Recepti za poroko doma. Proračunski meni za poroko: ideje za praznično mizo

Tradicionalna poročna hrana in pijača
Posebnih običajev, kaj točno naj bo na praznični poročni mizi, ni, so pa vedno obstajale nekatere tradicionalne poročne jedi, na primer piščanec. V starih časih so ženina in nevesto pred praznikom skrivaj hranili s piščancem, saj mladoporočenca na samem prazniku nista smela jesti. Gostom so postregli tudi piščanca. Z njim je bila povezana tradicionalna kokošja pita, v kateri so bila pečena jajca, vrh pa je bila okrašena s piščančjo glavo iz testa. Po tradiciji naj bi bila na mizi tudi svinjina - simbol prihodnjega bogastva in blaginje mladih. No, poročno pojedino pa okronata seveda pita ali torta.

Kar zadeva pijačo, tudi tukaj ni strogih pravil, z izjemo piva - ni običajno, da bi ga stregli prvi dan poroke. Običajno se gostje drugi dan pogostijo s pivom.

Ob polnoči, ko nevesta sleče tančico in se preobleče poročna obleka, ki simbolizira prehod iz neveste v ženo, je običajno postreči šampanjec. Na splošno se ta plemenita pijača na porokah pije predvsem med prvim nazdravljanjem, nato se uporabljajo vodka, konjak in vino.

Na podlagi 10 oseb lahko za osnovo vzamemo naslednje številke: 3~4 steklenice močnih pijač (vodka, konjak itd.), 2~3 steklenice šampanjca, 3~4 steklenice vina. To približno število se lahko prilagodi glede na seznam gostov. Pladnji za postrežbo gostov ob polnoči lahko vsebujejo tudi močne koktajle.

Če želite svoje praznovanje narediti nestandardno in se popolnoma znebiti skrbi, povezanih z organizacijo poročnega banketa, poiščite pomoč pri catering podjetju, ki se ukvarja s profesionalno organizacijo in postrežbo vseh praznične prireditve: bifeji, banketi, obletnice, večerje, odmori za kavo, predstavitve, poslovne zabave, žar.

Catering ali banketne storitve se začnejo z dejstvom, da pridete v pisarno podjetja in se z zaposlenim v podjetju pogovorite o seznamu storitev. To omejuje vaše sodelovanje pri organizaciji praznovanja. Nato bo visoko usposobljeno osebje poskrbelo za celotno organizacijo vašega dopusta - od iskanja sobe in dostave gostov do priprave zabavnega poročnega programa.

Ob upoštevanju vaših želja vam bo osebje gostinskega podjetja poiskalo prostor za banket. Lahko bi bilo podeželska hiša ali samo slikovit kraj sredi narave, kjer bodo postavljeni šotori, prineseno pohištvo in posoda. Vaše goste bomo hitro prepeljali do kraja banketa z udobnim avtobusom ali avtomobilom.

Razpoloženje mladoporočencev in njihovih gostov je odvisno od tega, kako je okrašena soba za bankete in kako je postavljena miza. Ne skoparite originalni dizajn poročni banket. Lepo okrašena in postrežena miza bo ustvarila praznično vzdušje praznika. Poleg tega ne bo osiromašila niti skromnega proračuna. Čudoviti cvetlični aranžmaji bodo vašo poročno mizo naredili elegantno in prijetno presenetili vaše goste. Vaša poroka bo nepozabna tako vam kot vašim gostom. Posebno vlogo pri namizni dekoraciji imajo prti. Vaša banketna miza ne bo videti elegantna, če ne bo okrašena. lepi prti. Nobena skrivnost ni, da sledimo določeni modi v vseh vidikih našega življenja. Tako kot obstaja moda za oblačila, obstaja moda za notranjo opremo in dekoracijo mize. Barva, tekstura in vzorec tkanine določajo našo izbiro v tej zadevi. Če želite, da ljudje o vaši poroki rečejo: »Kaj elegantna poroka»¦, samo povedati moraš o tem. In vaš organizator bo poskrbel, da bo poročna miza okrašena z najnovejšim modne novice tekstilna industrija.

Priprava praznične mize ni lahka naloga. Zahteva spretnost, občutek za mero, takt, milost in še veliko več, brez česar je nemogoče ustvariti praznično vzdušje. Seveda je najpomembneje, da pravilno premislite jedilnik. Običajno je veliko mesto na praznični mizi namenjeno različnim hladnim in toplim prigrizkom. Glavna jed na poročni mizi je ocvrto ali dušeno meso, perutnina ali ribe. Odvisno od števila gostov lahko praznični večerni meni vključuje dve ali celo tri glavne glavne jedi. Spomnimo se znanega reka: poroka se pripravlja za starše in goste. V tem primeru si mladoporočenca komaj želita, da bi bili gostje nezadovoljni s kakovostjo pripravljenih jedi ali da bi banket zapustili lačni. To se ne bo zgodilo, če se obrnete na strokovnjake. Stroški se razlikujejo glede na število gurmanskih izdelkov in zahtevnost postrežene jedi. Mizo dopolnjujejo sladice in seveda poročna torta - dekoracija prazničnega banketa. Prej so mladoporočenci kot poročno darilo dobivali štruco s figuricami golobov ali labodov, ki so simbolizirali družinsko srečo in harmonijo. Danes mladoporočenca po zahodni tradiciji razrežejo »večnadstropno« poročno torto in tako opravijo prvi skupni trud kot zakonca.

Posebno mesto na jedilniku praznična miza spada med alkoholne pijače. Pri izbiri vina ali žganja za poročno mizo morate paziti ne le na njegovo količino, temveč tudi na kakovost in harmonično združljivost z jedmi na meniju. Vse to je težko narediti brez nekaj izkušenj in okusa. Pripravite se poročni meni in uresničite svoje želje v izvrstno pripravljenih jedeh, vam bodo z veseljem pomagali najboljši kuharski mojstri in sommelierji.

V zadnjem času je postalo modno urediti poročni obredi V nacionalni slog- od ognjevite mehiške poroke do obredne kitajske. In za to sploh ni potrebno potovati v tujino. Strokovnjaki gostinskega podjetja bodo za vas organizirali najbolj izvirno in nenavadna poroka. Meni poročne mize, scenarij in celoten ambient praznovanja, vse do oblačil natakarjev, bodo popolnoma oblikovani v določenem slogu.

Teci po kalkulator

Cena poročnega banketa je sestavljena iz stroškov jedi iz izbranega menija in pijače. Dandanes se skoraj nikjer ne zaračuna posebej za najem dvorane. Edini pogoj je minimalno število gostov oziroma znesek naročila, ki ga vsaka restavracija določi drugače.

Glavna stvar pri organizaciji pogostitve je izbira menija. Pri tem se ne smete zanašati na lastno moč, bolje je poslušati nasvete strokovnjakov. Jedilnik mora biti sestavljen tako, da je, prvič, miza lepa, in drugič, da gostje odidejo zadovoljni, siti, a ne prenajedeni. Praviloma na poroki prvih 10 minut jedo, nato pa več pijejo. Zato je bolje, da na jedilnik vključite več vrst prigrizkov.

Število porcij (raznovrstne jedi, solate) se izračuna glede na težo ene jedi na meniju, na primer 100 g porcijo v banketni različici lahko vzamete za dva, 150 g za tri. Obstajajo tudi porcijske tople predjedi, na primer julienne, ki jih naročimo glede na število gostov. Najbolje je, da mizo "organizirate" v več menjav jedi - več kot je porcij, bolj živahen je banket. Kot toplo jed se spodobi naročiti kaj lažjega - perutnino ali ribo. Številne restavracije imajo na svojih jedilnikih večporcijske jedi; lepa možnost. Tako jed najprej razstavimo v predsobi, da jo gostje vidijo, pred serviranjem jo pogrejemo v kuhinji, nato pa jo natakar v predsobi razreže in postreže gostom.

Pred prihodom mladoporočencev je običajno, da zbrane goste pogostite z aperitivom (na osebo - 1-2 kozarca vina, šampanjca ali kaj močnejšega). Ostalo pijačo največkrat postavijo na mizo in jo natočijo natakarji. Alkohol v restavracijah je drag, zato mnogi ljudje kupujejo pijačo zunaj njihovih zidov. Toda preden se odločite za to, se z upravo restavracije pogovorite o možnosti, da bi prinesli "svoj" alkohol. To je pogosto dovoljeno pod pogojem, da bodo nekatere pijače še vedno kupljene v restavraciji. Zahtevano stopnjo je lahko težko izračunati alkoholne pijače. Šampanjec na porokah se pije predvsem med prvim nazdravljanjem, nato se uporabljajo vodka, konjak in vino. Vendar pa lahko glede na 10 oseb za osnovo vzamete naslednje: 3-4 steklenice močnih pijač (vodka, konjak itd.), 2-3 steklenice šampanjca, 3-4 steklenice vina. To so približne številke, ki se lahko prilagodijo glede na seznam povabljenih.

Banket se konča s poročno torto, ki se naroči "po teži" v višini 1,5-2 kg. za 10 oseb.

Primer možnosti poročnega menija.

