Kuinka leipoa hääleipä: reseptit, koristeet. Kuinka leipoa hääleipä kotona

Hääperinteet muuttuvat jonkin verran ajan myötä, mutta perinne lahjoittaa hääparille juhlallinen leipä hääpäivänä säilyy ennallaan.

Sana "leipä" kantaa erityisen rituaalileivän, ensisijaisesti hääleivän, nimeä. Nuorten leivän tarjoamisen rituaali tunnetaan laajalti Venäjällä, Valko-Venäjällä ja Ukrainassa.

Pyöreä leipä erilaisilla koristeilla edusti aurinkoa esikristillisellä Venäjällä.

Leipä, joka symboloi perhe-elämän onnellisuutta ja hedelmällisyyttä, edustaa myös sinkkuelämän loppua.

Leivän leipomisen perinne

Leivän leivontaa on aina ympäröinyt erilaiset säännöt ja rituaalit. Vain naimisissa olevat naiset, joilla oli vahva lapsiperhe, saivat valmistaa leivän häitä varten.

Uskottiin, että naiset välittävät kätensä lämmön kautta kokemuksensa, perhe-elämänsä ja onnensa nuorelle perheelle. Työn aikana luettiin rukouksia ja laulettiin lauluja.

Kun hyvä hääleipä oli valmistettu, se saattoi olla niin suuri ja painava, että useiden lahjoittajien täytyi kantaa sitä.

Lauantaia pidettiin oikeana päivänä leipoa leipä. Vapaapäivänä leivän leivontaan osallistuneet naiset tulivat taloon kaiken tarvittavan kanssa.

Aikaisemmin leivonnassa käytettiin erityisiä arkaaisia ​​laitteita, esimerkiksi rituaalimyllykiviä käytettiin jauhojen jauhamiseen. Nykyään häitä juhlitaan koko viikon, joten leivän leivontarituaaleja ei noudateta.

Myös hääleivän leipominen kotona on harvinaista; Samalla leipomot tarjoavat laajan valikoiman kauniita ja maukkaita leipiä.

Vain rakastavat nuorten isoäidit, jotka usein kunnioittavat perinteitä, esittelevät mielellään perinteistä juhlaleipää, joka on valmistettu rakkaudella omin käsin.

Leipää kotona

Nykyään on olemassa monia erilaisia ​​makuisia leipätyyppejä. Leivät paistetaan sitruunankuorella, unikonsiemenillä, hillolla ja jopa mastiksilla, joka on suosittu nykyään.

Seuraavaksi kerromme kuinka voit leipoa perinteisen hääleivän kotona. Klassisen kalachin valmistamiseksi sinun on ensin valmistettava kaikki ainekset. Tarvitsemme hiivaa, munia, voita, suolaa, jauhoja, sokeria ja suosikkimausteita.

Leivän maun monipuolistamiseksi voit laittaa taikinaan kuivattuja hedelmiä. Kuivatut aprikoosit, rusinat tai pähkinät sopivat hyvin paistetun makean leivän kanssa.

Jotta leivästä tulee hyvä ja maukas, sinun on leivottava se hyvällä tuulella. Kaikki tunteet, joita ihminen kokee tehdessään tällaista työtä, välitetään sitten niille, jotka varmasti kokeilevat leipää.

Taikinan valmistus

Kaada lasillinen maitoa (voit käyttää myös vettä) astiaan. Nestettä ei tarvitse lämmittää liikaa, sen tulee olla normaalissa huoneenlämpötilassa, ei kiehuvaa vettä.

Seuraavaksi sinun on lisättävä jauhoja säiliöön. Jos sinulla on seula, sinun on käytettävä sitä ja seulottava lasillinen jauhoja. Taikina ei saa olla nestemäistä. Jotta taikina kypsyisi hyvin, sinun on jätettävä se "lepäämään". Tunti riittää jatkamaan taikinan kanssa työskentelyä.

Tunnin kuluttua taikina on otettava pois. Nyt meidän on lämmitettävä taikinaa hieman lämpimässä vedessä.

Taikinan valmistus

Seuraava vaihe on valmistaa taikina leipää varten.

Ota kymmenen munaa ja erottele keltuaiset. Laitamme yhden keltuaisen sivuun, tarvitsemme sen leivän voitelemiseen. Keltuaiset on jauhettava perusteellisesti sokerilla. 150 grammaa sokeria riittää tähän. Jauhetut keltuaiset on nyt kaadettava taikinaan.

Seuraava vaihe on lisätä kulhoon 6-7 kupillista jauhoja. Valkuaiset, jotka meillä oli aiemmin, on vatkattu vatkaimella. Seuraavaksi tarvitsemme 100 g voita. Jos sinulla on kasviöljyä, voit lisätä sen muuten, voit sulattaa voin vesihauteessa.

Nyt meidän on lisättävä kaikki nämä ainesosat astiaan jauhojen kanssa ja lisättävä hieman suolaa.

Kun kaikki ainekset on sekoitettu, taikinaa on vaivattava hyvin noin puoli tuntia. Valmiin taikinan ei tulisi tarttua käsiisi, lisää puoli lasillista jauhoja vaivaamisen aikana.

