Kako speči poročni hlebec: recepti, okraski. Kako speči poročni hlebec doma

Poročne tradicije se sčasoma nekoliko spremenijo, vendar tradicija, da mladoporočencema na poročni dan podarite praznični hlebec kruha, ostaja nespremenjena.

Beseda hlebec nosi ime posebnega obrednega kruha, predvsem svatovskega. Obred darovanja štruce kruha mladim je splošno znan v Rusiji, Belorusiji in Ukrajini.

Okrogla štruca z različnimi okraski je že v predkrščanski Rusiji predstavljala sonce.

Štruca kot simbol sreče v družinskem življenju in plodnosti predstavlja tudi konec samskega življenja.

Tradicija peke štruc

Peka štruce je že od nekdaj obdana z različnimi pravili in obredi. Le poročene ženske z močnimi družinami z otroki so smele pripravljati štruco za poroko.

Veljalo je, da ženske s toplino rok prenašajo na mlado družino svoje izkušnje, družinsko življenje in srečo. Med delom so se brale molitve in pele pesmi.

Ko je bil pripravljen dober svatbeni hleb, je bil lahko tako velik in težak, da ga je moralo nositi več darovalcev.

Sobota je veljala za pravi dan za peko kruha. Na prosti dan so žene, ki so sodelovale pri peki kruha, prišle k hiši z vsem, kar so potrebovale.

Prej so za peko uporabljali posebne arhaične naprave, na primer obredne mlinske kamne za mletje moke. Danes se poroke praznujejo ves teden, zato se obredov peke štruce ne upošteva.

Peka poročnega hleba doma je tudi redkost, nimajo vsi peči za peko tako velikega kruha. Obenem slaščičarne ponujajo veliko izbiro lepih in okusnih štruc.

Samo ljubeče babice mladih, ki se pogosto poklonijo tradiciji, z veseljem predstavijo tradicionalni praznični kruh, narejen z ljubeznijo z lastnimi rokami.

Štruca doma

Danes obstaja veliko vrst štruc z različnimi okusi. Hlebce pečejo z limonino lupinico, makom, marmelado in celo danes priljubljeno mastiko.

V nadaljevanju vam bomo povedali, kako lahko doma spečete tradicionalno poročno štruco. Za pripravo klasičnega kalača morate najprej pripraviti vse sestavine. Potrebujemo kvas, jajca, maslo, sol, moko, sladkor in najljubše začimbe.

Za popestritev okusa štruce lahko v testo vstavite nekaj suhega sadja. Suhe marelice, rozine ali oreščki se odlično podajo k pečenemu sladkemu kruhu.

Da bi štruca izpadla dobra in okusna, jo morate speči v dobrem razpoloženju. Vsa čustva, ki jih človek doživi ob takem delu, se potem prenesejo na tiste, ki bodo kruh zagotovo poskusili.

Priprava testa

V posodo nalijemo kozarec mleka (lahko tudi vode). Tekočine ni treba preveč segrevati, mora biti normalne sobne temperature, ne vrele vode.

Nato morate v posodo dodati moko. Če imate sito, ga morate uporabiti in presejati kozarec moke. Testo ne sme biti tekoče. Da bi se testo dobro kuhalo, ga morate pustiti "počivati". Ena ura je dovolj časa za nadaljevanje dela s testom.

Po eni uri je treba testo vzeti ven; Zdaj moramo testo rahlo segreti v posodi s toplo vodo.

Priprava testa

Naslednji korak je priprava testa za štruco.

Vzamemo deset jajc in ločimo rumenjake. En rumenjak bomo dali na stran, potrebovali ga bomo za mazanje štruce. Rumenjake je treba temeljito zmleti s sladkorjem. Za to bo dovolj 150 gramov sladkorja. Zmlete rumenjake je treba zdaj vliti v testo.

Naslednji korak je, da v skledo dodate 6-7 skodelic moke. Beljake, ki smo jih imeli prej, moramo stepti z mešalnikom. Nato potrebujemo 100 g masla. Če imate rastlinsko olje, ga lahko dodate, sicer pa stopite maslo v vodni kopeli.

Zdaj moramo vse te sestavine dodati v posodo z moko in dodati malo soli.

Ko so vse sestavine zmešane, je treba testo dobro gnetiti približno pol ure. Končano testo se ne sme lepiti na roke, pri gnetenju dodajte še pol kozarca moke.

Na zadnji stopnji se testo prenese v drugo posodo, v kateri naj stoji nekaj ur. Po pretečenem času je treba testo dobro pregnesti in pustiti še vzhajati.