Možnost 1

Hladne predjedi, solate

1. Cezarjeva solata - rimska solata z ocvrtim piščančjim filejem, inčuni in parmezanom

2. Slanina in piščančja solata s hrustljavo slanino, svežo kumaro, mariniranim in ocvrtim piščančjim filejem s krutoni in zeleno sirno omako

3. Solata iz goveje pečenke (marinirane artičoke, bolgarski poper in telečja pečenka z omako iz modrega sira)

4. Meyerholdova solata (kuhan jezik, šunka, jabolka s parmezanom)

5. Raznovrstno meso - narezek, vratovina, karbonat,

8. Različni siri - rambol z orehi, mimolette, Camembert President, mocarela Santa Lucia, kivi, češnja, jagoda, mandlji

10. Goveji jezik - kuhan goveji jezik z gorčico in hrenom

11. Različne ribe - sveže kuhan losos, vroče dimljen jeseter, hladno dimljen jeseter

Topli prigrizki

1. Perutninska kokota z gobami

Tople jedi, priloge

1. Medaljon iz govejega fileja - ocvrt goveji file v slanini z omako iz rdečega vina

2. Zrezek lososa na žaru

3. Pomfrit

4. Parjena zelenjava - brokoli, cvetača, "Baby" - korenček

Sladice, pijače

1. Skleda s sadjem - jagode, banane, jabolka, hruške, grozdje, pomaranče, lubenica

Možnost 2

Hladne predjedi, solate

1. Solata Jacques - školjke, olupljene kozice, suho belo vino, zeleni grah,

2. Rdeča sladka paprika, limona, zelena solata (listi), viski

3. Mehiška solata - koruza, zelena paprika, riž, banane, kozice

4. Soljeni praženi arašidi

5. Solata "Zapestnica granatnega jabolka" - orehova jedrca, granatno jabolko, pesa, kuhano jajce, krompir, prekajen piščanec

6. Solata "Kitajski zmaj" - svinjska pulpa, čebula, korenje, pesa,

7. Gogoshary mariniran

8. Raznovrstno meso - hladna klobasa, vratovina, karbonat,

9. Olive, vložene olive - vložene španske olive s solato in zelišči

10. Raznovrstna zelenjava - paradižnik, kumare, paprika

11. Različne kisle kumarice - divji česen, kumare, paradižnik, vložen česen, soljeno zelje

12. Gobe, marinirane s čebulo - marinirane medene gobe s šalotko in brusnicami

13. Jajčevci, polnjeni z orehi in česnom

14. Tulipanovec - paradižnik, polnjen s sirom, česnom in majonezo

15. Različne ribe - sveže kuhan losos, vroče dimljen jeseter, hladno dimljen jeseter

Topli prigrizki

1. Perutninska kokota z gobami

2. Palačinka vrečka z gobami - palačinka polnjena z gobami s smetanovo omako

3. Palačinka vrečka s kozicami in lososom - palačinka, polnjena s hladnovodnimi kozicami in norveškim lososom z omako iz belega vina

Tople jedi, priloge

1. V belem vinu mariniran, pečen svinjski hrbet brez kosti

2. Postrv, nadevana, ocvrta postrv polnjena z lososom, gobami, koktajl kozicami, na špinačni posteljici, s šampanjsko omako

3. Dušen riž z zelenjavo

4. Kuhan krompir z zelišči in maslo

Sladice, pijače

Možnost 3

Hladne predjedi, solate

1. Solata "Morska laguna" - školjke, ananas, vroča jesetra, svež losos z omako Aurora

2. Solata "Šanghaj" - ocvrt piščančji file, paprika, ananas

3. Naravna rakova solata

4. Solata "Tropicana" - zelena solata, sveže kumare, pomarančna kaša, koktajl kozice, paprika z omako Tonkatsu

5. Raznovrstno meso - hladna klobasa, vratovina, karbonat

6. Olive, vložene olive - vložene španske olive s solato in zelišči

7. Raznovrstna zelenjava - paradižnik, kumare, paprika

8. Različne kisle kumarice - divji česen, kumare, paradižnik, vložen česen, soljeno zelje

9. Gobe, marinirane s čebulo - marinirane medene gobe s šalotko in brusnicami

10. Jajčevci, polnjeni z orehi in česnom

11. Tulipanovec - paradižnik, polnjen s sirom, česnom in majonezo

12. Različne ribe - pekoča jegulja, pekoč losos, pekoč jeseter, hladen jeseter z zelišči, limono in olivami

Topli prigrizki

1. Piščanec na japonski način - piščanec, mariniran v sojini omaki in česnu, globoko ocvrt z omako Tonkatsu

2. Sotirani jajčevci, marinirani v sojini omaki, pečeni jajčevci s svežim paradižnikom, čebulo in česnovim oljem

Tople jedi, priloge

1. Lososova pletenica - file jesetra, lososa in ščuke, poširan v belem vinu s šampanjsko omako

2. Svinjski hrbet, polnjen z gobami in čebulo

3. Ocvrt krompir z gobami

4. Šparglji s smetanovo omako

1. Skleda s sadjem - jagode, češnje, banane, jabolka, grozdje, hruške, kivi, pomaranče, grenivke

2. Različni sladoledi

3. Camembert Fries - globoko ocvrt sir Camembert s svežimi brusnicami in omako iz rdečega vina

Možnost 4

Predjedi in solate:

Narezki

Ribji krožnik

Paradižnik polnjen z julienne

Jajčevci pečeni s sirom Manouri

Solata “Spiderweb” (rakovo meso, svete kumare, zelena, sezamovo seme, masago kaviar, vasabi, japonska majoneza)

Cezarjeva solata (romanska solata, piščančji file, parmezan, krutoni)

Solata "Capri" (paradižnik, jajčevec, bučke, šampinjoni, por, tribarvna paprika, zelena,)

“Morska” solata (škampi, file, bela riba, zelena solata, rdeči kaviar, jajce)

Solata "Sled pod krznenim plaščem"

Raznovrstna korejska

Tople jedi

Piščančji file “Labodova zvestoba” polnjen s pršutom, mocarelo in popraženim česnom v bešamel omaki

Goveji Stroganoff v kruhovi štruci

Lososova rolada s šitaki gobami in sirovo omako

Krompir, pečen z gobami, koprom in česnom

Rižova rižota z zelenjavo

Francoska torta, sortirano

Skleda za sadje

Čaj, kava

Cena vključuje: banketno postrežbo, posodo, jedilni pribor.

Vse jedi so postavljene na mize.

Možnost 5

Morski sadeži

grški

Norveška solata iz sleda

Zelenjavna solata z majonezo in gorčico

Cezarjeva solata"

Francoska solata

Mediteranska solata

Zelenjavni krožnik

HLADNE PREDJEDI

Rahlo nasoljen losos

Marinirane gobe

Različne kumarice

maslo

Rdeči kaviar

Črni kaviar

Mlad krompir

pomfrit

Basmati riž

Zelenjavna sota

TOPLI PRIGRIZKI

Buženina

Kuhan jezik

Marinirane piščančje prsi

Zelenjavni zrezek s slanino

Piščančje prsi, polnjene z zelenjavo in kozicami

Jeseter "Victoria"

Losos z burbonsko omako

Zrezek s paradižnikovo skorjo

Teletina z gobovo omako

Marinirana svinjina z omako Demi-Glace

Svinjina na žaru s kislo smetanovo omako

Jagnječja rebra na žaru

Pečena svinjska rebra z medeno omako

Telečji zrezek na žaru

Pečen prašiček

Pečen fazan z zelenjavo

Gos, pečena z zelenjavo

Domača pečena raca

Ekskluzivno: sterlet z jeguljo

Možnost 6

Poročni meni za 10 oseb Skupni stroški 6000 rubljev (600 rubljev na osebo)

Hladne predjedi

zeljna solata

Goveja solata

Zlata gobova solata

Solata iz kumar in paradižnika

Tople zelenjavne jedi

Ocvrti jajčevci

Gobe ​​v testu

Cvetača z mesom

Koruza z mesom

Tople mesne jedi

Svinjina v sladko kisli omaki

Svinjina na litem železu

Začinjena svinjska enolončnica

Govedina v omaki

Morski sadeži z gobami

Tople piščančje jedi

Pekinški piščančji trakovi

Piščanec z ananasom

Tople ribje jedi

Cela ocvrta riba

Pražen riž z zelenjavo

Cmoki

stepena smetana, sadje

Raznovrstno sadje

Dva kotlička čaja

Asortiman limonade 3 steklenice po 2 litra

Različni sokovi 3 litre

Možnost 7

Poročni meni za 10 oseb Skupni stroški 5500 rubljev (550 rubljev na 1 osebo)

Hladne predjedi

zeljna solata

Solata iz morskega ohrovta

Kuhan jezik v omaki

Kumarična solata s kozicami

Tople zelenjavne jedi

Ocvrti jajčevci

Črne gobe z mesom

Gobe ​​v testu

Cvetača z mesom

Tople mesne jedi

Meso na litem železu

Svinjina v sladko kisli omaki

Začinjena svinjska enolončnica

Govedina, ocvrta s krompirjem

Tople morske jedi

Lignji v testu

Tople piščančje jedi

Piščanec z ananasom

Tople ribje jedi

Cela ocvrta riba

Pražen riž z zelenjavo

Cmoki

stepena smetana, sadje

Raznovrstno sadje

sveže sadje, dekoracija jedi v orientalskem slogu

Dva kotlička čaja

Asortiman limonade 2 steklenici po 2 litra

Različni sokovi 2 litra

Možnost 8

Banket v ruskem slogu (100 USD na osebo)

