הזיגוג לתוך שקית והשתמשו בזרבובית עם חור קטן כדי להתחקות אחר קווי המתאר של החלונות וכל דלת. אתה יכול גם לקבל בית לקשט עם ספרינקס צבעוני.

החל זיגוג על החלק התחתון ועל הצדדים של החזית. לשם כך, השתמשו בזרבובית עם חור ענק והניחו את החלק הקדמי על בסיס (בצורת קרטון).

לאחר מכן, יש למרוח את הזיגוג על החלק התחתון של הקירות ולתקן אותו ליד החזית - לחץ על החסר עם הידיים והחזק אותם מעט עד להתקנתם.

יום לאחר מכן, הכינו עוד זיגוג חלבון ביצה ואל תשכחו מהגג. ראשית, מניחים חצי מהגג על הזיגוג, לוחצים עליו עם הידיים ו מאובטח עם קיסמים.עשה את אותו הדבר עם חלק אחר של הגג. באותה שיטה מתקינים את הגדר ומצמידים את הצינור לגג הבית. עכשיו המתיקות "נבנית".

בית ג'ינג'ר מוכן

כיום מתחרים אנשי מקצוע בתחום הקונדיטוריה בייצור מעדנים מבצק ג'ינג'ר - גדול כקטן, המכילים מגוון מרכיבים. רק דבר אחד נשאר קבוע: בית כזה - סמל ההווהאהבה ושלום.

הו, החתונה הזו! כמה התרגשות, חרדה ודאגות פוקדות את הזוג הטרי לעתיד כדי להפוך את החגיגה הקרובה לבלתי נשכחת. בחירת התלבושות, הפרחים, הטבעות, התרחיש לחג - כולם נקודות חשובות בתוכנית כמפתח לחגיגה מוצלחת. ואם בפתרון הבעיות הללו בני הזוג יוצאים מהעדפותיהם, אזי ארגון סעודת חתונה, שבלעדיה קשה לדמיין את החגיגה הזו, ידרוש גישה אחרת. מה כדאי לקחת בחשבון כשיוצרים תפריט אירועים?

נשואים טריים לעתיד יוכלו להתחיל בבחירת תפריט לשולחן החגיגי לא לפני שהחליטו על מקום החגיגה. מוסד המתמחה בהנחיית סעודות חתונה בהחלט ימליץ אילו מנות, משקאות ובאיזה כמות לבחור כדי שהאורחים יהיו מרוצים ואוכלים היטב. אם לכלה, לחתן ולקרובי המשפחה עדיין יש ספקות, אז בבחירת תפריט יש לקחת בחשבון מספר גורמים:

• אין ויכוח על טעמים, בגלל זה מגוון מנות עקרון עיקרי, שעליו כדאי לסמוך בעת יצירת תפריט לחגיגה. זה אפילו בלתי אפשרי תיאורטית לרצות כל אורח, והאופציה עם מנות שונות - גם אם במנות קטנות - מתאימה כאחת אוניברסלית.
• החליטו על מספר המוזמנים, האם יהיו ילדים במשתה וכמה? גם אם יש רק כמה אורחים קטנים, עדיף לספק להם שולחן תה עם ממתקים.
• עונתיות היא אחרת גורם חשוב, שבהחלט יש לקחת בחשבון בעת ​​יצירת תפריט. בקיץ תצטרכו להגדיל את מספר המשקאות הקלים, ובחורף תצטרכו להגיש יותר מנות חמות מחטיפים על שולחן החג.
• המסורת של עריכת סעודת חתונה דורשת לקחת בחשבון שהמשתה, ממלוח ועד מתוק, נמשך לפחות ארבע שעות. לכן, מנות מתפריט החתונה מוגשות לאורחים בהדרגה ובמרווחים קבועים מראש, מה שיוצר כתוצאה מכך אפקט של שפע על השולחן החגיגי.

מתאבנים קרים וסלטים

הזכות לפתוח את השולחן החגיגי שייכת לסלטים ולמתאבנים קרים בשלב זה פועל עיקרון הגיוון בצורה הטובה ביותר. יש לתאם את ההגשה לפני ההתחלה משתה חתונה, וכאשר מרכיבים תפריט, כדאי להמשיך מחישוב משוער: 350-400 גרם סלט ו-250-300 גרם מתאבנים קרים לאדם. ירקות טריים, חמוצים, נקניקים, גבינות, פירות ים, קוויאר, סלמון מעושן וחטיפים נוספים - כל זה, מלבד סלטים חמים, מוגשים לפני שהאורחים יושבים לשולחן.

