Poročna hrana. Tople jedi za poroko: recepti s fotografijami

Kateri element organizacije poročnega slavja je za mladoporočenca najdražji? Nenavadno je, da to ni nevestina obleka in niti poročna dekoracija - to je poročna miza ! Prvič, na porokah vsi gostje veliko pijejo za zdravje mladoporočencev, zato mora biti prigrizkov veliko. Drugič, marsikdo naroči toliko hrane, da bi lahko naredil še tri poroke, posledično pa bo mlada družina še dolgo odplačevala dolgove za tako razkošno pojedino. Sodobni trend ne pozdravlja obložene poročne mize s hrano, zato mladoporočenca skušata vse jedi razporediti (dajati ali vzeti nekaj porcij), da bi vložila v svoje finance, hkrati pa preprečila, da bi gostje stradali.

Pijača za poroko

Pri sestavljanju katerega koli jedilnika, še posebej meni za poročno mizo , morate najprej piti, tako alkoholne kot brezalkoholne.

Za začetek si na en list v stolpec napišite seznam vseh gostov in zraven vsakega napišite, kaj najraje pije. Ko preštejete skupno pitje vodke, vino, konjak in druge pijače, boste imeli idejo, koliko alkohola dati na mizo. Seveda je najbolj priljubljen alkohol na poroki šampanjec, vsi pa ga pijejo samo za prvo zdravico (tudi moški), potem pa moški preidejo na močnejše pijače, ženske pa popijejo ostalo in prav tako preidejo na vino ali druge bolj zanimive pijače. Šampanjec mora biti tudi na mizi mladoporočencev. Vendar ne preveč, da do konca praznovanja ne postanejo bolj pijani od gostov. Torej, razmislite o eni steklenici šampanjca za mizo mladoporočencev in 3 steklenicah te gazirane pijače za vsakih 10 gostov. V nadaljevanju bomo izvedli tudi izračun za ducat pivcev, ker so izračuni zelo približni. Za 10 gostov (ki imajo raje izbrano pijačo) morate vzeti 2 steklenici vodke, 4 steklenice vina in 2 steklenici katere koli čezmorske pijače(naj bo to konjak, viski, liker ali karkoli drugega).

Ne pozabite tudi na koktajle. Če vam finance omogočajo vsaj 1-2 vrsti alkoholnih ali brezalkoholnih okusnih koktajlov, potem je bolje, da jih postrežete za mizo na samem začetku pogostitve, ko gostje, če sploh ne sedijo. To bo odlična osvežitev po dolgih in bolečih potovanjih v matični urad in na fotografiranje.

brez alkoholne pijače mora biti obvezno – to sokovi, gazirani in gazirani mineralna voda, sladke gazirane pijače. Tukaj je težko napačno izračunati, kajti tudi če oseba ne pije preveč, lahko njegovo porcijo popije pivec, ki sedi poleg njega in nima dovolj prigrizkov. Če bo vaša poroka v hladni sezoni, bo dovolj 1,5 litra brezalkoholne tekočine na osebo. No, če se prijavite v vročini, potem vzemite manj kot 2 litra.

Poročni meni

Ko pridete v restavracijo, da naročite poročni meni, se vam na široko razširijo oči ob številu ponujenih možnosti za predjedi, glavne jedi in sladice in takrat bi morala na pomoč priskočiti logika. Najprej vaši gostje navadni ljudje, zvečer pa težko pojedo več kot kilogram vse vrste hrane, zato izhajajte iz teh izračunov.

Za vsako osebo izračunajte določene porcije (po gramih), da boste potem vse skupaj združili v en sam jedilnik. Naslednji izračuni so predvideni za 1 osebo:

Solate, hladne predjedi– 0,5 kg. Praksa poročnih pojedin zaznamuje takšen trend - gostje prve pol ure slavja trdo delajo z vilicami, nato pa se vsi bolj zanašajo na lahke prigrizke, ki jih lahko prigriznejo med tekmovanji, plesom in zabavo, zato je treba naj jih bo največ na celotnem jedilniku.
Topli prigrizki– 0,15 kg. Dokler so še tople, jih bodo z veseljem pojedli, ko pa se ohladijo in začnejo "leseti", ljudje preidejo na iste hladne predjedi, zato nima smisla jemati več toplih predjedi, kot je navedeno.
Okrasite– 0,3 kg. Naši ljudje ne morejo brez priloge in jim ni tako pomembno, ali je preprosta ali kompleksna.
Mesne jedi- 0,25 gr. Seveda vsi posežejo po mesu, a zaradi dejstva, da bo hrane veliko, veliko število nihče ne bo jedel mesa (tako rekoč želim poskusiti vse in ne napolniti želodca samo z mesom).
sadje– 0,15 kg. Po mastnem, nasitnem in sladkem obroku malokdo pogleda sadje, razen da bi ga pojedel za popestritev, zato ga ne jemljite preveč, v ta namen pa je najbolje vzeti drobno sadje, ki ga človek lahko poje naenkrat. : grozdje, breskve, marelice, češnje.
Sladice– 0,25 kg. Pred sladicami navadno vsi že plešejo in si neznansko želijo napolniti moči, zato bodo slastne sladice takoj pometene z mize.
Torta– 0,1-0,15 kg. Torta je na poroki zadnja možnost, zanjo običajno ni dovolj prostora v želodcu, a bodo podjetni gostje še malo poplesali, vse uredili in kakšen kos vseeno pojedli.

Osnovna pravila

Obveznih ali prepovedanih živil in jedi ni, zato si vsak par izbere sam poročni meni , glede na preference gostov in lastne preference, na podlagi tradicije, miselnosti in razpoložljivega proračuna. Vendar je vseeno vredno poslušati nekaj pravil, če vaša družina nima trdnih načel o tem, kaj mora biti na mizi.

Izogibajte se kakršnim koli juham takoj, še posebej, če imate poroko poleti. Ta jed je na takšnem prazniku popolnoma nepotrebna, zato ne smete zapravljati denarja za njeno pripravo.