Različne hladne predjedi in solate

Mariniran losos

Dimljena jegulja

Rakasti maternični vrat

Pašteta iz rakov

Chum losos in zrnat kaviar

Rolada od odojka s sušeno šunko, vloženim stročjim fižolom in prekajeno slanino

Prekajen zajčji aspik

Divjačinska pašteta - jerebice, jerebeci in golobi

Jerebec, obložen z divjačinskim sirom

Soljene gobe z dišečim oljem in koprom

Komplet razna zelenjava

Solata iz divjačine in cvetače s paradižnikom in svežo kumaro

Prekajena zajčja solata s krompirjem in svežo zelenjavo

Vinaigrette iz slanih mlečnih gob, gob, medenih gob s krompirjem in koprom

Topli prigrizki

Pita s kislim zeljem in ribami

Stari piščanec in riž

Tople jedi

Pečena gos z zeljem

Raca pečena z vinsko omako, ajdova kaša z ocvirki

Pita iz krhkega testa s svežimi malinami

Blancmange mandlji in pistacija

Košara s sadjem

Možnost 9

Francoska kuhinja (90 USD na osebo)

Hladne predjedi in solate

Skušin aspik v želeju z belim vinom

Marinirani losos "Gravodlax"

Rakovi repki z avokadom

Sardine polnjene s špinačo

Francoska pašteta iz piščančjih jeter v mehkih tartah

Piščančji tartleti - "Lucille"

Hladen piščanec z orehovo omako

Račje prsi z vinaigrette omako

Želeirano meso s šunko po lionsko

Solata z roquefortom

Solata iz Nice s tuno in inčuni

Artičokina solata z jastogom

Različni francoski siri z grozdjem

Topli prigrizki

Pikardijska čebulna pita

Grozdni polžki v burgundskem stilu

Tople jedi

Jagnječji file, ocvrt z zelišči iz Provanse

Telečji zrezki z roquefort omako

Zajec s slivami

Krompirjeve palačinke

Zeleni grah v francoščini

Brokoli v vinu

Francosko pecivo

Češnjev delež

Možnost 10

Poročni banket (50 USD na osebo)

Hladne predjedi in solate

Vroče dimljen jeseter

Norveški losos, mariniran v tajskih začimbah

Rahlo soljeni sled v marinadi

Polnjena puranja rolada s teletino, puranjimi jetri in slanino

Perutninska rolada z gobami in sirom

Kuhana svinjina na podeželski način

Šopek različne zelenjave in zelišč

Ruske kisle kumarice - kislo naribano zelje, pesa s provansalsko omako, vložene kumare z gorčico in hrenom, vloženi paradižniki z zelišči

Solata z lignji, svežo kumaro, zeleno solato in majonezno omako

Olivier "Stara ruščina"

Jezik, zelena in zelenjavna solata

Tople jedi

Lososov zrezek s kremno špinačno omako

Telečji ribji medaljoni popečeni na slanini z gorčično omako

Svinjska rebra v nežni marinadi na osnovi brazilskega kaktusa

Krompirjevi kroketi

Pečena zelenjava (bučke, jajčevci, paprika)

Francoske mini tortice

Sok/mineralna voda

Čaj/kava espresso

Možnost 11

Italijanska kuhinja (80 USD na osebo)

Hladne predjedi in solate

Brezolla - mariniran goveji file s kumino, koriandrom, klinčki, ingverjem, muškatnim oreščkom, rjavim sladkorjem in kardamomom

Mocarela na sesekljanem paradižniku z baziliko

Solata "Fungi" - špinača in gobe s česnovo kumino omako

Solata "Tarato" - jajčevci in pečena paprika z jogurtovo omako

Cezarjeva solata s česnovo omako in krutoni

Različne solate z domačo omako

Bocconcini - mariniran sir mocarela z oljčnim oljem, česnom, origanom in rezinami pekoče rdeče paprike

Tomini Eletrice - kozji sir, mariniran z oljčnim oljem, rdeč vinski kis, česen, pekoča rdeča paprika in ena od vrst ovalnih paradižnikov

Scapezzi - morska solata z omako Vinaigrette in vloženo rdečo čebulo

Topli prigrizki

Lazanja s teletino

Tigraste kozice na žaru z rožmarinom, limono, zelišči, česnovo omako in parmezanom

Tople jedi

File mignon z gobami, svežim paradižnikom z balzamiko in rjavo omako

Salmon Alla Calabrese - losos na žaru s svežim paradižnikom in špinačo

Pollanca Ripena Arrosta - polnjena piščančja bedra z rakovico, slanino in piščančjimi jetri, postrežena v paradižnikovi in ​​česnovi omaki

Rižota s svežimi gobami

Brokoli s korenjem in popečenimi pinjolami

Sadje, Tiramisu

Možnost 12

Latinskoameriška kuhinja (70 USD na osebo)

Hladne predjedi

Losos, mariniran v pikantnih začimbah

Rakovi repki z avokadom

Račje prsi s papajino salso

Perutninska rolada s papriko Jalapeno in sušenimi paradižniki

Rolada od odojka v sendviču s parmsko šunko in stročjim fižolom

Svinjina pečena s česnom in pekočo papriko Guindilla

Mocarela s paradižnikom in pesto prelivom

Zelenjavni šopek

Solata "Rio" z ocvrtimi piščančjimi prsi, gobami, paradižnikom, papriko in koruzo

Španska solata s kaprami in olivami

Čilska krompirjeva solata z modrim sirom in koščki ocvrte teletine

Topli prigrizki

Fajitas palačinke s piščancem ali teletino s paradižnikovo salso in guacamole

Mehiške piščančje pite s česnom

Začinjene BBQ piščančje peruti

Tople jedi

"Pingo Morun" - telečja nabodala

Pekoč brazilski svinjski zrezek

žar iz postrvi

Paprika, bučke in pečeni jajčevci

Kantonski ocvrt riž z zelenim grahom in sladko koruzo

Možnost 13

Japonska kuhinja

MAGURO tuna

SYAKE losos

HAMACHI rumeni file

UNAGI dimljena jegulja

EBI popečene kozice

Ika lignji

TACO hobotnica

IZUMIDI ostriž

SAKE KUNSAI dimljen losos

KOHADE je opazil sleda

Sushi maki

SYAKE MAKI rolada z lososom

TEKKA MAKI rolada s tuno

UNAGI MAKI rolada z jeguljo

KAPPA MAKI rolada s kumaro

CALIFORNIA MAKI avokado, tobiko, majoneza, rakovo meso

FUTO MAKI sortirano

OSINKO MAKI zavitek z vloženo redkvico

YASAI MAKI zelenjava

OCTOBUS BABY SARADA mini hobotnice

KAISO SARADA sveže morske alge z omako Gamodari

CHUKA SARADA marinirane morske alge z omako Gamodari

ČUKA SARADA z lignji in algami

TSUBU KIM-CHI školjke z omako

VKISANA MEDUZA s plavutmi morskega psa

Topla kuhinja

TABASAKI KIMCHI globoko ocvrta piščančja krila

Yakitoria

KOZICE Nabodala s kozicami

PIŠČANEC piščančja nabodala

ZREZEK iz marmoriranega mesa (tepan)

UNAGI ZHU jegulja na rižu

KASHIWA TEPAN-YAKI prsi mladih piščancev

EBI TEPAN-YAKI kraljeve kozice

Priloga - Piraf riž, zelenjava

YOSHI NABA koščki tune, lososa, kozic, hobotnice, školjk, piščanca

SUKI YAKI Ameriško marmorirano meso, shiitake, tofu, kitajski dimljeni hakusai, riž, shirotaki rezanci, bambus s sladko omako Sukiyaki

SHABU-SHABU marmorirano meso s setom zelenjave, bambusovi poganjki, omaka Syabu-shabu

Možnost 14

Banket (80 USD na osebo)

Različne hladne predjedi (500 gr. na osebo)

Kaviar lososa (rdeč)

Vroče dimljen jeseter

postrv "Gravodlax"

Zvitki iz rakovega vratu z avokadom in postrvjo

Pašteta iz rakov

Terina iz rakovega repa z lososom, mariniran v tajskih začimbah

Royal Jamon (španska sušena šunka, postrežena s koščki sredozemske melone)

Rolada od odojka s pršutom, vloženim stročjim fižolom in prekajeno slanino

Svinjina pečena s česnom in pekočo papriko Guindilla

Rolada iz zajca in jerebike z iransko meto

Jetrna pašteta divje race na listnatem testu

Zvitki iz jajčevcev s pinjolami, semeni granatnega jabolka in zelišči

Bučke na žaru z ovčjim sirom

Marinirane gobe z dišečim oljem

Mocarela s paradižnikom in pesto prelivom

Krompir s svežo zelenjavo

Solate (150 gr. na osebo)

Koktajl solata iz kozic z rezinami ananasa in "Koktajl" omako

Solata iz rakovih repov z rdečim kaviarjem

Toskanska solata z ocvrtimi piščančjimi prsmi, gobami, paradižnikom, papriko in koruzo

Prekajena zajčja solata s krompirjem in svežo zelenjavo

Pite (2 kosa na osebo)

Francoske testene pite s špinačo in sirom

Pite s teletino in šalotko

Pite s krompirjem in gobami

Pite z zelena čebula in jajce

Topli prigrizki (100 g na osebo)

Popečeni jurčki z dodatkom madeire, omake Demi Eye, pečeni na zračnem listnatem testu s kremno sirno omako

Tople jedi (200 gr. na osebo)

Postrvi na žaru polnjene s kozicami in češnjevimi paradižniki z zelišči in belim vinom

Telečji file mignon z gobami, svežim paradižnikom, balzamiko in rjavo omako

Polnjena piščančja krača z rakovico, slanino in piščančjimi jetri postrežena s pesto omako

priloge (75 gr. na osebo)

Kuhan krompir s koprom

Cvetača v drobtinah

Carski črni riž z zelenjavo

francoske mini tortice (2 kosa na osebo)

sadje (200 g na osebo)

Različni francoski siri z grozdjem (20 gramov na osebo)

Sok / mineralna voda (1 liter na osebo)

Čaj/kava espresso

Možnost 15

Različni morski sadeži

Piščančji file v testu

Raznovrstno meso

Zvitki iz jajčevca

Lignji "Original"

Paradižnik, polnjen s sirom in česnom

Domači marinirani šampinjoni

Lovski ražnjiči

Sled pod krznenim plaščem

Limona s sladkorjem

Šnitzel "Gurmanski"

Sockeye losos "Solferino"

Kuhan krompir z maslom in zelišči

Pijača iz brusnic

Kava, čaj

Možnost 16.