חטיפים חמים

לפני שהמנות העיקריות עם תוספות מוגשות לשולחן החגיגי, הגיוני לכלול מנות ראשונות חמות בתפריט. אם יש מעריצים בין המוזמנים למשתה החתונה אכילה בריאה, צמחונים או כאלה שנמצאים בדיאטה, אז יהיה צורך בירקות אפויים, ג'וליאן פטריות, כמהין גבינה, שרימפס מוכה וסרטנים. מנות אלה מוגשות במנות או בצלחות גדולות, ובזמן - לא לפני חצי שעה מתחילת המשתה.

מנות חמות ותוספות

בכל תפריט חתונה אלו המנות העיקריות של השולחן החגיגי. האפשרות הטובה ביותר היא לבחור מנות קלאסיות גם משחק תפקיד, כי לא כולם אוכלים בשר. הציעו לאורחים בחירה בין מספר מנות בשר או דגים חמות, ותוכלו לגוון בתפריט על ידי הוספת עופות (עוף, הודו). בחישוב יש להניח שמשקל מנה לאדם לא יעלה על 300 גרם מהמנה העיקרית ו-200 גרם של תוספת. מומלץ לספק רוטב לבשר ודגים, ויש להגיש מנות חמות שעתיים לאחר תחילת המשתה.

תפוחי אדמה כתוספת למנות עיקריות הם גם אופציה אופטימלית, מכיוון שהם מוגשים לשולחן ב בצורות שונות- מפירה ועד צ'יפס. ירקות צלויים - לא כל כך אפשרות אוניברסליתתוספת, כמו תפוחי אדמה, אבל זה צריך להיות מסופק לפחות בכמויות קטנות. תוך שמירה על הסדר, תחילה מציעים לאורחים את המנות העיקריות בצורת דג עם תוספת, לאחר מכן מוציאים את הבשר ולאחר מכן המשחק. ניתן להגיש את המנה החמה במנות או כולה, אם הזוג הטרי רוצה לפנק את אורחיהם בחזיר ממולא, אווז או חדקן.

קינוחים

שעה לאחר הגשת המנה העיקרית, הגיע הזמן לקינוח. באופן מסורתי, הוא כולל ממתקים, אם כי למעשה זה כל מה שמוצע לאורחים לאחר המנה העיקרית. את התפקיד של הקינוח הראשי ממלאת עוגת החתונה, שהסרתה היא טקס שלם. בהרכבת תפריט יש לצפות שהקינוח יעמוד על כ-200 גרם, ובערך אותו נפח ייפול על צלחת הפירות.

מַשׁקָאוֹת

ומה תהיה סעודת חתונה בלי משקאות?! כללים כללייםלא קיים, אנחנו יכולים רק להניח מה ובאילו כמויות האורחים מעדיפים לשתות. גורם הזמן בשנה ישחק תפקיד חשוב. ביום קיץ חם, תזדקקו לשתיה קלה פי שניים מאשר למשתה שנערך בחורף. לגורם זה תהיה השפעה גם על בחירת האלכוהול, כי בקיץ יהיה צורך להגיש משקאות פחות חזקים.

קל להחליט על מספר המשקאות על סמך חישוב משוער, המספק שני אנשים:

• 1 בקבוק שמפניה,
• בקבוק יין אחד (אדום מהווה 70% מההעדפות, והשאר לבן),
• 0.5 ליטר משקה אלכוהולי חזק,
• 2 ליטר שתייה קלה (בימים החמים בשנה מומלץ להכפיל נפח זה).

כללים להזמנת משתה חתונה במסעדה

עריכת משתה חתונה במסעדה הפכה למסורת נוחה עבור נשואים טריים. אולם מעוצב להפליא, שפים מקצועיים, שירות חלקי או מלא - כל זה פותר מיד סוגיות רבות הקשורות לעריכת חגיגה. לכל מפעל יהיו כללי הזמנה משלו, אך ישנם עקרונות כלליים:

1. במפגש עם המנהל, שאל אותו שאלות שחשובות לך. המתן עד שתקבל תשובה מלאה לפני החתימה על החוזה. בלעדיה, כל הבטחות והסכמים בעל פה אינם תקפים, ולכן, בהתחשב באינטרסים של שני הצדדים, יש לנסח אותו בצורה פורמלית.
2. אתה בהחלט צריך לבקש רשות להביא אלכוהול או אוכל משלך, הזדמנות להשתמש בנצנצים, נרות או אביזרים אחרים. בררו את גובה הקנס על כלים שבורים, רהיטים שבורים, האם עריכת השולחן משולמת בנפרד או לא.
3. מֶשֶׁך אירוע חגיגיהוא לא אינסופי, אז הקפידו לבדוק באיזו שעה החג אמור להסתיים.
4. ברוב המוחלט של המקרים, מפעלים דורשים תשלום מראש - זה נורמלי, שכן זה משמש ערובה לכך שלא משנה איך יתפתח המצב, הזמן שהושקע בהכנה יוחזר.
5. מפעלים רבים כבר חישבו את החשבון הממוצע לאורח. כאשר דנים בפרטי תפריט בפגישה אישית, היו מוכנים לכך שהסכום יגדל.

על מי הכי כדאי להפקיד את בחירת תפריט החתונה?

הכנת סעודת חתונה בעצמך היא עתירת עבודה ומעיקה מדי. ניואנסים רבים שרק איש מקצוע יכול לצפות מראש יכולים להשפיע על החגיגה, ולכן עדיף לסמוך על מארגן האירוע בבחירת תפריט חתונה. בהתחשב ברצונותיהם של הזוג הטרי, המומחה יסדיר את הבעיות עם מנהל הממסד או ישכור חברת קייטרינג כדי להבטיח שסעודת החתונה תהיה מושלמת.

עֲבוּר חתונה קאמריתאין צורך להזמין חדר במסעדה. משתה חגיגיעֲבוּר כמות קטנהאפשר בהחלט לסדר את האורחים בבית. אבל לא משנה כמה אורחים יהיו בחגיגה ולא משנה היכן נערך המשתה, שולחן החתונה צריך להיות מפוצץ מפינוקים. כשמארגנים חתונה בבית, תפריט לדוגמהיש להכין מראש. בְּ תשומת לב זהירהלמבחר משקאות ומנות החג, תוצרת בית החתונה תתקייםמוּשׁלָם.

הגשה בזמן של מזון

במהלך החג, בזמן שהאורחים נמצאים בבית, השולחן צריך להיראות מושלם. לכן, כדאי להכין מראש לוח בילוי למשתתפי האירוע. אתה צריך להבין בערך כמה זמן החגיגה תימשך ואת התרחיש המשוער שלה. אז ניתן יהיה לקבוע את רגעי ההסרה של יצירות מופת קולינריות מסוימות.

אם הכל קורה בצורה חלקה, אז יהיה סדר על השולחן, והאורחים לא ישתעממו עם אותם חטיפים. החלפת המנות תצטרך להתרחש בזמן שהאורחים יוצאים מהשולחן כדי להשתתף בתחרויות, לטיול או לריקודים.

עבודת הכנה

כשחושבים על התפריט לשולחן החתונה, כדאי לקבוע אילו שלבי ההכנה ניתן לעשות יום קודם. כי בשביל חתונה בביתאם מארחי הבית מכינים פינוק ועורכים את השולחן, חשוב מאוד לבחור את הפעולות שניתן לעשות מראש.

ניתן להכין חתכים ומשחות שונות לכריכים ביום אחד. לאחר מכן כדאי להשרות את הבשר. גם מרכיבי סלט רבים יש לחתוך מראש. אספיק, באופן עקרוני, לא נעשה באותו יום. כאן אתה צריך לדאוג איך למקם אותו במקררים מתחת לניילון נצמד.

עדיף להכין מנות בשריות ערב קודם. ניתן לחמם אותם לפני ההגשה ולהוסיף רוטב מתאים.

התאמת הפינוקים לנושא החתונה

IN השנים האחרונותזה הפך פופולרי מאוד לארגן נושאים אירועי חתונה. במקרה זה, נבחרים תלבושות מתאימות לזוג הטרי, עיצוב החדר והשולחן. כמובן, יש לחשוב על תפריט המשתה תוך התחשבות בסגנון הנבחר.

אם החתונה היא בסגנון רוסי מסורתי, אז צריך להיות פטריות, מלפפונים, קוויאר וחטיפים מוכרים דומים על השולחן. אם הזוג הטרי יחליט לערוך חגיגה נושא ימי, ואז מעדני דגים ופירות ים נחוצים בתפריט. ולחג בהוואי מתאים עוף עם אננס, למשל.

