Kaj storiti, če je vaš otrok pogosto bolan. Zakaj otroka pogosto zebe? Notranji dejavniki pogostih bolezni otrok

ŠAŠLIK NA OGLJE

NA OGLJEM PEČENO MESO JE RECEPT PREIZKUŠEN ŽE TISOČLETJA. IN NEDAVNO SO ZNANSTVENIKI PRIŠLI DO ZAKLJUČKA, DA ŠAŠLIK NA OGLJE- SKORAJ NAJBOLJ ZDRAVA JED NA PREMOG. A SAMO ČE JE PRIPRAVLJEN PO VSEH PRAVILIH. KAKO KUHATI PRAVILNI ŠAŠLIK NA OGLJE?

Američani, veliki ljubitelji »cvrtja vsega«, so prepričani, da mora biti meso na oglju ne samo okusno, ampak tudi zdravo, kuhano »na suho«, brez mariniranja. Začimbe, česen, čebula in zelišča so vse, kar potrebujete. Temu nizu ni prepovedano dodati razen granatnega jabolka, limone, pomarančnega soka in oljčnega olja - izdelkov z ogromno antioksidantov. Bolje se je izogibati kisu - hrapavi okus kebaba. Mimogrede, premog "ljubi" samo sveže in ... Pri ribah izberite jesetra, postrvi, lososa, polenovke in fileje tune.

Najbolje je uporabiti oglje iz breze, lipe, hrasta ali jelše. Aroma dima iz teh vrst lesa se odlično poda k okusu mesa, perutnine ali rib. Premog bi morali zakuriti sami, v ognju. Kupljeni vsebujejo dodatke za boljše zgorevanje, kar pa ne bo prav nič izboljšalo žara.

Šiški kebab je priporočljivo postreči s svežo zelenjavo. In ne pozabite na zelenje (predvsem perje mladega česna) - pomaga pri dobri prebavljivosti mesa. Suho vino ali hladen sadni čaj sta odlična pijača. Pivu in vodki pa se je bolje izogibati: njuna kombinacija z na oglju ocvrtim mesom škoduje zdravju.

JEDI NA ŽEGLU

ŠAŠLIK NA ŽEGU - SVINJSKI ZREZEK V BELEM VINU

ZA 6 OSEB:

6 svinjskih zrezkov, 200 ml suhega belega vina, 2 žlici. l. medu, 2 stroka česna, čebula, rastlinsko olje, 2 žlički. rdeča sladka paprika, 2 žlici. l. kumina, mleti črni poper, sol

Za marinado zmešajte med, sesekljan česen, papriko, kumino, sol, poper s 150 ml vina. Čebulo narežemo na debele kolobarje. Zrezke, obložene s čebulo, damo v skledo, prelijemo z marinado in postavimo v hladilnik za 3 ure. Segrejemo žar in nanj položimo zrezke. Pražite na oglju 15-20 minut, obrnite in poškropite s preostalim vinom.

Vsebnost kalorij v porciji žara na oglju je 370 kcal

Čas kuhanja šašlika na oglje po receptu je 40 minut.

Kompleksnost recepta žar na oglju ★ ★ ★

GOVEDINA NA OGLJE - ŠAŠLIK V SOKU GRANATNEGA JABOLKA

ZA 8 OSEB:

2 kg teletine, 700 ml naravnega soka granatnega jabolka, 4 čebule, 4 paradižniki, 2 žlici. l. rastlinsko olje, hmelj suneli, sol, sveže mlet črni poper.

Teletino narežemo na kose, čebulo na kolobarje. Zložite, premešajte. Po vrhu potresemo hmelj suneli, sol in poper. Prilijemo sok granatnega jabolka in olje, ponovno dobro premešamo. Pokrijte z obrnjenim krožnikom, pritisnite s pritiskom - meso mora biti popolnoma prekrito z marinado - in postavite v hladilnik za en dan. Na nabodala nataknite koščke mesa, čebulo in grobo narezan paradižnik. Pražite nad premogom, dokler niso kuhani, občasno obrnite.

Vsebnost kalorij v porciji govejega mesa na premogu je 320 kcal.

Čas kuhanja govedine na oglje po receptu: 1 ura

Kompleksnost recepta za šiškin kebab v soku granatnega jabolka ★ ★

ŠAŠLIK NA ŽEGLU - RIBE NA ŽEGLU

ZA 6 OSEB:

800 g ali postrv, 4 žlice. l. oljčno olje, limona, 2 žlici. l. sojina omaka, 1 žlička. sladkor, 2 papriki, mleti črni poper, sol.