Različne ribe

Svinjska solata

Želeji jezik s hrenom

Jajčevci, polnjeni z mesom

Solata "Primorye"

Solata "Diplomat"

Piščančja solata z zelenjavo

Lovski ražnjiči

Grška solata

Limona s sladkorjem

Svinjski medaljoni z zelenjavo

Piščančje prsi v breskovi omaki

Domač pražen krompir s čebulo

Pijača iz brusnic

Kava, čaj

Možnost 17

Raznovrstno meso

Šunki zvitki s sirom

Kremeljski soljeni losos

Piščančja krila "pomfrit"

Govedina "Delikatesa"

Solata "Magdalena"

Lignji "pomfri"

Kanapeji z lososovim kaviarjem

Domače kumarice

Limona s sladkorjem

Svinjski eskalop z ocvrtimi gobami

Morski zrezek

Pečen krompir s sirom

Pijača iz brusnic

Kava, čaj

Možnost 18

Rakov file s svežo zelenjavo

Kuhana pokrovača v gorčični omaki

Hladno dimljena morska plošča z limono

Začinjena kuhana svinjina s svežo zelenjavo

Nabodala iz piščančjega fileja

Solata "Novella"

Jajčevci v starem ruskem slogu

Solata "Morozko"

Raznovrstna zelenjava

Limona s sladkorjem

Šnicli po rimsko

Losos v lončkih na ruski način

Cvetačni krompirček

Pijača iz brusnic

Kava, čaj

Možnost 19

Različne ribe (losos in muksun z malo soli, muksun balyk z okraski)

Raznovrstno meso (galantina, piščančja rolada, s kuhanim jezikom, paradižnik, evro predjed)

Raznovrstna zelenjava (paradižnik, kumare, paprika, zelena solata)

Solata "Labod" (solatna sestava iz svinjskega fileja, šampinjonov, svežih kumar, zabeljena z majonezo)

Muksun na zelenjavni "blazini" (file bele ribe, postrežen v porcionirani ponvi na juliennu zelenjave) ali Svinjski zrezek, pečen z gobami pod sirno kapo

Sadje: grozdje, pomaranče, jabolka, limone

Mineralna voda

Pijača iz jagodičja

Sladoled z naravnim sadjem (kokos, mango, pomaranča)

Šampanjec "Sovjetski"

Vino “Ponos viteškega gradu” (nem.)

Vodka "Gzhelka"

Možnost 20

Miza s pijačo dobrodošlice

Sadje na ogledalu (sezonsko sadje)

Glavna jed

Piščančji file, paniran s sirom, paprikina omaka

Krompir s koprom, dušena zelenjava

Hladna miza

Piščančja ognjena solata z maslom

Prekajena ribja solata z jajci in majonezo

Sveže marinirani šampioni s česnom

Slana postrv z rožnatim poprom

Ribe v testu, tatarska omaka

Cevke sleda v gorčični marinadi

Polnjeno jajce s papalino

Aspik iz telečjega jezika s papriko

Rolada iz pitovnega svinjskega mesa z marelicami

Domače prekajeno meso s paradižnikom in mocarelo

Kruh, žemlja

Poročna torta - nadstropna

(skutin marcipan, okrašen s svežimi vrtnicami

kava (čaj)

Voda z limono in ledom

Možnost 21

Hladne predjedi in solate

Solata iz dimljenih račjih prsi, mešanih listov in nežnega preliva iz svežih malin in sezamovega olja

Solata z gozdnimi gobami s toplim balzamičnim prelivom

Cezarjeva solata z rimsko solato, piščančjim filejem, česnovimi krutoni in parmezanom

Solata "Colosseum" iz cvetače, brokolija, šampinjonov s pikantno omako

Rustikalna košarica sveže zelenjave, mladih zelišč in zelenih špargljev v listih solate

Počasi dimljena jagnjetina s pikantnimi jajčevci, polnjena z domačo adjiko

Naro-Fominski telečji karpačo s posušenimi paradižniki in parmezanom

Foie gras pašteta s sadno salso in porto omako

File norveškega lososa, brokoli in stebla zelene na jajčni mimozi

Stolp pikantnega sleda in puškinskega krompirja, ki ga spremljajo pikantni krutoni

Caprice kraljevih oliv in črnih oliv s sušenimi paradižniki in sirom Grano

Lahka italijanska predjed iz zelenjave, pikantne omake iz tune in inčunov, provansalskih zelišč s krekerji

Tigraste kozice v žajblju z omako Madeira

Crudit iz sveže zelenjave z oljčno pasto

Telečji jeziki s hrenovo omako na podeželski solati

Izbor italijanskih mesnih delikates in surovo prekajenih klobas

Jeseter, polnjen z mladim korenjem in pečen v lastnem soku

Vroče dimljena sevruga z limono in olivami

Hladno dimljena stran beluge

Predjed za peneča se francoska vina iz plemenitih sirov s svežim mladi ananasom, grozdjem Samarkand in sadjem

"Petrova predjed" iz domačih kislih kumaric in gurijskega zelja

sušena brisaola z rukolo in listi solate Frisee, ki jo spremlja pikantna italijanska omaka iz pinjol in Grano serviran sir s češnjevimi paradižniki

Gruzijski zvitki iz jajčevcev z orehovo pasto

Sodčki špinače z orehi, česnom in zelišči

Kaviar jesetra in lososa

Posamezna tihožitja za bankete

Kompozicija jesetra, jesetra in jesetra, rakov, jastoga in tigraste kozice na ogledalu

Lesen čoln z rahlo soljenim lososom in gravlaxom v zdrobljenem ledu na solatnih listih

Praznični puran, polnjen s sadjem

Celi odojki hrustljavo pečeni

Tople malice in obroki

Nabodala iz tigrastih kozic

Palačinke z mesom in vaško kislo smetano

Jagnječji jeziki v soku granatnega jabolka na vročem ketsiju

Zrezki jesetra, lososa, zrcalskega krapa in šarenke z divjim rižem kuhani na odprtem ognju

Sočna raca, polnjena z antonovci s sladkim pilavom in omako iz brusnic in rdečega vina

“Mesna pojedina” ražnjičev in lula kebaba z zelenjavo pečeno na pekaču in domačo cancasse omako

Gora sadja

Različne francoske in italijanske mini torte

Ročno izdelani čokoladni tartufi

Poročna torta po meri

Možnost 22

Srečanje ob kruhu in šampanjcu

Hladne predjedi:

Sled v ruščini,

Plošča iz ocvrtega mesa (hrbet s smetano, vrat z zdravilnimi zelišči, beloruski zavitek, podeželski sod, raca po nalenčovsko),

Deska paštet (divjačina, zajec, tradicionalne paštete),

Paradižnik in mocarela v omaki balsamino di modewa,

Jajca, polnjena in v majonezi s koprom,

solate (spomladanska, mehiška, piščanec z grozdjem),

tatarski zrezek iz govejega fileja,

hladne konzervirane prigrizke (šampinjoni, paprika, rahlo soljene kumare).

Patera sadje – plodovi breskev, grozdja, kivija, banan, jagod

Hladne predjedi

postrv v francoskem pecivu, žele losos (strežejo natakarji na lestencih),

Mešanica želejev (varšavski hrbet, žele piščanec, stara poljska govedina, tatarska omaka).

Pečenka, sladice, slaščice

Neomejene pijače:

(Sprite, Fanta, kola, voda, sokovi v vrčih, kava, čaj).

Možnost 23

Hladne predjedi

kajenje).

piščančja rolada).

lisičke, bele, šampinjoni).

"Parmezan".

Topli prigrizki

Julienne z gobami v vol-au-ventu.

Cocotte z morskimi sadeži v vol-au-ventu.

Tople jedi

File ščuke pečen v gorčični omaki.

Piščančje prsi polnjene z ananasom v mandljevi omaki.

Kuhan krompir z maslom in zelišči.

Riž z zelenjavo.

Kruhov bife

Alzaška štruca.

Sivi kruh s sladkim poprom.

Črni kruh "8 zrn".

