Սանրվածքներ երկար գանգուր մազերի համար. Տպավորիչ սանրվածք միջին երկարության գանգուր մազերի համար (50 լուսանկար) - Ինչպե՞ս զսպել գանգուրները: Նորաձև սանրվածքներ գանգուր մազերի համար՝ բոբ սանրվածք

Կանաչ բողկից պատրաստված աղցանները շատ առողջարար և հյութալի են և ունեն կծու, կծու համ։

Կանաչ բողկը շատ ներդաշնակորեն համադրվում է տաք մսային ուտեստների հետ։ Հատկապես խորհուրդ է տրվում կանաչ բողկ օգտագործել յուղոտ մսային ուտեստների հետ, օրինակ՝ գառան մսով։

Բողկը շատ լավ համադրվում է բրնձի ուտեստների հետ։

Կանաչ բողկը լավ համադրվում է.

• բանջարեղեն - գազար, ճակնդեղ, կաղամբ, դդում, սոխ, վարունգ
• ջրիմուռներ
• խնձոր
• կանաչի (սամիթ, մաղադանոս, նեխուր):

Թիվ 1. Հիմնական կանաչ բողկ աղցանի բաղադրատոմսը

• 300 գրամ բողկ
• 1 ճաշի գդալ բուսական կամ ձիթապտղի յուղ, գուցե մայոնեզ
• աղ ըստ ճաշակի:

Կանաչ բողկը քերել խոշոր քերիչով, ավելացնել աղ ու համեմել բուսական կամ ձիթապտղի յուղով։

Ցանկության դեպքում բողկի աղցանին կարող եք ավելացնել այլ բանջարեղեն (քերած գազար, ճակնդեղ, կաղամբ, դդում, սոխ, վարունգ): Եվ նաև ջրիմուռներ, խնձորներ, խոտաբույսեր (սամիթ, մաղադանոս, նեխուր):

Բաղադրատոմս 2. Ադմիրալ աղցան կանաչ բողկով

մեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 1 միջին բողկ (հիմնականում տարբերություն չկա, ես ունեի կանաչ),
• 4 միջին խաշած կարտոֆիլ,
• 1 կանաչ խնձոր,
• 1 մեծ հում գազար
• 1 սոխ
• 3-4 խաշած ձու,
• մայոնեզ.

Շերտավորեք.

1- Սոխը մանր կտրատել, ճզմել և լցնել անուշահոտ արևածաղկի ձեթի մեջ
2-կարտոֆիլ՝ խոշոր քերիչով
3-մայոնեզ
4-բողկը կոպիտ քերիչով, ավելացնել աղ, թողնել 10 րոպե։ լավ քամել
5- մայոնեզ
6- գազար նուրբ քերիչով(!)
7-մայոնեզ
8-խնձորը խոշոր քերիչով
9-շփեք սպիտակները
10-մայոնեզ
11 - դեղնուցներ
Հ.Գ. Բողկը անպայման քամեք, հակառակ դեպքում ամբողջ աղցանը կլողանա ափսեի մեջ:

Բաղադրատոմս 2.2. Ծովակալի աղցանի տարբերակ բողկով

Սա մեր վաղեմի ընտանեկան աղցանն է, որը կոչվում է «Ադմիրալ».

1-ին շերտ - կարտոֆիլ (ավելացնել աղ, մայոնեզ);
2-րդ շերտ - բողկ (մայոնեզ);
3-րդ շերտ - թարմ գազար (մայոնեզ);
4-րդ շերտ - քերած խնձոր;
5-րդ շերտ՝ ձու, քերած մանր քերիչով։
Շատ հյութեղ, պայծառ, համեղ և առողջարար:

Բաղադրատոմս 3. աղցան կանաչ բողկից, շպրտից, բրնձից

Բաղադրիչներ

• Բրինձ (խաշած) - 1,5 բաժակ:
• Sprats - 1 արգել.
• Եգիպտացորեն (պահածոյացված) - 1 բանկա:
• Հավի ձու - 5 հատ
• Վարունգ (թարմ, միջին չափի) - 2 հատ:
• Կանաչիներ (սամիթ, սոխ, մաղադանոս) - 1 փունջ:
• Բողկ (կանաչ, միջին չափի) - 1 հատ:
• Մայոնեզ - 2-3 ճաշի գդալ: լ.

Ձվերը եփել, մաքրել և կտրատել։ Բացեք ցողունները, քամեք յուղը և տրորեք պատառաքաղով։ Բողկը լվանալ, կեղևազատել և քերել միջին քերիչով։ Լվացեք և կտրատեք վարունգները։ Կանաչիները մանր կտրատել։ Խառնեք բրինձը, ձուն, ցողունը, բողկը, վարունգը, եգիպտացորենը և խոտաբույսերը։ Ամեն ինչ խառնել, ավելացնել աղը և համեմել մայոնեզով։

Բաղադրատոմս 4. Կանաչ բողկի աղցան սխտորով և պանրով

Այս աղցանի բաղադրատոմսը պետք է դուր գա կծու խորտիկների սիրահարներին: Սխտորով պանրի համը վաղուց է գնահատվել նրանց կողմից։ Կամ կարող եք փորձել թարմացնել այս համը հյութալի կանաչ բողկով։

• Կանաչ բողկ
• Կոշտ պանիր
• Սխտոր
• Մայոնեզ
• Կանաչ

Լվացեք և մաքրեք միջին չափի մեկ բողկ: Մանր քերիչով քերենք։ Հարյուր գրամ կոշտ պանիր - մեծի վրա: Կտրել սխտորը (երկու կամ երեք պճեղ) և խառնել կես բաժակ մայոնեզի հետ։ Աղցանի ամանի մեջ լցնել քերած բողկը և պանիրը և համեմել մայոնեզով: Աղցանը մատուցելիս այն զարդարում ենք մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Բաղադրատոմս 5. Կանաչ բողկով աղցան կրուտոններով

• Կանաչ բողկ
• Սոխ
• Տարեկանի հաց
• Բուսական յուղ
• Կանաչ սոխ
• Սեղանի քացախ

Լվացեք և մաքրեք մեկ միջին կամ երկու փոքր բողկ: Քերել այն խոշոր քերիչով և համեմել քացախով։ Կես բոքոն սև հացը կտրատել փոքր խորանարդիկների (առանց կեղևի) և տապակել բուսայուղի և աղի մեջ։ Սոխը մանր կտրատել, խառնել բողկի և կրուտոնների հետ։ Պատրաստի աղցանը ցանել մանր կտրատած կանաչ սոխով։

Աղցանին չի կարելի կրուտոններ ավելացնել, բայց աղցանը մատուցելիս դրանք դնել մատուցվող ափսեի եզրին։

Բաղադրատոմս 6. Աղցան կանաչ բողկով և մսով

Կանաչ բողկով ամենահագեցնող աղցաններից մեկը։ Այն ունի օրիգինալ համ։

• Կանաչ բողկ
• Եփած տավարի միս
• Սոխ
• Բուսական յուղ
• Մայոնեզ

Երկու հարյուր գրամ խաշած միսը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Բողկը լվանալ, կեղևազրկել և բարակ շերտերով կամ խորանարդիներով կտրատել։ Տապակել սոխը, կտրատել կես օղակներով, բուսայուղի մեջ, սառեցնել և թողնել, որ ավելորդ ձեթը քամվի։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի և համեմել աղցանը մայոնեզով։

Բաղադրատոմս 7. «Կուրայա ծաղիկ» բողկով աղցան

• 250 գ խաշած տավարի միս
• 1 կանաչ բողկ
• 2 սոխ
• 1 փունջ մաղադանոս
• 1 ճ.գ ալյուր
• մայոնեզ
• բուսական յուղ
• սև պղպեղ

Միսը կտրատում ենք շերտերով։
Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ և տապակել եռման յուղի մեջ։ Պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ ալյուրը լցնել տապակած սոխի մեջ։
Մաքրել բողկը և կտրատել խոշոր քերիչով։ Այժմ դուք պետք է քամեք բողկը։
Միավորել միսը, սոխը և բողկը, ավելացնել թակած խոտաբույսերը։ Ամեն ինչ խառնել, համեմել աղով, պղպեղով և մայոնեզով։ Վերջ, բողկի աղցան պատրաստ է։

Բաղադրատոմս 8. Կանաչ բողկի աղցան կաղամարով

• Կաղամարներ - 150-200 գ,
• բողկ - 1-2 հատ,
• 1-2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ,
• 1-2 ճ.գ. լ. քացախ,

Առանձին-առանձին եփած կաղամարն ու թարմ բողկը մանր կտրատել, համեմել բուսայուղով, քացախով և աղով։ Խառնել ամեն ինչ, շաղ տալ մաղադանոսով:

Բաղադրատոմս 9. Կանաչ բողկի և դդմի աղցան

• կանաչ բողկ;
• դդում (քաղցր);
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• կիտրոն - ½ կտոր;
• հեղուկ մեղր - 1 թեյի գդալ;
• ընկույզ, չամիչ - ըստ ճաշակի

Աղցանի համար անհրաժեշտ է հավասար քանակությամբ կանաչ բողկ և քաղցր դդում։ Բողկը և դդումը մաքրել և կտրատել խոշոր քերիչով։

Արագ նավարկություն հոդվածի միջոցով.

Բալթյան վարունգով և անանուխով

Այն, ինչ մեզ անհրաժեշտ է.

• Սև բողկ - 1 հատ: միջին չափի
• Հում վարունգ - 1-2 հատ: փոքր չափս
• Թարմ անանուխի ճյուղ
• Թակած սամիթ - 2 մեծ պտղունց
• Արևածաղկի ձեթ - 1-2 ճաշի գդալ: գդալներ
• Աղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել.

