Хто першим придумав шпильку краб. Шпилька - незамінна річ, коли йдеться про зачіску. Як виробляють сурімі та продукти з нього

Звичайно ж, всі знають, що крабові палички готують не з крабів, але все ж, як вони з'явилися?

Історична батьківщина "сурімі" - країни Південно-Східної Азії. Перші письмові згадки про сурімі відносяться до 1100 і були знайдені в Японії. У перекладі з японської слово "сурімі" означає "промита перемелена риба". Ще в ті часи люди помітили, що якщо приготувати фарш зі свіжої білої риби, ретельно промити його водою і віджати, то з отриманої маси можна приготувати смачні вироби будь-якої форми. Найбільш популярними були рибні кульки або ковбаски з сурімі, які стали називатися Камабоко. У міру розвитку кулінарного мистецтва, японські кухарі винаходили із сурімі нові та нові страви. Так як сурімі не має запаху і вираженого смаку, його стали використовувати для імітації різних морепродуктів. При цьому додавалися різні харчові барвники, аромати та трави, у виробах із сурімі використовувалися різноманітні начинки. Дуже довго Камабоко залишалося кулінарним мистецтвом. Історія його промислового виробництва почалася в 70-х роках минулого століття в Японії. Внаслідок багатовікового розвитку цієї кулінарної традиції сьогодні в Японії налічується тисячі видів продуктів із сурімі.

При виготовленні цього продукту використовували фарш (сурімі). У перекладі з японської слово "сурімі" означає промиту рибну суміш.

Сурімі готують із високоякісної сировини – для виробництва сурімі використовують лише очищене від шкіри та кісток філе білої риби тріскових порід. При виготовленні фаршу практично повністю видаляють жир і холестерин, зберігають найцінніше: чистий білок, йод, залізо. На завершальній стадії приготування продукту м'яса, яке попередньо додають яєчний білок, крохмаль і натуральний крабовий екстракт, надають форму готового продукту, підфарбовують харчовим барвником, заморожують і упаковують.
Харчова та енергетична цінність продуктів із сурімі залежить від виду перероблюваної риби та відсотка чистого рибного фаршу в готовому продукті. Продукти з сурімі рекомендується використовувати для приготування салатів, різних морських коктейлів, суші, а також для приготування других страв і супів. Склад паличок при всій їх різноманітності приблизно однаковий: білок, сіль, цукор, різні харчові добавки (натуральні чи ідентичні їм) під тризначними індексами. Всі вони також перераховуються на етикетці: загусники, ароматизатори, барвники, підсилювачі смаку… За рахунок цукру, крохмалю, інших речовин і набігає 12 – 15 г вуглеводів на кожні 100 г продукту. Хоча у натуральних крабах – 0 вуглеводів.

Так що насправді улюблений компонент багатьох російських салатів є простою імітацією благородного м'яса.

Як виробляють сурімі та продукти з нього?

Незважаючи на те, що вітчизняний споживач знайомий із крабовими паличками вже понад 20 років, сенс слова «сурімі» йому, як і раніше, залишається незрозумілим. Натомість сурімі – основний компонент крабових паличок, без якого їх виробництво неможливе. Існує думка, що сурімі - це продукт, отриманий з відходів переробки риби, і тому крабові палички - смачний, але не корисний продукт. Однак це не так. Сурімі – це концентрований рибний білок, очищений від жирів, крові, ферментів, швидкорозчинних компонентів рибного м'яса. Як чистий білок сурімі має високу желеутворювальну здатність і еластичність. Сурімі має білий колір і не має вираженого смаку та запаху. Сурімі виробляється тільки з філе свіжовиловленої океанічної риби певних порід. Риба має бути перероблена в сурімі не пізніше 6-10 годин з моменту її вилову. Філе риби повинно мати низький вміст жиру і високу щільність, мати білий колір, в рибі не повинно бути темного м'яса. Тому далеко не всі породи риб придатні для виробництва сурімі. Найбільш якісне сурімі виробляють із тріскових порід (мінтай, хек, путасу) та з деяких тропічних риб (ітойорі, кроакер). Придатними для виробництва сурімі також є тихоокеанська ставрида, сардина, гігантський кальмар, есо та ін. Однак сурімі, вироблене з цих порід, або має меншу желеутворюючу силу або має темніший колір. При виробництві сурімі філе риби не проходить термічну обробку, завдяки чому в сурімі зберігаються всі вітаміни та мікроелементи, якими багаті морепродукти.