Iz limone iztisnite sok. Ribo narežemo na koščke. Za mrinado zmešamo maslo, limonin sok, omako, sladkor, poper, sol. Ribe prelijemo z marinado in pustimo 3-4 ure. Papriko narežemo na velike kose. Ribo nataknite na nabodalo, izmenično s poprom. Pecite na žaru, dokler ni pečen, pogosto obračajte.

Vsebnost kalorij v porciji rib na oglju je 310 kcal.

Čas kuhanja recepta za šiški kebab na oglju: 1 ura

Kompleksnost recepta riba na žaru ★ ★

ŠAŠLIK NA ŽEGRU - PIŠČANČJI ŠAŠLIK S CIMETOM NA ŽARU

ZA 4 OSEBE:

1 kg piščančjih nog, 2 stroka česna, limona, 2 žlici. l. sojina omaka, 100 ml kečapa, mleti koriander, cimet, bazilika, mleti črni poper, rastlinsko olje, sol.

Za marinado zmešajte sojino omako z 2 žlicama rastlinskega olja in limoninega soka, dodajte sesekljan česen in začimbe. S tankim, ostrim nožem plitko zarežemo krače, jih položimo v skledo, prelijemo z marinado in postavimo v hladilnik za 2 uri. Nato dodajte kečap, premešajte in pustite še eno uro.

Kose piščanca položite na pomaščen žar in ga, ob pogostem namazanju z marinado in obračanjem, pecite na oglju približno 30 minut.

Vsebnost kalorij v porciji žara na oglju je 320 kcal

Čas kuhanja recept za šiški kebab s piščancem na oglje 1 uro

Kompleksnost recepta piščančji kebab na oglju★ ★

Besedilo je pripravila Daria Mikheeva

Če želite mojstrsko pripravljati kulinarične jedi, vam bo ženska revija pri tem pomagala - kako izbrati in, kako kuhati

Koncept šiškega kebaba je prišel k nam že dolgo nazaj. Meso, ocvrto na oglju, so naši predniki pripravljali v času mamutov in dinozavrov. Sčasoma je ta postopek postal bolj civiliziran, namesto lozink, na katerih je bilo običajno cvreti koščke, so se pojavile rešetke, nabodala in žari. S temi napravami lahko cvrete meso, zelenjavo in gobe. O tem, kako to narediti čim bolj pravilno, bomo razpravljali v spodnjem članku.

Žar ni najpreprostejša naprava, s katero lahko kuha začetnik, ni pa tudi najbolj zapletena.

Pri pripravi žara na žaru je pomembno izpolniti tri pogoje:

1. Svež kebab;
2. Prava drva;
3. Dober žar.

Če je s prvima dvema točkama vse jasno, kaj potem pomeni dober žar? Vse je precej preprosto, lahko kupite žar na bencinski črpalki ali ga naredite sami iz kovinskih listov. Glavna stvar je, da ni ukrivljen, poln lukenj, zarjavel ali razpada med cvrtjem.

Obstaja več vrst žarov, horizontalni in vertikalni. O kakovosti kuhanja ni soglasja, zato v tem primeru uporabite lastno presojo. Razlika je le v tem, da lahko na vodoravnem žaru pečemo na nabodala in žar, na navpičnem žaru pa samo na nabodala, ki so nameščena na posebnih policah. Založite se s kakovostnim premogom / lesom, to je material, ki je neposredno odgovoren za kakovost praženja.

Dejstvo je, da vse drevesne vrste ne obožujejo mesa. Za cvrtje so odlični pripravki iz hrasta, jelše, breze in sadnih dreves: hruške, breskve, vinske trte. Hruškove štore veljajo za vrhunska drva. Na njih se kebab izkaže za zelo aromatičnega, kot da bi mu dodali nekaj izvrstnih začimb. Meso in ribje izdelke pogosto dimimo na češnjevem lesu.

Pomembna je tudi sama lokacija žara. Priporočljivo je, da je na mestu brez vetra. Močni sunki bodo vstopili v jamo za pepel (luknje blizu dna), kar bo preprečilo enakomerno gorenje premoga; to velja za vodoravne in navpične žare.

video o tem, kako pravilno speči šiš kebab na žaru

Kako pravilno speči šiški kebab na oglju

Najprej se v žar vlije premog. Naj bi ga bilo toliko, ne preveč, a tudi ne premalo, da zadostuje za pripravljeno porcijo kebaba. Pripravljene vrečke s premogom se prodajajo v vseh supermarketih v živilski verigi. Če meso raje cvrete na drva, se tega vprašanja lotite odgovorno.

V žaru lahko prižgete oglje ali drva z vžigalnikom, a tudi takšna tehnična mešanica ne začne vedno kuhati. Postavite več suhih palic in letvic v obliki vodnjaka. Na sredino položite šop papirja in prislonite vžigalico na pomožno zgradbo. Takoj ko se vodnjak razplamti, začnite dodajati premog ali pripravljena drva.