Նախ մաքրում ենք բանջարեղենը։ Բողկը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, մի քիչ աղ ավելացնում ու մի երկու անանուխի տերեւ։ Խառնել, սեղմել և թողնել 5-8 րոպե:

Երբ հյութը բաց է թողնվել, անհրաժեշտ է քամել այն (բոլոր դառնությունը հետ է անցնում): Դուք կարող եք օգտագործել մաղ: Լվանալ սառը եռացրած ջրով և նորից քամել։ Չորացնել խառնուրդը անձեռոցիկով, անանուխը հեռացնելուց հետո։

Վարունգը կտրատել բարակ շերտերով։ Բաղկացրեք բողկով և մանր կտրատած սամիթով և ավելացրեք ձեթ։ Խառնել։ Թող նստի 20 րոպե։

Ճաշատեսակը զարդարել անանուխի տերեւներով։ Վարունգի նախուտեստը պատրաստ է։ Չէ՞ որ դրանք չափի մեջ պարզ են։ Չնայած մենք նույնիսկ կարողացանք բողկի դառնությունը հեռացնել։

Այս համեղ բաղադրատոմսն ունի նուրբ ջերմություն՝ անանուխի թարմացնող երանգով: Այն ոչ միայն հարմար է ծոմ պահելու ժամանակ օգտագործելու համար, այլև կարող է զարդարել ծանր մսեղեն սեղանը, որտեղ շատ յուղոտ ուտեստներ կան։

Երեք րոպե գազարով և սխտորով

Մեզ անհրաժեշտ է՝

• Փոքր սև բողկ - 1-2 հատ:
• Գազար - 1 հատ. միջին չափի
• Սխտոր – 2 պճեղ
• Թթվասեր (10-15% յուղայնություն) – 100 գրամ
• Մաղադանոս և սամիթ - 3-4 ճյուղ
• Աղ - 2 պտղունց
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես ենք պատրաստում.

Մենք մաքրում ենք արմատային բանջարեղենը: Այս բաղադրատոմսի համար կարևոր է բարակ կտրումը: Բանջարեղենը քերել կորեական գազարի քերիչով։ Դուք կարող եք վերցնել ցանկացած այլ քերիչ, օգտագործել այլ կցորդներ Berner grater-ի վրա կամ պարզապես կտրատել բանջարեղենը փոքր շերտերով:

Կանաչիները մանր կտրատել։ Մի ամանի մեջ միացրեք պատրաստված բանջարեղենը և խոտաբույսերը: Ավելացնել մի քիչ աղ։

Եկեք գազալցակայանը սարքենք։ Թթվասերով տարայի մեջ ավելացնել երկու պճեղ սխտոր (անցած ջախջախիչով), մանրացնել սև պղպեղով և լավ հարել։

Դրեսինգն ավելացնում ենք բանջարեղենին, մի երկու շարժում գդալով, և «Վիտամին» աղցանը պատրաստ է համտեսի։

Ախորժելի, մի քիչ կծու, ինչպես սխտորով բոլոր աղցանները, բայց ամենակարևորը՝ 100% առողջարար: Խոհարարության ժամանակը ընդամենը 5 րոպե է։

Աղցանը քերած խնձոր կամ դդում ավելացնելով նոր համ կստանա և կբարձրացնի նրա օգտակար հատկությունները։ Մի փոքր կտրատած ընկույզը, ինչպես նաև ցանկացած սերմ, նույնպես օգտակար կլինեն։ Վերջինս պետք է թրջել տաք ջրի մեջ՝ քնքշության համար՝ 15-30 րոպե։

Առողջ առօրյա՝ խաշած ձվով

Մեզ անհրաժեշտ է՝

• Փոքր սև բողկ - 1 հատ:
• Ձու (պինդ խաշած) - 5 հատ:
• Մայոնեզ – 4 ճ/գ. գդալներ
• Սամիթ, մաղադանոս - զարդարման համար
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Սև պղպեղ (աղացած) - ըստ ճաշակի

Ինչպես ենք պատրաստում.

Արմատային բանջարեղենից մաքրում ենք սև կեղևը։ Բողկը քերել խոշոր քերիչով։ Աղացրեք զանգվածը և խառնեք։ Թողեք մի քանի րոպե կանգնի և քամեք ավելորդ հյութը։

Մանրացրեք 5 ձու՝ կրկին խոշոր քերիչով։ Միավորել բաղադրիչները, համեմել պղպեղով և մայոնեզով և խառնել։ Պատրաստի աղցանը զարդարում ենք մաղադանոսի տերևներով և սամիթի մի ճյուղով։ «Առողջ ամենօրյա» աղցանը սպասում է առաջին արձագանքներին:

Այս պարզ և համեղ սև բողկով աղցանը նույնիսկ լուսանկարով բաղադրատոմս չի պահանջում, այն այնքան հեշտ է պատրաստել: Այն նման է մայոնեզի համին և նկատելիորեն ավելի սննդարար է, քան առաջին երկու գործընկերները: Ավելի շատ կալորիա, ամբողջական, հեշտությամբ մարսվող սպիտակուց և պատրաստման ծայրահեղ հեշտություն՝ զբաղված օրերին անկախ ճաշատեսակի հիանալի տարբերակ:

Իսկ եթե ցանկանում եք թեթևացնել կերակուրը մայոնեզից, ապա ձուն և բողկը հեշտությամբ կարող են ընկերանալ ցածր յուղայնությամբ թթվասերի հետ։ Պարզապես ավելացրեք ավելի շատ կանաչի:

Փքված չինական կաղամբով

Մեզ անհրաժեշտ է՝

• Սև բողկ - 200 գ
• Պեկինի կաղամբ - 300 գ
• Գազար - 200 գ
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Ձիթապտղի յուղ և կիտրոնի հյութ՝ հագնվելու համար հավասար համամասնությամբ

Կամ պատրաստել թթվասերի սոուս.

• Թթվասեր 10% յուղայնությամբ - 4 ճ.գ. գդալներ

Կամ բնական յոգուրտ մինչև 8% յուղայնությամբ առավել դիետիկ տարբերակի համար

• Կիտրոնի հյութ - ըստ ճաշակի 1 ճ.գ. գդալներ
• Քաղցր մանանեխ հացահատիկով - 2 թեյի գդալ
• Մեղր (կամ ցանկացած քաղցրացուցիչ) - ըստ ճաշակի, մինչև 2 թեյի գդալ
• Աղ - ¼ թեյի գդալ
• Սև պղպեղ (աղացած) - ¼ թեյի գդալ
• Սիրված համեմունքներ (ըստ ճաշակի)

Գործընթացը պարզ է, իսկ արդյունքը՝ քնքուշ ու հյութալի։

Չինական կաղամբը կտրատել բարակ կարճ շերտերով։ Սա աղցանին կոկիկ տեսք կտա:

Երեք բողկ և գազար։ Մեզ դուր է գալիս Բերների վրա՝ բարակ շերտերով։

Եթե ​​վախենում եք ամենափոքր դառնությունից, մի քիչ աղ ավելացրեք և թող նստի։ Քամեք հյութը՝ թեթևակի սեղմելով շերտերը։

Մեր ճաշակով այս բաղադրատոմսը երբեք դառը համ չի ունենում, հատկապես քաղցրացուցիչ պարունակող սոուսով:

Ավելացնել բանջարեղենի խառնուրդը, խառնել և եփման օղակի միջոցով գեղեցիկ դասավորել մասերով։

Մատանի չկա՞ Խնդիր չկա։ Կտրեք 1,5 լիտրանոց պլաստիկ շշի միջին մասը։ Այս սարքը կարող է օգտագործվել բազմիցս։

Թթվասերի սոուսը տևում է ընդամենը մի քանի րոպե։ Պարզապես խառնեք բաղադրիչները բլենդերի մեջ

Կծու պանրով և սխտորով

Այն, ինչ մեզ անհրաժեշտ է.

• Փոքր սև բողկ - 1 հատ:
• Կոշտ պանիր (ռուսերեն, հոլանդերեն) – 100 գրամ
• Սխտոր - 1-2 պճեղ
• Մայոնեզ - ½ բաժակ
• Սամիթ, մաղադանոս - զարդարման համար

Ինչպես ենք պատրաստում.

Մաքրեք բանջարեղենը և լվացեք մաքուր ջրով։ Քերել մանր քերիչով։

Կոշտ պանիրը մանրացնում ենք նույն կերպ՝ մանր քերիչով։ Չմոռանաք կտորը դնել սառնարանում եփելը սկսելուց 5 րոպե առաջ շատ ավելի հեշտ է քերել։

Կլպեք սխտորի մեխակները և անցկացրեք մամլիչով։ Խորը ամանի մեջ միացրեք քերած բաղադրիչներն ու մանր կտրատած սխտորը։

Ավելացնել մայոնեզ և լավ խառնել։ Զարդարեք ուտեստը կանաչի ճյուղերով։ Սև բողկով աղցանը պատրաստ է ձեր կերակուրը պայծառացնելու համար:

Բաղադրիչների սովորական համադրությունը ճաշատեսակին տալիս է հարուստ, ճանաչելի համ։ Աղցանը իսկապես խորտիկ է՝ տոնական սեղանի վրա ալկոհոլի վրա ուշադրություն դարձնելով, ուստի այն նաև հարմար է հատուկ առիթների համար:

Մսային և հյութալի Տաշքենդ

Սա շատ հայտնի սև բողկի աղցան է մսով և տապակած սոխով։

Այն, ինչ մեզ անհրաժեշտ է.

• Սև բողկ – 400 գրամ
• Եփած տավարի կամ հավի միս – 200 գրամ
• Սոխ - 1 մեծ սոխ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Մայոնեզ - 2-3 ճաշի գդալ: գդալներ
• Արևածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ. գդալներ
• Ցորենի ալյուր – 1 ճ.գ. գդալ

Ինչպես պատրաստել.