Peka štruce

Ko je testo za štruco vzhajalo, je čas za peko. Skupna teža štruce je približno 2 kilograma. Če želite oblikovati lep hlebec, morate testo razdeliti na dele.

Najprej morate ločiti pol kilograma testa za prihodnjo dekoracijo. Dekoracija je nujna za praznični videz. Preostalo testo oblikujte v kepo.

Da se testo ne bi prijelo na pekač, ga morate pokriti s pergamentom. Po tem položite testo na papir. Da se testo ne izsuši, ga je treba navlažiti z vodo. To je treba storiti ves čas peke poročnega hleba.

Zdaj segrejte pečico, 200 stopinj je optimalna temperatura za peko. Iz odstavljenega testa naredimo okraske, ki jih moramo tudi navlažiti z vodo, da se ne izsušijo.

Dekor previdno pritrdimo na štruco, da ne zmečkamo oblikovanega testa. Nato morate zmešati žlico vode z rumenjakom in dobro namazati površino izdelka. Tako bo skorja štruce sijoča ​​in rožnata.

Kruh je treba dati v pečico in peči eno uro. Ko je testo dobro zapečeno, hlebček pokrijemo s folijo. To je potrebno, da se v pečici ne izsuši.

V nobenem primeru ne smete odpreti pečice, medtem ko se štruca peče. Potem se štruca ne bo usedla in bo visoka.

Ko je kruh popolnoma pečen, odprite pečico, da izpustite vroč zrak in pustite izdelek še malo stati. Dvajset minut je dovolj.

Zdaj, ko je hlebec končno pripravljen, ga položimo na lepo krpo ali prtiček in pustimo čez noč. Zjutraj bo okusno.

Okrasitev štruce

Tradicionalno štruco je vsekakor treba okrasiti. Tako bo videz štruce bolj svečan in eleganten.

Danes lahko najdete veliko različnih načinov okrasitve in fotografiranja poročne štruce z različnimi dekoracijami. Obstajajo pa tradicionalni modeli in vzorci za dekoracijo, ki jih bomo opisali spodaj.

Povedati je treba še, da obstajata dva načina okrasitve poročne štruce. Opisali smo način, pri katerem vse okraske pritrdimo na štruco pred peko v pečici.

Ko je štruca pripravljena, lahko pritrdite tudi vse okraske. Da se figure dobro držijo, jih morate pritrditi približno 15 minut, preden je izdelek popolnoma pripravljen. Tako bodo okraski jasnih oblik.

Dobre obstojne okraske lahko naredimo tudi iz bolj voljnoga krhkega ali nekvašenega testa.

Recepti za svatovsko štruco so lahko zelo različni; Štruco lahko okrasite z različnimi vzorci iz testa.

Pšenično klasje, simbol plodnosti, naredijo iz kosa testa, ki ga zvijejo v napeto vrv. En konec naredimo širok - to bo klasček, drugi pa tanek - to bo oblikovalo steblo. Ta dekor položimo v krog, nato pa na širok del kosa testa s škarjami narišemo zrna.

Tradicionalni okras štruc so pletene kitke. Ob rob štruce položimo pletenico testa, ki ji da okvir. Za izdelavo pletenice je kos testa razdeljen na tri pramene, spleten in nato pritrjen na štruco.

Če želite iz testa narediti liste, ki simbolizirajo mladost in blaginjo, morate iz razvaljanega lista izrezati rombove, robove figur pa zarezati v obliki ribje kosti.

Na štruco lahko položite tudi šopke kalin. Te jagode kot simbol obilja bi bile zelo primerne na poročnem kruhu. Iz testa naredimo debele majhne kroglice, jih razporedimo v grozde in pritrdimo na površino izdelka.

Iz testa lahko naredite tudi vrtnice. Če želite to narediti, je treba več krogov zaviti enega v drugega in robove obrniti navzven. Rožnati cvetlični okras bo prinesel lepoto in blaginjo.

Iz testa lahko naredite tudi labode. Če želite to narediti, tako kot za klasce, testo razdelite na dva dela - tanek bo vrat, debel pa bo telo ptice. Iz ozkega dela testa morate oblikovati kljun in glavo, širok del pa položiti in s škarjami prerezati perje, tako da na robovih testa naredite majhne utore.

Če štruco okrasiš z labodoma, morata biti ptička dva. To bo simboliziralo dolgo skupno življenje mladoporočencev.

Tudi če ne nameravate sami speči hlebca kruha, da bi se poklonili starim običajem, vnaprej pomislite, kje lahko naročite poročni hlebec. Lepa in bujna štruca bo čudovita dekoracija za poročno mizo.

