Որն է շղթայի չափը կանանց համար: Ինչպիսի՞ն պետք է լինի տղամարդու շղթան. Խորհուրդներ և լավագույն հյուսելը: Տղամարդկանց շղթա - գրավիչ դեկորացիա

Դոնդող միսը միշտ ասոցացվում է մեծ տոների հետ, երբ ամբողջ ընտանիքը հավաքվում է սեղանի շուրջ։ Շատ երիտասարդ տնային տնտեսուհիներ չեն ցանկանում անհանգստանալ այս ուտեստի պատրաստմամբ, քանի որ կարծիք կա, որ դոնդող միսը եփելու համար շատ երկար է տևում և հաճախ լավ չի պնդանում։ Բայց մենք կփորձենք ձեզ պատմել, թե ինչպես պարզապես պատրաստել դոնդող միս հավի տարբեր մասերից ժելատինով:

Դա ժելատին է, որը թույլ է տալիս ճաշատեսակին արագ պնդանալ և պահպանել իր ձևը նույնիսկ բարձր ջերմաստիճանի դեպքում։ Այսօր դուք կիմանաք, թե ինչպես և որքան ժելատին ավելացնել դոնդող մսին։

Դոնդող հավի կրծքամիս ժելատինով արգանակի մեջ

Մեզ անհրաժեշտ է՝թավա, քերիչ, մաղ, աման, դոնդող մսի համար նախատեսված պարագաներ։

Բաղադրիչներ

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Հավի կրծքամիս (685 գրամ) լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել 2,3 լիտր ջուր, դնել վառարանի վրա և եփել չափավոր կրակի վրա, մինչև միսը եփվի։ Խոհարարության վերջում հեղուկի քանակը կնվազի մոտ կեսով։
2. Պատրաստի հավի միսը հանում ենք արգանակից և տեղափոխում ցանկացած հարմար տարայի մեջ և թողնում, որ սառչի։ Արգանակը մի կողմ դրեք, որ մի փոքր սառչի։ 205 միլիլիտր արգանակ լցնել բաժակի մեջ և դնել զով տեղում։
   
   
3. Երբ բաժակի մեջ արգանակն ամբողջությամբ սառչի, վրան ավելացրեք 42 գրամ ժելատին, հարեք մինչև ամբողջովին լուծվի և թողեք ուռչի (մոտ 30-35 րոպե)։
   
   
4. Հենց ժելատինը լավ ուռչի, դրեք միկրոալիքային վառարանի մեջ, որպեսզի հալչի ու բաժակի ամբողջ պարունակությունը լցրեք արգանակով թավայի մեջ։ Արգանակը շատ մանրակրկիտ խառնել։
   
   
5. Արգանակը ժելատինով քամում ենք նուրբ մաղի միջով։
6. Հավի միսը մանրաթելերի մեջ ենք բաժանում և դնում առանձին ամանի մեջ։
   
   
7. Մսին ավելացնել 85 գրամ խաշած գազար՝ քերած խոշոր քերիչով, և 2 պճեղ մանր կտրատած սխտոր։ Բոլոր բաղադրիչները շատ մանրակրկիտ խառնեք։
   
   
8. Միսն ու բանջարեղենը դնել ասպիկով ափսեների վրա և լցնել քամած արգանակով։
   
   
9. Դոնդող միսը տեղափոխում ենք զով տեղ, մինչև ամբողջովին պնդանա։ Այնուհետև այն կարելի է մատուցել սեղանին:
   
   

Հավի կրծքամիս ժելատինով դոնդող միս պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս

Հաջորդ տեսանյութում դուք մանրամասնորեն կտեսնեք վերը նկարագրված ամբողջ բաղադրատոմսը և կսովորեք, թե ինչպես օգտագործել ժելատինը դոնդող մսի համար:

Դոնդող հավի ոտքեր ժելատինով

Խոհարարության ժամանակը. 180-190 րոպե:
Մեզ անհրաժեշտ է՝մաղ, կաթսա, ափսեներ դոնդող մսի համար:

Բաղադրիչներ

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Հավի 1,3 կիլոգրամ ոտքերի կեղևը հանել և դնել կաթսայի մեջ։
   
   
2. Ոտքերին ավելացնել 105 գրամ գազար, 85 գրամ սոխ և ամեն ինչ լցնել 4,2 լիտր ջրով։
   
   
3. Տապակը դնել վառարանի վրա և եփել չափավոր ջերմության վրա մինչև ամբողջովին եփվի։

   Հիշեք, որպեսզի դոնդողով պատրաստված միսը թափանցիկ ստացվի, պետք է եփելու ժամանակ հեռացնել փրփուրը։