Ne poskušajte zadovoljiti okusa vsakega gosta, saj ima vsak svoje preference glede hrane - tako ali tako se ne boste mogli prilagoditi vsem. Izberite klasične jedi v novih interpretacijah in dizajnih, tako da gostje brez odvečnih misli pojedo vse, česar so vajeni. Če pa so med gosti vegetarijanci ali presnojedci, potem lahko naročite porcijo samo zanje - drugo vrsto hrane, ki jo lahko jedo ločeno od drugih, sicer takim gostom ni treba prihajati.

Prav tako se ne smete ozirati na eksotično kuhinjo, saj vsi gostje ne morejo biti takšni gurmani (ni treba eksperimentirati in zamenjevati okusne domače hrane za modno in marsikomu nerazumljivo tujo hrano). Le če so sorodniki na ženinovi in na nevestini strani različne narodnosti in kultur, lahko jedilnik vključuje jedi obeh kuhinj - potem boste zagotovo zadovoljili vse goste.

Poleg glavnih jedi mora poročni meni vsebovati različne omake, kumarice in vsekakor kruh. Vendar bodite previdni pri jedeh, ki vsebujejo svežo čebulo in česen – raje se jima povsem izognite, če se ne želite pozneje zadušiti z njima. močne vonjave, pomešan z alkoholnimi »žganji«.

Tipična poslastica naših ljudi so solate, zabeljene z majonezo, zato jim tudi poleti ne morete ubežati, vendar morate razumeti, da bodo v vročini takšne solate hitro "ušle" in postale navzven nepredstavljive in neprivlačne. Zato dajte prednost tistim solatam, ki so začinjene z oljčnim ali sončničnim oljem.

Porcijski prigrizki se ne bodo upravičili, saj ne boste mogli izračunati natančnega števila gostov (nekdo lahko vedno pride nepričakovano ali, nasprotno, dobri razlogi zadnji trenutek zavrniti povabilo) in ni zagotovila, da bodo to predjed pojedli vsi gostje brez izjeme. Torej, pri izbiri prigrizkov bodite pozorni na 3-4 vrste in na mizo postavite več obrokov, tako da lahko vsak vzame tisto, kar mu je všeč.

Dekoracija poročne mize

Ženin in nevesta se dogovorita o vsem – o dekoraciji dvorane, v kateri bo poroka, in restavraciji, vključno z dekoracijo poročne mize. Ker se bodo mize naravnost šibile od najrazličnejših jedi, se bodo šibile tudi od velikih šopkov rož in najrazličnejših dekorativni elementi ni smisla, zato je v modi skromen, a slovesen minimalizem.

Najboljša dekoracija za vsako mizo bo pravilna postrežba in lepo dekorirane jedi, Poleg tega ne bi smela biti vsa hrana umetnikova mojstrovina - za to morate izbrati eno ali dve jedi in naročiti kuharjem, da ju ustvarijo na nenavaden način. Čudovit okras bi bila pečena riba ali cel prašiček - ugaja tako očesu kot želodcu.

Glede na letni čas izberejo barvno shemo:

— pozimi potrebujete tople barve (rdeča, breskev);
— spomladi praznična miza je okrašena v svetlih nežnih barvah (bela, rumena, roza, zelena), miza je okrašena s pomladnim cvetjem;
— poleti miza naj bo svetla in vesela, v vročem obdobju pa z dekoracijo lepi šopki in zelišča ne morejo biti problem (pri dekoraciji se uporabljajo modri, oranžni, turkizni toni);
— v jeseni Barvno shemo določajo tudi svetlo rumeni, oranžni in rdeči listi.

Dekoracijo mize, stolov in celotne banketne dvorane je treba izvesti v enem samem prostoru barvna shema ali v kontrastne barve. Bela se bo odlično podala k kateri koli od izbranih barv (naj bo to oranžna, pistacija, nežno modra, živo rdeča), in ker je bela na poroki simbol čistosti, naj je bo veliko: bela posoda, beli prti, bele prtičke.

Mimogrede, o prtičkih. So tudi odlična dekoracija za mizo, saj lahko iz kateregakoli kvadratnega dobro poškrobljenega prtička naredite lepe figure, ki bo navdušila oči prisotnih. Iz prtičkov pa morate narediti oblike, da jih boste zlahka razprli in položili v naročje. Nima smisla razkazovati svoje spretnosti tako, da za vsakega gosta naredite svojo figuro - prtički naj bodo zloženi na enak način za vse mize in vse goste. Edina izjema je miza mladoporočencev, saj mora biti zanje na ta dan vse, kar je najlepše in individualno.

Biti morajo na mizah, vendar ne zato, da bi jih obremenjevali, temveč le kot dekorativni element. Vse cvetlične kompozicije je treba kombinirati med seboj in z nevestinim šopkom glede na barvno shemo in sestavo (če ima nevestin šopek trakove ali čipke, potem lahko takšne elemente vpletete tudi v kompozicijo na mizah).

Glede na podobo neveste morate naročiti poročno torto - če je obleka barve šampanjca, lahko torto naročite z marcipanom in če je narejena z nekaj svetlimi elementi ( roza cvetovi ali rdečo pentljo), potem lahko zaprosite slaščičarje, da naredijo enak, le užitni element na torti.

Prigrizki za poroko so lahko zelo raznoliki, saj si vsaka gospodinja želi, da so njeni gostje ne le dobro hranjeni, ampak tudi zadovoljni! Njihova izbira je res velika, kot pravijo, za vsak okus in barvo. Toplo in hladno, pečeno, kuhano, tartleti, sendviči, kanapeji - lahko in morate kuhati veliko! Ne pozabite, da bodo na takšnem dogodku še posebej priljubljeni prigrizki.