Fotografija poročne štruce

Podariti štruco kruha mladoporočencema za poroko je star slovanski običaj, ki je živ še danes. V tem članku bomo govorili o tem, kako korak za korakom narediti poročno torto z lastnimi rokami doma.

Poklon tradiciji

Poroka je eden najsrečnejših dni v življenju vsakega človeka. S tem dogodkom je povezanih veliko običajev, ki jih večina družin rada izvaja. Eden od njih je poročni hlebec, ki so ga pekli za mladoporočence že v stari Rusiji. Za pripravo prazničnega kruha so odgovorni ženinovi sorodniki, ki morajo torto med svatbo prinesti v nevestino hišo, nato pa še na sam dogodek.

Pomembno je ne le pravilno speči poslastico, ampak tudi izbrati pravo osebo za tako pomembno nalogo. Priporočljivo je, da kuhanje zaupate poročeni ženski, ki ima močno družino in otroke. Pogosto to stori ženinova botra ali teta. Zelo pomembna je dobra energija človeka, ki bo v izdelek vnesla najboljše misli.

Hlebček se peče neposredno na poročni dan, priporočljivo je, da kruh pošlje poročen, ugleden moški. Ko je jed pripravljena, jo je treba skriti pred zlim očesom.

Poročno torto vedno podari tašča na lepo izvezeni brisači po prihodu iz matičnega urada. V tem trenutku je pomembno blagosloviti mladoporočenca za srečno, bogato življenje in zdravo potomstvo.

S poročnimi tortami je povezanih več vraževerij. Na primer, verjame se, da bodo mladoporočenci, ki so okusili kruh in sol, mirno šli skozi vse ovire z roko v roki. Drugo vraževerje pravi: kdor odgrizne največji kos, bo glava hiše. Ali je to res ali ne, ni znano, a mladi se z veseljem poklonijo tradiciji in sodelujejo pri grizenju poročne štruce.

Recepti

Obstaja več receptov za štruco, od katerih je vsak dober na svoj način. Pomembno je, da spečemo točno okrogel kruh, saj je simbol sonca in topline. Številne pekarne in zasebni slaščičarji ponujajo svoje storitve za pripravo štruce, vendar je bolje, da poročno torto naredite sami. Obstaja možnost priprave peciva iz slanega testa, za poroko pa je bolje iz sladkega testa, da bo življenje mladoporočencev tako sladko in lepo kot tradicionalna štruca.

Skupaj peka traja približno štiri ure, od tega mora testo vzhajati tri ure. Če pravilno izračunate količino sestavin in dobro zamenjate testo, bo štruca postala zračna in mehka.

Tradicionalno

Ta recept je najbolj priljubljen. Pripravljeno testo postane puhasto, štruca pa mehka in sladka. Dolg in ne ravno enostaven postopek priprave se kompenzira z neverjetnim okusom poročne torte.

Sestavine:

• 1,2 kg pšenične moke;
• 1/2 l mleka;
• 5 jajc;
• 150 g granuliranega sladkorja;
• 2 žlički praški;
• 1,5 žličke. vanilijev sladkor;
• 400 g masla;
• 3 paketi pekovskega kvasa;
• 4 žlice. l. med;
• 1 žlica l. sol.

Postopek kuhanja je naslednji.

• Jajca stepemo z mešalnikom in postopoma dodajamo granulirani sladkor. Ko masa postane homogena, vanjo vlijemo toplo mleko, dodamo maslo in sol. Vse je dobro premešano. Nato zmesi dodamo kvas in ponovno stepemo z mešalnikom.
• Naslednja je na vrsti moka, ki pa jo je treba pred dodajanjem presejati. Ta postopek obogati moko s kisikom, kar povzroči bolj puhasto in boljše pečenje.

• Testo temeljito pregnetite z rokami, dokler se ne preneha oprijemati prstov. Dobiti morate homogeno in gladko maso, ki jo pokrijte s celofanom in zavijte v brisačo, da se ne naredi trda skorja. Snop postavimo za dve uri na toplo, da testo vzhaja. Ko se masa poveča, jo ponovno pregnetite in odrežite četrti del za okras.
• Iz preostale zmesi oblikujemo krog in dodamo rozin nadev. Velja prepričanje, da če v štruco daš kovanec, bosta mladoporočenca živela v izobilju. Denar je postavljen ravno v procesu oblikovanja štruce.
• Pekač obložimo s peki papirjem in nanj položimo oblikovano pito. Pečico segrejemo na 200 stopinj in vanjo postavimo manjšo posodo z vodo. Medtem ko se pečica segreva, bo testo še malo vzhajalo. Medtem pripravimo zmes iz rumenjaka, ščepca sladkorja in soli ter z njo s silikonskim čopičem premažemo štruco, da se površina pite med peko zlato obarva.
• Poskrbite za okrasitev jedi. Vnaprej vzeti kos testa je treba razvaljati v tanko plast in s pomočjo kalupov izrezati oblike. Lahko jo spletete in ovijete okoli torte. Da bi zagotovili dobro oprijem dekorja, ga je treba pred pritrditvijo navlažiti z vodo.
• Pekač postavimo v pečico in štruco pečemo pol ure. Nato izdelek obrnite, da se enakomerno zapeče in pustite še dvajset minut. Okrogel pladenj obložimo s prtičkom in nanj položimo pripravljeno štruco, ohladimo. Kruh potresemo s sladkorjem v prahu ali vanilijo.
• Če je sladica pečena v električni pečici, je po tridesetih minutah priporočljivo znižati temperaturo na 180 stopinj.