Дещо з історії промислового виробництва крабових паличок:

1970-ті роки.
На ринку Японії зростає дефіцит натурального м'яса краба, невід'ємного атрибуту національної кухні. Ціни на нього стрімко зростають. У зв'язку з цим, базуючись на традиційних рецептах з приготування Камабоко японські кухарі розробляють продукт, який на свій смак і текстуру імітує натуральне м'ясо краба. Продукт називають "Кані-Камабоко", тобто філе риби з крабом. За кілька років він не лише завойовує популярність на місцевому ринку, а й стає одним із рідкісних прикладів імпорту традиційних японських продуктів харчування на Захід.
Протягом 10 років у Японії виникає ціла галузь, до якої входять заводи – виробники обладнання, берегові фабрики з переробки риби та кілька заводів із виробництва самого Камабоко. За короткий період створюється промислова технологія імітації як м'яса краба, а й інших морепродуктів – хвости креветок, лобстерів, морські гребінці, кільця кальмарів. Для забезпечення нової галузі сировиною, розробляється промислова технологія виробництва сурімі із свіжовиловленої риби.
Наприкінці 70-х будується безліч фабрик з виробництва Камабоко в Китаї, Південній Кореї та інших країнах Південно-Східної Азії.

1980-ті роки.
На ринку Франції з'являються перші «крабові палички» у тому вигляді, в якому вони знайомі нашому споживачеві. Інші продукти японського ринку не змогли завоювати інтерес західного споживача тією мірою, якою це вдалося «крабовій паличці». Першими експортерами стають японські підприємства. Одночасно «крабові палички» завойовують популярність у США, де вже до кінця 80-х років з'являється кілька десятків фабрик з їхнього виробництва. У цей же час у Мурманську будується перший в СРСР завод з виробництва крабових паличок. Для забезпечення світової індустрії сировиною активно розвиваються берегові заводи та плав-бази з виробництва сурімі в США та Канаді. Основними промисловими породами для випуску сурімі стають мінтай, хек та путасу. Наприкінці 80-х збудовано завод першого західноєвропейського виробника – компанії PROTIMER, Франція.

1990-ті роки.
Крабові палички стають продуктом масового споживання у багатьох країнах Західної та Східної Європи. Потреба сировини різко зростає. Через скорочення квот на тріскові породи починається промислове виробництво сурімі з інших порід морських риб. Відбувається розшарування крабових паличок за якістю. Поряд із високоякісним виробляється продукт із низьким вмістом сурімі, в якому використовуються всілякі замінники рибного білка. Саме цей продукт сумнівної якості масово імпортується до країн СНД із Азії. Наприкінці 90-х у СНД будується кілька заводів із виробництва крабових паличок: завод Вічунай у Литві, Макрил в Естонії, РОК та Морський Замок у Росії.

2000-ті роки.
Те, що крабові палички – продукт масового споживання вже немає сумнівів. Важко знайти магазин, у якому їх не було, починаючи від невеликих магазинчиків і закінчуючи гіпермаркетами.

>Ось що я вам ще цікавого про їжу нагадаю: ви знаєте, яке і як з'явився Оригінал статті знаходиться на сайті ІнфоГлаз.рфПосилання на статтю, з якою зроблено цю копію -

Перші аналоги підборів, на думку вчених, з'явилися приблизно в XII столітті. Цей елемент взуття на той час був невеликими твердими нашліпками, які потрібно було прибивати до туфлів.

Тоді каблуки носили в основному чоловіки: річ у тому, що завдяки такій деталі вершникам було набагато легше тримати ноги в стремені навіть під час швидкого стрибка.

Через кілька днів взуття на підборах «перекочувала» гардероб. Є кілька теорій, хто саме їх створив. Популярна думка, що на підборах винайшли у XVII столітті з іспанського міста Кордова, до того ж назвати майстрів, на жаль, тепер не може ніхто. Згідно з іншою версією, їх створила мадам Помпадур, всесвітньо відома фаворитка французького короля Людовіка XVI. Справа в тому, що ця дама не відрізнялася високим зростом і, прагнучи хоча б візуально виправити цей недолік, носила високе взуття зі спеціальними підпорами-каблуками. Її ідея здалася настільки цікавою багатьом придворним дамам, що незабаром туфлі на підборах носили дуже багато знатних жінок.

Хто вигадав каблук-шпильку

Відомо, що до 1950-х років. підборів-шпильок ще не існувало. Тим не менш, хоча з того часу минуло порівняно небагато часу, вже ніхто не може точно назвати ім'я винахідника такої популярної деталі жіночого взуття. Авторство в даному випадку приписують відразу декільком людям, серед яких Роджер Вів'є, Сальваторе Феррагамо, Шарль Журдан, Раймон Массаро.