Ko les gori, ga razdelite na enake dele. Tako bo vaš kebab enakomerno pečen, ne da bi se zažgal. Za pripravo šiškega kebaba uporabite ventilator, ki bo pomagal prižgati premog in lepo ocvreti kebab.

Uporabljenega oglja ne zavrzite. Uporabni bodo kot gnojilo. Ko se popolnoma ohladijo, jih prelijemo pod rože ali zelenjavo.

Kako pravilno speči šiš kebab na nabodala

Nerjaveče jeklo velja za enega najbolj trpežnih materialov za nabodala. Če jih nameravate uporabljati dlje časa, izberite zanesljiv izdelek v trgovini. Bodite pozorni na dolžino nabodala, ta naj bo nekoliko večja od širine žara. Robovi nabodala bodo naslonjeni na stran žara in kebab ne bo padel z ražnja. Tu deluje načelo »bolje dlje kot krajše«.

Pred pripravo ražnjičev preglejte nabodala. Morajo biti čisti; če je ostala umazanija od zadnjega časa, jo odstranite z žično krtačo. Ne delajte velikih kosov mesa, največja velikost nabodala je 2-4 cm enakomerno nanizajte meso, da bodo kosi približno enaki. Visečo maščobo nataknite na nabodala med kose mesa ali jo obrežite.

Šiški kebab nataknite na nabodala čim bližje drug drugemu. Polagamo ga v pripravljene fuge, tako bo meso tvorilo nekakšno prevleko, ki bo preprečevala uhajanje toplote. Če najdete premalo pečen kebab, premaknite nabodalo na mesto, kjer izhaja največja toplota.

Kako pravilno speči šiški kebab na žaru

Z začetkom sezone žara so v trgovinah skoraj vse rešetke razprodane. Šiški kebab na žaru je priročen, ker ne visi preveč in se ne zvija. Kompaktna velikost zidakov daje enakomerno ocvrte kose. Pri postavitvi rešetke je pomembno, da debelina kosa ne presega 1,5-2 cm, sicer kebab ne bo ocvrt. Dolžina kosa je lahko katera koli.

Preden greste ven, pripravite rešetko, jo operite pred prahom in umazanijo. Žar za žar se mora prilegati žaru. To pomeni, da se mora ujemati z velikostjo stranic. Tudi če je večji od žara, je win-win možnost za cvrtje šiška iz opeke. Zgradite oporo iz opeke ali kamnov, nanjo postavite žar z mesom in uživajte.

Tudi amaterji znajo pravilno ocvreti na žaru. Kebab je ocvrt na obeh straneh, takoj ko se oblikuje rjava skorja, preverite meso. Odprite žar in odrežite en kos, če iz njega teče rožnata tekočina, sam kos pa je v sredini rdečkast, potem jed še ni pripravljena. Rešetko zapremo in pustimo na ognju še nekaj minut.

Kose mesa, ki so večji od običajnih, je bolje med cvrtjem obrniti neposredno na rešetko, nato pa meso pustiti, da se cvre še nekaj minut. Če med pečenjem iz oglja izhajajo plameni, jih pogasite z vodo. Dvignemo žar in na ogenj pristavimo steklenico.

Kako pravilno ocvreti šiški kebab v ponvi

Šiški kebab je jed, ki jo lahko ocvremo ne samo na žaru, ampak tudi v ponvi. Ta ekonomična možnost je primerna kadar koli v letu. Okusno večerjo ali kosilo lahko pripravite v pečici in s popečenjem na glavnem gorilniku. Glavna stvar tukaj je pravilno namočiti kebab.

Izberite svojo najljubšo marinado in ji dodajte žličko tekočega dima. V ponev položimo meso, ga pokrijemo s pokrovko in dušimo do kuhanja in delne kuhanosti. Meso mora imeti skorjo. Še ena rešitev za cvrtje šiška v ponvi je rešetka za žar. Če imate takšno enoto, potem postavite ponev v pečico, na ponev postavite rešetko in tam položite kebab iz mesa ali rib. V tej obliki ga morate prepražiti, dokler ni kuhan.

Če nimate rešetke za ponev, ni nikakršnega problema. Oborožite se z lesenimi nabodali, ki jih lahko kupite v katerem koli supermarketu. Položite jih na stene ponve in postavite kebab v pečico, dokler ni kuhan.

Kako pravilno speči šiš kebab v električnem kebab aparatu

Električni žar je električni žar navpičnega tipa. Ima več nabodal, ki se kot ražnji vrtijo okoli svoje osi in enakomerno cvrejo iz svetilke. Ta svetilka ocvre meso v samo 15-20 minutah pri temperaturi 600 stopinj.