Po mojem mnenju je glavna stvar preprostost in jedrnatost. Izdelki, ki jih poznajo in ljubijo vsi, ki jih je mogoče najti v katerem koli supermarketu ali celo kupiti na tržnici - to so naše izbire. Da bi zadovoljili svoje goste, vam ni treba iskati izdelkov, katerih imena ne morete niti izgovoriti. Tukaj se je vredno spomniti stari pregovor: "Bodite preprostejši in ljudje vas bodo dosegli."

Vendar ne pozabite na serviranje jedi. Tukaj se lahko obrnete in ne omejite svoje domišljije.

Mogoče, če načrtujete tematska poroka, potem je vredno uporabiti njegove motive pri oblikovanju jedi. To se lahko izrazi v postavitvi mize v določeni barvni shemi ali okrasitvi prigrizkov z zanimivimi figurami.

Na splošno bo ustvarjalnost prišla le prav!

Kako pripraviti prigrizke za poroko - 15 sort

Z leti preverjen recept - sendviči z rdečim kaviarjem - bo vedno navdušil vaše goste. Pripravi se zelo enostavno in hitro, preprosti okraski v obliki rezine limone in majhnega šopka peteršilja pa ga lahko spremenijo v pravo mojstrovino.

Sestavine:

Rdeči kaviar - 170 gramov;
Nesoljeno maslo - 60 gramov;
Bagueta - 1 kos;
Limona - 1 kos;
Peteršilj - 1 velik šopek;

Priprava:

Najprej morate pripraviti sestavine. Peteršilj in limono temeljito sperite pod tekočo vodo in ju posušite papirnato brisačo. Limono narežemo na rezine, peteršilj pa natrgamo na šopke.

Za pripravo sendvičev je najbolje uporabiti rahlo zastarelo štruco, pri rezanju se ne bo drobilo, kar bo videti bolj estetsko.

Narežemo ga na rezine (1-2 centimetra).

Vsak kos enakomerno namažite maslo, ki ga najprej vzamemo iz hladilnika, da se malo “odtali”.

Rdeči kaviar položite v tanki plasti na rezine bagete, okrasite z rezinami limone in peteršiljem. Lepo serviramo na krožnik in lahko postrežemo k mizi.

Preprost in skromen recept, ki bo postal več kot le okras praznična miza, vendar bo nedvomno povzročilo občutek okusa s strani gostov. Izkazalo se je zelo impresivno in lepo, pripravljeno pa je hitro in enostavno.

Sestavine:

Rakove palice- 400 gramov;
Trdi sir - 160 gramov;
Jajca - 3 kosi;
Česen - 3 stroka;
Koper - 1 majhen šopek;
Majoneza - po okusu;

Priprava:

Pripravimo sestavine za malico. Rakove palčke je treba najprej odmrzniti (to bo dobesedno trajalo 30-35 minut). Jajca skuhajte, olupite lupine. Koper oplaknemo pod tekočo vodo in drobno sesekljamo

Beljake ločimo od rumenjakov. Beljake v eno skledo naribamo na drobno, rumenjake pa v drugo. V skledo z beljakom naribamo sir in česen. Tja pošljemo tudi koper in vse začinimo z majonezo, dobro premešamo.

Vsako rakovo palčko odvijemo in premažemo s tanko plastjo nadeva. Palčke zavijemo v cevi.

Vsako palico namažite na obeh straneh majhna količina majonezo in potopite v rumenjake.

Na liste solate položimo palčke in naša predjed je pripravljena!

"Take ribe lahko kupite v katerem koli supermarketu!" - praviš. In ja, imeli boste prav, toda kaj bi lahko bilo okusnejše (in cenejše) kot sami nasoljene ribe?

Sestavine:

Losos - 1 kilogram;
Morska sol - 2 žlici;
Sladkor - 1 žlica;
Črni poper - po okusu;
Lovorjev list- po okusu;
Limona - 1 kos;

Priprava:

Začnimo! Pripravimo lososa. Raje vzamem takoj, je hitreje in lažje. Ribo operemo pod tekočo vodo in jo razrežemo na dva enaka kosa.

Za samo soljenje priporočam, da vzamete veliko. slana sol: ona ima več primerne lastnosti za mariniranje.

Zmešamo sol in sladkor ter vtremo v naš losos.

Tu ni treba uporabljati veliko začimb, sicer bodo preglasile okus same ribe. Zadovoljili se bomo s črnim poprom in zdrobljenimi lovorjevimi listi.

Na vrh dodajte rezine limone in pokrijte skledo s plastično folijo. Na vrh postavimo stiskalnico, da pritiska na ribo. Lososa postavimo v hladilnik za točno en dan.

Naslednji dan odstranite stiskalnico, odcedite tekočino in postavite v hladilnik še en dan.

Ribo narežite na tanke rezine in postrezite po svojem okusu!

Ta predjed je pripravljena zelo hitro. Polnjena jajca primeren ne samo za poročno mizo, ampak tudi za kateri koli drug praznik.

Sestavine:

Jajca - 4 kosi;
Sir - 80 gramov;
Majoneza - 3 žlice;
Orehi - 3 kosi;
Česen - 1 kos;
Batavia solata - nekaj listov za serviranje;
Sol - po okusu;
Poper - po okusu;
Peteršilj - 1 majhen šopek;
Granatno jabolko - 15-30 zrn;

Priprava:

Pripravimo izdelke. Zeleno operemo pod tekočo vodo, olupimo česen in granatno jabolko. Jajca skuhajte, olupite lupine.

Jajca prerežemo na 2 polovici, odstranimo rumenjak. Rumenjake v skledi pretlačimo z vilicami in jim dodamo drobno nariban sir.

Naslednja sestavina so orehi. Z nožem jih drobno sesekljamo in dodamo k rumenjakom. Tam stisnite česen, dodajte sol in premešajte sestavine. Dodajte 3 žlice majoneze, vse temeljito premešajte.

Vzemite liste zelene solate in jih narežite na majhne koščke. Vsak kos solate položimo v beljak jajčnih polovic in vanje damo nadev.