Pazite na posodo z vodo: takoj ko tekočina izhlapi za več kot polovico, dodajte še.

Iz kvašenega testa

Ta recept je veliko lažji od prejšnjega in vsebuje manj sestavin. Glavna stvar je, da testo dobro pregnetemo, da postane mehko in voljno.

Sestavine:

• 50 g masla;
• 4 jajca;
• 6 žlic. l. toplo mleko;
• 4 žlice. l. granulirani sladkor;
• 1 paket suhega kvasa;
• 1 čajna žlička sol;
• 4 žlice. vrhunska pšenična moka.

Na zmernem ognju stopimo maslo. Rumenjake ločimo od beljakov in jih stepemo s tremi žlicami kristalnega sladkorja. Mleku dodamo preostalo žlico sladila in zavitek kvasa. Vlijemo ga v mešanico sladkorja in rumenjakov.

Beljake temeljito stepemo s soljo in dodamo ostalim sestavinam, nato dodamo predhodno presejano moko in maslo. Dobljeno maso pregnetite z rokami in nadaljujte s postopkom, dokler se testo neha oprijemati prstov.

Petino zmesi odstavimo za okras, iz preostalega kosa oblikujemo krog in položimo na pekač s peki papirjem. Hlebček pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo, da vzhaja. Kos testa razvaljamo na tanko in izrežemo okraske, jih poškropimo z vodo in skupaj s pito položimo pod brisačo.

Ko je testo vzhajano, prilepite pripravljene figure in vse skupaj postavite v pečico, ogreto na 200 stopinj.

Takoj, ko je skorja zlato rjava, temperaturo zmanjšamo na 180 stopinj in pito pokrijemo s folijo ter pečemo še eno uro. Končane poročne kruhke vzamemo iz pečice in namažemo s sladko vodo, nato pustimo, da se ohladijo in pozdravimo mladoporočenca.

Kako okrasiti?

Ko okrasite poročno štruco, vam ni treba zadržati svoje domišljije. Vendar je treba zapomniti, da ima vsaka številka poseben pomen.

• Na primer, grozdi grozdja so znak plodnosti in velikega potomstva. Sadeže naredimo iz majhnih kroglic, liste pa izrežemo iz razvaljanega testa. S tanko palico se na listih naredijo oznake v obliki črt.

• Labodi pomenijo večno ljubezen in zvestobo. Za začetek razvaljajte dve 6 cm dolgi klobasi in rahlo raztegnite kos na eni strani ter ga upognite. Tako boste ustvarili telo, vrat in glavo. Vse, kar ostane, je oblikovati oči, kljun, označiti krila in rep.

• Eden od obveznih okrasnih elementov poročne štruce so šopki viburnuma, ki simbolizirajo ljubezen in obilje.

• Okras naredimo iz več debelih kroglic, ki jih prerežemo na pol in pritrdimo na liste ali neposredno na površino štruce. V navadi je, da se za vsako štruco plete pletenica.

Poročni hlebec je eden glavnih znamenj slovanske poroke. Že od pradavnine so pekli svatovske kruhe, korenine tega običaja segajo v sončni kult: okrogli, rumeni hlebci so simbolizirali sonce, ki so ga naši predniki častili. Veljalo je, da bo bujen kruh, okrašen s simbolnimi okraski, mladi družini prinesel srečo in blaginjo. Kako pripraviti poročni hlebec in kaj z njim kasneje? Odgovori so v našem gradivu.

Recept za poročno štruco

Priprava poročne štruce doma ni tako težka. Seveda se nič ne bo izšlo takoj, še posebej, če nimate izkušenj z delom s kvašenim testom.