Սոխը բարակ կտրատել կես օղակների մեջ և շաղ տալ ալյուրով։ Հենց այս թեթև փխրեցումը սոխը կգեղեցկացնի տապակելուց հետո։ Տապակել սոխը մեծ քանակությամբ արևածաղկի ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Մաքրել բողկը և լվանալ մաքուր ջրի տակ: Արմատային բանջարեղենը քերել խոշոր քերիչով։ Միսը կտրատել բարակ շերտերով։

Մանրացված բողկը և միսը միացրեք ոսկեզօծ սոխի կես օղակների հետ, ավելացրեք աղ և մայոնեզ։ Զգուշորեն խառնել։

Թողեք եփվի զով տեղում 1 ժամ, որից հետո կարող եք ապահով մատուցել։ Մատուցելուց առաջ ուտեստը կարելի է զարդարել խոտաբույսերով, լոլիկով կամ կես ձվով։

Համեղ աղցան պատրաստելը քիչ ժամանակ կպահանջի, իսկ նրա գեղեցիկ տեսքն ու խիտ հյուսվածքն անտարբեր չեն թողնի տղամարդկանց։ Բաղադրատոմսը հայտնի է նաև մեկ այլ անունով՝ «Ուզբեկստան»: Իր հայրենիքում այս աղցանը թունդ ըմպելիքներին ուղեկցող ամենասիրված նախուտեստներից է:

Ծովային հազվագյուտ կաղամարով

Այն, ինչ մենք օգտագործում ենք.

• Եփած կաղամար - մոտ 200 գրամ
• Սև բողկ - 1-2 արմատ (400-450 գրամ)
• Մաղադանոս (նուրբ թակած) - 3-4 պտղունց

• Ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ
• Խնձորի քացախ (կամ գինի) - 2 tbsp. գդալներ
• Աղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել.

Աղցանի կարևորագույն կետը բարակ շերտերով կտրելն է։ Երկու բաղադրիչներն էլ այսպես մանրացնում ենք։

Սոուսը պարզ է. օգտագործեք պատառաքաղ՝ ձեթի և քացախի խառնուրդը հարելու համար:

Միավորել բողկը և կաղամարը, լցնել սոուսի վրա, առատորեն շաղ տալ մաղադանոսով, խառնել և թողնել թրմվի՝ մինչև 15 րոպե:

Աղանդեր խնձորով և դդումով

Ինչից ենք մենք պատրաստում.

• Սև բողկ - 1 միջին արմատային բանջարեղեն
• Քաղցր և թթու խնձոր - 2 միջին մրգեր
• Հում դդում - 100 գրամ
• Ընկույզ (դանակով մանր կտրատած) - 2-3 ճ.գ. գդալներ
• Դուք կարող եք վերցնել այլ ֆավորիտներ

• Թթվասեր և մեղր՝ 2-ական ճաշի գդալ

Ինչպես ենք պատրաստում.

Աղցանները հիանալի ցատկահարթակ են ստեղծագործության համար: Մենք սիրում ենք բաղադրամասերը շերտերով կտրատել, իսկ դրանք կարող եք քերել կոպիտ քերիչով։

Հիմնական բանը այն է, որ այն համեմել կաթի և մեղրի համով և չխնայել ընկույզը։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ. այս բաղադրատոմսի հում դդումը պատահական չէ: Հենց իր հում վիճակում է, որ համառորեն չի գնահատվում, բայց իզուր։

Փորձեք պատրաստել այս քաղցր աղցանն այսօր՝ վայելելու հում բանջարեղենի համեղ համը, առողջությունը և օգուտները:

Բոլոր ընթերցողների համար, ովքեր սիրում են տեսանյութեր՝ գեղեցիկ մոտիկից տեսանյութ՝ թեմայի փոփոխությամբ Բողկի դասական բաղադրատոմս խնձորով և գազարով.Նրբագեղ կտրվածքներ և կարագի սոուս մեղրով և կիտրոնի հյութով: Քայլ առ քայլ, պարզ և պարզ. ընդամենը 2:43 րոպե մեկ աղցանի համար:

Չորս արմատային բանջարեղեն ֆրիով

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Միջին հում բանջարեղեն.

• Բազուկ - 200 գրամ
• Գազար - 150-200 գրամ
• Սև բողկ - 150-200 գրամ
• Կարտոֆիլ - 200 գրամ

• Ավանդական կանաչի մի փունջ՝ սամիթ և մաղադանոս
• Մայոնեզ - 150-200 գրամ
• Աղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել.

Աղցանի գեղեցկությունը մոտավորապես նույն քանակությամբ արմատային բանջարեղենի մեջ է, որոնք կտրված են շատ բարակ շերտերով։ Berner grater կամ սուր դանակը կարող է օգնել մեզ:

Կարտոֆիլի հետ մի փոքր աղմուկ կբարձրանա. տապակել դրանց բարակ շերտերը և դնել քամոցի մեջ: Մեր նպատակը խրթխրթան ոսկե ընդերքն է:

Մենք ստեղծում ենք մատուցում, որը կուրախացնի նիհարողներին կամ ուղղափառներին, ովքեր հերքում են ֆրի կարտոֆիլը. յուրաքանչյուր բանջարեղենի կտորները շարում ենք առանձին՝ սլայդներով մեծ ուտեստի վրա, իսկ մեջտեղում դնում ենք մայոնեզի մի փոքրիկ աման։ Այսպիսով, ճաշողներից յուրաքանչյուրը կկարողանա ընտրել իր համար համապատասխան բաղադրիչները:

Օդեսայի բողկ տապակած սոխով

Մեզ անհրաժեշտ է՝

• Սև բողկ - 1 միջին արմատային բանջարեղեն (մոտ 150 գրամ)
• Գազար - 1-2 հատ: (150-200 գրամ)
• Սպիտակ սոխ - 1 մեծ սոխ (100-120 գրամ)
• Աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• Տապակելու համար արևածաղկի ձեթ

Նախապատրաստում.

Երկու արմատային բանջարեղենը հավասարապես մանրացրեք (խիտ քերիչով կամ բարակ շերտերով Berner grater-ի վրա):

Օդեսայի խոհանոցի հայտնի ցիմիսը տապակած սոխն է։ Եվ նա իսկապես տարբերություն է դնում այս աղցանի մեջ: Սոխը կտրատում ենք ոչ ամենափոքր խորանարդի մեջ և եփում տաք յուղի մեջ։ Մեր նպատակն է, որ սոխը փափկի և սկսի տապակվել։ Արդյո՞ք ոսկե կեղև է հայտնվել: Հեռացրեք կրակից և հենց այնպես՝ տաք, կարագի հետ միասին։ - սոխ ուղարկեք բողկ և գազար: Աղ, պղպեղ, խառնել և թողնել 5-7 րոպե:

Այս ուտեստը զարմանալիորեն հյուրընկալ է ցանկացած արմատային բանջարեղենի համար՝ հում վիճակում՝ նեխուր, շաղգամ և նույնիսկ մաղադանոս արմատ (մի քիչ համը վերցնելու համար):

Հաջողության գաղտնիքը հավասարապես մանրացնելն է և գազարը մի փոքր ավելի շատ, քան մյուս բանջարեղենը: Համեղ է նաև ավելացնել մի բուռ լվացած պահածոյացված լոբի կամ կանաչ ոլոռ: Հիմնական բանը չխնայել սոխը և հիշել՝ եթե թթվայնությունը պակասում է, կիտրոնի հյութն օգնում է։

Իսկ հիմա ո՞վ կասի, որ սև բողկով պարզ և համեղ աղցանները առակ են։ Լուսանկարներով մեր բաղադրատոմսերը ներառում են բոլոր լավագույն տարբերակները՝ ամենօրյաից մինչև բարդ, թեթև բանջարեղենից մինչև հարուստ սպիտակուց: Բաղադրիչները էժան են և հասանելի ամբողջ տարին, իսկ պատրաստի ուտեստները կարելի է մատուցել ոչ միայն որպես կողմնակի ճաշատեսակ, այլ նաև որպես ինքնուրույն ուտեստ։ Բարի ախորժակ:

Շնորհակալություն հոդվածի համար (15)

Կանաչ բողկ աղցան վարունգով և գազարով

Թարմ և խաշած բանջարեղենից առողջ աղցանները պետք է հնարավորինս հաճախ պատրաստել։ Այս բաղադրատոմսը կօգնի դիվերսիֆիկացնել ձեր սովորական ճաշացանկը և, հավանաբար, կդառնա ձեր սիրելիներից մեկը: Կանաչ բողկի և գազարի աղցանը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Լվանալ խոշոր կանաչ բողկը, մաքրել կեղևը, ապա մանր քերիչով անցկացնել։
2. Նույնը արեք մեկ միջին գազարի հետ։
3. Բանջարեղենի կտրիչով երկու թարմ վարունգը բարակ օղակներով կտրատել, ապա բարակ շերտերով կտրատել։
4. Սամիթը դանակով կտրատել։
5. Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել աղ, թթվասեր և մայոնեզ՝ ըստ ճաշակի։

Այս թեթև ուտեստը դուր կգա նրանց, ովքեր ցանկանում են պահպանել գեղեցիկ կազմվածքը։ Իզուր մի անհանգստացեք այս բաղադրատոմսում մայոնեզի առկայության մասին, քանի որ այն այնքան էլ սարսափելի չէ նիհարողների համար, ինչպես սովորաբար ասում են: Պարզապես համոզվեք, որ այս համեղ սոուսի քանակը չգերազանցի նորման, կամ էլ ավելի լավ՝ սովորեք ինքներդ պատրաստել այն որակյալ բաղադրիչներից։ Այսպիսով, գազարով և մայոնեզով կանաչ բողկով աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. Մաքրել մեկ մեծ գազար և երկու միջին չափի կանաչ բողկ:
2. Բանջարեղենը քերել խոշոր քերիչով։
3. Աղացրեք աղցանը, համեմեք մայոնեզով և լավ խառնեք։