Možnost 24

Hladne predjedi

Različni siri (Dor Blue, Mazda, Memollet) okrašeni z grozdjem

in orehi.

Različne ribje dobrote (Trio nežnih, rahlo soljenih

Norveški losos, maslenec balyk in vroč file jesetra

kajenje).

Raznovrstno meso (trio sočne kuhane svinjine, nežnega svinjskega balyka in

piščančja rolada).

Različna sveža zelenjava (paradižnik, kumare, paprika in zelišča).

Raznolika vložena zelenjava (češnjev paradižnik, franc

kumarice, storži mlade koruze in olive).

Različne vložene gozdne gobe (jurčki, medene gobe, mlečne gobe,

lisičke, bele, šampinjoni).

Klasična cezarjeva solata iz sočnih listov solate ledenke,

česnovi krutoni, nežen piščančji file, cezarjeva omaka in sir

"Parmezan".

Grška solata iz sočne zelene solate, feta sira, paradižnika in

kumare, s klasičnim italijanskim prelivom.

Solata "Rimske počitnice" s filejem lignjev, naravni rak

meso, jajca, sveže kumare in rdeči kaviar.

Solata "Olivier" klasična iz zelenjave in piščančjega fileja, omaka

Topli prigrizki

Okusne palačinke z lososom in rdečim kaviarjem

Jajčevci, polnjeni z zelenjavo, gobami in sirom.

Rezine norveškega lososa, zavite v kosmiče slanine, ocvrte

na žaru s smetanovo omako in baziliko.

Telečji kotlet na zelenju, s češnjevo omako.

Krompir po podeželju (rezine).

Riž z zelenjavo.

Zelenjavna mešanica.

Kruhov bife

Alzaška štruca.

Sivi kruh s sladkim poprom.

Črni kruh "8 zrn".

Skleda s sadjem (grozdje, jabolka, pomaranče, mandarine, hruške, jagode, zvezdasto sadje, kivi, ananas, banane).

Možnost 25

Hladne predjedi

Različni elitni siri (Dore Blue, Ementale, Rambole, Foleppy) s

grozdje in orehi.

Različne ribje dobrote (Trio nežnih, rahlo soljenih

Norveški losos, maslenec balyk in vroč file jesetra

kajenje).

Raznovrstno meso (trio sočne kuhane svinjine, nežnega svinjskega balyka in

piščančja rolada).

Različna sveža zelenjava (paradižnik, kumare, paprika in zelišča).

Raznolika vložena zelenjava (češnjev paradižnik, franc

kumarice, storži mlade koruze in olive).

Različne vložene gozdne gobe (jurčki, medene gobe, mlečne gobe,

lisičke, bele, šampinjoni).

Zvitki iz jajčevcev z orehi, sirom in česnom.

Mladi šparglji postreženi z rezino surovega dimljenega balyka.

Cezarjeva solata s tigrastimi kozicami.

Grška solata iz sočne zelene solate, feta sira, paradižnika in

kumare, s klasičnim italijanskim prelivom.

Koktajl solata "Greben" iz sočnih listov rimske solate,

mini hobotnica, školjke, lignji, rahlo soljen losos, rdeči kaviar

Solata "Meshchansky" iz nežnega govejega jezika, sočnih listov

Solata "Lettuce" in "Iceberg", jajca, sibirske pinjole in

Češnjev paradižnik z ingverjevo omako.

Solata "Olivier" klasična iz zelenjave in piščančjega fileja, omaka

Topli prigrizki

Zvitki iz lososa in ščuke, v smetanovi omaki s špinačo in mehki

zeleno olje.

Jezik "po francosko" z gobovo omako.

Tople jedi

Losos, poširan v belem vinu s pokrovačami, postrežemo

kaviarjeva omaka.

Račje prsi pečene z jabolki v pomarančni omaki.

Krompir s smetano in sirom.

Zelenjavna mešanica.

V drobtinah popečena cvetača.

Kruhov bife

Alzaška štruca.

Sivi kruh s sladkim poprom.

Črni kruh "8 zrn".

Skleda s sadjem (grozdje, jabolka, pomaranče, mandarine, hruške, jagode, zvezdasto sadje, kivi, ananas, banane).

Možnost 26

Gostiny Dvor

Hladne predjedi:

Rezanje zelenjave

Narezki

Ribji krožnik

Rdeči kaviar

Kuhan jezik

Jajčevci z orehi

Topli prigrizki:

Hačapuri

Palačinke z mesom

Drugi tečaji:

Različni šiški kebab

Tobačni piščanci

Kalya (Chashushuli, Khashlama)

Pijače in sladice:

Voda (sortirano)

Alkoholne pijače

Kristal (Putinka, Gzhelka, Praznični, Zlati prstan, Slovanski, Rženi)

Ruski standard ali parlament

Gruzijsko vino

Možnost 27

Metropolitan

Sled pod krznenim plaščem

Hladne predjedi:

Rezanje zelenjave

Narezki

Topli prigrizki:

Hačapuri

Drugi tečaji:

Šiški kebab, žar

Ribe na žaru

pomfrit

Chashushuli, Khashlama

Pijače in sladice:

Voda (sortirano)

Alkoholne pijače

Vodka "Crystal"

Šampanjec "Zlata zbirka"

Moldavsko vino

Poroka je pomemben in pomemben dogodek v življenju vsakega zaljubljenega para. Navsezadnje morata biti mladoporočenca poleg tradicionalnih zaobljub pripravljena tudi na ogromen seznam skrbi, povezanih s pripravo in organizacijo slavja.

Nemir se ne bo polegel, dokler ne bo prišel dolgo pričakovani dan. Sestavni del vsake poroke je praznična miza. Tu lahko ženinove in nevestne matere pokažejo vse svoje kulinarične sposobnosti.

Priprava menija

Pri izbiri hrane za vašo poroko je treba upoštevati veliko dejavnikov. Tukaj morate vsekakor razmisliti o svojih osnovnih prehrambenih preferencah, prehranskih značilnostih in številu gostov. Praviloma poročni meni vključuje hladne in tople predjedi, 2-3 glavne jedi. In absolutni vrhunec vsake poroke je sladica – poročna torta.

Kulinarični recepti za poroko morajo biti vsestranski in izvirni hkrati. In priprava okusnih jedi ni nujno preveč zapletena. Ponujamo vam veliko okusnih poročnih receptov s fotografijami, ki bodo zadovoljili vse. Podroben opis in nasveti po korakih s fotografijami vam bodo omogočili pripravo zelo okusne jedi.

Poleg tega za manj izkušene gospodinje naš razdelek predstavlja video recepte, v katerih profesionalni kuharji dajejo jasna priporočila v procesu kuhanja. Tako se lahko tudi otrok nauči kuhati z video recepti.

Vsaka nevesta ve, da je 90% uspeha z gosti dobra miza. Na obredu bodo ocenili lepo nevesto, ženinovo obleko in dekoracijo, na banketu pa bodo ocenili jedi: njihovo količino, kakovost in predstavitev. Zato imata mladoporočenca po izbiri obleke, prstanov in banketne dvorane še eno vprašanje - kako nahraniti goste, da bo vsem všeč, hkrati pa ne bo stalo lepega penija. Po ruski tradiciji ni običajno organizirati lahkih bifejev, gostje naj zapustijo počitnice dobro siti in zadovoljni, šele takrat se šteje, da je ruska poroka uspela.

Poročna miza: meni, recepti

Ni posebnih pravil o tem, kaj postreči na mizo na dan praznovanja. Vendar pa obstajajo neizrečena pravila, ki se praviloma upoštevajo, če ne gre za povsem neformalno praznovanje. Pijače na primer ne smejo vsebovati piva. Morda vino, šampanjec, vodka, konjak, martini ali koktajli, vendar ne pivo.

Vse restavracije imajo svoj meni, s široko paleto možnosti in za poljubne zneske. Administrator in kuharji vam bodo povedali, kaj je najbolje izbrati in kako zadovoljiti svoje goste. To vključuje več hladnih predjedi in dve topli ter čaj in pecivo. To je minimum, ki je običajno prisoten povsod. Poglejmo si najbolj priljubljene jedi na ruskih porokah.

• Predjedi običajno vključujejo morske sadeže (ribe, kozice, školjke), klobase, sir, meso in narezano svežo zelenjavo.
• Meni poročne mize mora vsebovati več solat. Bolje malo, a veliko, kot eno veliko skledo z eno solato. V Rusiji so priljubljeni olivier, sled pod krznenim plaščem, cezar s piščancem, solate z gobami in zelenjavne različice. Lahko zmešate samo 2 sestavini, na primer stročji fižol s piščancem, paradižnik s sirom.
• Priljubljeni so tudi tartleti z različnimi nadevi. Vedno je zadovoljivo in okusno. Notri lahko daš skoraj vse.
• Gostje bodo uživali tudi v polnjeni zelenjavi in ​​jajcih.
• Meso je treba postreči kot toplo jed. Lahko je ribji, svinjski ali goveji zrezek s prilogo iz riža ali zelenjave ali piščančji julienne. Kljub lepo ime, julienne je pripravljen preprosto. Za to potrebujete le piščančji file, mleko, sir, maslo in začimbe. Izkazalo se je zelo okusno, zadovoljivo in poceni.
• Ne pozabite, da naj bodo poleg alkohola tudi brezalkoholne pijače, kot je npr sadni sok, mineralna voda, gazirana voda.
• Torto običajno postrežemo za sladico. Lahko pripravite tudi sladko mizo, do katere bodo gostje prišli in vzeli sladkarije. Za poslastice so primerne sladkarije, kolački, torte in piškoti. Potreben je čaj ali kava.