Pravilen način kuhanja šiška v električnem kebabu je naslednji: meso narežite na kose, ki niso večji od 2*2 cm, veliki kosi se bodo dotaknili grelne lučke in maščoba bo tekla po stenah. Kose morate nanizati tako, da bo meso varno pritrjeno na nabodalo, sicer bo kebab padel. Ko je kuhanje končano, odstranite nabodala in odstranite kebab.

Kako pravilno speči šiški kebab v tandoorju

Vsak dom nima tandoorja, vendar ga lahko vedno uporabljate med zasebnimi izleti na prostem. V rekreacijskih centrih, območjih z gazebi in opremljenimi prostori za piknik so pogosto postavljeni tandorji - pekači za meso in zelenjavo. So priročni in enostavni za uporabo. Dovolj je, da segrejete premog in ga položite v enakomeren sloj.

Potem je stvar tehnike - meso nataknemo na nabodala, kose največ 3*3 cm, kebab obesimo na kljuke ali pritrdimo na podstavek, zapremo pokrov in jed kuhamo 15 minut. Tandoori kebab se izkaže za zelo sočnega in enakomerno ocvrtega.

Video o tem, kako pravilno speči šiški kebab

Kako pravilno ocvreti piščančji kebab

Za piščančji kebab je bolje izbrati krila, bedra ali stegna. Preostale dele je bolje pustiti za pripravo drugih jedi. Kar zadeva postopek kuhanja, bosta primerna tako žar kot nabodala. Če pečete na žaru, položite marinirano meso tako, da se med seboj ne dotika. Tako bo kebab bolj pikanten.

Piščanec na žaru se hitro kuha, saj je struktura mesa mehkejša od svinjine, govedine in jagnjetine. Med kuhanjem približno vsakih 20-30 sekund obrnite rešetko na drugo stran. Piščanec se na nabodalih peče približno enako časa kot na žaru. Razlika je le v pritrditvi mesa. Poskusite ga pritrditi čim tesneje. Če boste bedra nabodali, jih prerežite na pol. Vzporedno s piščancem lahko na nabodala nataknete zelenjavo ali gobe.

Kako pravilno ocvreti jagnječji šiš kebab

Jagnjetina velja za okolju prijazno meso in je izbrana za pripravo žara. Šiški kebab lahko pravilno ocvrete le iz svežega mesa. Sveže razkosan trup je razdeljen na dele; za žar je bolje izbrati stegno, rebra, hrbet ali čisto meso brez žil. Meso mora biti mlado, do 1 leta.

Jagnjetino morate kuhati pod nadzorom in občasno obračati nabodala (mrežo). Samo jagnječje meso se izkaže za nekoliko suho; Z njim prelijemo kebab in ne pustimo, da meso zogleni. Rjava skorja je dovolj za dokončanje kuhanja.

Video o tem, kako pravilno ocvreti svinjski šiš kebab

Katera vrsta lesa je najboljša za peko šiška na žaru?

Drva ali že pripravljeno oglje? Ta dva ogrevalna materiala tekmujeta predvsem v sezoni žara. Pravzaprav gre za derivat lesa in razmisliti morate, katere vrste so najbolj primerne za cvrtje mesa. Izkušeni izdelovalci žara so večkrat dokazali, da je bolje, da ne uporabljate smreke, trepetlike in jablane.

Dejstvo je, da našteta drva pri zgorevanju proizvajajo veliko dima. Proizvajajo več saj kot toplote. Kar zadeva drva iz cedre, smreke in jelke, je na splošno bolje, da jih ne uporabljate, saj oddajajo veliko škodljivih snovi in ​​imajo oster vonj, s čimer poslabšajo okus hrane. Sadni pripravki veljajo za idealna drva za kuhanje žara.

Polena hruške, breskve in grozdja oddajajo prijeten vonj in s svojim vonjem prepojijo kebab. Brezova drva so idealna za kuhanje piščančjega šiška, hitro gorijo in proizvajajo veliko toplote. Pred kuhanjem mesa očistite les od lubja, tako boste iz jedi odstranili neprijeten priokus.

Izberite le suha polena, hitro se bodo spremenila v premog. Tako je razlika med premogom in drva očitna: premog gorijo hitreje. Če želite prihraniti čas, izberite prvo možnost. Preberite na embalaži, iz katere vrste premoga je, kot že razumete, to zelo pomembno.

Kako najbolje speči šiš kebab na žaru?

Pecite kebab s tem, kar imate. Če obstaja veliko možnosti, potem se spomnite najbolj okusne marinade, pripravite meso in to storite tam, kjer dobite najbolj sočno, na primer na žaru. Čas, potreben za pripravo šiška na nabodala, na žaru in v tandoorju, je približno enak - 15-20 minut. Vse je odvisno od marinade, vrste mesa in vremena.