Najprej se morate prilagoditi delovanju vaše pečice: od tega je odvisen čas pečenja. Zaradi individualnih značilnosti vsake pečice dejanski čas pogosto ne sovpada s časom, navedenim v receptu.

Drugič, izbrati morate prave sestavine. Nekateri kvasi se bodo dobro obnesli, pri drugih pa testo ne bo vzhajalo ali pa bo imelo čuden priokus.

Tretjič, rezultat je pogosto odvisen od kakovosti moke. Nazadnje je zelo pomembno temeljito gnetenje testa - običajno je prvič težko obvladati tehnologijo. Toda za vajo je vredno narediti dve ali tri pite iz kvašenega testa - in že boste lahko z lastnimi rokami pripravili poročni hlebec.

Receptov za poročne štruce je ogromno - izberite po svojem okusu. Obstajajo štruce brez kvasa, ki bolj spominjajo na kruh, in so bogate in sladke, podobne žemljicam iz trgovine.

Tukaj je eden izmed preverjenih receptov za poročni kruh. Ta bogata štruca bo všeč tako odraslim kot otrokom. Za pripravo boste potrebovali:

• 500 gramov moke;
• 2 jajci;
• čajna žlička suhega kvasa (ali po navodilih na embalaži - običajno je navedeno, koliko kvasa je potrebno na 1 kilogram moke);
• 75 gramov masla;
• ½ čajne žličke vanilijevega sladkorja;
• 1 čajna žlička soli;
• 100 gramov sladkorja;
• 150 mililitrov tople vode;
• 30 gramov rozin;
• 30 gramov orehov;
• 30 gramov kandiranega sadja.

Tehnologija priprave štruce po tem receptu je prikazana v videu:

Hkrati je tradicionalna tehnologija izdelave tega obrednega kruha zelo zapletena in skoraj izgubljena. Prej so se pri peki poročnega hlebca držali številnih običajev. Od njihovega izvajanja naj bi bila odvisna družinska sreča mladoporočencev. Na primer, poročena ženska, ki je bila srečno poročena in je že imela otroke, je morala zamesiti testo in ustvariti okraske za kruh. Verjeli so, da na ta način z novo družino deli svojo srečo in plodnost. Hlebce pa mora dati v peč zagotovo moški in ne samec.

Te majhne podrobnosti imajo globok simbolni pomen: ženska mesi testo, saj kruh simbolizira plod materinega trebuha. In zato mora moški dati "sad" v "maternico" - to je v pečico. V starih časih je celoten postopek spremljalo branje molitev in zaklinjanj. Seveda se zdaj poročni kruh brez nepotrebnih zapletov bodisi naroči pri profesionalcih bodisi pečejo sami. Lahko pa organizirate štručko na predvečer poroke in za pomoč pri pripravi kruha prosite poročene prijatelje. To bi lahko bila tudi odlična tema za poročno fotografiranje.

Dekoracija poročne štruce

Okrasitev poročnega kruha je zelo pomembna. Ne gre toliko za estetiko - čeprav je tudi ta seveda pomembna - ampak za rituale in znamenja. Okraski na kruhu so imeli vedno sakralni pomen. Sam hlebec je, kot smo že povedali, simboliziral sonce. Klasčki in drugi rastlinski elementi so simboli plodnosti zemlje. Nekaj ​​podobnega kot želja, da bi mladi imeli več zdravih otrok. Pompoznost in baročni presežek dekoracije je za materialno blaginjo. Labodi, prstani, pletenice in podobni elementi so simboli ljubezni in enotnosti mladih. Okraski štruce so po pomenu običajno enaki vzorcem na brisači.

Mnogi rokodelci pripravijo oblikovanje poročnih štruc iz istega testa, iz katerega se peče sam kruh - zaradi tega je okusnejši. Toda za začetnike je to lahko težavno: testo mora biti popolnoma pregneteno, da je voljno in dobro obdrži obliko. Zato lahko za okrasje zamesite nevzhajano kvašeno, navadno nekvašeno ali krhko testo. Najenostavnejši recept je naslednji: vzeti morate 3 jajca, 250 gramov moke in temeljito pregnetiti. Da okraski ne izgubijo oblike, jih položite na štruco približno 15 minut preden so pripravljeni. Za lepljenje okraskov na kruh uporabite stepeno jajce ali navadno vodo. Celotno štruco morate namazati z jajcem, da ima prijeten "rdeč" odtenek. Kasneje končano štruco še enkrat namažemo, tokrat z maslom – da je kruhova skorja mehkejša.