   
   
   
4. Գազարը եփելուց անմիջապես հանում ենք արգանակից։ Երբ միսը ամբողջությամբ եփվի, կաթսան կրակից հանել և միսը տեղափոխել առանձին ամանի մեջ, որ սառչի։ Արգանակից հանում ենք նաև սոխը (այն մեզ այլևս պետք չի լինի)։
   
   
5. Ժելատինը լցնել 205 միլիլիտր արգանակի մեջ, հարել և թողնել 7-10 րոպե։
   
   
6. Կրկին լցնել թավայի մեջ՝ արգանակի ընդհանուր զանգվածով։
   
   
7. Սառեցված միսը մանրաթելերի ենք բաժանում։
   
   
8. Եփած գազարը մանր քերիչով կտրատել կամ երեք հատ։
   
   
9. Դոնդող մսի ափսեների հատակին դնել գազարը, թակած մաղադանոսը (ընդհանուրն օգտագործել ենք 8 ճյուղ) և ապամոնտաժված հավի միսը։
   
   
10. Քամած հավի արգանակը լցնել ափսեների մեջ։
    
    
11. Պատրաստի դոնդող միսը դնել սառնարանում կամ այլ զով տեղում, մինչև այն ամբողջովին պնդանա, որից հետո այն ամբողջովին պատրաստ կլինի սպառման։
    
    

Ժելատինով դոնդող հավի ոտքեր պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս

Եթե ​​ցանկանում եք հստակ տեսնել, թե ինչպես ճիշտ լուծարել ժելատինը դոնդող մսի համար, համոզվեք, որ դիտեք հետևյալ տեսանյութը:

Հավի դոնդող միս ժելատինով դանդաղ կաթսայում

Խոհարարության ժամանակը.Ժամը 6։
Մեզ անհրաժեշտ է՝մաղ, դանդաղ կաթսա, դոնդող մսի ափսեներ:

Բաղադրիչներ

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. 2,3 կիլոգրամ հավի միսը լվանալ հոսող ջրի տակ, մանր կտրատել, դնել ամանի մեջ, լցնել սառը ջրով և թողնել 60 րոպե։
   
   
2. Մեկ ժամ անց հավի միսը տեղափոխեք բազմաբնակարան, ավելացրեք 4,2 լիտր ջուր և ընտրեք «Շոգեխաշել» գործառույթը (5 ժամ):
   
   
3. 4 ժամ հետո դանդաղ կաթսայի մեջ լցնել 75 գրամ սոխ և ավելացնել 5 գրամ աղ։
   
   
4. Ծրագրի ավարտից հետո միսը հանեք արգանակից, սառչեք և հանեք ոսկորները։
   
   
5. Ժելատինը լցնել 205 միլիլիտր արգանակի մեջ, մանրակրկիտ խառնել և թողնել 7-10 րոպե։
   
   
6. Արգանակի ընդհանուր զանգվածին ավելացնել 8 պճեղ մանր կտրատած սխտորը, պատրաստված ժելատինը և մանրակրկիտ հարել։
   
   
7. Հավի միսը մանրաթելերի մեջ ենք բաժանում և դնում ենք դոնդող մսի համար նախատեսված ափսեների վրա։ Լրացրեք այն քամած արգանակով:
   
   
8. Դոնդող միսը դրեք սառը, մինչև այն ամբողջովին սառչի։ Այնուհետև կարող եք այն մատուցել սեղանին:
   
   

Դանդաղ կաթսայում ժելատինով դոնդող միս պատրաստելու տեսանյութի բաղադրատոմս

Հստակ տեսնելու համար, թե ինչպես պատրաստել ժելատին դոնդող մսի համար դանդաղ կաթսայում, խորհուրդ ենք տալիս դիտել հետևյալ տեսանյութը։

Դոնդող մսի համար շատ տարբեր տարբերակներ կան: Օրինակ, պարզվում է, որ այն չափավոր յուղոտ է և շատ համեղ, թեև դրա պատրաստումը բավականին շատ ժամանակ է պահանջում։ Խոզի ոտքերից և հավի միսը դոնդողով պատրաստվում է մի փոքր ավելի արագ։ Դրան կարելի է գազար ավելացնել, որը ճաշատեսակին յուրահատուկ բուրմունք կհաղորդի։