Odgovor na vprašanje, kaj je najboljši način kuhanja žara - na svežem zraku. Nima smisla pripravljati te odlične jedi v stenah svojega doma, malo verjetno je, da boste lahko ponovili tisto, kar dobite na naravnem oglju. Šiški kebab je meso, ki se kuha v naročju narave. Zato je bolje izbrati žar ali tandoor. Dober vikend!

No, kdo ne obožuje dišečega mesa na žaru? No, morda vegetarijanci. Sprva so to jed pripravljali samo v Turčiji in izključno iz jagnjetine; Danes je kebab pripravljen iz različnih vrst mesa in celo zelenjave. Povedali vam bomo vse skrivnosti priprave okusnega kebaba in prepričani smo, da bodo vaši prijatelji in znanci navdušeni nad rezultatom.

Kako izbrati pravi žar?

Kako dobro bo meso pečeno, je odvisno od izbire žara. Če so stene pretanke, se lahko zažge in se ne skuha. Odločite se za kovinski žar s stenami debeline vsaj 5-6 mm.

Bodite pozorni na stranice. Ni priporočljivo izbrati modela z zelo visokimi stranicami, morajo biti srednje višine. Na površini žara ne sme biti nobenih lukenj.

Kako speči šašlik na žaru: recept s fotografijami

Kot smo že povedali, se danes za pripravo te jedi uporablja karkoli - piščanec, puran, ribe, govedina, svinjina, jagnjetina, zelenjava. Priporočljivo je, da izberete živila, ki se bodo pekla enako hitro, če jih boste postavili na isti žar. Tako boste lažje nadzorovali proces. Zelenjavo in meso narežemo na približno enako velike kose.

Če pri roki nimate kovinskih nabodal, si lahko pomagate z lesenimi nabodali ali vejicami.

Kaj potrebujemo:

• 500 gramov govejega fileja
• 1 čebula
• 1 paprika
• 10 šampinjonov
• 2/3 skodelice suhega rdečega vina
• 1 čajna žlička sol
• ½ žličke Sahara
• 1/4 žličke mleta paprika
• ¼ žličke mleti črni poper
• ¼ žličke česen v prahu
• 1 žlica olivno olje

Kako speči šiški kebab na žaru:

• Najprej pripravite marinado. Zmešajte vino, sol, sladkor, rdeči in črni poper, česen v prahu. Mešajte nekaj minut, naša marinada je pripravljena.
• Meso narežemo na kose, velike dva krat dva centimetra. Ne smejo biti preveliki, sicer ne bodo imeli časa za mariniranje in cvrtje. Goveje meso vlijemo v skledo z marinado in premešamo. Pustite 2-3 ure v hladilniku. Nato meso vzamemo iz hladilnika in pustimo na sobni temperaturi še pol ure ali uro.
• Čebulo olupimo in papriki odstranimo semena. Gobe ​​operemo in narežemo na polovičke.
• Meso in zelenjavo izmenoma nanizajte na nabodala. Poskusite, da so kosi čim bližje drug drugemu.
• Ko je kebab že sestavljen, namažite zelenjavo in meso z majhno količino rastlinskega olja. Pri uporabi plina segrevajte žar 10 minut. Toda kljub temu strokovnjaki priporočajo uporabo oglja iz trdega lesa, v tem primeru bo postopek kuhanja trajal 10-15 minut.
• Pripravite naš sočen kebab: nabodala položite na vroč žar neposredno nad ogenj ali oglje. Pokrov naj bo odprt. Meso pražimo 10-12 minut, vsake 3-4 minute obrnemo nabodala za 90 stopinj, dokler meso ni pripravljeno. Odstranite kebab z žara in počakajte 3-4 minute, preden ga postrežete.

Kaj uporabiti za ogenj?

Za kurjenje so primerna suha drva, veje sadnega drevja in suhe vinske trte. Nikoli ne uporabljajte drv iz iglavcev, saj vsebujejo visoko koncentracijo smol. Če nimate možnosti uporabe drv, kupite oglje in tekočino za vžiganje v supermarketu.

Kako zakuriti ogenj za žar na žaru?

Preden meso in zelenjavo nataknete na nabodala, morate prižgati ogenj. Zakurimo drva ali oglje. Čakamo, da se ogenj pojavi. Če se pojavi, vendar začne počasi bledeti, pomahajte z nečim čez drva, na primer s listom kartona.

Pazite na barvo premoga - ko postanejo svetli, lahko nadaljujete neposredno s cvrtjem.

Kako preveriti pečenost mesa?