Brisače za poročno štruco

Brisačo, na katero položite štruco, morate izbrati zelo previdno, če želite upoštevati vse tradicije. Navsezadnje vezenje na brisačo ni bilo narejeno za dekoracijo, ampak za čarobne namene. Vsak vzorec ima svoj pomen, hkrati pa ščiti pred temnimi silami in družini prinaša srečo in blaginjo.

Vzorci, ki prikazujejo grozdje ali hmelj, simbolizirajo blaginjo, blaginjo in veselje. Ognjena ptica ali pav se nanašata na sončni kult in tudi kličeta k sreči. Pogosto so bile na brisačah izvezene tudi druge ptice, vedno v parih – običajno sokoli, labodi, petelini in drugi. Simbolizirajo mladoporočenca.

Poročna štruca: znamenja in tradicije

V starih časih so štruco pekli v ženinovi družini in v isti hiši praznovali praznik. Zato so bili moževi starši tisti, ki so mladoporočenca pričakali na vratih s kruhom. Dandanes se praznik praznuje v restavraciji, a ženinovi starši mladoporočenca še vedno pričakajo na pragu restavracije. Da nevestini starši ne bi bili užaljeni, se srečanja lahko udeležijo tudi oni, a po tradiciji naj štruco drži moževa mati. Tako blagoslavlja mladoporočenca za dolgo in srečno življenje.

Glavno znamenje je povezano s poročnim hlebcem. Mož in žena morata odlomiti kos kruha, ga pomočiti v sol in pojesti. Kdor odlomi ali odgrizne največji kos kruha, je glava družine.

Na poroki prineseta ženin in nevesta (ali samo nevesta kot gospodarica) vsakemu gostu kos svatovskega kruha. Zanimivo je, da obstaja znamenje, po katerem kruha ne smejo rezati mladi, ampak otrok. V tem primeru sredina običajno ostaneta mladoporočenca. V starih časih so gostje mladoporočencema dajali darila v trenutku, ko so dali hlebec kruha. Skupno uživanje kruha je simboliziralo utrjevanje zveze med obema družinama.
Druga možnost, kako štruco kruha postreči gostom, je, da jo postavimo na ločeno, lepo okrašeno mizo, da si gostje lahko odrežejo kos po svojem okusu. Morda je tukaj tudi album za poročne želje.

Kaj narediti s poročnim hlebčkom po poroki

Če na poroki ni bil pojeden cel hlebec, potem je vredno dati kos tistim gostom, ki niso mogli priti iz dobrega razloga. Če se mladi odločijo, da hlebca ne bodo delili z gosti - to se včasih naredi, da bi "ohranili" srečo v družini -, potem ga morajo pojesti sami in ga deliti samo s starši. V tem primeru lahko sol iz štruce nasujemo v vrečko in jo shranimo kot talisman. Enako je z brisačo in ikono, s katero so starši pozdravili mladoporočenca.

Obstaja tudi tak znak: mladi morajo posušiti del štruce. Če je nekdo v družini bolan, morate pojesti majhen kos poročnega krekerja. Narediti ocvirke iz poročne štruce bi bilo vseeno dobro, če tega nihče ne je. V zvezi s tem ni slabih znamenj, a vseeno bi bilo škoda, če bi z ljubeznijo pečen simbol družinskega bogastva, sreče in blaginje splesnil.

Štruca na poroki je nepogrešljiv praznični kruh na vsakem poročnem slavju. Točno to se je dogajalo že od starodavne egipčanske civilizacije. To tradicijo so nato sprejeli v Rimu, ko se je rodilo krščanstvo, pa se je ta običaj razširil po vsem svetu. V sodobnem svetu je pozdrav mladoporočencev s kruhom in soljo na poročnem obredu postal manj pogost. Toda še vedno je veliko poznavalcev tako starodavnega rituala.

Receptov za štruco kruha za poroko ni veliko, najpogostejši sta dve možnosti iz pšenične in ržene moke. Tega kruha ni težko pripraviti, največ časa porabimo za okrasitev. Toda celoten postopek je zavit v številne nianse in pravila. Priprava te jedi je nujno zaupana ženskam, ki imajo otroke in so v srečnem zakonu; skladnost s temi pogoji je napovedala srečno zvezo mladoporočencev. Toda oder peke štruce bi morali zaupati poročenemu moškemu, tako odgovorno nalogo bi lahko opravljal le tak človek.

Poročni hlebec simbolizira srečo, blaginjo in obilje. Mladoporočencema naj bi jo nesli duhovno sorodniki, torej botri na eni strani. Pečeno je treba položiti na lepo, vezeno brisačo. Obstaja še eno prepričanje, da bolj veličasten kot bo štruca, srečnejše in bogatejše bo življenje neveste in ženina.