Պարզ և պատրաստ։ Այն կարող եք մատուցել սեղանին որպես նախուտեստ, կամ կարող եք օգտագործել որպես թռչնամսի կամ մսի կողմնակի ճաշատեսակ։

«Ռուսական» աղցան

Բողկը, գազարը, խնձորը, կաղամբը և կծու սոուսը հիանալի համադրություն են, որը կգնահատի առողջ ուտեստների յուրաքանչյուր սիրահար։ Այս հիանալի խորտիկը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. Հատուկ դանակով մանր կտրատել քառորդ պատառաքաղ թարմ կաղամբը, ապա ձեռքերով լավ հունցել։
2. Մեկ խոշոր գազարն ու մեկ կանաչ բողկը մաքրել և մանր քերիչով անցկացնել։
3. Վերցրեք մեկը, մաքրեք կեղևը և հանեք սերմերը, այնուհետև այն նույնպես քերեք:
4. Հագուստի համար խառնեք կես ճաշի գդալ քացախ, մեկ գդալ ձիթապտղի յուղ, աղ, կարմիր և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
5. Խառնել բոլոր պատրաստված արտադրանքները և անմիջապես մատուցել։

Հիշեք, որ ձեր երեխաները կսիրեն առողջ աղցաններ, եթե դրանք ամեն օր պատրաստեք ամբողջ ընտանիքի համար:

Բողկով աղցան կարտոֆիլով

Այս առատ բանջարեղենային աղցանը կարելի է մատուցել տոնական սեղանի շուրջ և զարմացնել հյուրերին իր օրիգինալ համով։

1. Երկու խոշոր կարտոֆիլը կեղևի մեջ եփում ենք, սառչում, կեղևազրկում և փոքր խորանարդի կտրատում։
2. Երկու ձու եփել և դանակով կտրատել։
3. Մաքրեք երկու թարմ գազարն ու երկու կանաչ բողկը և կտրատեք:
4. Մեկ սոխից հանում ենք կեղևը և քառորդը օղակների մեջ կտրատում։
5. Աղցանը ճաշատեսակի մեջ դնել հետևյալ կերպ՝ սկզբում կարտոֆիլը (չմոռանաք աղել), ապա մայոնեզ, բողկ, քերած պանիր, սոխ, ձու (կրկին աղ և մայոնեզ), գազար, պանիր և վերջում՝ դեկորացիայի համար պահածոյացված ոլոռ։

   Այս աղցանը կարելի է պատրաստել յուրաքանչյուր հյուրի համար առանձին՝ դրա համար պարզապես անհրաժեշտ է օգտագործել խոհարարական օղակ:

Ձմեռային բանջարեղենի աղցան

Ինչպես գիտեք, ցուրտ սեզոնին թարմ խոտաբույսերը բավականին թանկ են։ Ուստի հրավիրում ենք ձեզ հաճեցնել ձեր սիրելիներին թեթև խորտիկով, որը պատրաստված է մատչելի ապրանքներից։ Մենք թեթեւ աղցան կպատրաստենք։ Բողկը, գազարը, կաղամբը հիանալի կերպով համատեղվում են։

1. Կաղամբի քառորդ մասը կտրատել բարակ ու երկար շերտերով։
2. Կլպեք մեկ խոշոր գազարն ու կտրատեք կորեական գազարի քերիչով:
3. Մեկ կանաչ բողկ մաքրեք, այնուհետև կտրատեք լապշայի մեջ։ Եթե ​​ձեռքի տակ չունեք այս ապրանքը, կարող եք ապահով կերպով փոխարինել այն daikon-ով:
4. Պատրաստի ուտեստը համեմել մի երկու գդալ մայոնեզով, ավելացնել աղ և լավ խառնել։

Կանաչ բողկով և գազարով աղցանը մատուցելուց առաջ թողեք այն սառը տեղում մոտ կես ժամ նստի։

Պանրի աղցան

Կանաչ բողկից պատրաստված ուտեստները կարող են զարդարել ոչ միայն առօրյա, այլև տոնական սեղանները։ Հաջողության հասնելու համար փորձեք ծանոթ բաղադրիչների նոր համակցություններ.

1. Մանր քերիչով քերել 200 գրամ պինդ պանիր, մեկ փոքր բողկ (մոտ 100 գրամ) և մեկ կեղևավորված գազար։
2. Միավորել բաղադրիչները, համեմել աղով և մայոնեզով (կարելի է փոխարինել նաև բուսական յուղով)։
3. Պատրաստի ուտեստը զարդարում ենք չամանով և մանր կտրատած կանաչ սոխով։

Աղցան «Վիտամին»

Թարմ բանջարեղենի համադրությունը կօգնի ձեր մարմնին հաղթահարել ինչպես ձմեռային բլյուզը, այնպես էլ գարնանային վիտամինների պակասը: Ինչպես գիտեք, կանաչ բողկից պատրաստված ուտեստները սննդանյութերի անգնահատելի աղբյուր են, որոնք օգնում են խուսափել մրսածությունից և ամրապնդել իմունային համակարգը։ Ստորև բերված աղցանի բաղադրատոմսը այս հայտարարության ապացույցն է: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

1. Կլպեք երկու կանաչ բողկ և կտրեք դրանք բարակ շերտերով:
2. Թարմ բողկը (200 գրամ) կտրատել բարակ օղակների մեջ, իսկ երկու միջին չափի սոխը՝ կես օղակների։
3. Լվանալ և մաքրել երկու խոշոր գազարը և կտրատել դրանք:
4. Մարինացված սոխը, որը կտրատված է կես օղակներով, այս ուտեստին կուրություն կհաղորդի։
5. Մաղադանոսն ու սամիթը կտրատել ըստ ցանկության։
6. Պատրաստի բանջարեղենը խառնել, աղել, համեմել խաղողի քացախով և ձիթապտղի յուղով՝ ըստ ճաշակի։

Կորեական կանաչ բողկ աղցան

Ասիական ճաշատեսակները, որոնք հարուստ են հատուկ համով և բույրով, վաղուց արդեն դադարել են էկզոտիկ լինելուց և բավականին հաճախ հանդիպում են սովորական ռուսների սեղաններին: Ձեզ համար դժվար չի լինի պատրաստել կանաչ բողկով աղցան կորեական ոճով.

1. Մաքրած բողկը և մի քանի գազարը քերիչով քերել։
2. Տապակել երկու սոխ, կտրատել կես օղակներով, տապակի մեջ: Հենց վերջում ավելացնել պապրիկան, կտրատած սխտորը (երկու պճեղ) և մի քիչ սոյայի սոուս։
3. Խորովածը խառնեք թարմ բանջարեղենի հետ, իսկ հետո ստացված աղցանը համեմեք աղով, աղացած պղպեղով և համեմով։

Ինչպես տեսնում եք, բողկն ու գազարը կարելի է համադրել տարբեր ապրանքատեսակների հետ և զարմացնել նոր համերով։ Ուստի մի վախեցեք փորձարկումներից և ազատ զգալ պատրաստելու տարբեր ուտեստներ:

Աղցան «Դիետիկ»

Այս ուտեստը կօգնի ոչ միայն խիստ դիետա պահողներին, այլ նաև նրանց, ովքեր ծոմ պահելու ժամանակ հետևում են հավատացյալների համար սահմանված բոլոր կանոններին։ Այս աղցանը հեշտ է պատրաստվում, բավականին համեղ է և շատ օգտակար է մարսողության համար։ Դուք պետք է այն պատրաստեք այսպես.

1. Ճակնդեղը, գազարը, բողկը մեր աղցանի հիմնական բաղադրիչներն են։ Բանջարեղենը պետք է լվանալ, մաքրել կեղևը և քերել (ճակնդեղը նախ պետք է եփել):
2. Մի քանի պճեղ սխտոր (ըստ ճաշակի) անցկացրեք մամլիչով և խառնեք բանջարեղենի հետ։
3. Պատրաստի աղցանը ձեր ցանկությամբ համեմեք բուսայուղով և քացախով։ Բացի այդ, մի մոռացեք աղի դնել պատրաստի ուտեստը:

Աղցան «Սրտանց»

Հում բանջարեղենը, ինչպես գիտեք, հարուստ է կոպիտ մանրաթելով, ինչը նշանակում է, որ դրանք օգտակար են մարսողության համար: Նրանք լավ համադրվում են մսի, թռչնի և ձկան հետ: Եթե ​​որոշել եք նիհարել մինչև ամառ, ապա բացառեք այն ձեր սննդակարգից և որպես կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստեք աղցաններ և խորտիկներ թարմ բանջարեղենից։ Այս ազնիվ գործում անգնահատելի օգնություն կարող է տալ կանաչ բողկը, որի բաղադրատոմսերը կարող են շատ բազմազան լինել։ Փորձեք պատրաստել օրիգինալ ուտեստ, որը կարող է ձեզ համար հրաշալի ընթրիք լինել պահքի օրերին.