Če prvič ali drugič pripravljate šiški kebab na žaru, določitev njegove pripravljenosti ne bo tako enostavna. Vzemite oster nož in z njim odrežite enega od kosov. Če iz reza priteče sok, je vaš kebab pripravljen. Če iz njihovih rezov teče rožnata tekočina, nadaljujte s kuhanjem.

Družinske počitnice in srečanja veselih skupin v naravi so pogosto nepopolna brez žara - priljubljene priljubljene jedi Rusov. In kjer koli morate kuhati, morda na obali rezervoarja, v državi, se pogosto postavlja vprašanje, kako pravilno ocvrti šiški kebab. Kako izbrati in pravilno marinirati meso, kakšna drva ali premog uporabiti, kako zakuriti ogenj.

Tankosti je nešteto in vsaka ima svoje skrivnosti in nianse, lahko bi rekli uporabo čarovnije pri pripravi te jedi.

Izbira

Šiški kebab lahko pripravite iz zelenjave, gob (za vegetarijance), rib in širokega izbora različnih vrst mesa.

Izbira surovin za kebab iz zelenjave in gob je precej preprosta, sveža zelenjava je izbrana po okusu, pečena na premogu z žarom ali folijo, možna je tudi možnost na nabodala.

Ribji ražnjiči imajo edinstven izviren okus. Če je možno, izberemo žive ribe, če to ne gre, pa sveže ohlajene ribe različnih pasem. Lahko so različne ribe: losos, postrv, trska, som ali celo kapelin. Kakovostne surovine odlikujejo prijeten vonj, čiste oči, živo rdeče škrge in gladke luske.

Najboljša surovina za mesni šiš kebab je ohlajeno meso. Kot veste, obstaja veliko število vrst mesa. To je govedina, teletina, jagnjetina, svinjina, piščanec, puran. Kakšno meso bo kupil, je v celoti prepuščeno kupcu, pri tem pa je potrebno paziti na:

• barva se razlikuje glede na vrsto mesa, ne sme biti dolgočasna;
• ni krvnih prog;
• vonj je svež;
• Pri pritisku ne nastane luknja.

Marinada

Obstaja veliko načinov za mariniranje. Vendar pa obstajajo določena pravila, skupna vsem receptom. Marinade ne pripravljajte v kovinski posodi, ki lahko oksidira; končni izdelek bo dobil neprijeten priokus. Vložene surovine shranjujte v hladilniku.

Številni kuharji ne priporočajo kisa za pripravo marinade zaradi posledične žilavosti mesa. Če pa ste ljubitelj kisove marinade, vam bomo zaupali majhno skrivnost: preden meso namočite v marinado, ga zmešajte s pripravljeno gorčico in pustite približno 30 minut, meso bo dobilo bolj občutljivo strukturo. . Odstranite odvečno gorčico in meso položite v marinado. V kuhani jedi ne bo okusa po gorčici.

Najpogostejši recepti za marinade z uporabo fermentiranih mlečnih izdelkov, mineralne vode, z dodatkom paradižnikovih omak, belega in rdečega vina. Mimogrede, belo vino je priporočljivo za svinjino ali piščanca, rdeče vino pa je bolje dodati marinadi za govedino. Meso, marinirano v mineralni vodi, doseže pripravljenost v eni uri in pol.

Ko pripravljate marinado zunaj doma (na pikniku), jo pripravite v vrečki, nato pa jo dobro zavežite, potem ko iz vrečke izpustite zrak. Če želite skrajšati čas mariniranja, lahko meso prebodete z vilicami, nenehno mešajte in gnetete meso z rokami. Preden dodate čebulo v marinado za žar, jo morate dobro sprati z rokami, da čebulni sok bolje prodre v meso.

Nasvet: Pri mariniranju s kisom ali limoninim sokom ni priporočljivo dodajati vina.

Kako dolgo cvreti

Kako dolgo cvreti šiški kebab, je odvisno od izdelka, uporabljenega kot surovina za kuhanje, velikosti pripravljenih kosov, sestave marinade in tega, kako marinirane so surovine. Šašlik najpogosteje pripravljamo iz svinjine, saj je enostaven za pripravo, mehak ter se hitro in enakomerno ocvre. V povprečju od 20 do 45 minut, čas določajo sorodni dejavniki, na čem se cvre in toplotna temperatura oglja.

Na žaru

Za pripravo okusnega kebaba potrebujete dober žar, ki je v večini primerov izdelan iz železa, debelejšega od 5 mm, da bolje vzdržuje zahtevano temperaturo.