Nadevana jajčka okrasimo s peteršiljem in dodamo svetel naglas- semena granatnega jabolka. Našo predjed damo na krožnik in jo lahko postrežemo k mizi.

Ta prigrizek vam bo dal poletno razpoloženje in naboj pozitivnosti tudi v najbolj turobnem jesenski dan, priprava pa je zelo, zelo preprosta.

Sestavine:

Banana - 1 kos;
Kivi - 1 kos;
Grozdje - 1 grozd;
Konzervirani ananas - pol pločevinke;

Priprava:

Pripravimo svoje sadje. Temeljito jih sperite pod tekočo vodo, banano in kivi olupite s kože.

Vsak krog ananasa razrežite na 8 kosov. Na zobotrebce nataknite v naslednjem vrstnem redu: banana, kivi, ananas, grozdje (lahko spremenite po želji).

Kanapeje preložimo na krožnik in po želji okrasimo.

Nova interpretacija vsem priljubljene grške solate. Naj začnemo?

Sestavine:

Češnjev paradižnik - 9 kosov;
Olive - pol kozarca;
Kumara - 1 kos;
Sirni sir - 150 gramov;
Zobotrebci - računajte na število kanapejev;

Priprava:

Pripravite zelenjavo, češnjeve paradižnike in kumare sperite pod tekočo vodo. Kumare narežemo na kolobarje, sir pa na kocke.

Hitra hladna predjed, ki bo ugajala vsem.

Sestavine:

Tanek pita kruh - 2 kosa;
Koper - 1 majhen kup;
Peteršilj - 1 majhen šopek;
Mehki sir - 350 gramov;
Majoneza - 1 paket;
velika kumara - 1 kos;
Paradižnik - 2 kosa;
Jajca - 4 kosi;
Rakove palice - 1 paket;

Priprava:

Pripravi si hrano. Zelenjavo in zelišča oplaknemo pod vodo, jajca skuhamo in olupimo.

Paradižnik, rakove palčke in kumare narežemo na tanke trakove. Zelenje drobno sesekljajte. Jajca narežemo na majhne kocke (lahko z rezalnikom za jajca).

Položite pita kruh in ga namažite s topljenim sirom. Razporedite kumare in paradižnik. Razporedite drugo plast pita kruha in jo namažite s plastjo majoneze, položite jajca in zelišča. Na vrh dodamo rakove palice in zavijemo naš pita kruh.

Dobljeno rolado zavijemo v prozorno folijo in jo za eno uro postavimo v hladilnik.

Pita kruh narežemo na majhne rezine in postrežemo.

Klasičen kroj, ki se poda k vsem pijačam.

Sestavine:

Sir - 220 gramov;
Sol - 250 gramov;
Šunka - 200 gramov;
Olive - 1 kozarec;

Priprava:

Sir narežemo na enakomerne kocke. Sol in tanke rezine šunke.

Glavna stvar v tej predjedi je predstavitev. Vzamemo okrogel krožnik in začnemo z dodajanjem nadeva (izmenjujemo izdelke). Na sredino krožnika položimo olive kot okras.

Ne smemo pozabiti na majhne goste, saj bo ta predjed všeč tudi najstrožjim malim gurmanom.

Sestavine:

Šunka - 100 gramov;
Sir - 100 gramov;
Jajca - 3 kosi;
Česen - 1 kos;
velika kumara - 1 kos;
Majoneza - 4 žlice;
Češnjev paradižnik - 10 kosov;
Solata - nekaj listov;

Priprava:

Pripravimo izdelke. Zelenjavo in zelišča oplaknemo pod tekočo vodo, jajca skuhamo in olupimo.

Šunko in jajca naribamo na drobno, zmešamo v eni skledi, stisnemo česen. V isto skledo naribamo sir, najbolje trdi sir, vse skupaj začinimo z majonezo in dobro premešamo.

Klobuki bodo narejeni iz majhnih češnjevih paradižnikov. Prerežite jih na pol. Kumaro narežemo na kolobarje.

Jed aranžiramo z improvizirano njivo - svežo solato. Osnova naših gob bodo rezine kumare. Stegno mušnice bo postalo masa šunke, sira in jajc. Na noge položite pokrovček paradižnika. Bele pike, po katerih so znane mušnice, lahko naredite z majonezo.

No, to je vse, naše gobe so pripravljene.

Morskih sadežev ni nikoli preveč, zato je tukaj še en recept s soljeno ribo.

Sestavine:

Rahlo nasoljen losos - 1 kos;
Feta sir - 150 gramov;
Solata - nekaj listov;
Koper - 1 majhen šopek;
Rdeči kaviar - četrtina kozarca;

Priprava:

Liste zelene solate temeljito operemo, koper oplaknemo in drobno sesekljamo.

Feta sir zmešajte z zelišči. Lososa narežemo na tanke rezine in namažemo s sirno mešanico, rezine zavijemo v zvitke.

Liste zelene solate položite na krožnik in položite zvitke, vrhove ukradite s kaviarjem. Naši zvitki so pripravljeni.

Nežna in zadovoljiva predjed, ki zagotovo ne bo na mestu na praznični mizi.

Sestavine:

Pripravljeni tartleti - 14 kosov;
Philadelphia - 2 žlici;
Prepeličja jajca - 7 kosov;
Češnjev paradižnik - 7 kosov;
Rakove palice - 80 gramov;
Zelena čebula- za okras;

Priprava:

Pripravimo hrano. Češnjev paradižnik in čebulo operemo pod tekočo vodo. Jajca skuhajte, odstranite lupine. Jajca in paradižnik prerežemo na pol.

Začnimo z nadevom. Rakove palčke narežemo na majhne kocke in zmešamo s sirom Philadelphia.

Napolnimo naše tartlete in jih okrasimo s polovico jajca in češnjevimi paradižniki. Dodamo še par čebulnih palčk in naša predjed je pripravljena!

Zvitki šunke so preprost in okusen prigrizek. Obstaja veliko različnih nadevov, poskusimo najpreprostejšega - sirovega.