Кожен із майстрів так чи інакше вплинув на дизайн сучасних шпильок. Хоча й не можна сказати, хто з них вигадав тонкі високі підбори, можна сміливо стверджувати, що всі вони сприяли покращенню цієї деталі взуття.

Творцем перших високих підборів із металевим стрижнем вважається Сальваторе Феррагамо. Цей італійський дизайнер перепробував багато варіантів конструкції взуття і в результаті запропонував модницям розкішні туфлі з металевим стрижнем-стилетом. Проте є теорія, згідно з якою першим такий винахід винайшов Роджер Вів'є, один із співробітників модного будинку Крістіана Діора, який свого часу запропонував велику колекцію туфель на підборах. На користь цієї теорії говорить і той факт, що Роджер Вів'є винайшов для королеви Єлизавети унікальні босоніжки на підборах, прикрашених рубінами. Нарешті деякі дослідники запевняють, що винайшов каблуки-шпильки Раймоне Массаро, коли робив ексклюзивні туфлі для Марлен Дітріх.

Мабуть, головним майстром продажу «майже» натурального каміння став великий ювелір Жорж Фредерік Страсс (тепер його ім'я відоме лише за імітаціями дорогоцінного каміння, що називається стразами). Страс, який жив у 18 столітті, вигадав особливу технологію обробки скла, після якої навіть досвідчені ювеліри були не в змозі відрізнити справжній камінь від підробки. На жаль, в історію як батько біжутерії він не увійшов і запам'ятався нащадкам лише своїми авантюрами. Але треба віддати належне його учням - стрази стали настільки популярні, що сьогодні їх використовують не тільки в біжутерії, але й для прикрашання нігтів, аплікацій на шкірі та інших сучасних областях дизайну.

Ким і коли була винайдена перша шпилька для волосся, сказати важко. Достеменно відомо тільки те, що вона з'явилася задовго до нашої ери.

У Стародавньому Єгипті шпильки (стрази) були незамінною річчю. Зачіски фараонів та наближених до них відрізнялися витонченістю та пишністю прикрас: «скромні» буденні аксесуари для волосся із золота у свята доповнювалися перлами, золотими пластинами та перламутровими затискачами.

У Стародавній Греції жінки прикрашали зачіски живими квітами та яскравими стрічками, а у святкові дні одягали на голови діадеми з благородних металів, інкрустовані дорогоцінним камінням.

У Японії багато чоловіків користувалися шпильками, бачачи у яких як надійний фіксатор самурайських зачісок, а й... незамінне зброю. Наприклад, «кансасі» – шпильки у вигляді мініатюрних стилетів довжиною до двадцяти сантиметрів – легко можна було використовувати як метальні ножі. Втім, такі небезпечні прикраси були в пошані хіба що у ніндзя та самураїв. Звичайні ж громадяни воліли прикраси набагато менш екстремальні: невинні шпильки та гребені.

На Русі національною жіночою зачіскою вважалася коса до пояса. Заплітаючи косу, дівчата прикрашали її стрічками, шовковими китицями та підвісками. А на лобі волосся утримувалося за допомогою перев'язок.

У Європі епохи Відродження мініатюрні прикраси для волосся трансформувалися у величезні дротяні каркаси та обручі, що утримують неймовірно високі зачіски. Всі ці вавілони на голові прикрашали коштовним камінням, стрічками, пір'ям, бісером, черепаховими гребенями та шпильками зі слонової кістки.

Згодом зачіски почали зменшуватися в розмірах, і до початку ХХ століття довжина волосся катастрофічно вкоротилася. Феміністично налаштовані пані шикарним кучерям віддавали перевагу коротким стрижкам і не визнавали яскравих прикрас. Шпильки стали непомітними, шпильки (стрази) і стрічки - суто функціональними речами: з їх допомогою прибирали пасмо, що заважає, або збирали волосся в непримітний пучок або хвостик.

Сьогодні мода дозволяє скористатися будь-яким напрямком із її тисячолітньої історії, адже прикраси для волосся в наші дні стали незмінним елементом стилю, що завершує образ.

Шпильки стрази - це нововведення в сучасній моді виникло нещодавно, йому передувала поява в косметиці різноманітних засобів - таких, як блиски для губ і тіла різних відтінків, гелі та лаки для волосся з блискітками. Тепер до досягнень модельєрів та косметологів можна віднести виникнення стразів.

Історія виникнення шпильок

Достеменно не відомо, хто і коли придумав шпильку. Одне відомо точно: шпильки з'явилися задовго до нашої ери. Ще фараони в Єгипті використовували шпильки, оскільки їх зачіски вимагали того: у них були шпильки і щодня, і свята. Останні виготовлялися із золота, прикрашалися перлами.