Pojavljajo se vprašanja: kako speči šašlik na žaru in katero vrsto lesa uporabiti za peko šiška? Ogenj zakurimo na drva, najbolje brezova, saj gori toplo in dolgo, idealna možnost so tudi suhe in debele trte. Zaželen je tudi les sadnega drevja, predvsem slive, jablane in češnje. Lesu iglavcev se je treba izogibati zaradi vsebnosti smole, ki daje končnemu izdelku poseben vonj in okus. Če je lesa premalo, lahko dodamo kupljeno oglje. Zakurite ogenj z razpoložljivimi materiali, kot so papir, brezovo lubje ali drobno skobljan drobec.

Priprava

Kuhanje ne poteka na odprtem ognju, temveč na oglju, ki ohranja enakomerno toploto; čas, ko se lahko začne proces cvrtja, je določen s prisotnostjo sivega premaza na vrhu oglja.

Meso je nanizano na ploska nabodala vzdolž vlaken, precej tesno, po želji prepleteno z zelenjavo, izmenično s kosi različnih stopenj vsebnosti maščobe.

Namig: če želite določiti razdaljo nad ogljem za namestitev nabodal za optimalno cvrtje kebabov, dvignite list papirja nad oglje. Primerna višina je razdalja, ko začne papir zogleneti.

Če v pogojih kampiranja ni žara, se uspešno uporablja kuhanje kebabov na opekah ali kamnih, postavljenih vzporedno in med njimi izkopano majhno vdolbino.

Peka na žaru zahteva stalno pozornost. Pazite na razdaljo med ogljem in mesom, spremljajte stanje oglja in morebitne plamene, ki nastanejo zaradi kapljajoče maščobe, ugasnite z vodo ali marinado. Nabodala je treba obračati, ko meso porjavi, da se peka ne zogleni, z enakomerno zlato skorjo.

Namig: da se oglje ne vname, ga samo posolite. Zahvaljujoč temu postane porazdelitev temperature v premogu bolj enakomerna.

Koliko časa traja pečenje šiška na žaru? Pripravljenost se določi z rezanjem enega ali več kosov. Izločanje bistrega mesnega soka kaže na pripravljenost, nasprotno, rdeči ali rožnati sok nakazuje, da je izdelek surov, odsotnost izločanja tekočine pa nakazuje, da je kebab presušen.

Ko je žar pečen, ga prelijemo, da se ne zažge, večinoma z marinado, lahko pa so tudi različice. Ne polivajte ga z rdečim vinom, ker postane meso že samo po sebi žilavo.

Goveji šiš kebab

Po želji lahko goveji šiš kebab ocvrete na različnih stopnjah pečenosti. Dobro pečeno bo pripravljeno šele po 35 - 45 minutah, seveda ob obračanju nabodal.

Svinjski šiš kebab

Kako dolgo cvreti svinjski kebab, je odvisno od velikosti narezanih kosov. Kako pravilno ocvreti svinjski kebab: po četrt ure meso zarežemo z nožem na nabodalo, da vidimo barvo mesa in izpust soka. Končni izdelek je na mesu bel, sok postane brezbarven.

Piščančji kebab

Kako dolgo cvreti piščančji kebab na žaru do konca, lahko določite tako po času kot po nastanku zlato rjave skorje. To traja približno 20 minut. Če imajo kosi kost, bo trajalo približno pol ure.

Jagnječji kebab

Jagnječji šiš kebab, potem ko ste meso marinirali 24 ur, ga morate tudi dobro popeči z vseh strani, približno 35 minut.

Pečenje v pečici

Uporabljajo se tudi načini priprave šašlika, kot je cvrtje v pečici pri visoki temperaturi;

Pečemo kebab v pečici, segreti na 180 stopinj. Postopek se lahko razlikuje tako po načinu priprave kot po času. V primeru pečenja mesa bo trajalo približno eno uro, če bo kebab pečen na zračnem žaru, bo pripravljen v pol ure.

Cvrtje v ponvi

Šiški kebab je možno speči tudi v ponvi. Odvisno od izbranega mesa se čas kuhanja razlikuje. Piščanec potrebuje v ponvi približno četrt ure ali malo več, svinjina pa dlje, do pol ure. Govedina se kuha po želji glede na zahtevano stopnjo pečenja.

Pripravljenost lahko določite tudi vizualno, če imate za to dovolj izkušenj. Pripravljene jedi ni priporočljivo takoj odstraniti z nabodala, pustiti je treba stati približno dve minuti in uživati ​​v aromi jedi, pripravljene sami. Odličen dodatek bi bila čebula, posebej vložena v kisu in narezana na kolobarje.