Sestavine:

Šunka - 100 gramov;
Sir - 150 gramov;
Majoneza - 3-4 žlice;
Česen - 2 stroka;
Zobotrebci - računajte na število zvitkov;

Priprava:

Nadev je pripravljen zelo hitro in preprosto. Sir naribajte na drobno, dodajte mu drobno sesekljan česen in majonezo. Vse temeljito premešajte.

Šunko narežemo na tanke rezine. Kose namažite s sirno mešanico in jih zvijte v zvitke, ki jih pritrdite z zobotrebcem.

Sirne kroglice na maslu - okusne in enostavne.

Sestavine:

Sir - 250 gramov;
Jajca - 2 kosa;
Orehi - 15-20 kosov;
Moka - 100 gramov;
Rastlinsko olje- 200 gramov;
Sol - po okusu;

Priprava:

Najprej ločimo beljake od rumenjakov. Rumenjake odstranimo, ne potrebujemo jih. Beljakom dodamo ščepec soli in stepamo z mešalnikom na nizki hitrosti (nastati mora pena)

Sir naribamo na drobno in dodamo beljakom. Iz nastale mase oblikujemo kroglico in jo dodamo notri oreh. Kroglice potresemo z moko.

V ponev prilijemo veliko olja in pražimo do zlato rjave barve.

Končane kroglice položimo na krožnik. dober apetit

Prigrizek za vsak letni čas! Okusno in zdravo.

Sestavine:

Bolgarski poper - 2 kosi;
Mehka skuta - 200 gramov;
Majoneza - 2 žlici;
Koper - 1 majhen šopek;
Sol - po okusu;
Poper - po okusu;
Česen - 2 stroka;

Priprava:

Papriko sperite pod tekočo vodo in ji odstranite semena. Zeleno operemo in drobno sesekljamo.

Mehki skuti dodamo zeleno in iz nje stisnemo česen, solimo in popramo.

Paprike nadevamo s skutno mešanico in narežemo na kolobarje. Predjed lahko postrežemo!

Katera poroka bi bila popolna brez šampanjca? Kaj bi se lahko bolje podalo tej pijači kot sadje? Preprosta in enostavna sadna rezina za penečo pijačo.

Sestavine:

Oranžna - 1 kos;
Kivi - 2 kosa;
Temno grozdje - 1 grozd;

Priprava:

Sadje je treba dobro oprati. Pomarančo in kivi olupimo in narežemo na kolobarje.

Lepo serviramo na krožnik in ga razporedimo v vrste. Na sredino položite grozdje. dober apetit

Priprava na poroko je prijetna, a še vedno mučna. V nizu teh težav in priprav ni nič manj pomembnih ali pomembnejših. Izbira in povabilo gostov, nevestina poročna obleka, ženinova obleka, poročni scenarij, glasba, dekoracija dvorane – vsega se ne da prešteti in vse to je treba narediti dobro in pravočasno. In komponiranje poročni meni, je tudi ena izmed pomembnih in nujnih priprav na to praznovanje.

Od česa in v kakšni količini bo poročna miza, v veliki meri ni odvisno samo od razpoloženja gostov, ampak od same izvedbe tega praznika. Predstavljajte si, da je na poročni mizi dovolj močnih pijač ter različnih jedi in prigrizkov, na primer za drugo polovico. poročni večer skoraj nič več.

Kot pravijo, »plesali smo in se zabavali, ko smo sedli za mizo, pa so nam tekle solze«. Kaj se bo potem zgodilo? In nastala bo zelo neprijetna slika - gostje se bodo počasi (nekateri hitro) in načrtno opijali. Ne bo veliko za jesti. Obstaja ena stvar splošno pravilo za skoraj vse praznične pojedine, gostje jedo le prvih 15 - 20 minut, preostali čas imajo malico.

Tako lahko pomanjkanje hrane na poročnem meniju povzroči pomanjkanje zabave in prisotnost malodušja ali celo škandalov in prepirov na tem prazniku. Navsezadnje se čezmerno pijani ljudje delijo na dve kategoriji: žalostni in agresivni.

Neuporaben pa je tudi prenatrpan poročni jedilnik – škoda denarja. In kam potem dati hrano, ki je ostala na mizi? Zdi se, da ga je škoda zapustiti. Dati v lonce in potem jesti cel teden z vso družino?

Zato je pri izvedbi tega praznika zelo pomemben pravilno sestavljen in uravnotežen poročni jedilnik.

Ni vam treba skrbeti, koliko naj bo posamezne jedi na mizi. Zaposleni v kavarni ali restavraciji, kjer boste imeli poroko, so profesionalci in bodo pravilno izračunali količino vsake jedi in število izdelkov za poročni meni glede na število prisotnih na praznovanju. Toda število in sestavo jedi za poročni meni izberejo tisti, ki naročajo - starši ali drugi sorodniki neveste in ženina.

Na kaj moramo biti pozorni pri izbiri poročnega menija

Ko si ogledate izbor jedi, ki vam jih restavracija lahko ponudi, se odločite, katere boste naročili, ne naročajte tistih, ki jih še niste poskusili
Če so vaše finančne zmožnosti omejene, ne naročite najdražjih jedi, lahko naročite podobne, a bolj ekonomične
Za pestrejši poročni meni naročite več različnih predjedi, ki jih morda imajo vaši gostje različni okusi: nekdo ne mara rib, nekdo ima raje ribe kot meso, nekdo je morda celo vegetarijanec. Velik izbor prigrizki bodo zadovoljili okuse vseh vaših gostov
Poročni meni mora vsebovati dve topli jedi: toplo predjed in glavno jed.
Z vodjo restavracije se vnaprej dogovorite, koliko alkoholnih pijač lahko prinesete s seboj. Alkohol v restavraciji je dražji kot v trgovini, vodstvo restavracije pa običajno dovoli, da prinesete določeno količino alkoholnih pijač, pod pogojem, da jih nekaj naročite v restavraciji.
Naročite organizacijo majhne bifejske mize; potrebna je pri sestavljanju poročnega menija. Običajno se nekateri gostje po registraciji v matičnem uradu, ko mladoporočenca jezdita pred poročno pojedino, pojavijo v restavraciji prej kot mladoporočenca. Takšna bife miza, kamor lahko postavite šampanjec, vino, sadje in nekaj lahkih prigrizkov, ki jih lahko vzamete z rokami brez uporabe jedilnega pribora, bo gostom omogočila bolj udobno počutje. Ne bo jima treba stati ob stenah in čakati na mladoporočenca

Kaj vsebuje poročni meni?