Izračun poročnega menija za 1 osebo

Osnovno pravilo lepe počitnice– vse naj bo okusno in dovolj za vse. Toda hkrati je nezaželeno, da ostane veliko število nedotaknjena hrana, saj so mladi zanjo porabili denar, ki bi ga lahko porabili za kaj drugega.

Pri izračunu hrane in pijače upoštevajte ne le število gostov, ampak tudi trajanje počitnic. Dlje kot traja banket, več jedo in pijejo. Povprečna poroka traja 5 ur. V tem primeru najboljša možnost na gosta bo 1,5 kg hrane. Hladne predjedi, solate in meso s prilogami naj bodo v približno enakem razmerju; V povprečju naj bo na osebo 250-300 g hrane za vsako hrano, to je 250 g solate, 300 g prigrizkov, 400 g tople hrane itd.

Na gosta naj pride tudi 200 g sadja in peciva. Če imate majhne otroke, lahko zmanjšate glasnost.

Pijače mora biti veliko. To je nekaj, kar se zelo dolgo ne pokvari, in če ostane še kaj neodprtega alkohola, ga lahko pustimo za drugo praznovanje. Močne pijače (vodka, konjak, viski) se vzamejo v pol steklenice na osebo, šibke pijače - ena steklenica na osebo, otroci seveda niso upoštevani. Ne potrebujete veliko šampanjca, pijejo ga samo na začetku, zato vzemite 1 steklenico za tri. Naj bo več brezalkoholnih pijač, zlasti v vročem vremenu, približno 1,5-2 litra na osebo.

Poročni meni: kako sestaviti

Pri izbiri jedi ne pozabite upoštevati proračuna, letnega časa, števila gostov in trajanja pogostitve. Če ste povabili veliko gostov, obstaja nekaj trikov, s katerimi boste nahranili vse in prihranili denar.

Ne pozabite pojasniti, katere hrane povabljenci ne jedo, ali so alergični na hrano in ali so prisotni vegetarijanci. Alergija pri enem od gostov lahko resno pokvari dogodek in prestraši mlade. Toda vegetarijanci niso težavni ljudje. Zelenjavne jedi so poceni, okusne pa bodo tudi mesojedci.

Ne pozabite na starost. Otroci ne želijo veliko začimb, predstavniki starejše generacije pa ne bodo cenili novodobnih jedi, kot so zvitki, kitajske solate in karpačo.

• Poročni meni za 15 oseb. To je skromna poroka, na kateri so prisotni le družina in prijatelji. Takšne bankete lahko v celoti uredite doma, pripravite jih sami. Pripravite lahko 5 različnih solat ali 2-3 solate, vendar v več jedeh, tako da je za vsakogar priročno. Solate morajo imeti različne sestavine. Ni vam treba povsod dati samo piščanca ali gob, če komu kaj ni všeč. Bodite prepričani, da imate 2 vroče; da prihranite denar, lahko vzamete piščanca. Za prigrizke so primerni kateri koli sendviči, sir in narezki. Za sladico lahko ponudite tradicionalno torto, pecivo, čokolado, sladoled, sadni žele, mafine ali druge sladkarije. Gostje bodo uživali v sveži kavi, skuhani v aparatu za kavo.

• Poročni meni za 20 oseb. Nastaniti 20 ljudi doma je že težje, če nimaš hišice. Najpogosteje sodobni mladoporočenci še vedno raje najemajo kavarne in restavracije. Ni vam treba kuhati, pomivati ​​posode ali streči hrane. Da bi vsem prisotnim olajšali jemanje hrane, vsako posodo razdelite na 3 krožnike. Izkazalo se je, da bo na vsakih 6-7 gostov solata, narezki itd. Potem vam ne bo treba teči na drugi konec mize po želeni prigrizek. Upoštevajte spol gostov. Če je moških več kot žensk, povečajte količino hrane. Morajo biti 3 solate, več krožnikov z različnimi prigrizki: zelenjava, sir, meso, klobase, ribe, pa tudi 2 topli jedi (po možnosti meso in ribe) in sladice. Za takšno število povabljencev je bolje imeti vsaj 10 steklenic vina in prav toliko močnejših pijač ter vsaj 5 litrov soka, ne da bi šteli soda in mineralno vodo.

• Poročni meni za 30 oseb. Še vedno ni velika poroka, vendar že zahteva najem banketne dvorane. Če želite prihraniti denar, izberite bolj poceni izdelke, namesto da zmanjšate porcije. Tako lahko na primer svinjski kotlet zamenjate s piščančjim mesom, namesto rdečih rib izberete cenejše sorte, palačinke bodo poceni, če izberete enostavnejši nadev, prihranili bodo tudi kanapeji in razni lahki prigrizki. Piščanca lahko pripravimo poljubno - krače na žaru, polnjene, pečene, ocvrte, dušene. Vroča hrana je lahko porcijska ali razdeljena na krožnik. Torta naj bo dovolj velika za vse goste. Skupna teža – najmanj 7,5 kg. Poleti lahko namesto torte sladoled predstavite s sadjem.

• Poročni meni za 40 oseb. Kosilo za 40 ljudi ne bo poceni. Prigrizke je priporočljivo postaviti na majhne krožnike, da lahko vsak poskusi vse in mu ni treba segati predaleč po hrano. Predjedi so lahko jajčevci, ribe in narezki, vložena zelenjava, olive in gobe. Med poceni solatami je "Stolichny" s piščančjimi prsi, krompirjem, kumarami in zeleno čebulo. Za glavno jed lahko postrežete palačinke z mesnim nadevom, piščančji julienne, piščančji tobak, pečenega ščuka. Namesto torte lahko iz mafinov naredite piramido z začetnicama mladoporočencev.

• Poročni meni za 50 oseb v kavarni. Doma ni mogoče organizirati praznovanja takšnega obsega, zato je bolje, da strežbo in kuhanje zaupate strokovnjakom. Lahko naredite več prigrizkov in jih postavite na mize različne vrste: jetrca s čebulo, panirane ribe, klobase, meso, sir, olive, goveji jezik, polnjene suhe slive, želeji, sendviči, polnjena jajca, soljene ribe. Priporočljivo je, da vroče jedi pripravite v porcijah za udobje. Nadevani zeljni žemlji, raca, polnjena z jabolki, pečenka z gobami in na oglju pečen krompir bi izgledali odlično kot druge jedi. Narediti boste morali veliko in večnadstropno torto ali ponuditi torte za vsak okus.

• Poročni meni za 60 oseb v restavraciji. Če želite prihraniti denar na banketu, postrezite piščanca in ribe kot glavne jedi. To je največ proračunska možnost, in vsi imajo radi piščanca in ribe, česar pa ne moremo reči za na primer jagnjetino. Za solate so popolni "Cezar" s piščancem, "Meyerhold" z jezikom, jabolki in sirom, sled pod krznenim plaščem in zelenjavne solate. Med poceni predjedmi so marinirane gobe s čebulo, sirna plošča, olive, piščančja rolada in klobasa. Torto lahko pripravimo na porcije v obliki kolačkov ali peciva.

• Poletni meni za 80 oseb. Poletje je ploden čas za poroke. V tem času je veliko svežega sadja in zelenjave. Če imate svoj vrt, potem lahko prihranite veliko denarja. Nahraniti tako število gostov ni tako enostavno. Na voljo naj bodo vsaj 4 solate z različnimi prelivi in ​​sestavinami. Lahko naredite 1 ali 2 vegetarijanski solati, na primer grško. To je odlična možnost za poletje. Za tople jedi je primerna perutnina in goveja pečenka z zelenjavno ali riževo prilogo, ocvrta gos z dušenim zeljem. Torte naj bo dovolj za vse, zato bo velika. Priporočljivo je imeti tudi mizo s sladicami z vsemi vrstami sladkarij, če se komu zdi kakšen kos torte premajhen.

• Poletni poročni meni za 100 oseb. To je že velika poroka, kjer bo večina celotnega prazničnega proračuna porabljena za banket. Če vaši gostje čakajo na prihod mladih, bi morala biti majhna bife miza s sadjem, lahkimi prigrizki in šampanjcem, potem nikomur ne bo dolgčas. Več kot jih prinesete s seboj v restavracijo, večji so prihranki. Tako lahko na primer nekaj prigrizkov naredite sami, namesto kremne torte pa poleti postrežete lahko sadno sladico ali sladoled. Če računamo na 100 oseb, bodo prihranki občutni. Kot prigrizki so primerne pite, sendviči s kaviarjem, mesne zvitke.

Poročni meni na prostem

Poletna poroka na prostem ima svoje prednosti in slabosti. Odpeljati natakarje v naravo, urediti mize in se znebiti mrčesa ne bo enostavno. Toda kakšna lepota je naokoli, ptički pojejo, zrak je svež. Običajno banketi na prostem vključujejo majhna količina ljudje, žar in sproščujoče počitnice. Težko bo razmišljati o poročnem meniju za 60 ljudi v naravi, še posebej glede na kompleksnost dostave hrane.