כדאי להוסיף כאן שבשום פנים ואופן אין להכין מנה לשולחן החתונה שהמתכון שלה לא היה בשימוש בעבר. צריך לנסות מתכון חדש מראש, ואז להחליט אם כדאי להציע אותו לאורחים.

תפריט ומספר אורחים

מגוון וגודל המנות, כמו גם תדירות החלפת הפינוקים על השולחן, תלויים בכמה אורחים מגיעים לאירוע.

אם סעודת החתונה מסודרת רק עבור צר מעגל משפחתיבכמות של כעשרה אנשים, אז משימות ארגון החג מפושטות. אז לא יהיה קשה לבחור את אותם מתאבנים ומנות עיקריות, משקאות אלכוהוליים ולא אלכוהוליים שהאורחים אוהבים. חשב נפח רכישות נחוצותגם מוצרים לא יהיו קשים. כולם יודעים היטב מי מאהוביו לא אוכל איזה מאכלים ואיזה משקאות הם מעדיפים.

אם צפויים לבקר עשרים אנשים או יותר, כדאי לנסות לבחור מתכונים שמובטח ישמחו את רוב המוזמנים. כדאי להתאמץ כדי לברר על העדפות או דיאטות מיוחדות של המשתתפים בחתונה.

חישוב משקאות אלכוהוליים לחתונה לעשרה אנשים

• אתה צריך שלושה או ארבעה בקבוקי שמפניה.

• צריכים להיות ארבעה או חמישה בקבוקים של משקאות אלכוהוליים חזקים על שולחן חגיגי לעשרה אנשים.

חישוב מוצרים לשולחן חתונה לעשרה אנשים

מתאבנים דגים קרים

אפשר לשים כחמש מאות גרם של דג מעושן על השולחן החגיגי. אפשר להוסיף אותה כמות של דג אדום מלוח. קילוגרם אחד של דג ג'לי יספיק. אתה צריך לקחת מאתיים גרם של דגים משומרים, למשל, שפטים וסרדינים.

חטיפי בשר קרים

על שולחן החתונה אפשר לשים שבע מאות גרם של לשון ג'לי וק"ג בשרים של מעדניות.

סלטים והכנות

אם תבחרו כחמישה סוגי סלטים מסורתיים לשולחן החג, אז יש להכין מהם קילוגרם וחצי. אתה צריך להצטייד בק"ג אחד של מתאבנים כבושים שונים (מלפפונים, פטריות ועגבניות).

לחם וחמאה

עבור שולחן חתונה תצטרך לפחות מאתיים גרם חמאה. כדאי לקנות חמש מאות גרם לחם לבן ושבע מאות גרם לחם שיפון. צריך להיות כחמש מאות גרם של לחמניות ופשטידות.

מנות חמות

אתה צריך להכין כחמש מאות גרם של תוספת. אתה צריך להכין קילוגרם של בשר חם ומנות ציד.

קינוחים

כדאי שיהיה לכם שניים או שלושה קילוגרמים של פירות שונים, עוגת חתונה במשקל שני קילוגרם וחמש מאות גרם עוגיות וממתקים.

סידור שולחן חתונה בבית היא משימה פתירה, אם כי לא קלה. אם תתרכזו בכל הפרטים של הכנת התפריט, תעשו כל מה שאתם יכולים מראש ותחשבו על סיבוב המנות על השולחן, אז הכל יסתדר בצורה הטובה ביותר.

סרטון על נושא המאמר:

מבחר והרכב מנות תפריט החתונה עשויים להשתנות בהתאם לעונה, למספר והרכב האורחים, לזמן המתוכנן של החגיגה ולזמינות המוצרים. אוּלָם עקרון כללימילוי השולחן נשאר פחות או יותר ללא שינוי. אלה מתאבנים קרים, סלטים, לפעמים מרק, מנות דגים, חמות מנות בשר, קינוח, משקאות מרעננים ואלכוהוליים, תה וקפה, פירות. הַיוֹם מגזין הנשים שרלהמזמינה אתכם ליצור תפריט חתונה!