Različne hladne predjedi: zelenjavna, mesna, ribja, sirna ali sirova predjed, morske jedi, porcijske solate in tiste v običajnih vazah, polnjena zelenjava in jajca.
Dve topli jedi, glavna in topla predjed
Sokovi, kompoti, mineralna voda
sadje
Alkohol: šampanjec, vino, vodka ali konjak, kalkulacija alkoholnih pijač, približno 1,0 - 1,5 litra na osebo
poročna torta

Vrstni red serviranja

Do začetka poročne pojedine naj bodo na mizi vsi prigrizki, vključno s porcijami, različnimi izbranimi jedmi, sokovi, mineralno vodo, sadjem, alkoholnimi pijačami.
. Po kratkem času (20-30 minut) solate postrežemo na mizo;
. Tople predjedi postrežemo k poročni mizi približno po prvi tretjini poročnega večera, ko gostje že poskusijo vse hladne predjedi.
. Glavna jed dopolnjuje postrežbo vsega naročenega na poročnem meniju (razen torte in sladice). Ne glede na vročo jed mora biti postrežena z zelenjavno prilogo. Preden se pojavi glavni vroč natakar, morajo natakarji počistiti mize, odnesti umazano posodo ter postaviti čiste krožnike in jedilni pribor. V tem času lahko toastmaster zabava goste s tekmovanji
. Krona in vrhunec praznovanja je videz poročna torta. Do tega trenutka je treba bifejsko mizo spremeniti v čajno mizo, kamor lahko postavite samovar, čaj, kavo, sladkarije in krožnike za torto. Po razrezu poročne torte pride čas za čaj in kavo. Gostje se sami odločijo, ali bodo pili čaj in kdaj ga bodo spili, pridejo do čajne mize in si sami postrežejo
. Včasih lahko poročni meni, sladica, poleg sadja vključuje sladoled in nekaj pripravljenih sladic. Običajno jih postrežemo po razrezu poročne torte.

Dve možnosti poročnega menija

Poročni meni - možnost št. 1

. Solate in hladne predjedi:

Solata "Morski vetrič" - morski sadeži, rahlo soljena jesetra, ananas
Solata "Orientalska pravljica - ocvrt piščančji file, rdeča in rumena bolgarski poper, semena granatnega jabolka, konzervirani ananas
Solata "Royal Folly" - kraljeve kozice, češnjev paradižnik, zelena solata, rukola, limonin sok
Solata "Tropska vročina" - sveže kumare, zelena solata, pomaranča, meso lignjev, paprika
Prelivi in omake zanje so v pristojnosti kuharja
Raznovrstno meso (sestavine po okusu in izbiri)
Različna sveža zelenjava (paradižnik, rdeča in rumena paprika, kumare)
Različna soljena in vložena zelenjava (kislo zelje, vložene kumare, vložen paradižnik, vložen česen ali čebula)
Ribje sorte z limono in olivami (ribe po okusu in izbiri)
Jajčevci, polnjeni s šunko in rižem
Paradižnik, polnjen z naribanim trdim sirom, česnom in kislo smetano

. Topla malica:
Koščki piščančjega fileja v pomarančni omaki
Jajčevci, pečeni s paradižniki, sirom in česnom

. Glavna jed, priloga:
Svinjski zvitki, polnjeni z ocvrtimi gobami in čebulo
Enolončnica iz sveže ali zamrznjene zelenjave (bučke, paprika, mladi fižol)

. sladica:
Sveže sadje (po vaši izbiri)
sladoled

Poročni meni - možnost št. 2

. Solate in hladne predjedi:
Revialna solata - koščki ocvrtega svinjine, inčuni, brusnice, parmezan, listi peteršilja
Solata "Fantasy" - slanina, kuhano jajce, sveža kumara, vložena kumarica, posušeni krutoni iz bele štruce, omaka iz modrega sira
Solata "Rusko poletje" - jabolka, sveže zelje, paprika, sveže korenje, zelenjava
solata" zvezdnato nebo» - šunka, vložene artičoke, kuhan jezik, paprika, jabolka, konzervirana koruza, riž
Za prelive, omake in začimbe zanje je odgovoren kuhar
Olive v okvirju zelenja
Raznovrstno meso (sestava po vaši presoji)
Različne prekajene, marinirane in soljene ribe (sestava po vaši presoji)
Različna sveža zelenjava (paradižnik, kumare, zelena čebula)
Sirov krožnik (sestava in količina sirov v krožniku po vaši presoji)
Marinirane gobe s čebulo (medene gobe, maslenec, jurčki)

. Topli prigrizki:
Japonski piščanec v Tonkatsu omaki
Palačinke z gobami in sirovo omako

. Glavno vroče:
Ribja pletenica - file jesetra, ščuke in morske plošče, poširan v belem vinu s šampanjsko omako
Jajčevci pečeni s svežimi paradižniki in čebulo v česnovi omaki

. sladice:
Sadje (sestava sadja po vaši presoji)
Sveže maline (jagode) s stepeno smetano, postrežene po porcijah

Poročni meni za drugi poročni dan

Ponavadi je restavracija rezervirana za en večer. Drugi dan je manj gostov - ostanejo le bližnji sorodniki. Kljub temu je vredno razmisliti o poročnem meniju za drugi dan. Če je poroka v topli sezoni ( pozna pomlad, poletje, zgodnja jesen) Drugi dan je dobro preživeti v naravi, kjer si lahko poleg dveh ali treh lahkih prigrizkov skuhate ribjo juho in ražnjiče.