Prvi recept bo podrobno obravnaval recept s fotografijo štruce za poroko iz pšenične moke po korakih.

Za štruco:

• moka - 500 gramov;
• suhi kvas - 1 čajna žlička;
• jajca - 2 kosa;
• maslo - 75 gramov;
• sol - 1 čajna žlička;
• sladkor - 100 gramov;
• vanilin sladkor - ½ čajne žličke;
• topla voda - 150 mililitrov;
• kandirano sadje - 30 gramov;
• mandlji - 30 gramov;
• rozine - 30 gramov.

Za okras:

• moka - 150 gramov;
• sol - ščepec;
• sladkor - ščepec;
• rumenjaki - 2 kosi;
• maslo - 10 gramov;
• toplo vodo.

Priprava:

V globoki skledi zmešajte moko, granuliran sladkor, vanilijev sladkor in sol.

Druga faza je priprava kvasa. Treba jih je zmešati z majhno količino vode in vliti v moko.

V isto skodelico dodajte jajca in maslo. Konsistenco testa lahko prilagodite, če je pregosto, lahko dodate še malo tople vode.

Vse skupaj dobro pregnetemo z rokami. Glede na to, kakšno štruco potrebujete, mora biti konsistenca. Za razjasnitev morate prebrati nasvete, navedene na koncu članka.

Pomembno vedeti!

V Rusiji se je začel nov zvezni program za vse ženske, ki trpijo zaradi debelosti in prekomerne teže "Sem za zdravo telo!" Med programom bo vsaka Rusinja lahko preizkusila edinstven, zelo učinkovit kompleks za izgorevanje maščob"Bee Slim", tako da prejmete 1 kozarec popolnoma brezplačno. Kompleks vam bo pomagal izgubiti odvečno težo v 14 dneh doma!

Iz dobljene količine testa naj bo štruca, nekaj pa bo ostalo za okrasitev s koso. Za preostali del dekorja boste morali pripraviti ločeno testo.

Testo razdelimo na tri dele. Enega zvaljajte v kepo, to bo "glava" štruce, iz drugih dveh pa oblikujte dolgi klobasi. Nato jih skupaj zasukajte v kitko.

“Glavo” položimo na pekač, obložen s peki papirjem, in jo na razdalji dveh prstov v krogu obdamo s koso. Testo bo med peko povečalo prostornino.

Medtem ko testo počiva pred peko, se lahko lotite priprave testa za okrasitev. Če je štruca brez, potem morate to fazo preprosto preskočiti in se lotiti peke.

Da bi zamesili testo, morate zmešati vse sestavine, navedene v polju za dekoracijo, razen vode. Testo naj izgleda kot plastelin. Če pa konsistenca ne uspe, jo lahko prilagodite z dodajanjem vode.

Ko so okraski pripravljeni, jih položimo na štruco, pred tem pa jo premažemo s stepenim jajcem.

Pečico segrejte na 220 stopinj in preden vanjo položite okrašeno štruco, obvezno zmanjšajte stopinje na 170 in pecite 30 minut.

Kakšno dekoracijo narediti, je odvisno od vaše lastne domišljije in želja mladoporočencev. Toda izdelava je še vedno precej preprosta, v idealnem primeru bi se morali seznaniti z mojstrskimi tečaji receptov za poročne štruce s fotografijami in videoposnetki, ki jih je na internetu veliko. Pripravljenost lahko preverite s tankim zobotrebcem, tako da štruco enkrat prebodete; ta mora biti suha in brez ostankov testa.

Prav tako je treba narediti okraske za štruco, pri čemer je treba upoštevati določena pravila in tradicije. Na primer, obstaja seznam, kaj točno bi moralo okrasiti pecivo in zakaj. Na primer klasje pšenice, simbolizirajo obilje in blaginjo. Grozd viburnuma predstavlja ljubezen in otroke, zvestobo zakoncev pa labodji par.

1. Če okrasite štruco za poroko, potem morate narediti testo bolj strmo, to bo zagotovilo, da se ne bo povesilo. Okraski se bodo tesno prijeli in ne bodo odpadli.
2. Če želite, da je štruca podobna žemlji, naj bo testo bolj tekoče. Tako bomo poskrbeli, da testo ne bo preveč naraslo in se naredila gosta skorjica.
3. Če uporabimo svež kvas, je treba testo pustiti, da vzhaja, če je suho, potem to sploh ni potrebno.
4. Ko gre štruca v pečico in so vrata zaprta, jih v nobenem primeru ne odpirajte, ker se lahko zgodi, da se štruca ne bo dvignila in spustila, kar pomeni, da bo njen videz nepopravljivo okrnjen.
5. Preden hlebček preložimo iz pekača v drugo posodo, moramo njegovo dno pokriti s papirnato brisačo ali prtički, da se dno hlebčka ne zmoči in razmoči.