החישוב הממוצע של כמות המזון הכוללת לאדם הוא כ-1.5-2 ק"ג למשתה של 8-9 שעות בתוספת שתייה קלה - מליטר וחצי בתוספת אלכוהול. החלק הממוצע אולי נראה גדול מדי, אבל זה לא המקרה. מנה סטנדרטית של אוכל חם היא כ-350 גרם הכוללת בשר ותוספות. נכפיל את הסכום הזה לפחות חמש פעמים ונקבל את החישוב הממוצע.

בואו נשקול גרסה משוערתתפריט חתונה לאדם אחד

מתאבנים קרים:
- דג אדום מלוח (סלמון, סלמון, פורל) - 50 גרם,
- דג מעושן קר (נוטותניה משוישת, הליבוט, מקרל, בלוגה, חדקן) - 50 גרם,
- הרינג אטלנטי מלוח או הרינג איוואסי, 50 גרם,
- כריכים עם קוויאר אדום וחמאה, 2 יח'.
- חזיר מבושל, נקניק מעושן גולמי, מבושל, פרוס, 20 גרם כל אחד,
- גבינה פרוסה סוג חלק"אמנטל", "הולנדית", "גאודה", 20 גרם כל אחד,
- מתאבנים עם גבינה מסוג רוקפור - 2-5 יח',
- לשון ג'לי, 50 גרם,
- סלט עם בשר או נקניק, סלט עם פטריות, סלט עם שרימפס או שרימפס אפויים, סלט יווני, עוגת "כבד", 50 גרם כל אחד;
- פטריות מלוחות וכבושות, 25 גרם כל אחת,
- מלפפונים, עגבניות טריות קצוצות, 50 גרם כל אחד,
- ירקות עונתיים טריים, 30 גרם,
- מלפפונים, עגבניות כבושות, 50 גרם כל אחד,
- פשטידות קטנות עם בשר, פטריות, 2 יחידות,
- זיתים, זיתים שחורים, 20 גרם כל אחד,
- צלפים, שום בר, שום כבוש, ג'ינג'ר כבוש, 10 גרם כל אחד,
- כרוב כבוש חריף, 50 גרם.

מגישים בנפרד חמאה, 15 גר' לפני ההגשה, מצננים וחותכים לקוביות של 0.5 ס"מ, חוזרים על צורת הלחם. לא למרוח את החמאה מראש.

אפשר להכניס סלטים לטארטלטים מראש.

המספר הכולל של החטיפים מחולק לשניים או שלושה חלקים ומוסיפים לטבלה לפי הצורך.הביקוש הגדול ביותר לחטיפים הוא בתחילת המשתה, לפני הגשת המנה החמה.

קורסים ראשונים:אוזן סטרלט - 250 מ"ל, או סוליאנקה בשר מעורב - 250 מ"ל, או מרק בשר עם קרקרים ועשבי תיבול - 250 מ"ל/20 גרם.

מנות ראשונות מוגשות לאחר מתאבנים קרים ואם עברו לפחות שעתיים בין רישום למשתה. מנות ראשונות רלוונטיות במיוחד בעונה הקרה. יש להגיש מרקים וחמים חמים מאוד.

מנות דגים חמות:חדקן אפוי עם ירקות, 200 גרם.

באופן עקרוני, מנת דג חמה אינה חלק מחייב במשתה. הגיוני להזמין אותו רק אם יש לך גישה לדגים טובים באמת, למשל, דגי נהר עונתיים. גם דגים חמים עוזרים מאוד אם בין האורחים יש צמחונים לא קפדניים או אנשים שאינם יכולים לאכול בשר שומני.

מנות בשריות חמות:רוסטביף, 150 גרם, אפוי עם ירקות, 100 גרם או חזיר צלוי עם פטריות, 200 גרם; עופות אפויה, 200 גרם.

בדרך כלל מוגשות שתי מנות חמות - במחצית הראשונה והשנייה של החגיגה. במידת הצורך, תוכלו להגביל את עצמכם להכנת מנה חמה אחת, שתוגש פעמיים. עדיף להגיש אוכל חם במנות קטנות יותר, אבל כמה פעמים.

אם יש לכם בחירה בין הרבה חטיפים למנה חמה יקרה, בחרו בחטיפים. מנות חמות יכולות להיות די פשוטות, אבל מגוון רחב של חטיפים ימשכו את כל האורחים.

קינוח:עוגה - 100 גרם, סוכריות שוקולד - 50 גרם, סוג פאדג' - 30 גרם, קינוח שמנת או עם קצפת ופירות, 50 גרם, עוגיות קצרות - 30 גרם, סוכר - 20 גרם.