Če je poroka pozimi in je v stanovanju manjša pogostitev, lahko na mizo postavite dve ali tri solate, domače pecivo in vsekakor kakšno lahko juho (piščančjo, gobovo, samo juho z zelišči).

Naj vam domišljija, kuharska spretnost in vaše finančne zmožnosti pomagajo pri sestavljanju odličnega poročnega menija, tako da bodo vsi gostje imeli ne le nepozabne vtise o zabavni in zanimivi poroki, temveč tudi prijetne spomine na lepo poročno mizo in nenavadno okusne jedi.

Včasih je lažje organizirati poroko doma kot v restavraciji. Običajno se ta situacija zgodi, ko je malo gostov in so vsi le sorodniki in prijatelji. Enako se dogaja, ko se praznujejo razne obletnice. Kako sestaviti meni za poročno slavje doma, tako da so vsi dobro hranjeni, gospodinje pa ne razmišljajo, kako drugače presenetiti goste?

Kaj morate upoštevati pri sestavljanju menija za poroko doma?

Praznična pojedina - zadnja nota slovesna registracija, tudi doma ga lahko preživite intenzivno, domače fotografije z dopusta pa ne bodo dolgočasne.

Prva stvar, na katero morate poskrbeti, so kuharji in natakarji. Če je banket zasnovan za 10 ali 15 ljudi, potem lahko to storite sami, pri čemer uporabite 1-2 osebi za pomoč, vendar z velikim številom gostov, na primer za 30 ljudi, bo bankete težje postreči , zato morate najeti strokovnjake ali poklicati resnejšo pomoč.

Najbolje je večkrat zamenjati vroče jedi, saj bo pogostitev trajala vsaj 5-6 ur. Z menjavo miz ne boste poskrbeli le za polne želodce, ampak boste tudi sprostili prostor na mizah za udobnejše sedenje gostov.

Moški in ženske običajno jedo in pijejo drugače. Zato pri štetju izdelkov ne smete pozabiti, koliko oseb obeh spolov bo prisotnih.

Če je poroka tematska, je treba, če je mogoče, izbrati ustrezno hrano: če obstaja rusko-ljudska pristranskost, naj bo hrana izvirno ruska; za poroke je treba zagotoviti koktajle in sadje; orientalski stil izberite jedi iste kuhinje.

Ne pozabite na namizno dekoracijo – sveče, okrasne brisače iz blaga, rože bodo ustvarjale odlično razpoloženje, tudi na poročnem banketu, tudi na drugi dan praznika.

Prigrizki

Na prvem mestu so prigrizki. Zdaj so zelo priljubljeni kanapeji s sirom in koščki sadja.

Rdeči kaviar je lahko draga predjed. Paziti morate, da vam ne zmanjka zelenjavnih in mesnih kosov, ki jih moški aktivno uporabljajo za uživanje močnih pijač.

Vložena zelenjava - paradižnik, kumare, paprika se uporablja selektivno, zato z njimi ne smete postaviti preveč krožnikov, dovolj je par.

Tople jedi

Za pripravo glavnih jedi morate uporabiti preverjene recepte. Po potrebi ne pozabite vnaprej marinirati mesa. Odlično se podajo ocvrta perutnina, kotleti, zrezki in zrazi. Kot druga glavna jed se uporabljajo ribe. Ne morete brez priloge in bolje je, da jo naredite posebej za vsako jed: na primer, krompir je kot nalašč za meso, riž ali ajda pa za ribe.

Solate in sendviči

Mize ni treba obremenjevati z obilico solat, dovolj je, da naredite mesno, zelenjavno in eno izmed najljubših solat. Upoštevajte, da je mogoče solate rezati vnaprej, vendar je bolje, da omake dodate tik pred serviranjem.

Sendviči so priljubljena jed na banketih, narejeni so s popolnoma različnimi nadevi: kaviar, rdeče ribe, sveža zelenjava, klobase in sirni izdelki. Bodite prepričani, da pripravite hladne in tople možnosti, ki bodo zadovoljile vsakega gosta.

pijače

Na mizi naj bo več možnosti za pijače, tako alkoholne kot brezalkoholne. Za pravilen izračun se morate spomniti, da se šampanjec pije le na začetku, zato bo za bife, na primer za 20 oseb, dovolj 5 steklenic.

Močne alkoholne pijače običajno pijejo moški, vendar ves večer, tako da boste za 10 moških potrebovali 4 steklenice glede na skupno količino močnejšega spola, lahko preprosto izračunate potrebno količino.

Dame imajo raje vino, vendar ne pozabite, da so okusi različni, zato opravite anketo ali vzemite belo in rdeče vino sladkih in polsladkih sort. V povprečju 10 deklet porabi 5 steklenic.

Med brezalkoholnimi pijačami naj bodo na mizi vedno mineralna voda (gazirana in negazirana) in sokovi. S tem se morate temeljito založiti, saj bodo tisti, ki ne pijejo, te pijače uporabljali kot glavne pijače. Po želji lahko pripravite čaj, kavo, kompot.

Sladice

Za sladkarije naj bo na mizi torta, ki jo prinesejo bližje koncu banketa. Ne gre brez sadja, ki bo odlično kot prigrizek ob močnih pijačah in med plesnimi odmori. Toda sladkarije, piškoti, torta, sladoled so na željo mladih; običajno se to ne uporablja na banketih, saj torta nadomesti vse sladice. Če je banket posvečen obletnici, potem na primer torta za srebrna poroka lahko razporedite po posameznih porcijah in postavite na lepo stojalo.