Եթե ​​ցանկանում եք զարմացնել օրիգինալ ուտեստով, անպայման արեք դա։ Աչքեր, մետաղադրամներ և ականջներ կարելի է պատրաստել բանջարեղենից: Նրանք, ովքեր սիրում են համեղ ուտեստներ, կհավանեն այն, որը մատուցվում է ծովաբողկի կամ մանանեխի հետ։

Տ Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես ճիշտ նոսրացնել ժելատինը դոնդող մսի համար արգանակի մեջ (համամասնություններ), և դուք կարող եք ինքներդ պատրաստել դոնդող միս՝ համաձայն վերը նկարագրված բաղադրատոմսերից մեկի։ Անպայման կիսվեք ձեր տպավորություններով մեկնաբանություններում ավելի ուշ։ Բարի ախորժակ:

Դոնդող միսը տնային տնտեսուհիների մեծ մասի բնորոշ ուտեստն է և ցանկացած տոնական սեղանի զարդարանք։ Ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել, քան անուշաբույր, նուրբ ժելե միսը, որը հալվում է բերանում: Իհարկե, ուրիշ ոչինչ։ Ժելատին ընտրելիս ամենակարեւորը պիտանելիության ժամկետին ուշադրություն դարձնելն է։ Ժամկետանց «ամսաթիվ» ունեցող ապրանքը կարող է անդառնալիորեն փչացնել գրեթե պատրաստի ուտեստը: Դուք նաև պետք է իմանաք, թե ինչպես ճիշտ նոսրացնել ժելատինը: Դա անելը դժվար չէ, պարզապես անհրաժեշտ է հետևել մի քանի պարզ կանոնների. Ամենակարևորն այն է, որ արդեն լուծված ժելատինը տաք, գրեթե եռացող հեղուկի մեջ մտցնելն է։ Լցնել բարակ հոսքի մեջ՝ անընդհատ ակտիվ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Մեկ այլ հետաքրքիր կետ - հեղուկը լցնել այն սենյակային ջերմաստիճանում սառչելուց հետո:

Ժելատինը պետք է լուծվի միայն սառը ջրում։ Հակառակ դեպքում այն ​​պարզապես կոլորվի կամ կկպչի գդալին։ Ժելատինը սառը ջրով լցնելուց հետո պետք է թողնել, որ այն եփվի և միայն դրանից հետո մի փոքր տաքացվի միկրոալիքային վառարանում: Հավի ժելե միս կամ ասպիկա պատրաստելու համար մոտավորապես նույն կերպ նոսրացրեք ժելատինը։ Երկու ճաշի գդալ չոր ժելատինի համար անհրաժեշտ կլինի մոտ երկու բաժակ սառը արգանակ։ Պետք է խորը գավաթ վերցնել, մեջը լցնել ժելատին, ավելացնել արգանակ և թողնել, որ եփվի մոտ մեկ ժամ։ Այս ընթացքում չոր ժելատինը բավականաչափ կուռչի և կմեծանա չափը։ Այնուհետեւ ավելացնել համեմունքներ, սխտոր, լցնել եւս չորս բաժակ արգանակ եւ դնել կրակի վրա։ Եփելիս ժելատինը մանրակրկիտ հարում ենք, որպեսզի գնդիկներ չմնան։ Ոչ մի դեպքում մի բերեք եռման աստիճանի։ Եթե ​​ճաշատեսակները չհեռացնեք կրակից և չափից շատ եփեք, ապա դոնդողություն չի առաջանա, և փչացած արգանակը պետք է դուրս թափվի։

Բոլոր տնային տնտեսուհիները ցանկանում են իմանալ, թե ինչպես նոսրացնել ժելատինը դոնդող մսի համար, որպեսզի այն ուժեղ և ախորժելի լինի: Կարևոր է ուշադիր կարդալ հրահանգները նախքան պատրաստելը: Ի վերջո, հատիկավոր և փոշիացված ժելատինը նոսրացվում է ջրի բոլորովին այլ մասերով: Եթե ​​ցանկանում եք խնայել ժամանակն ու ջանքերը, ապա ավելի լավ է ընտրել հատիկավոր, այն շատ ավելի արագ է լուծվում։ Փորձառու տնային տնտեսուհիները գիտեն, որ ավելի լավ արդյունքի հասնելու համար ավելի լավ է ժելատինը լուծել սառը եռացրած ջրի մեջ։ Պետք է նաև չխախտել համամասնությունները և հիշել, որ եթե կես լիտր ջրին ընդունեք 10 գրամ ժելատին, ապա կստանաք նուրբ, «դողացող» դոնդող։ Հարմար է տորթերի և մրգերի համար։ 20 գրամ կես լիտրի համար - և դուք ստանում եք ավելի կոշտ արտադրանք, որն ավելի հեշտ է կտրել դանակով: Հեղուկի և ժելատինի այս հարաբերակցությունը օպտիմալ է հավի և ձկան մածուկ պատրաստելու համար: Շատ առաձգական, խիտ դոնդողի համար անհրաժեշտ է 30 գրամ ժելատին։ Այն կատարյալ է տավարի և խոզի դոնդող մսի համար: Բայց, իհարկե, նոսրացման համամասնությունների վերաբերյալ ավելի ճշգրիտ հրահանգներ կարելի է գտնել հենց արտադրանքի փաթեթավորման վրա: Երբեմն այդ թվերը բավականին զգալիորեն տարբերվում են ընդհանուր ընդունված նորմերից:

Համեղ և ախորժելի դոնդող միս պատրաստել սովորելը ամենևին էլ դժվար չէ, պարզապես պետք է մի քանի անգամ պարապել, և դոնդողով պատրաստված ուտեստները մեծ հաջողություն կունենան։ Ժելատինը թրջելու վրա ծախսված ժամանակն ու ջանքերը կվճարեն բահերով: Ի վերջո, այդ ժամանակ հարազատներն ու ընկերները հիացած կհնչեն՝ կծելով ամենանուրբ դոնդող միսը երկու այտերին։ Ճաշատեսակը զարդարելու համար, մատուցելուց առաջ, ցանկալի է դոնդող միսը ցանել մանրացված սխտորով և խոտաբույսերով։ Բարի ախորժակ բոլորին:

Ուտելի ժելատինը անփոխարինելի բաղադրիչ է բազմազան ուտեստներ պատրաստելիս։ Պարզապես դժվար է պատկերացնել ասպիկին, աղանդերը, քսուքները և նույնիսկ որոշ ըմպելիքներ առանց այս նյութի, որն ունի գելացնող հատկություն։ Սակայն հաճախ են լինում դեպքեր, երբ ժելատին են ավելացնում, բայց դոնդող չի ստացվում։ Հաճախ դա տեղի է ունենում, քանի որ տեխնոլոգիական գործընթացը հենց սկզբից խաթարվել է, և ժելատինը սխալ է նոսրացվել ջրով։

Ինչպես ճիշտ նոսրացնել ժելատինը

Պետք է նկատի ունենալ, որ այս հարցում շատ կարևոր դեր է խաղում ոչ միայն ընթացակարգի հաջորդականությունը, այլև ջրի ջերմաստիճանը, որը պետք է լինի ոչ ավելի, քան +20 աստիճան. Տաք ջուր օգտագործելու դեպքում ժելատինը պարզապես «կեփվի» և չի լուծվի։ Մինչդեռ նախ այն պետք է պատշաճ կերպով ուռչի սառը ջրում, և միայն դրանից հետո խառնուրդը կարող է աստիճանաբար սկսել տաքացնել մարմանդ կրակի վրա։

1 ճաշի գդալ ժելատինը նոսրացնելու համար անհրաժեշտ կլինի 1 բաժակ ցանկացած սառը հեղուկ. Սա կարող է լինել ջուր, արգանակ, կաթ, օշարակ և այլն՝ կախված նրանից, թե ինչ ուտեստ եք պատրաստվում պատրաստել: Եթե ​​խոսքը ձկան կամ հավի արգանակի օգտագործմամբ տարբեր ուտեստների մասին է, ապա այս դեպքում բավական է ժելատինը թրջել 30-40 րոպե, իսկ հետո ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնելուց հետո ստացված զանգվածը տաքացնել վառարանի վրա մինչև թափանցիկ սաթի կտորները: ամբողջությամբ լուծարված են։

Ե՞րբ է պատրաստվում ժելատինից աղանդերի դոնդողը:, ապա նման իրավիճակում նախ պետք է լցնել այն 200 մլ սառը ջրով ու թողնել, որ ուռչի մոտ մեկ ժամ։ Այնուհետև ստացված զանգվածին ավելացրեք 300-350 մլ հյութ, կոմպոտ կամ մրգային օշարակ (կախված նրանից, թե ինչ միջուկ կընտրեք), որից հետո ստացված զանգվածը պետք է դնել վառարանի վրա և անընդհատ խառնելով եփել, մինչև ժելատինը լուծվի։ Պետք է նկատի ունենալ, որ դոնդողը խորհուրդ չի տրվում եռացնել, քանի որ այն բավականին պինդ և անհամ կստացվի։ Ընդհանրապես, որքան շատ լցոն ավելացնեք, այնքան ավելի փափուկ և նուրբ կլինի աղանդերը:

Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր քսուքների համար, որոնք օգտագործում են ժելատին:. Այս դեպքում այն ​​պետք է անմիջապես լցնել կաթով կամ սերուցքով՝ թողնելով ուռչի մոտ 2 ժամ։ Նման քսուքները սովորաբար եփում են գոլորշու բաղնիքում, որպեսզի կաթնամթերքը չայրվի՝ սպասելով մինչև ժելատինը ամբողջությամբ լուծվի, բայց առանց ստացված զանգվածը եռման հասցնելու։

Ուտելի ժելատինը հաճախ օգտագործվում է դոնդող միս եփելիս և դոնդող միս պատրաստելիս։ Դրանով ուտեստն ավելի թափանցիկ ու գեղեցիկ է ստացվում, բացի այդ, ժելատինի ավելացումը երաշխավորում է, որ դոնդող միսը անպայման կպնդանա։ Իմացեք, թե ինչպես նոսրացնել ժելատինը դոնդող մսի համար այս հոդվածում:

Պե՞տք է արդյոք ժելատին ավելացնել դոնդող մսի մեջ:

Դոնդող մսի շատ բաղադրատոմսեր չեն ներառում պատրաստի ժելատինի օգտագործումը: Եթե ​​ճաշատեսակի մեջ լցնեք ճիշտ բաղադրիչները և եփեք այն ճիշտ տեխնոլոգիայով, ապա դոնդողով պատրաստված միսը պետք է ինքնուրույն պնդանա։

Այնուամենայնիվ, որոշ դեպքերում դա տեղի չի ունենում: Օրինակ, երբ դոնդողով պատրաստված մսի մեջ շատ ջուր են լցնում, երբ թավայի տակի կրակը անհրաժեշտից բարձր է միացվում, երբ բաղադրատոմսում օգտագործվում է դիետիկ միս՝ առանց մաշկի և աճառի։ Նման իրավիճակներում ասպիկի մեջ արգանակը երբեք չի կարող վերածվել դոնդողի:

Հասկանալու համար, թե արդյոք արժե դոնդող մսի մեջ պատրաստի ժելատին ավելացնել, անհրաժեշտ է փոքր թեստ անցկացնել.

• Անջատեք մսով թավայի տակ կրակը և մի փոքր արգանակ լցրեք փոքրիկ ամանի մեջ։ Հովացրեք և դրեք սառնարանում 20-30 րոպե։
• Ստուգեք արդյունքը նշված ժամանակից հետո: Փոքր ծավալով հեղուկը բավականին արագ պնդանում է։
• Եթե ​​այն վերածվել է դոնդողի, ապա ազատ զգացեք ձեր դոնդողով պատրաստված միսը տարաների մեջ բաժանեք և դրեք սառնարանը։

Ինչպես նոսրացնել և ժելատին ավելացնել դոնդող մսին

Եթե ​​արգանակը չի ցանկանում ինքնուրույն պնդանալ, ապա կարող եք օգնել հատիկավոր ժելատինով։ Հարկ է նշել, որ ապրանքի փաթեթում նշված համամասնությունները կարող են սխալ լինել, քանի որ ձեր դոնդող միսն արդեն պարունակում է որոշակի քանակությամբ ժելատին: Որպես կանոն, դոնդողին ավելացնելու համար անհրաժեշտ կլինի վերցնել ընդամենը 1 ճ.գ. հատիկավոր ժելատին և 1 լիտր արգանակ։

Դե, ահա դրա բուծման հրահանգները.

• Դոնդող մսով թավայից 0,5 լիտր հեղուկ լցնել էմալապատ մետաղյա կաթսայի կամ ամանի մեջ։
• Հաշվեք ձեզ անհրաժեշտ ժելատինի քանակը և լցրեք այս տարայի մեջ։
• Ճաշատեսակները դնել վառարանի վրա, միացնել մարմանդ կրակին, արգանակը խառնել՝ չթողնելով եռալ։
• Տաքացրեք ամանի պարունակությունը այնքան ժամանակ, մինչև դրա մեջ եղած բոլոր հատիկները լուծվեն։
• Միսը կտրատած գդալով հանում ենք դոնդող մսով թավայի միջից և լցնում նոսրացված ժելատինով արգանակի մեջ։
• Հեղուկը մանրակրկիտ խառնել։
• Այնուհետև պատրաստել դոնդողով պատրաստված միսը սովորական տեխնոլոգիայով՝ միսը քաղել ոսկորներից, դնել ամանների մեջ, լցնել արգանակով և թողնել սառը, որ պնդանա։