1. Մեկ կանաչ բողկ և մեկ խոշոր գազար մաքրեք, լվացեք, ապա քերեք կորեական գազարի քերիչով։
2. Մեկ մեծ սոխը կտրատել շերտերով և թեթև տապակել բուսայուղի մեջ։
3. 300 գրամ ցանկացած միս եռացրեք աղաջրի մեջ և ապամոնտաժեք այն մանրաթելերի։
4. Երկու ձուն հարում ենք մի քիչ ջրով, թխում բարակ բլիթների մեջ և բարակ շերտերով կտրատում։
5. Խառնել բոլոր պատրաստված բաղադրիչները, համեմել դրանք մեկ գդալ մայոնեզով, պղպեղով և աղով՝ ըստ ճաշակի։
6. Ցանկության դեպքում պատրաստի աղցանը շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով և զարդարել սոխի փետուրներով։

Աղցան «Դուշեչկա» մսով և կանաչ բողկով

Այս ուտեստը կատարյալ է ինչպես շաբաթվա ընթրիքի, այնպես էլ տոնական սեղանի համար: Թարմ բողկը համ կհաղորդի ձեր ճաշին, մինչդեռ եփած միսը այն կդարձնի հագեցած և համեղ: Այս օրիգինալ ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. Գառնուկը (200 կամ 300 գրամ) եփել ու շերտերով կտրատել։
2. Մեկ ճակնդեղը պետք է եփել և քերել։ Վերջինս արեք երկու թթու վարունգով, սպիտակ կաղամբով և սոխով։
3. Երկու թարմ գազար, մեկ կեղևավորված խնձոր և մեկ կանաչ բողկ քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով։
4. Միավորել բանջարեղենը մսի հետ, համեմել թթվասերով, աղով, պղպեղով և լավ խառնել։ Մատուցելուց առաջ աղցանը շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով և զարդարել մաղադանոսի ճյուղերով։

Աղցան «Ուրալոչկա»

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում ևս մեկ ուտեստ, որի հիմնական բաղադրիչը կանաչ բողկն է։ Մսով աղցանների բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ արագ պատրաստել թեթև ճաշ կամ ընթրիք և խնայել անձնական ժամանակը: Ուստի, ուշադրություն դարձրեք այս ուտեստին և պատրաստեք այն ձեզ և ձեր սիրելիների համար:

1. Խոզի միջուկը (200 գրամ) մանր կտրատել, տապակել մինչև եփվի, ապա կտրատել շերտերով։
2. Մեկ միջին չափի բողկ մաքրեք և կտրատեք կորեական գազարի նուրբ քերիչով:
3. Թարմ վարունգը և գազարը կտրատել շերտերով։
4. Մեծ ամանի մեջ խառնել արտադրանքը, համեմել չորս ճաշի գդալ թթվասերով, աղով և պղպեղով։
5. Սամիթը դանակով կտրատել ու մատուցելուց առաջ շաղ տալ պատրաստի ուտեստի վրա։

Եզրակացություն

Ինչպես տեսնում եք, կանաչ բողկով աղցանները բազմազան են։ Դրանք պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել թարմ, խաշած կամ պահածոյացված բանջարեղեն, ինչպես նաև տարբեր տեսակի միս։ Ճաշատեսակին օրիգինալ համ հաղորդելու համար այն կարող եք համեմել թթվասերի կամ մայոնեզի հիմքով սոուսներով, ինչպես նաև կիտրոնի հյութով կամ բուսական յուղով։ Նման աղցանների ցածր կալորիականությունը կօգնի նիհարել, ապա վերահսկել այն։ Ուստի դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս հնարավորինս հաճախ ուտել բանջարեղենային աղցաններ։ Հուսով ենք, որ բաղադրատոմսերը, որոնք մենք հավաքել ենք ձեզ համար այս հոդվածում, կհեշտացնեն ձեր աշխատանքը խոհանոցում և կդիվերսիֆիկացնեն ձեր սովորական ճաշացանկը:

Սև բողկով աղցաններն առաջին պլան են մղվում ձմռանը, երբ հոգնել եք ամառային ճաշացանկից և բանջարեղեն եք ուզում։ Նախուտեստները կարելի է մատուցել մսային և ձկան ուտեստների հետ, պարզապես որպես խորտիկ կամ մատուցել պաշտոնական սեղանի շուրջ: Որոշ բաղադրատոմսերի համաձայն աղցանները կարող են դառնալ անկախ ուտեստ: Սա պարզապես համեղ խորտիկ չէ. Այնուամենայնիվ, բացի ձեր սիրած արմատային բանջարեղենից պատրաստված ուտեստների բաղադրությունից, դուք պետք է իմանաք մի քանի կանոններ խոհարարության տեխնոլոգիայի վերաբերյալ, և այստեղ կան մի քանի որոգայթներ:

Սև բողկը հաջողությամբ համատեղում է նուրբ բողկի համը, որը նման է արմատային բանջարեղենին և ծովաբողկի դառնությունը: Որոշ սորտեր պարունակում են մեծ քանակությամբ եթերային մանանեխի յուղ, որը արմատին հաղորդում է բանջարեղենի դառնություն և կծու զգացում։ Հետևաբար, ստամոքսի հիվանդություններ ունեցող մարդկանց համար սննդամթերքի օգտագործումը պարզապես վտանգավոր է. Բայց դա չի նշանակում, որ դուք պետք է հրաժարվեք ձեր սիրելի բանջարեղենից։ Կան մի քանի հնարքներ, որոնք կօգնեն ազատվել վնասակար դառնությունից։

• Արմատային բանջարեղենը մի քանի ժամ թրմեք սառը ջրում, բողկի համն ավելի մեղմ կդառնա։
• Աղացրեք մանր կտրատած կտորները, թողեք մի քիչ կանգնեն, ապա քամեք հյութը։ Մեթոդն այնքան էլ լավ չէ, քանի որ օգտակար նյութերը կհեռանան հյութի հետ։
• Ուստի պատրաստման ևս մեկ պահանջ՝ քիչ-քիչ պատրաստել աղցանները՝ ուտելուց անմիջապես առաջ, իսկ եթե դեռ չեք ավարտել դրանք, պահեք դրանք կարճ ժամանակով։

Յուղով համեմված նախուտեստներն ավելի առողջարար են։ Նրանք շատ ավելի համեղ են դուրս գալիս թթվասերի և մայոնեզի սոուսով: Տարբեր համերի համար ճաշատեսակներին ավելացնում են խնձոր, սոխ, ձու, գազար։ Ընտրեք այն տարբերակը, որը ձեզ դուր է գալիս և ծալեք ձեր թեւերը:

Համեղ սև բողկ աղցան գազարով և թթվասերով

Ամենահամեղ բաղադրատոմսը, հեշտ պատրաստվող. Թթվասերի մեջ բողկը շատ հյութալի է ստացվում։

Վերցրեք:

• Արմատային բանջարեղեն – 400 գր.
• Լամպ:
• Գազար.
• Ձու - 3 հատ.
• Աղ, թթվասեր - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Մաքրել արմատային բանջարեղենը, լցնել սառը ջուրը կաթսայի մեջ, թողնել մի քանի ժամ, որպեսզի բողկն ավելի քիչ կծու դառնա, իսկ դառնությունը վերանա (եթե կծու ուտեստներ եք սիրում, բաց թողեք այս գործընթացը):
2. Եփել ձվերը։ Հովացրեք, մանր կտրատեք խորանարդի մեջ։
3. Բանջարեղենը կոպիտ քերել։ Նույնը արեք գազարի հետ։
4. Տեղադրել ամեն ինչ աղցանի ամանի մեջ, համեմել թթվասերի սոուսով: Խառնել և սկսել համտեսել։

Պահքի աղցան կարագով և բողկով

Դուք կարող եք կարագով հարել սև բողկի պարզ աղցան:

• Արմատային բանջարեղեն – 300 գր.
• Սխտոր - 2-3 պճեղ:
• Արևածաղկի ձեթ, աղ։

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Արմատային բանջարեղենը քերել խոշոր թրթուրներով կամ բաժանել փոքր ափսեների։ Լցնել սառցե ջրով 5-10 րոպե։ Այնուհետև քամեք ինֆուզիոն և քամեք բողկը։
2. Ավելացնել աղ և ճզմած սխտոր։
3. Ավելացնել ձեթ, հարել։

Սև բողկի և ոլոռի նախուտեստի բաղադրատոմս

Աղցանը կարելի է հագցնել յուղով կամ մայոնեզով։ Երկրորդ տարբերակն ավելի տոնական է ու բարձր կալորիականությամբ։

Պատրաստել.

• Սև արմատային բանջարեղեն – 400 գր.
• Մի բանկա սիսեռ.
• Կանաչ սոխ - մի քանի փետուր:
• Սամիթ, մաղադանոս – մի ​​փունջ։
• Յուղ (մայոնեզ), պղպեղ, աղ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Բողկը կտրատել խորանարդի մեջ։ Լցնել կոնսերվանտը ոլոռի տարայի միջից և դնել ամանի մեջ:
2. Սոխը մանր կտրատել, կանաչիները մանր կտրատել և բանջարեղենով ամանի մեջ դնել։
3. Պղպեղ, ավելացնել աղ, համեմել ձեր ընտրած ձեթով կամ մայոնեզով։ Լավ հարել։

Ինչպես պատրաստել աղցան տավարի մսով, սև բողկով և տապակած սոխով

Սև բողկից շատ համեղ աղցան են պատրաստում, որը հայտնի է որպես «Կլյազմա»: Չգիտեմ, թե որտեղից է այս անունը, բայց խորհրդային տարիներին մենք այն հաճախ էինք պատրաստում Նոր տարվա համար։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Բողկ - 1 հատ:
• Ձու - 2 հատ:
• Լամպ:
• Գազար.
• Տավարի (խոզի) միս – 300 գր.
• Մայոնեզ – 100 գր.
• Յուղ տապակելու համար։

Ինչպես անել:

1. Տավարի միսը եփել աղած ջրի մեջ, կտրատել շերտերով կամ խորանարդներով։
2. Նմանապես, կեղևավորված արմատային բանջարեղենը կտրատել կամ խոշոր քերել:
3. Սոխն ու գազարը տապակել ձեթի մեջ (սոխը կես օղակների կտրատել, գազարն ավելի լավ է քերել):
4. Ձվերը եփել, կտրատել խորանարդի մեջ։
5. Միավորել բաղադրիչները աղցանի ամանի մեջ, ավելացնել մայոնեզի սոուսը։ Խառնել ուտեստը և մատուցել։

General's բողկ աղցան կարտոֆիլով, խնձորով, ձվով

Հին ժամանակներում ճաշատեսակը համարվում էր խորհրդային խոհարարության արվեստի գլուխգործոց և, անշուշտ, զարդարում էր տոնական սեղանը: Այն կարելի է պատրաստել բողկի տարբեր սորտերից։ Կանաչ բողկից այն ավելի մեղմ համ է տալիս, արմատային բանջարեղենի սև տեսակից՝ շատ ավելի առույգ։