Otroški meni za poroko doma

Ne pozabite na male goste, ki bodo na zabavi. Običajno otroci ne sedijo dolgo za mizo in hitro preidejo na medsebojno igro, potem ko tečejo naokoli, pa stečejo nazaj za mizo, vzamejo prigrizke in sadje, ki jim je všeč, in spet pobegnejo, tako je bolje zagotoviti ločeno tabelo.

Otroci res ne marajo težke hrane, zato je dovolj, da jih enkrat nahranite s toplo hrano, na mizo postavite več solat, rezin sira in klobas ter velike količine sadja in sladkarij, prav tako ne pozabite narediti zaloge sokov in limonad.

Ker bo miza ločena, otroci ne bodo mogli ovirati splošne pogostitve, bodo siti in si bodo lahko kadarkoli prigriznili.

Tako morate sestaviti meni po svojih željah, vendar ob upoštevanju različne možnosti dogodke, ko ste vse izračunali in organizirali vnaprej, prirediti banket ne bo tako težko!

Video na temo članka

Poročni banket je pomemben del praznika in od tega, kako bo potekal, je odvisno, kakšne vtise bodo imeli mladoporočenci in gostje. Da bi se izognili zapletom, morate pri sestavljanju banketnega menija poskrbeti za vse podrobnosti, jedi morajo biti okusne in obilne.

Banketni meni za poroko: kje začeti

Katere korake je treba narediti za sestavo poročnega menija:

Pogovorite se o meniju z osebjem ustanove, kjer bo banket, in sestavite seznam izdelkov.

Izvedite približen izračun jedi na osebo in izračunajte stroške hrane.

Spoznajte scenarij za počitnice in se z skrbnikom odločite, v kakšnem vrstnem redu boste postregli jedi.

Organizacija banketov

Priporočljivo je postreči dve topli jedi: eno na samem začetku banketa, drugo po odmoru za tekmovanja.

Najprej postrežejo hladne in začinjene predjedi, zelenjavne solate, nato mesne in ribje solate. Zraven lahko postrežete hladne mesne predjedi: kuhano svinjino, pečenko, aspik. Zaužijejo se v prvi polovici pojedine, običajno pa jih je dovolj za ves praznik.

Med več zdravicami gostje preprosto pijejo in jedo. Potem, ko se nasitijo, se začnejo zabavati.

Upoštevati je treba, da če je gostitelj praznika zelo aktiven in lahko goste očara s tekmovanji, bo potrebnih manj priboljškov in s tem hrane.

Tople jedi in priloge naj se pojavijo na mizah banketne dvorane 3-4 ure po začetku praznovanja.

Proti koncu praznika postrežejo sladke jedi in sladico.

In seveda čisto na koncu sledi postopek nakupa poročne torte in pogostitev gostov z njo.

Približen izračun poročnega menija in količine jedi na osebo

Za eno osebo približno:

130-150 gramov kosov: meso, ribe; meso je lahko sestavljeno iz kuhane svinjine, balyka in nekaterih vrst klobas.

35-40 gramov narezanega sira;

80 gramov sesekljane zelenjave: to vključuje: papriko, paradižnik, kumare, zelišča, redkev;

40 gramov ribjih rezin: lahko je sestavljen iz rdečih ribjih filetov, ribjega balyka, prekajene ribe;

160 gramov solate, morate pripraviti vsaj tri sorte solate;

20 gramov rdečega kaviarja za sendviče, 10 gramov črnega;

200-250 gramov vroče mesne ali ribje jedi;

130 gramov riževe priloge;

250 gramov krompirjeve priloge;

200 gramov poročne torte.

Izračun alkoholnih pijač

Praviloma so na porokah gostje, ki pijejo malo ali sploh ne, vendar so mladi lahko zelo aktivni pri tej zadevi.

V povprečju boste za 10 ljudi potrebovali približno 5 steklenic vodke ali konjaka, 2-3 steklenice vina, 2-3 steklenice šampanjca, limonado, mineralno vodo in sokove - več kot en liter na osebo.

Bife za goste

Včasih nekateri gostje čakajo dolgo časa banketna dvorana prihod poročni sprevod, zanje pa je organizirana posebna miza, na kateri so lahki sendviči, sir in narezki, sladkarije, alkohol, sokovi in mineralna voda.

Približen banketni meni za poroko

Kako pravilno sestaviti jedilnik poročni banket? Ni pomembno, koliko gostov bo na banketu - 30 ali celo 60 ljudi, glavna stvar je, da naredite seznam jedi za eno osebo, da boste lahko jasno videli, s čim pogostiti svoje goste.

Odločiti se morate, kako bodo mize postavljene v dvorani. Zaželene so dolge vrste v obliki črk P, W, T kot okrogle mize. Na fotografiji so prikazane možnosti za postavitev miz v ustanovi.

Vsaka restavracija ima svojo skrivnost, kako pridobiti več denarja od stranke, zato morate biti pozorni in razmisliti o vseh podrobnostih. Izpolniti okrogle mize Več izdelkov bo izgubljenih kot tistih, nameščenih v dolgih vrstah.

Hladne predjedi

1. Narezek

2. Različne ribe

3. Marinirane gobe

4. Različni siri

solate

1. Rezanje zelenjave, zelenje

2. Ribja solata

3. Dve mesni solati

4. Kisle kumarice in paradižniki

Tople jedi

1. Dve prvi jedi

3. Meso v francoščini

4. Pečena zelenjava

5. Spomladanski zvitki

6. Dušeni zajec

7. Turčija

8. Po želji cele pečene: raca, gos, prašiček

9. Pire krompir, zelenjava na žaru

Sladice

1. Sadje v vazi

3. Sladkarije

pijače

3. Šampanjec

4. Vino rdeče in belo

5. Mineralna voda

6. Limonada

Tukaj je primer menija za poročno pogostitev, 1000-1300 gramov hrane na osebo in pijača.

Vsaka ustanova ima različne možnosti menija in za določen znesek. Zaposleni v imenu skrbnika in kuharja lahko predlagajo, katere jedi je najbolje izbrati in kako razveseliti goste.