Шпильки використовуються в різних цілях. Наприклад, дівчата в Греції прикрашають своє волосся шпильками з квітів, а в Японії його носили навіть чоловіки-самураї: з одного боку, щоб тримати свої зачіски в належному вигляді, з іншого боку, шпильки для них були незамінною і непомітною зброєю. А жінки епохи Відродження і зовсім не обійшлися б без шпильок зі своїми пишними і неймовірно високими зачісками! Згодом шпильки трансформувалися і в інші прикраси для волосся: діадеми, обручі та ін., вони встигли видозмінитися, проте незмінно є одним із необхідних предметів для будь-якої жінки.

Види шпильок

На сьогоднішній день існує величезний вибір шпильок, хоча більшою мірою вони відрізняються за кольором, прикрасою, матеріалом, з якого зроблені, а також розміром. А ось за конструкцією та принципом роботи їх насправді не так вже й багато.

Краб- мабуть, найзручніший і найпоширеніший вид шпильки. Шпильки "краби" відрізняються за розміром, кольором та матеріалом. Наприклад, найменші «крабики» можна «розсипати» по всій голові. Часто такі зачіски роблять дітям чи підліткам. Краб середнього розміру зручний для заколювання хвоста і підходить для середньої довжини волосся. Великі краби підходять довгим і дуже густим волоссям для тієї ж мети. Зручно й те, що можна самостійно регулювати ступінь затиску волосся: можна затиснути його дуже сильно, а можна й слабо, отримавши модний зараз «творчий безлад» на голові. Однак, користуватися такими шпильками постійно не рекомендується, оскільки вони здатні травмувати волосся.

Крокодильчик- теж дуже зручний вид шпильки. Дізнатися їх можна за довгою та вузькою формою. Це дозволяє використовувати їх як прикрасу, але «всипати» ними голову не вийде знову ж таки через розмір. Як правило, використовуються вони для того, щоб закріпити окремі пасма, ідеальні також, щоб прибрати чубок.

Невидимка- просто незамінна у випадках, коли потрібно прибрати пасма, але таким чином, щоб самої шпильки видно не було. Цією шпилькою дуже надійно можна закріпити пасма, і нічого не буде видно.

Гребінець- дуже здорово прибирає набридлу чубок, а також є просто гарною прикрасою. Сучасні гребені хоч і не роблять із золота, як раніше, але все одно вони надзвичайно красиві і, безперечно, здатні прикрасити будь-яку дівчину!

Автоматична шпилька- теж дуже добре відома багатьом. Вона може бути будь-якої форми та розміру, виконана з будь-якого матеріалу, але незмінним у ній залишається автоматичний механізм-засувка. Така шпилька добре тримає волосся, але мінус її в тому, що вона пошкоджує його. Використовуючи цю шпильку, потрібно бути обережним, щоб не рвати волосся.

Усього має бути в міру

Експериментувати із шпильками потрібно! Вони дійсно і прикрашають, і допомагають тримати акуратне волосся, створювати прекрасні зачіски. Однак, потрібно завжди пам'ятати про те, що все має бути в міру. Не варто змішувати шпильки різного стилю, невідповідних кольорів. І бажано пам'ятати ще й свій вік: якщо вам за 25, мабуть, не варто заколювати різнокольорові «крабики» по всій голові. Пам'ятайте: найголовніша ваша прикраса - волосся, а шпильки повинні лише підкреслювати цю красу.

До вас брендом захоплювалися Грейс Келлі, Марія Каллас,

Одрі Хепберн, Елізабет Тейлор, Ромі Шнайдер, Грета Гарбо та Софі Лорен.

Майстри Alexandre de Paris винайшли "шпильку-краб" (barrette crabe) і широку гумку для волосся "шу-шу" (chou-chou), що стали популярними по всьому світу, тому довіряти їм точно можна і ми це вже робимо. Під час виробництва колекцій не використовується пластик. Основою кожного виробу є «родоїд» - особливий вид полімерної смоли, що має високу міцність і легко піддається найскладнішим і вигадливим методам фарбування.

У колекціях також використовуються мереживо, оксамит, шовк, кристали Swarosvki та натуральні перли. І все тут – ручної роботи. У Московському бутіку будуть представлені сезонні колекції, класична базова лінія та лінійка мініатюрних шпильок Pince Vendome. Директор марки Себастіан Байлі переконаний, що московські красуні не оминуть цього місця. Тим більше, що простір магазину, оформлений у білому кольорі з вкрапленнями матового золотого, сприяє неквапливому шопінгу і, звичайно, відпочинку.