Prvo pravilo takšne pogostitve je, da morajo biti predjedi sveže, pijača pa hladna. Ste zunaj, kjer ni klime, zato poskrbite za dovolj ledu oz prenosni hladilniki. Bolje je, da zavrnete sokove v prahu in jih nadomestite z naravno limonado ali samo vodo z ledom in rezinami limone.

Na mizi naj bo veliko zelenjave, svežega sadja, zelenjave in jagodičja. Za solate in predjedi je priporočljivo izbrati puste ribe in piščanca, da v vročini ne preobremenite telesa z mastno hrano. Dobrodošli so tudi tartleti, kanapeji iz sveže zelenjave in olive. Za glavno jed je odličen kebab iz katerega koli mesa, rebrc z žara, zrezkov in rib. Omake za to poslastico pripravite vnaprej.

Kremna torta ni najboljša izbira za naravo, raje sladoled ali sadje. Za sladico lahko postrežete košarice iz krhkega peciva z marmelado ali sadno peno, soufflé in seveda čaj.

Da gostje v vročini po pitju močnih pijač ne bodo preveč utrujeni, jim postrezite osvežilne koktajle z ledom in meto. Z njimi lahko nadomestite celo močan alkohol. Ohlajena sangrija s sadjem je odlična. Manj kot bo alkohola, lažja in zabavnejša bo poroka. Kot veste, vročina in močne pijače ne gredo skupaj.

Poskusite na mizo postaviti več hladnih prigrizkov, pogosto se uporabljajo za prigrizek alkohola.

Iz česa je sestavljena poroka? Registracija, sprehod, banket z ognjenimi plesi in zabavnimi tekmovanji. Če pa matični urad in sprehod ne postavljata vprašanj, s zabavni program ki ga vodi toastmaster, pogostitev pogosto postane glavobol za mladoporočenca. Glavno vprašanje, ki muči ženina in nevesto: kako izbrati pravi poročni meni?

Domače praznovanje

Doma je vzdušje vedno toplejše in bolj prijetno kot v hrupni restavraciji: gostje se ne počutijo omejene in se lahko zabavajo, dokler ne padejo. In domače jedi imajo nek prav poseben, edinstven okus, saj je v vsako vložen delček duše. Torej, načrtujete poroko in doma morate razmisliti o poročnem meniju za 20 ljudi. Pri tem vam bomo z veseljem pomagali!

Izdelava seznama jedi in izdelkov

Najprej naredite seznam jedi, ki bi jih radi videli na praznični mizi, določite število porcij in potrebne izdelke. Osredotočite se na ta načrt:

• Hladne predjedi: 1 - 2 ribji jedi, 1 - 2 mesni jedi, 2 - 3 vrste solate, sir, zelenjava.
• Glavne jedi - 2-3 vrste: ribe, meso, perutnina.
• Sladice: sladoled, torte, sadje, sladko pecivo.
• Pijače: alkoholne in brezalkoholne.

Ko sestavljate jedilnik, si hkrati zapišite, katere izdelke boste morali kupiti vnaprej. Določite ponudbo in število pijač, ki jih boste ponudili gostom. Pred prihodom gostov na mizo postavite hladne predjedi, pijačo in raznovrstno sadje. Najprimernejša možnost je, da se vaze in sklede za solato z enakimi jedmi ponovijo na 6 - 8 mestih.

Ne pozabite, da se gostoljubnost ne kaže toliko v ogromni količini in raznolikosti jedi, temveč v njihovi kompetentni izbiri in estetskem oblikovanju banketne mize.

Vzorčni meni

Ni vam treba razbijati glave z ustvarjanjem menija;

1. Poročna štruca.
2. Sendviči s šunko, sirom in gobami.
3. Sendviči s šunko in majonezo.
4. Jetrna solata.
5. Ostriž v vinski omaki.
6. Cvetačna solata.
7. Solata iz kumar in paradižnika.
8. Pečene ribe.
9. Puran, polnjen z rižem.
10. Čokoladni sladoled.
11. Torta z orehi.
12. Skuta z marmelado in rozinami.
13. Medena torta z orehi.
14. Črna kava.
15. Pomarančni sok.
16. Sveže sadje.

Kljub temu, da je vse jedi enostavno pripraviti doma, se je jedilnik izkazal za zelo prefinjenega.

Poletna poroka za 80 oseb

Registracija poroke je potekala, sprehodili smo se po mestu, zdaj je čas, da gremo na poročni banket! Res je, če izbira jedi za majhno praznovanje ni posebej težka, je poročni meni za 80 ljudi poleti povsem drugačen pogovor. Meni se bo razlikoval glede na razpoložljivost določenih izdelkov, trajanje banketa, pa tudi število gostov in temo praznovanja.

Kako organizirati banket

• Povprečno trajanje pogostitve je 8 ur. Koliko živil lahko človek poje v tem času? Očitno ne več kot kilogram, ob upoštevanju dejstva, da bodo gostje jedi pogostili 2-3 krat.
• Na meniju sta lahko dve topli jedi: ena se pojavi na mizah v prvi polovici banketa, druga pa po odmoru za tekmovanja in. Vendar pa bo ena jed morda dovolj, če povečate delež mesa v njej na 170 gramov.
• V kakšnem vrstnem redu poteka poročni banket? Najprej so hladne in pikantne predjedi (slane ribe, različne gobe in zelenjava), nato pa postrežejo mesne in ribje solate ter želeje. Sledijo hladne mesne predjedi - kuhana svinjina, goveja pečenka, aspik itd. Hladne predjedi so potrebne predvsem v prvi polovici banketa, idealno pa bi jih bilo dovolj do konca pojedine.
• Gostje prvič zapustijo mizo po glavni jedi, drugič pa pred sladico. Med "komercialnim" odmorom je pripravljeno vse, kar je potrebno za postrežbo sladkih jedi: desertni krožniki, noži, kavne skodelice in krožniki. bo odlična dekoracija mize. Po tradiciji nevesta torto razreže, ženin pa ji na krožnik položi najlepši kos.
• Izjemoma lahko v zaključnem delu pogostitve na mizo postavite hladne mesne predjedi, pa tudi rezine limone v sladkorju v prahu.

Koliko v gramih?

Lažje vam bo narediti predhodne izračune z uporabo spodnjega diagrama:

• Hladne predjedi in solate – 0,4 kg.
• Topli prigrizki - 0,15 kg.
• Glavne jedi – 0,25 kg.
• Okras - 0,15 kg.
• Sladica – 0,2 kg.
• Sveže sadje - 0,2 kg.

Kot smo že omenili, na osebo ni več kot 1 kilogram hrane. Pri torti je običajno izračun ena 1,5 - 2 kg torta na 10 oseb. Vendar pa mladoporočenca raje naročita eno veliko, lepo mojstrovino. Tako boste za 80 ljudi potrebovali približno 12 - 16 kilogramov poslastice.

Nakup pijače je tudi za 10 oseb. Skupaj boste potrebovali: 2 - 3 steklenice šampanjca (glavni peneči junak poroke), 3 - 5 steklenic vina (žlahtna pijača!), 3 - 4 steklenice vodke, viskija, konjaka, martinija, likerja in drugega. alkohol (kar koli ustreza vašemu okusu in proračunu), 4 litre vsake vrste brezalkoholnih pijač (sokovi, limonade, mineralna voda itd.).

Upoštevajte okus svojih gostov

• Posebni gostje so povabljeni z individualnimi okusnimi preferencami. Morda bodo med gosti ljudje z razne bolezni ali alergiki, ki ne prenašajo določenih vrst živil. Ne pozabite tudi, da bo svinjska jed, postrežena muslimanu, užalila njegova verska čustva.
• Vegetarijanci bodo z veseljem videli jedi brez mesa na praznični mizi. In privrženci presne prehrane bodo z veseljem okusili solate iz sveže zelenjave in sadja.
• Otroci, starejši ljudje, pa tudi dame, ki pazijo na svojo postavo, bodo z veseljem poskusile lahke zelenjavne solate in blage jedi iz mletega mesa ali rib.
• Če je mogoče, poskusite upoštevati preference okusa vsak gost. Tako boste pokazali skrb za svoje prijatelje in ljubljene, poleg tega pa boste prihranili pri izdelkih, ki na koncu še vedno ostanejo nepreklicani.

Vzorčni meni za poletno poroko

Za vas smo pripravili zanimiva možnost meni za poletno praznovanje. Navedli bomo le imena jedi, samih receptov pa na kulinaričnih straneh ne bo težko najti.

Poletni poročni meni

1. Poročna štruca.
2. Sendviči s sardelno kremo.
3. Španski sendviči s perutnino.
4. Polnjena jajca z majonezno omako.
5. Ribji zvitki.
6. Mlada teletina v gobovi omaki.
7. Ocvrt piščanec s paradižnikovo omako.
8. Sladke jagode z jajčno kremo.
9. Peščena torta z orehi.
10. Medena torta z marmelado iz suhih sliv.
11. Češnjev kompot.
12. Italijanska bela kava.
13. Vinski in jagodni sladoled.
14. Sadni izbor.

Jedilnik je zelo bogat, vsak gost bo zagotovo našel nekaj zase.

Poroka na prostem

S skrbnim načrtovanjem poročnega menija na prostem lahko določite slog in značaj svojih počitnic. Ne pozabite, da telo na svežem zraku porabi več energije in vztrajno zahteva obnavljanje zalog, zato morajo biti obroki še posebej hranljivi.