פירות:תפוחים - 1 pc., אגסים - 1 pc., בננות פרוסות, עם אבקת סוכר- 0.5 יח', תפוזים, קלמנטינות - 2 יח', פומלה קלופה עם אבקת סוכר - 1 פרוסה, קיווי קלוף - 0.5 יח', אננס קלוף טרי 1 פרוסה, תותים, 50 גרם, ענבים, 50 גרם, לימון קצוץ - 3 פרוסות . כמות הפירות הכוללת היא לפחות 300 גרם לאדם.

אל תחתוך את כל הפירות מבעוד מועד, אחרת הוא יתבלבל. ניתן להגיש חלק מהפירות הפרוסים רק בתחילת המשתה, כמתאבנים, ובתום המשתה להגיש פירות שלמים באגרטלים רחבים.

לֶחֶם:שיפון 50 גרם (2 חתיכות), שיפון בטעם ("בורודינסקי", "ריז'סקי") 50 גרם, חיטה 50 גרם, כיכר לבנה 50 גרם.

רטבים ותבלינים:אדג'יקה, רוטב טרטר, רוטב גבינה צרפתית, רוטב פטריות; שחור, אדום, פלפל לבן, חרדל שולחן רוסי; מֶלַח. סט רטבים מוגש לשולחן אחד של 6 אנשים.

משקאות לא אלכוהוליים: מַיִם מִינֶרָלִיִים 0.5 ליטר, מים מוגזים מתוקים 0.5 ליטר, מים מוגזים מרים "שוופפס" 0.25 ליטר, מיצי פירות 0.5 ליטר, תה 300 מ"ל (2 כוסות), קפה 200 מ"ל (2 כוסות), שוקו חם 200 מ"ל, מילקשייק מוקצף 200 מ"ל. אם יש הרבה ילדים בחתונה, יש להגדיל את מספר המשקאות הלא אלכוהוליים המרעננים.

יש נושא נפרד לגבי אלכוהול. גברים, ככלל, מעדיפים משקאות חזקים (וודקה, מרטיני, קוניאק), נשים מעדיפות משקאות רכים יותר (יין לבן ואדום, קוקטיילים קלים). בתחילת המשתה מוגשת שמפניה (50-100 מ"ל לאדם). בממוצע, מחושב 0.5 ליטר משקאות אלכוהוליים לאדם.

דריה פנקינה

יש כמה ניואנסים שיהפכו את התפריט לחתונה ל-50 איש להרמוני וחסכוני יותר, וכל האורחים יחזרו הביתה מאכילים ובמצב רוח חיובי.

אחרי הכל, לא משנה כמה אורחים יהיו בחתונה, הם צריכים להיות קרובים ואהובים, אבל עבור כמה זוגות המספר של אנשים כאלה מגיע ל-50.

איך להתכונן לחתונה בלי להשתגע? הורד את רשימת הבדיקה בחינם. הוא יעזור לכם לארגן את ההכנות ולעשות הכל ברוגע ובזמן.

אני מסכים למדיניות הפרטיות

החתן והכלה חושבים שלא מרצונם כיצד להפוך את המשתה למשביע ולא יקר במיוחד. חתונה מודרניתלא תמיד משתלם, וכניסה ל חיי נישואיםעם חובות זו לא האפשרות הטובה ביותר.

מוזרויות

בממוצע, משתה חתונה נמשך 6-8 שעות, וכל הזמן הזה צריך להיות אוכל על השולחנות. לפי הערכות, יש 1-1.2 ק"ג של מנות שונות לאורח (וכמה משקאות כתובים), אבל עדיף להעלות מעט את הנורמה במילואים כדי שאף אחד לא רעב. כשיוצרים תפריט לסעודת חתונה ל-50 איש, עדיף להצטייד ב-65-75 ק"ג מזון.

בגרסה הסטנדרטית, סדר הגשת המנות בחתונה הוא כדלקמן:

• מתאבנים קרים (200 גרם לאדם);
• סלטים (100 גרם למנה, באופן אידיאלי צריכים להיות 2-3 סלטים כאלה);
• חטיפי בשר קרים (200 גרם למנה);
• חטיפים חמים (200 גרם לאורח);
• מנה עיקרית (200 גרם + 150 גרם לתוספת);
• קינוחים (100-200 גרם לאדם);
• עוגה (150-200 גרם למנה).