Վերցրեք:

• Կարտոֆիլ - 2 հատ.
• Միջին չափի բողկ։
• Լամպ:
• Մեծ գազար.
• Թթու խնձոր.
• Ձու - 3 հատ:
• Թթվասեր – 2 ճ.գ. գդալներ.
• Պղպեղ, աղ:
• Մայոնեզ - 200 մլ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Ձուն և կարտոֆիլը առանց կեղևազրկելու եփեք դրանց կեղևով։ Կլպեք և կոպիտ քսեք:
2. Սոխը մանր կտրատել և եռման ջրով եռացնել 10 րոպե, որպեսզի դառնությունը հանվի։
3. Մաքրել գազար, բողկ, խնձոր: Բանջարեղենն ու միրգը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։
4. Աղցանը շարվում է շերտերով հետևյալ հաջորդականությամբ՝ հիմքում կարտոֆիլ, ապա սոխ, որին հաջորդում է բողկի և գազարի շերտը։ Հաջորդը գալիս է խնձորը, վերջին հատկանիշը ձվի փշրվելն է: Շերտերը պատված են մայոնեզով։ Միակ բացառությունը բողկի շերտն է, որի վրա դրված է թթվասեր։

Մարինացված բողկի ձմեռային նախուտեստի բաղադրատոմս

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Ջուր - 0,5 լիտր:
• Արմատային բերք – 1,5 կգ:
• Բուլղարական կարմիր պղպեղ - 200 գր. (ընդունելի է փոխարինել գազարով)։
• Տերեւ նեխուր, մաղադանոս - մի փոքր փունջ:
• Սխտոր - 4-5 պճեղ:
• Սեղանի քացախ - մեկ գդալ յուրաքանչյուր բանկա:
• Աղ - 1,5 մեծ գդալ:
• Շաքարավազ - մեծ գդալ:

Մարինացնել:

1. Տարայի ներքևի մասում լցնել մեկ գդալ քացախ, ավելացնել թակած սխտորի մեխակները և խոտաբույսերի ճյուղերը:
2. Բողկը քերել (կամ կտրատել շերտերով)։ Սերտորեն դնել տարայի մեջ, ավելացնել գազար կամ քաղցր պղպեղի շերտեր:
3. Եռացնել ջուրը չամրացված համեմունքներով և լցնել բանկաների մեջ։
4. Ծածկեք կափարիչներով և ուղարկեք աշխատանքային մասը 10 րոպե ախտահանելու լոգարանում (ժամանակ կես լիտրանոց տարաների համար):

Մսով սև բողկի բաղադրատոմս

Շատ գոհացուցիչ աղցան, որը հավակնում է լինել ամբողջական ուտեստ կորեական ոճի կծու ընթրիքի համար: Հավի միսը լավ է, բայց դուք կարող եք օգտագործել խոզի և տավարի միս:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Բողկ – 250 գր.
• Միս – 250 գր.
• Սխտոր մեխակ - մի քանի կտոր:
• Սոյայի սոուս - 15 մլ:
• Բուսական յուղ - 2 մեծ գդալ:
• Համեմունք կորեական գազարի համար - ըստ ճաշակի:
• Քնջութ - 2 փոքր գդալ:
• Աղ.

Ինչպես պատրաստել համեղ աղցան.

1. Մսամթերքը կտրատել խորանարդի մեջ։ Տապակել յուղի մեջ տապակի մեջ մինչև պատրաստ լինի: Տապակման ավարտից քիչ առաջ ավելացնել աղ և կորեական համեմունքներ։ Հովացրեք միսը։
2. Արմատային բանջարեղենը քերել կորեական քերիչով և ավելացնել մսով աղցանի ամանի մեջ։
3. Ավելացնել սխտորի միջուկը, համտեսել աղը և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել։
4. Լցնել ձեթի մեջ, սոյայի սոուսը, շաղ տալ քունջութի սերմերը։ Խառնել ուտեստը: Թողեք կանգնի կես ժամ։

Պարզ աղցան եգիպտացորենով և ձվով

Շատ համեղ նախուտեստ՝ կատարյալ գալա սեղանի համար։ Հատկապես եթե հավի ձվերը փոխարինեք լորի ձվով։

Վերցրեք:

• Սև բողկ – 400 գր.
• Պահածոյացված եգիպտացորեն - բանկա.
• Ձու - 2-3 հատ: (լորի ձու պահանջվում է 5 հատ):
• Աղ, մայոնեզ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես անել:

1. Կլպեք արմատային բանջարեղենը, կտրատեք խորանարդի մեջ, 2-3 րոպե եփեք եռման ջրի մեջ։ Հետ շպրտեք, երբ հեղուկը քամվի, մի փոքր չորացրեք անձեռոցիկով։
2. Եգիպտացորենը խառնել աղցանի ամանի մեջ, աղաջուրը քամել բանկաից, ավելացնել աղ և մայոնեզի սոուս:
3. Հարելուց հետո թող մի քիչ նստի։
4. Ձվերը եփել, հովացնել, կտրատել խորանարդի, վրան շաղ տալ։ Եթե ​​վերցնում եք լորի ձվերը, ապա կիսեք դրանք և գեղեցիկ շարեք ճաշատեսակի մակերեսին։

Համեղ բողկ աղցան խնձորով և մայոնեզով

Պարզ նախուտեստ, սակայն խնձորի և չամիչի շնորհիվ ուտեստը ձեռք է բերում նուրբ համ։ Ամոթ չէ այն առաջարկել տոնական ճաշացանկի համար:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Արմատային բանջարեղեն – 300 գր.
• Կանաչ խնձոր - 2 հատ:
• Չամիչ - մի բուռ:
• Մայոնեզ, աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Չամիչը շոգեխաշել եռման ջրով և թողնել 10-15 րոպե։ Քամեք հեղուկը և չորացրեք հատապտուղները։
2. Կտրեք սերմերի տուփը խնձորներից: Խիտ քերել։
3. Մաքրել բողկը և կտրատել խոշոր ցանցավոր քերիչով։
4. Բաղադրիչները խառնել ամանի մեջ, թափել ավելորդ հյութը: Ավելացնել չամիչ, համեմել մայոնեզով և աղով։ Մնում է միայն աղցանը լավ խառնել ու մատուցել։

Տեսանյութ սև բողկով հրաշալի աղցանի բաղադրատոմսով. Վայելեք ձեր խնջույքները:

• 1 կանաչ բողկ գազարով աղցան
• 2 Սպիտակ բողկով աղցանի պարզ բաղադրատոմս
• 3 Խոհարարություն սև բողկից ձվով
• 4 Բուսական աղցան մսով
• 5 Դայկոն բողկի համեղ նախուտեստ
• 6 Աղցան «Եպիսկոպոս»
• 7 Թարմ նախուտեստ վարունգով
• 8 Կլյազմա աղցան
• 9 Կծու և աղի բողկի նախուտեստ «Կակտուգի»
• 10 «Տաշքենդ»
• 11 Վիտամին աղցան կաղամբով
• 12 Մարգելան բողկի աղցան ընկույզով
• 13 Տավարի սրտով
• 14 Բուսական աղցան բանջարեղենով կորեերեն

Այսօր բողկ կարելի է գտնել գրեթե ցանկացած սուպերմարկետում: Այս բանջարեղենը վիտամինների իսկական պահեստ է, ուստի այն պետք է ներառվի ձեր ճաշացանկում ամբողջ տարին։ Օրինակ՝ պատրաստել համեղ առողջ բողկ աղցաններ։

Կանաչ բողկ գազարով աղցան

Բաղադրությունը՝ 270 գ կանաչ բողկ, 160 գ գազար, փոքր քաղցր պղպեղ, ցանկացած կանաչի մի փունջ, 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ, 1 ճ.գ. լ. սոյայի սոուս, պտղունց շաքարավազ, 2 ճ.գ. լ. կիտրոնի հյութ. Եկեք մանրամասն նայենք, թե ինչպես պատրաստել վիտամինային աղցան կանաչ բողկից:

1. Մաքրված գազարը կտրված է շերտերով: Դրա համար հարմար է օգտագործել հատուկ քերիչ կամ նույնիսկ սննդի պրոցեսոր։
2. Արմատային բանջարեղենի վրա աղ են լցնում և ձեռքերով մի փոքր հունցում։
3. Նույն կերպ կտրատում են քաղցր պղպեղն ու կանաչ բողկը։ Վերջինը լցնում են ջրի և կիտրոնի հյութի խառնուրդով 10–12 րոպե։ Սա նրա համը կդարձնի ոչ այնքան «աշխույժ»։
4. Հագուստի համար խառնեք մնացած բաղադրիչները։ Կանաչիները շատ մանր կտրատված են։
5. Ամանի մեջ խառնել գազարը, բողկը և ջրից քամած պղպեղը։ Ավելացվում են խոտաբույսեր և սոուս:

Մատուցելուց առաջ բողկի և գազարի աղցանը պետք է մի քանի րոպե նստի։

Սպիտակ բողկով աղցանի պարզ բաղադրատոմս

Բաղադրությունը՝ 420 գ սպիտակ բողկ, 2 խոշոր գազար, 2 թթու խնձոր, յուրաքանչյուրը մեծ գդալ բնական յոգուրտ (չքաղցրած) և մայոնեզ, աղ, մի պտղունց թարմ աղացած պղպեղ, նուրբ աղ։

1. Մաքրել գազարն ու խնձորը։ Հաջորդը, այս բաղադրիչները քերում են միջին անցքերով քերիչով։
2. Մաքրած բողկը նույն կերպ մանրացնում են։
3. Նախուտեստը համեմված է մածունի սոուսով, մայոնեզով, աղով՝ ըստ ճաշակի և թարմ աղացած պղպեղով։