Hladne predjedi

• Brez njih v naravi ne gre, saj so zelo priročni za uživanje, skuhate pa jih lahko kar na mestu. Izberite vsaj 2-3 vrste.
• Zvitki iz lavaša z najrazličnejšimi nadevi bodo zagotovo ugajali gostom: so zelo okusni, spet pa jih je mogoče hitro pripraviti. Tudi na praznični mizi naj bo raznovrstna zelenjava in raznovrstne vložene jedi. In seveda, bolj kot je zeleno, bolje je.
• Priznajmo si, da v naravi ni zelo priročno jesti solate, saj jih morate razporediti po porcijah. Zato se omejite na 1-2 vrsti.
• Hrane ne smete tehtati natančno v gramih - vzemite jo z rezervo in ne boste se zmotili. Apetit, ki se v naravi vedno povečuje, bo goste prisilil, da z mize pometejo vse sendviče, tudi če jih naredite 2-krat več, kot je bilo načrtovano. Ne pozabite na sol!

Glavne jedi

Zakaj ljudje sploh hodimo v naravo? Tako je prav, da uživate v dišečem kebabu! Tudi poročni banket ne bo popoln brez te veličastne jedi, še posebej, ker obstaja nešteto različic njene priprave, pa tudi vseh vrst omak in marinad, med katerimi bo zagotovo vsak našel nekaj za svoj okus.

No, z žarom je jasno, to je tradicionalna stvar. Toda poleg tega lahko kuhate tudi odlične jedi na žaru: klobase, zelenjavo, perutnino, ribe in gobe. Če vam kulinarični eksperimenti niso tuji, poskusite kuhati koruzo na žaru - zelo okusno in precej netrivialno. Ne pozabite tudi na različne možnosti serviranja. Na primer, zelenjavo lahko narežete na kroge ali pa jo spečete v obliki kvadratov, nanizanih na nabodalo - dobili boste neverjeten zelenjavni kebab. Poleg hrane vzemite s seboj oglje, nabodala, žar, rešetke za žar in drugo opremo, ki jo boste potrebovali za pripravo toplih jedi.

Sladice

Kako lahko ignoriraš sladkosnede! No, prvič, poročni meni poleti je ravno tista možnost, ko je bolje izbrati svetle kolačke nad ogromno torto, ki jo bo treba gostom razdeliti po porcijah. Drugič, poskrbite za druge možnosti za posamezne sladke jedi, na primer, to so lahko vaflji, marshmallows in kolački z rozinami.

Na prostem ne smete jemati torte s pokvarljivo kremo – samo zastrupitev na poroki ni bila dovolj! Izogibati se boste morali tudi čokoladi – na soncu se bo preprosto stopila. Idealna možnost Na voljo bo sadje, ki ga je treba mimogrede najprej oprati doma.

pijače

Se spomnite, za katero pijačo ljudje poleti stojijo v vrsti? Seveda, za kvas! S seboj vzemite tudi mineralno vodo, sokove in sadne pijače. Prav tako bi bilo dobro vzeti navadno ustekleničeno vodo.

Mimogrede, domača limonada odlično odžeja, še posebej, ker je recept za njeno pripravo izjemno preprost. Potrebovali boste 1,5 litra vrele vode in 1 limono. Citrus narežite, napolnite s toplo vodo, dodajte sladkor po okusu - in čudovita pijača je pripravljena! Primerno za ljubitelje slanih pijač različne možnosti koktajli iz sadja in jagodičja, kul smutiji in vsem najljubši osvežilni mojito.

Še nekaj odtenkov

Poroko na prostem je treba skrbno načrtovati. Poleg hrane poskrbite tudi za posoda za enkratno uporabo: je lahka, poceni in, kar je najpomembneje, po banketu vam je ni treba prati.

Kaj še morate vzeti s seboj:

• namizni prt iz oljnega prta;
• noži;
• zamašek;
• odpirači za pločevinke in steklenice;
• sklede za omake;
• solatne sklede;
• mokri robčki;
• brisače;
• vreče za smeti;
• repelent proti komarjem;
• oprema za aktivne igre (žoga, loparji, frizbi).

Topel meni za poroko ni prikrajšan in je izbran z enako skrbnostjo kot prej postrežene jedi.

Tople jedi postrežemo šele po hladnih predjedeh, solatah in jajčnih jedeh. Preden postrežemo tople jedi, priporočamo, da se gostje malo sprostijo, družijo in udeležijo tekmovanj. Skratka, dajte želodcu in črevesju čas, da se pripravita na novo porcijo hrane. Tokrat vroče.

Preference gostov je treba poznati vnaprej. Morda bodo med gosti tudi takšni, ki ne jedo določene vrste mesa, rib ali perutnine. Ne pozabite na vegetarijance in presnojedce. Lahko jim ponudimo alternativno jed.

Spodaj boste našli možnosti za tople poročne menije in recepte za posamezne tople jedi.

Tople jedi na poroki so zasnovane tako, da poleg glavne funkcije opravljajo še dodatno estetsko: prašič z jabolkom v ustih, polnjene ribe.

Zakaj potrebujete porcijsko toplo jed?

Pred postrežbo glavnega okrasja mize - velike tople jedi, recimo prašiča - gostom prinesejo porcijske tople jedi.

Lahko ga julieniramo s piščančjimi prsmi.

Recept za julienne boste našli v videu:

Lahko pa postrežete ribo, pečeno s krompirjem in sirom.

Recept za to jed je zelo preprost, če želite, lahko to jed skuhate sami. Kako to storiti - oglejte si video o usposabljanju:

Obstaja veliko možnosti za a la carte vroče jedi.

Glavna naloga te majhne jedi je za pol ure omejiti apetit gostov, za pogostitev počitniški program, in ne postanete lačni, medtem ko se kuharji pripravljajo na postrežbo glavne jedi toplega menija.

Porcijske tople jedi naročamo glede na število gostov, po porcijah.

Glavna jed praznovanja

Pred postrežbo glavne jedi natakarji sprostijo prostor na mizi, odstranijo umazane krožnike in prinesejo novo posodo in jedilni pribor.

Glavna topla jed je lahko klasična polnjena jed:

• piščanec;
• gos;
• ščuka ali jeseter;
• prašič;
• polnjeni morski sadeži.

Tople jedi ne postrežemo brez priloge. Kot prilogo postrežemo:

• zelenjava;
• pečen krompir;
• pire;
• ajda itd.

Na meniju so lahko 2-3 tople jedi. Njihovo število je odvisno od števila gostov.

Opozoriti je treba, da v poletnih mesecih Za osnovo toplega menija je najbolje vzeti ribe in pusto meso. Pozimi omejitve vsebnosti maščobe niso potrebne.

Tople jedi za mini poroko na prostem

Drugi dan poroke, ki poteka v ožjem krogu, lahko uporabite domače tople jedi. V naravi lahko kuhate kebabe, hrenovke in hamburgerje. Če združite sprostitev z ribolovom, lahko skuhate sveže ujete ribe.

Možnosti vročega menija za poroko

Vroči meni "Gourmet"

• Glavna jed - jed iz ocvrtega ščuka

Način priprave: file ščuka narežemo na rombove ali vrvice dolžine 20-25 cm. File paniramo: izmenično povaljamo v moki, pomakamo v jajce in povaljamo v drobtinah. Večkrat ponovite.

Fileje v obliki traku zvijte v osmice in jih nabodite na kovinsko nabodalo. File prepražimo 3-5 minut v globoki maščobi ali v posodi z veliko količino rastlinskega olja.

Nato file ščuke položimo na pekač in pečemo v pečici naslednjih 3-5 minut.

Jed okrasite z rezinami limone in zelenjave.

• Govedina po francosko

V naslednjem videu si oglejte, kako kuhati govedino po francosko:

• Jagnječja rebra na žaru:

Recept za 6 obrokov

• čebula - 1 kos .;
• česen - 3 stroka;
• oljčno olje - 4 žlice;
• rožmarin - 4 žlice;
• vinski kis - 1 žlica;
• limonin sok- 2 žlici;
• bazilika - 1 žlica;
• timijan - 1 žlica;
• sol, poper po okusu.

Rebra operemo in osušimo. Česen in čebulo sesekljajte, dodajte mešanici: olivnega olja, kisa, limoninega soka in začimb.

Rebra položimo v skledo in prelijemo z nastalo zmesjo, zavijemo v folijo in postavimo v hladilnik.

Po 3 urah odstranite in pecite na žaru, občasno polijte z marinado in obrnite.

To je tisto, kar na koncu dobimo:

Vroči meni “Rajske ptice”

• Gos z jabolki in suhimi slivami

• Piščančji galantin

Vroč meni “Klasika”

• Raca pečena z vinsko omako, ajdova kaša z ocvirki
• Polnjene paprike
• Julienne s piščančjimi prsi

  Vroč meni "Chic"

• Pečen fazan z zelenjavo
• Goveji medaljon

• Svinjska kolenica

Vroči meni "Posebno"

• Zajec v poročnem slogu
• Piščanec z začimbami
• Avstralski zrezek

Vroči meni "Morski lov"

• Postrv, polnjena - ocvrta postrv polnjena z lososom, gobami, cocktail kozicami, na špinačni posteljici, s šampanjsko omako
• Sterlet z jeguljo
• Lososov zrezek s kremno špinačno omako
• Ocvrte kozice