אתה יכול להשתמש לא בכל הפריטים על ידי הסרת חלק מהם, למשל, מתאבנים קרים או קינוחים בודדים.בנוסף, השולחנות חייבים להיות פירות טריים, בשר, גבינה ו פרוסות ירקות, מרינדות וחמוצים לבחירה. אם האספקה ​​מתרוקנת, על השרתים להיות מוכנים להחליף צלחות ריקות במלאות.

צריכה להיות הרמוניה על השולחן: רצוי להשתמש במנות בשר, דגים וירקות בפרופורציות שוות בערך. במקרה זה, כל אורח יוכל לבחור אוכל לפי טעמו, מבלי להישאר רעב ומבלי להסתפק במאכלים לא אהובים. כמו כן, יש צורך להציב מספר שווה של משקאות - מיצים, מים מינרליים וסודה מתוקה.

ממה להרכיב

כשמגיעים אורחים לאולם האירועים, כבר יש להניח על השולחנות נתחי בשר וירקות.למשל, אפשר לסדר צלחות עם שלושה סוגי בשר - חזיר מבושל, חזה מעושן ובשר מוגז. בנפרד מכינים פרוסות עם שניים או שלושה סוגים של נקניק וגבינה.

לאוהבי פירות ים מאורגנת צלחת עם דגים רזים, קלמארי, תמנון, שרימפס, צדפות או מולים.

חתך נוסף עשוי לירקות, הוא עשוי לכלול מלפפונים טריים, עגבניות, פלפל חריף, צנוניות, חסה וירוקים. בנוסף אליהם, ניתן להוסיף לימון, זיתים או זיתים כדי להפוך את העיצוב למקורי.

בנוסף לחתכים, האפריטיף כביכול צריך להיות מיד על השולחנות. שמעוררים את התיאבון. הם ייכנסו לשימוש כשהאורחים רק יתחילו לשבת ולהכיר אחד את השני. מתאבנים, לחמניות בשר, ירקות או פירות ים וכן פירות טריים מתאימים כאפריטיף. יש להניח חטיפים כאלה על כל צלחת כדי שיהיה מספיק לכל האורחים באופן שווה.

מתכנן חתונות

המוזרות של שולחן החתונה היא שהמנות צריכות להיות מסודרות בצורה יפה ונכונה. הצלם כנראה יתפוס את השולחן החגיגי בפריים ברבים מצילומיו, ופינוקים שיוצבו במקומם עלולים להרוס את הרקע. בנוסף, ההגשה והקישוט של הכלים צריכים להתאים לסגנון החתונה ולעיצוב אולם האירועים.

אלנה סוקולובה

לְבַשֵׁל

אין צורך להשתמש בכל סוגי החתכים, אתה יכול לבחור 2-3 עבור המשתה שלך אפשרויות אופטימליות.

ימנוב אדוארד

לאחר האפריטיף מגיעים סלטים ומתאבנים קרים. את האחרונים מניחים בכלים או כוסות נפוצות על כל שולחן, אך רצוי להכין סלטים במנות. הם מוציאים אותם אחד אחד כדי לא לצופף את השטח הפנוי. רצוי כי: אחד יכול להיות ירק, השני בשר, השלישי דג.

לאחר שלב זה מגיעה סדרת חטיפי בשר קרים וחמים, המוגשים ללא תוספת. הקרים הם לרוב ג'לי או אספפיק, ומגישים לחמניות חמות או נתחי בשר, עוף או עופות. בנוסף, ניתן להגיש שמפיניון אפויים או ממולאים. ההבדל בין מתאבנים חמים למנה העיקרית הוא שגודל המנות קטן יותר, ומכינים אותם מיד לפני ההגשה, אז הם מגיעים לשולחן, כמו שאומרים, חמים.

אחרי זה, הגיע הזמן למנה העיקרית - הכי עשירה בקלוריות, טעימה ועשירה. הוא משמש כבשר, עופות או דגים, לפעמים מכינים לחמניות כרוב או פנקייקים עם בשר. המנה העיקרית לא יכולה להיות מנות מנות, אלא שלמה, למשל, חזיר אפוי, ברווז או קרפיון. ראשית, יש לחתוך חתיכה גדולה לפי מספר האורחים, מבלי להפריע לצורה המקורית, כך שכל אחד יוכל לקחת מנה אם רוצים. בנוסף לכך מכינים תוספת, לרוב תפוחי אדמה, אורז או תבשיל ירקות.