Zakaj je kebab pri nas tako priljubljen? Da, ker je povezan s poletjem in sprostitvijo! Da pa bi se glavna jed izkazala v naravi, morate vedeti, kako dolgo cvreti kebab. Če želite to narediti, vam ni treba biti izkušen kuhar, to mesno jed lahko pripravi tudi kuhar začetnik. Glavna stvar je vedeti, kako dolgo cvreti šiš kebab na premogu in kako dolgo cvreti šiš kebab iz piščanca, svinjine, govedine, jagnjetine in drugih vrst mesa.

Kako dolgo cvreti svinjski šiš kebab

Kako dolgo pražimo svinjino, je odvisno od tega, kako je bilo meso marinirano. Šiški kebab z mineralno vodo se izkaže za zelo okusen in sočen. . Kako dolgo morate cvreti svinjski šiški, je odvisno tudi od velikosti kosov in izbranega dela trupa. Najokusnejši svinjski šiš kebab je narejen iz kosov svinjskega fileja ali vratu, iz kosov velikosti približno 4-5 centimetrov.

Kako dolgo morate cvreti svinjski šiš kebab na žaru, je odvisno od intenzivnosti toplote. Višji kot je ogenj, hitreje bo meso pečeno, le pogosteje ga morate obrniti. Nabodalo ali žar naj bo približno 10-15 centimetrov stran od tlečega oglja. Meso obrnite vsakih 5-7 minut, koliko časa morate cvreti svinjski kebab, je odvisno od tega, kako visoka je toplota, skupni čas kuhanja bo vsaj 35-45 minut.

Kako dolgo cvreti piščančje in puranje ražnjiče

To so najbolj dietne vrste mesa, to pa se izkaže še posebej okusno. . Takšno meso je težko pokvariti, saj je zelo sočno in se odlično poda k vsem vrstam začimb. Kako dolgo cvreti piščančji ali puranji kebab, je odvisno od vrste mesa. Filet bo bolj nežen, a nekoliko suh, zato je za to jed najbolje uporabiti stegna ali bedra. Koliko minut cvreti piščančji kebab, je odvisno od tega, kako hitro skorja postane zlato rjava. Čas, potreben za cvrtje piščančjega šiška na žaru, bo 20-25 minut za fileje brez kosti in 30-45 minut za kose s kostmi v notranjosti. Z nenehnim obračanjem žara ali nabodala morate meso prinesti, dokler se ne oblikuje enakomerna zlato rjava skorja.

Kako dolgo cvreti telečji in goveji kebab

Ugotovili smo, kako dolgo pražimo piščančji kebab na oglju, zdaj je čas, da ugotovimo, kako dolgo pražimo telečji ali goveji kebab, da bo popoln.

Pravzaprav ti dve vrsti mesa za pripravo kebaba "nista za vsakogar", izkaže se za precej trdo in okus je zelo specifičen. Kako dolgo morate cvreti šiški kebab iz takega mesa, da bo okusen, je odvisno od izbrane stopnje cvrtja. Meso bo v notranjosti rožnato, če ga pražite 10-12 minut na obeh straneh, srednje pečeno bo pečeno v 20-25 minutah, dobro ocvrt goveji kebab pa bo ob stalnem obračanju pečen v 35-435 minutah.

Kako dolgo pečemo jagnječji šiš kebab

Jagnjetino mariniramo do enega dneva, z dodatkom kisa in čebule, izberemo le mlado jagnjetino. Kako dolgo morate cvreti kebab, da bo okusen, je odvisno od vaših osebnih želja, do zlato rjave barve z vseh strani. V povprečju je čas kuhanja sočnega jagnječjega kebaba najmanj 35 minut.

Kako dolgo pečemo šiš kebab

Veliko ljudi prehaja na ameriški način kuhanja mesa – na žaru. Na ta način lahko kuhate katero koli meso ali ribe. Kako dolgo morate cvreti kebab, je odvisno od izbranega mesa. Piščanec bo pripravljen v 15-30 minutah, meso pa se bo peklo 30-45 minut do konca.

Kako dolgo pečemo šiški kebab v pečici

Koliko minut morate cvreti šiški kebab v pečici, je odvisno od načina kuhanja. V foliji ali tulcu bo meso pripravljeno v 50-60 minutah, v cvrtniku pa v 30-45 minutah.

Kako dolgo pečemo šiš kebab v ponvi

Tako lahko kuhate meso. Kako dolgo pečemo šiškin kebab v ponvi, je spet odvisno od izbranega mesa. Piščanec bo pripravljen v 15-25 minutah, svinjina v 25-30 minutah, govedina pa v 15-20 minutah.

Kako dolgo cvreti šiš kebab v električnem kebab aparatu

Koliko minut cvreti šiš kebab v električnem aparatu za kebab, je odvisno od izbranega recepta in vrste mesa. V navodilih je navedeno, kako dolgo naj se kebab praži v času pri različnih temperaturah in moči električnega kebab aparata.