To so osnovni nasveti, ki se jih morate držati, da bo vaše pecivo ne le lepo, ampak tudi zelo okusno.

Kot že omenjeno, obstajata samo dve možnosti za poročni hlebec iz pšenične moke, opisano je že s fotografijo, pa tudi iz ržene moke. Toda nihče ni preklical poskusov in kot enega od okraskov lahko naredite pletenico, ki bo dvobarvna, zahvaljujoč mešanju dveh vrst moke. To v nobenem primeru ne bo poslabšalo okusa, ampak, nasprotno, dalo okus. Nekateri peki celo tvegajo in dodajajo naravna barvila, kot so pesin sok ali brokoli in svatovska štruca, ki dobi odtenke različnih barv.

Poročna štruca- prava kulinarična mojstrovina, v katero so slaščičarji vložili vse svoje znanje. Gospodinje, ki doma pečejo hlebce, kuhajo s toplino v duši, verniki pa z molitvijo na ustih. Zato ima praznični kruh neverjetno energijo, ne zastara, se ne pokvari in je shranjen približno mesec dni. Toda v redkih primerih bujne, rožnate, dišeče štruce ležijo tako dolgo: le kako se upreti tako izjemnemu, čarobnemu pecivu!

Po izročilu so mesenje testa in peko prazničnega kruha zaupali izkušenim, prijaznim zakoncem, ki so bile srečne v zakonu. Obrtnic naj bo neparno število, na čelu pa botra enega od mladih. Poročenemu moškemu je bilo zaupano, da izdelek pošlje v pečico. Gospe brez otrok ali ločenke, pa tudi vdove, niso smele speči prazničnega kruha, da ne bi njihova usoda doletela mladoporočenca.

Priprava poročne štruce je po navadi potekala v prijetnem, mirnem vzdušju. Med kuhanjem so udeleženci obreda peli nežne, lepe pesmi ali brali molitve, da bi bila velikonočna torta prežeta z domačim udobjem, toplino, milostjo in ljubeznijo. Po navadi je bila pomembna tudi velikost velikonočne torte: večja kot je, srečnejše in bogatejše bo življenje neveste in ženina. Včasih so eno štruco nesli 3-4 osebe!

Recepte svatovskih štruc so skrbno hranili in prenašali iz roda v rod ter postopoma spreminjali ali dopolnjevali recepturo in tehnologijo kuhanja. Trenutno obstaja ogromno možnosti za poročne štručke z različnimi nadevi, plastmi in zaključki. Odločili smo se, da pripravimo preprost mojstrski tečaj izdelave klasičnega tradicionalnega kruha, ki so ga pripravljali naši predniki.

Dandanes je tradicija lastnoročne peke kruha že skoraj izginila iz običajev in je to dejavnost prepustila slaščičarnam in pekarnam. Morda pa bodo spretne gospodinje iz sorodnikov bodočega poročenega para želele mladoporočencema podariti darilo v obliki domače štruce, pečene z lastnimi rokami. V tem primeru se morate spomniti, da mora biti izdelek pripravljen z ljubeznijo in v dobrem razpoloženju. Če je gospodinja malce »odštekana« ali se ne počuti dobro, je bolje, da pripravo obrednega kruha prestavite na drug dan. Pomembno si je zapomniti, da mora lastnoročno pečen hlebec prinašati harmonijo, ljubezen in plodnost, saj se z njim začne nov družinski krog.

Za peko klasične poročne štruce morate uporabiti samo naravne in sveže izdelke. Končano in okrašeno testo za peko naj bo okroglo v obliki sonca. Hlebček lahko okrasite iz istega testa kot je podlaga, površino okrasite z rožicami, klasčki, jagodami, kodri in pletenicami. Slaščičarne ponujajo svoje poročne izdelke z različnimi okraski: glazuro, mastiko in drugimi, vendar takšni okraski niso všeč vsem. Okusen pečen izdelek, ki ga ponujamo, je pripravljen na osnovi ene vrste testa, vendar se izkaže, da je puhast, nežen in sladek, kot stara velikonočna torta za praznično slovesnost.

Naš preprost recept sega v pradavnino in je bil deležen le najmanjših sprememb. Kako hitro, okusno in kakovostno pripraviti poročno štruco doma, se boste naučili iz našega recepta s fotografijami po korakih. Založite se s sestavinami in dobro voljo - in naj vaši pekovski izdelki prinesejo srečo, ljubezen in srečo mladoporočencema!