לאחר המנה העיקרית לא יהיה יותר אוכל עתיר קלוריות. השלב הבא:

• סוכריות;
• עוּגִיָה;
• פירות;
• סופלה או מוס;
• מרשמלו או מרשמלו;
• קאפקייקס;
• פנקייקים מתוקים או פנקייקים;
• מַרמֵלָדָה;
• שמנת או גלידה.

ניתן לתאם קינוח נפרד מראש שולחן מתוק(בר ממתקים). במקרה זה, כל אחד יכול לגשת למעדנים בכל עת ולבחור בעצמו אפשרות מתאימהבלי לנסות משהו שאתה לא אוהב. חובה לתלות שלט מעל שולחן כזה.

המשתה מסתיים בעוגת חתונה. זה יכול להיות חד-שכבתי או רב-שכבתי, חשוף או מעוטר עשיר, רשמי קלאסי או עם עיצוב מקורי, אבל בכל מקרה זה צריך להיות טעים, ולכל אחד צריך לפחות חתיכה.

מעניין!הקפד ללמוד. יש סודות שהקונדיטורים לא יספרו לכם...

אם התפריט הראשי עשיר בקלוריות, אז הקינוח העיקרי עשוי קליל ואוורירי, למשל, מסופלה וקצפת.

באשר למשקאות, אלה יכולים להיות מיצים קרים, מים מינרליים ולימונדה, או תה חם, קפה, קקאו ויין חם. בממוצע צריך להכין 1.5 ליטר משקאות קלים לאדם.אלכוהול נבחר בהתאם לטעמם של האורחים - חלקם לא שותים כלל, לאחרים יש מספיק יין או שמפניה, ואחרים מעדיפים משקאות חזקים.

אפשרויות

בבחירת מנות לטיפול אורחים בחתונה, מומלץ לקחת הכל בחשבון גורמים אפשריים- זמן בשנה, גיל האורחים וכו'. לדוגמה, בעת בחירת נושאים אירופאיים פופולריים לחג, ניתן להרכיב את התפריט לשולחן חתונה ל-50 אנשים באופן הבא:

• אפריטיף - מתאבנים עם חדקן, זיתים על שיפודים, ברוקולי בבלילה;
• סלטים - "קיסר" קלאסי עם עוף וקרוטונים, "יווני" עם עגבניות, מלפפונים וגבינת פטה, "צרפתי" עם שרימפס, גבינת פרמזן, עגבניות, שום וחסה;
• מתאבנים קרים וחמים - אספיק עם פטריות וירקות, לשון מבושלת עם חזרת, חצילים ממולאים עם ירקות, עשבי תיבול ואגוזים;
• מנה עיקרית - ג'וליאן עם שרימפס או עוף או ברווז עם תפוחים עם תוספת של אורז או ירקות;
• קינוחים - קאפקייקס (קאפקייקס), מרשמלו (סוג של מרשמלו), פופקייקס (עוגה על מקל);
• משקאות - פונץ', יין חם, מיץ פירות.

אם החתונה מתקיימת בקיץ, אז כדאי לבחור תפריט תוך התחשבות שבחום התיאבון שלך יורד. במקרה זה, אתה יכול לתת עדיפות:

הַלחָנָה תפריט חג, יש הממליצים לחשב שצריך להיות 60% בשר ועופות, ו-20% כל אחד מדגים וירקות. בנוסף, אם מוזמנים לחגיגה אנשים עם בעיות בריאותיות, נבחר עבורם תפריט נפרד, המועבר למלצרים. יש לציין גם כי רווי יותר תוכנית בידור, כך יישאר פחות זמן למשתה עצמו.

יש מסעדות שמציעות אפשרות לחסוך כסף: מנות עיקריות וסלטים מזמינים במוסד, וניתן להביא פרוסות ומתאבנים משלכם.

קוֹרוֹת חַיִים

להאכיל 50 איש בחתונה ולרצות את כולם ללא יוצא מן הכלל זו משימה קשה, אבל עם הגישה הנכונה אפשר לקוות להצלחה. העיקר הוא לקחת בחשבון את הפרטים הספציפיים של האורחים ולא לנסות לקצץ את המאמר הזה הוצאות חתונהלרעת שובע החברים והקרובים - הם לא ישמחו מזה.