Խառնելուց անմիջապես հետո աղցանը կարելի է մատուցել։ Չքաղցրած մածունի փոխարեն կարող եք օգտագործել միջին յուղայնությամբ թթվասեր։

Խոհարարություն սև բողկից ձվով

Բաղադրությունը՝ 2 փոքր սև բողկ, մեծ քաղցր գազար, թունդ թարմ վարունգ, մեծ ձու, 1-2 պճեղ սխտոր, ցածր յուղայնությամբ թթվասեր, ճաշի աղ՝ ըստ ճաշակի, մի փունջ հազարի տերևներ։

1. Թվարկված բոլոր բաղադրիչներից միայն ձուն կպահանջի ջերմային բուժում: Այն պետք է եփել այնքան, մինչև կենտրոնը պնդանա և կտրատվի շատ փոքր խորանարդիկների։
2. Թարմ բողկը լվանում են, հեռացնում կաշվից, քերիչով անցկացնում ամենալավ կամ միջին քերիչով, աղում։ Այնուհետև այն լցնում են սառցե ջրով և թողնում 10-12 րոպե։
3. Մնացած բանջարեղենը (մաքրած գազար, կեղևավորված վարունգ) նույնպես մանրացված է քերիչով։ Լվացված հազարի տերևները թափվում են ջրից և մանրակրկիտ պատռվում անմիջապես ձեր ձեռքերով։
4. Նախորդ քայլերով պատրաստված բոլոր բաղադրիչները խառնվում են: Բողկը նախ զգուշորեն քամում են ջրից։
5. Այս նախուտեստը կարող եք համեմել տարբեր սոուսներով։ Սակայն դրա լավագույն ուղեկցությունը ցածր յուղայնությամբ թթվասերն է՝ մանրացված սխտորով և աղով։.

Կարող եք նաև սովորական մայոնեզ կամ զտված յուղ օգտագործել որպես սև բողկ աղցանի սոուս: Բացի սխտորից, կարող եք օգտագործել ցանկացած սիրելի համեմունք, որն էլ ավելի վառ կդարձնի ուտեստի համը։

Մսով բանջարեղենային աղցան

Բաղադրությունը՝ խոշոր սև բողկ (մոտ 320 - 360 գ), 180 գ թարմ հորթի միս, 160 գ միջին յուղայնությամբ թթվասեր, խոշոր սոխ, 2 - 3 մեծ ձու, ½ փոքր: գդալներ քարի աղ, նույնքան թարմ աղացած պղպեղ։

1. Բողկը մաքրում են կեղևը, լվանում սառցե հոսող ջրով և քերիչով անցկացնում միջին անցքերով։ Եթե ​​դա շատ դառը է, ապա ստացված սափրվելը պետք է մոտ կես ժամ թրջել սառը հեղուկի մեջ։
2. Լավ տաքացրած ձեթով տապակ է ուղարկվում վառարան։ Սոխի մանրանկարիչ խորանարդիկները տապակվում են դրա վրա մինչև կիսաթափանցիկ և ոսկե դարչնագույն դառնալը։
3. Միսը եփում են աղաջրի մեջ մինչև փափկի, որից հետո այն կտրատում են շերտերով կամ ցանկացած այլ հարմար կտորներով։
4. Բողկը քամում են ավելորդ հեղուկից և դնում աղցանամանի մեջ։ Հորթի միսը և սառեցրած տապակած սոխը նույնպես լցնում են այնտեղ։
5. Ձվերը եփում են մինչև պնդացած կենտրոն, սառչում, կեղևազերծում և խորանարդի մեջ մանրացնում։
6. Պատրաստի բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են, պղպեղով համեմվում և համեմվում աղով։

Մսով բողկով աղցանը հագցնում են թթվասերով, որից հետո այն անմիջապես մատուցում են լանչին (առանց նախնական թրմման)։

Դայկոն բողկի համեղ նախուտեստ

Բաղադրությունը՝ 2 – 3 գլուխ սոխ, 1 հատ. դայկոն, մեծ թարմ վարունգ, 2 - 3 տարբեր գույնի քաղցր բուլղարական պղպեղ, 320 գ խոզապուխտ, 4 ճ.գ. լ. 5 տոկոս քացախ, 2 փոքր. լ. քաղցր մանանեխ, 8 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղ, աղ, չորացրած սամիթ։

1. Daikon- ը կտրված է բարակ շերտերով: Այնուհետև այն աղ են ցանում, լավ խառնում և թողնում 17 - 20 րոպե։ Այնուհետեւ բողկը ձեռքով քամում են, բաց թողնված հյութը քամում։
2. Սոխը կտրված է ամենաբարակ կես օղակների մեջ: Նա նաեւ ձեռքերով թեթեւակի քսում է աղը։ Դուք կարող եք օգտագործել ոչ միայն սպիտակ, այլեւ մանուշակագույն բազմազանությունը:
3. Մնացած բանջարեղենը կտրված է բարակ երկար շերտերով: Խոզապուխտը նույն սկզբունքով մանրացվում է։ Մսի քանակը կարելի է ավելացնել ըստ ձեր ճաշակի։
4. Ապագա խորտիկի բոլոր բաղադրիչները համակցված են:
5. Ճաշատեսակը լցնում են ձեթի, քացախի և մանանեխի սոուսով:
6. Ավելացնում են աղ և չորացրած սամիթ։

Նախուտեստը պետք է մի փոքր սառը նստի, որից հետո այն կարելի է մատուցել հյուրերին։

Աղցան «Եպիսկոպոս»

Բաղադրությունը՝ խոշոր բողկ, 110 գ թարմ շամպինիոն, 3 միջին չափի գազար, նույնքան սոխ, կես կիլոգրամ հավի միս, մի ​​փաթեթ ցածր յուղայնությամբ մայոնեզ, նուրբ աղ, 5 խոշոր խաշած ձու։

1. Բողկը մաքրվում է կեղևով, լվանում, խոշոր քերիչով անցկացնում, մի պտղունց աղ ցանում և դնում զով տեղում, մինչ մնացած բաղադրիչները պատրաստվում են։ Սա թույլ կտա ցրվել արտադրանքի սուր, հատուկ հոտը:Իդեալում, այս տեսքով բողկը պետք է կանգնի 2-3 ժամ, բայց կես ժամը բավական կլինի:
2. Հավի միսը եփում են մինչև լրիվ եփվելը, որից հետո սառչում են և մանրաթելերի վերածում։ Մնացած արգանակը կարող է օգտագործվել որպես տարբեր առաջին ճաշատեսակների կամ սուսերի հիմք:
3. Պատահականորեն թակած սոխն ու գազարը տապակվում են տապակի մեջ լավ տաքացրած ճարպի մեջ։ Բանջարեղենը չպետք է չափազանց կարմրել: Այնուհետև դրանց մեջ լցնում են շամպինյոնների մանրանկարչական կտորներ, և զանգվածը եփում են այնքան ժամանակ, մինչև սնկից ազատված ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։
4. Ձվերը կտրված են միջին չափի կտորներով:
5. Պատրաստի բաղադրիչները միացնում են մեկ ամանի մեջ։ Սոխն ու գազարը տապակելն օգտագործվում է արդեն սառած։ Բողկը նախ քամում են ավելորդ հեղուկից։

Ստացված նախուտեստը համեմում են աղած մայոնեզով, թրմում մեկ ժամ սառը վիճակում և մատուցում։ Սնկերի և հավի միսերի շնորհիվ այն շատ հագեցած և սննդարար է ստացվում։

Թարմ խորտիկ վարունգով

Բաղադրությունը՝ 3 թունդ թարմ վարունգ, կես կարմիր սոխ կամ մի փոքր ամբողջական, մի փունջ թարմ խոտաբույսերի տեսականի, մի փոքրիկ կտոր կոճապղպեղ, 1 փոքր։ գդալ 9 տոկոս քացախ, 5 - 6 ճաշի գդալ. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, նուրբ աղ, բուսական աղցանների համեմունք:

1. Բողկը լավ լվանում է, մաքրվում է կեղևից և մանր կտրատում։
2. Կոճապղպեղի արմատը մաքրվում է կոշտ մաշկից և քսում ավելի փոքր կտորների:
3. Սոխը կտրված է մանրանկարչության խորանարդի մեջ։ Վարունգ - քառորդներով կամ կիսաշրջաններով:
4. Կանաչիները լավ լվանում են և թափահարում ավելորդ հեղուկը։
5. Վերը պատրաստված արտադրանքները համակցված են:
6. Մնում է միայն պատրաստել սոուսը։ Դա անելու համար խառնեք սեղանի քացախը, ձիթապտղի յուղը, աղը և համեմունքները:
7. Ստացված սոուսը առատորեն լցնում են նախուտեստի վրա և նորից խառնում։

Կարող եք անմիջապես փորձել աղցանը կամ թողնել, որ որոշ ժամանակ սառչի։

Աղցան «Կլյազմա»

Բաղադրությունը՝ 320 գ տավարի միս, 160 գ թարմ բողկ, 3 նախապես խաշած խոշոր ձու, 90 գ թարմ գազար, մանուշակագույն սոխ, 60 մլ զտված յուղ տապակելու համար, աղ, մայոնեզ, պղպեղի խառնուրդ։

1. Միսը պետք է դնել աղած ջրի մեջ և եփել մինչև եփվի։ Երբ տավարի միսը ամբողջովին սառչում է, այն հանում են երակներից և կտրատում խորանարդիկների։ Միսն ավելի հյութալի դարձնելու համար հարկավոր է այն սառեցնել՝ առանց արգանակից հանելու։
2. Գազարը կտրատված է շերտերով, սոխը՝ կես օղակների։ Նրանք միասին տապակվում են մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Բողկը նույնպես կտրատում են շատ բարակ շերտերով։ Խորհուրդ չի տրվում այն ​​մանրացնել քերիչով, քանի որ այդ ընթացքում շատ հյութ է կորչում։
4. Եփած և սառեցված ձվերը կտրատում են խորանարդի մեջ։
5. Կլյազմա աղցանի հիանալի սոուսը պատրաստվում է սովորական մայոնեզից՝ խառնված պղպեղով և աղով։
6. Մնում է միայն միացնել բոլոր բաղադրիչները և համեմել դրանք սոուսով։

Մատուցելուց առաջ նախուտեստը մի քանի ժամ թրմվի զով տեղում։

Կծու և աղի բողկի նախուտեստ «Կակտուգի»

Բաղադրությունը՝ 2 հատ. դայկոն, 4 մեծ գդալ խոշոր աղացած կարմիր պղպեղ (փաթիլներ), 2-ական մեծ գդալ հատիկավոր սխտոր, կոպիտ աղ և քերած թարմ կոճապղպեղ, 1-ական մեծ գդալ չոր աղած անչոուս, թեթև քնջութի սերմեր և պատրաստի ձկան սոուս։

1. Առաջին քայլը ավանդական կորեական կծու սոուս պատրաստելն է: Դրա համար կոպիտ աղացած կարմիր պղպեղը շոգեխաշում են տաք ջրով։ Այս փուլում ոչ մի դեպքում չպետք է օգտագործեք եռացող ջուր: Թասը պետք է ունենա թանձր թթվասերի խտությամբ զանգված։
2. Պղպեղի մեջ լցնում են չոր սխտորն ու մանրացված չոր անչոուսը, ավելացնում պատրաստի ձկան սոուսը։
3. Բոլոր բաղադրիչները շատ լավ խառնում ենք և թողնում 24 ժամ կափարիչով ապակե տարայի մեջ։
4. Daikon- ը լվանում է, մաքրվում է կեղևից, կտրում միջին խորանարդի մեջ: Նրանց օպտիմալ տրամագիծը մոտ 2 սմ է:
5. Բողկը աղում են ու թողնում մոտ մեկ ժամ։ Այնուհետև դրա խորանարդները լավ լվանում են և դրվում քամոցի մեջ։
6. Դայկոնին ուղեկցում են քնջութի սերմեր, կոճապղպեղ և կծու թրմված սոուս առաջին երկու քայլերից։ Ապրանքները խառնվում են ռետինե ձեռնոցներով ձեռքերով:
7. Պատրաստված բաղադրիչները հանվում են ճնշման տակ և թողնում 3 օր սենյակում։ Այս ընթացքում ապագա խորտիկը խմորվելու է, և մեծ քանակությամբ հյութ կթողարկվի։
8. Խմորումը սկսվելուց հետո բաղադրիչները ծածկում են կափարիչով և պահում զով տեղում։

Կակտուգին կարող եք փորձել մեկ շաբաթից։ Ժամանակի ընթացքում խորտիկի համն ավելի ու ավելի հետաքրքիր կդառնա։ Այն կարելի է պահել սառնարանում մինչև 4 ամիս։

«Տաշքենդ»

Բաղադրությունը՝ 270 գ հավի կամ տավարի միս, 2 կանաչ բողկ, կերակրի աղ, մանուշակագույն սոխ, 3 խաշած ձու, թթվասեր, կես փունջ թարմ խոտաբույսեր։

1. Կեղևավորված բողկի բարակ շերտը 15-17 րոպե լցնում են ջրով, որպեսզի դառնությունը վերանա, ինչը կարող է փչացնել պատրաստի խորտիկի համը:
2. Սոխի կես օղակները տապակվում են մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Նրբորեն քամած բողկը և սոխը խառնում են ամանի մեջ։
4. Ընտրված միսը եփում են մինչև ամբողջովին եփվի, սառչի և կտրատում են խորանարդի մեջ։ Այնուհետև այն դրվում է երրորդ քայլի արտադրանքի հետ:
5. Այնտեղ ուղարկում են նաեւ մանրացված կանաչի։
6. Աղցանը քսում են աղած թթվասերով և շատ լավ խառնում։

Պատրաստի «Տաշքենդ» նախուտեստը ճաշի համար մատուցվում է կեղևավորված խաշած ձվի մեծ կտորներով։ Թթվասերի փոխարեն, ցանկության դեպքում, աղցանը կարելի է համեմել մայոնեզով կամ ցանկացած այլ հարմար սոուսով։

Վիտամին աղցան կաղամբով

Բաղադրությունը՝ 160 գ կանաչ բողկ, 340 գ թարմ սպիտակ կաղամբ, 70 գ հյութալի գազար, մի պտղունց աղ և շաքար, աղացած քաղցր պապրիկա՝ ըստ ճաշակի, 2 ճ.գ. գդալներ նուրբ արևածաղկի ձեթ, 1 թեյի գդալ խնձորի քացախ։

1. Սպիտակ կաղամբը մանր կտրատում են, լցնում հարմար աղցանամանի մեջ, ցանում աղով և լավ հունցում անմիջապես ձեռքերով։ Սա անհրաժեշտ է բանջարեղենն ավելի փափուկ դարձնելու համար։
2. Հում գազարը կտրված է հնարավորինս բարակ: Սա ամենահարմար կերպով արվում է սովորական բանջարեղենի կեղևահանող սարքի միջոցով:
3. Վերը նշված քայլերով պատրաստված բանջարեղենը լցնում ենք ամանի մեջ, ցանում աղ ու շաքարավազ։ Եվս մեկ անգամ վիճում են ձեռքերը։
4. Մաքրված բողկը կտրատում են այնպես, ինչպես գազարն ու դնում բանջարեղենի վրա։
5. Ձեթն ու քացախը լցնել ամանի մեջ և ավելացնել քաղցր պապրիկան։
6. Հերթական մանրակրկիտ խառնելուց հետո նախուտեստը մատուցվում է ճաշի համար։

Այն հիանալի կերպով լրացնում է տաք մսային ուտեստները։ Հատկապես կարևոր է այն մատուցել տավարի և գառան մսի հետ։

Մարգելան բողկի աղցան ընկույզով

Բաղադրությունը՝ 3 հատ. Մարգելան բողկ, 3 խաշած հավի ձու, մի մեծ կանաչ խնձոր, մի բուռ ընկույզի միջուկ, 330 գ խոզապուխտ, աղ, մայոնեզ։

1. Բողկը մաքրում են, մանր կտրատում քերիչով ու թեթեւ քամում, որ արձակված հյութը հանվի, որը դառնություն է տալիս։ Դուք կարող եք ապահով կերպով թափել այն, հեղուկը հետագայում չի օգտագործվի:
2. Ձվերը սառչում են և նույնպես կոպիտ քսում են։
3. Խնձորը հանում են կեղևի և սերմերի տուփից, որից հետո այն կտրատում են շերտերով։
4. Խոզապուխտը կտրված է բավականին մեծ խորանարդիներով, որպեսզի այն լավ տեղավորվի պատրաստի ուտեստի մեջ։
5. Ընկույզի միջուկները մանր կտրատած են։
6. Բոլոր մանրացված բաղադրիչները համակցված են:

Մայոնեզը աղած է: Ըստ ճաշակի, կարելի է վրան ավելացնել մանրացված սխտոր։ Այս սոուսն օգտագործվում է պատրաստի աղցանը հագցնելու համար և մատուցվում է անմիջապես լանչին։

Տավարի սրտով

Բաղադրությունը՝ խոշոր կանաչ բողկ, քաղցր և թթու խնձոր, 320 գ տավարի սիրտ, խոշոր գազար, սոխ, 2-3 պճեղ սխտոր, աղ, սիրելի համեմունքներ։

1. Բողկը մաքրվում և կտրատվում է հատուկ կորեական քերիչով։
2. Այն անմիջապես լցվում է հարմար ամանի մեջ։
3. Վերևում ուղարկվում են հում գազարի բարակ երկար ծղոտներ:
4. Սիրտը եփում են աղած եռման ջրի մեջ, մինչև փափկի, որից հետո կտրատում են խորանարդի։
5. Փոքր սոխի խորանարդները ցրվում են համեմունքներով և տապակվում փոքր քանակությամբ յուղի մեջ: Սառչելուց հետո դրանք տեղափոխվում են նաև այլ բաղադրիչներ։
6. Շատ նուրբ թակած թարմ սխտորը ցրվում է վրան։ Ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է փոխարինել հատիկավորով։
7. Մնում է միայն կեղևավորված խնձորի և աղի բարակ շերտեր ավելացնել ապագա աղցանին։

Նախուտեստը կարելի է հագցնել ցանկացած սոուսով։ Դրա համար կարող եք սովորական թեթեւ մայոնեզ օգտագործել։ Տնականը լավագույնն է:

Բուսական աղցան բանջարեղենով կորեերեն

Բաղադրությունը՝ 3 բողկ սպիտակ, 4 հատ. բողկ, գազար, 1-ական թ/գ. թեթեւ քնջութի սերմեր, շաքարավազ, աղ, թարմ աղացած սև պղպեղ, 2 ճ.գ. լ. սոյայի սոուս (դասական), 4 ճ.գ. լ. արևածաղկի ձեթ.

1. Բոլոր բանջարեղենները լվանում և մաքրվում են կեղևից:
2. Բողկը կտրատում են փոքր խորանարդիկների, գազարն ու բողկը՝ բարակ երկար շերտերով։ Պատրաստի բաղադրիչների վրա լցնում են սոյայի սոուսը։
3. Զանգվածը աղում են, պղպեղով, ցողում շաքարավազ։ Ամբողջ յուղը անմիջապես թափվում է դրա վրա:
4. Ապրանքները լավ խառնվում են։

Պատրաստի սպիտակ բողկ աղցան ուղարկվում է սառչելու: Ավելի լավ է այն դնել ապակե տարայի մեջ, փակել կափարիչը և թողնել սառնարանում ամբողջ գիշեր։