Viimeisessä vaiheessa taikina siirretään toiseen astiaan, jossa sen tulisi seistä useita tunteja. Kun aika on kulunut, taikina tulee vaivata hyvin ja antaa vielä nousta.

Leivän leipominen

Kun leivän taikina on noussut, on aika leipoa se. Leivän kokonaispaino on noin 2 kiloa. Kauniin leivän muodostamiseksi sinun on jaettava taikina osiin.

Ensin sinun on erotettava puoli kiloa taikinaa tulevaa koristelua varten. Sisustus on juhlallisen ilmeen välttämättömyys. Muotoile loput taikinasta palloksi.

Jotta taikina ei tartu leivinpaperiin, sinun on peitettävä se pergamentilla. Tämän jälkeen laita taikina paperille. Jotta taikina ei kuivuisi, se on kostutettava vedellä. Tämä on tehtävä koko hääleivän paistamisen ajan.

Esilämmitä nyt uuni, 200 astetta on optimaalinen lämpötila leivontaan. Koristeet tehdään sivuun jätetystä taikinasta, joka on myös kostutettava vedellä, jotta ne eivät kuivu.

Kiinnitämme koristeen varovasti leipään, jotta muotoiltu taikina ei murskaudu. Seuraavaksi sinun on sekoitettava ruokalusikallinen vettä keltuaisen kanssa ja voideltava tuotteen pinta hyvin. Näin leivän kuoresta tulee kiiltävä ja ruusuinen.

Leipä tulee laittaa uuniin ja paistaa tunnin ajan. Kun taikina on kauniin ruskea, peitä leipä foliolla. Tämä on välttämätöntä, jotta se ei kuivu uunissa.

Älä missään tapauksessa avaa uunia leivän paistaessa. Silloin leipä ei laskeudu ja on korkea.

Kun leipä on täysin kypsä, avaa uuni päästääksesi kuuman ilman ulos ja anna tuotteen seistä vähän kauemmin. Kaksikymmentä minuuttia riittää.

Nyt kun leipä on vihdoin valmis, laita se kauniin liinalle tai lautasliinalle ja anna sen olla yön yli. Siitä tulee herkullista aamulla.

Leivän koristelu

Perinteinen leipä pitää ehdottomasti koristella. Näin leivän ulkonäkö on juhlavampi ja tyylikkäämpi.

Nykyään voit löytää monia erilaisia ​​tapoja koristella ja valokuvata hääleipää eri sisustuksella. Mutta koristeluun on olemassa perinteisiä malleja ja kuvioita, jotka kuvataan alla.

On myös sanottava, että on kaksi tapaa koristella hääleipää. Olemme kuvanneet menetelmän, jossa kaikki koristeet kiinnitetään leivään ennen paistamista uunissa.

Voit myös kiinnittää kaikki koristeet, kun leipä on valmis. Jotta hahmot pysyisivät hyvin, sinun on kiinnitettävä ne noin 15 minuuttia ennen kuin tuote on täysin valmis. Näin koristeet saavat selkeät muodot.

Hyviä kestäviä koristeita voidaan valmistaa myös taipuisammasta murokeksi tai happamattomasta taikinasta.

Reseptit hääleipälle voivat olla hyvin erilaisia, voit valita leivontareseptin, joka sisältää useita taikinatyyppejä. Voit koristella leivän erilaisilla taikinakuvioilla.

Hedelmällisyyden symboli, vehnän tähkät valmistetaan taikinapalasta, joka kääritään tiukaksi köydeksi. Teemme toisen pään leveäksi - tästä tulee piikki, ja toisesta ohueksi - tämä muodostaa varren. Tämä sisustus asetetaan ympyrään, ja sitten rakeet piirretään saksilla taikinapalan leveään osaan.

Perinteinen leipien koristelu on punotut punokset. Taikinapunos asetetaan leivän reunaa pitkin, mikä antaa sille kehyksen. Punoksen tekemiseksi pala taikinasta jaetaan kolmeen säikeeseen, punotaan ja kiinnitetään sitten leivään.

Jos haluat tehdä taikinasta lehtiä, jotka symboloivat nuoruutta ja vaurautta, sinun on leikattava timantteja kaulitusta levystä ja leikattava figuurien reunat kalanruotokuvioksi.

Voit myös laittaa viburnum-kimppuja leivän päälle. Nämä marjat yltäkylläisyyden symbolina näyttäisivät erittäin sopivilta hääleipää varten. Teemme taikinasta paksuja pieniä palloja, asettelemme ne klusteiksi ja kiinnitämme ne tuotteen pintaan.

Taikinasta voi tehdä myös ruusuja. Tätä varten useita ympyröitä on käärittävä sisäkkäin ja reunat käännettävä ulospäin. Ruusuinen kukkakoristelu tuo kauneutta ja vaurautta.

Taikinasta voi tehdä myös joutsenia. Tätä varten, kuten piikki, jaa taikina kahteen osaan - ohuesta tulee kaula ja paksusta linnun rungosta. Taikinan kapeasta osasta on muodostettava nokka ja pää, asetettava leveä osa ja leikattava höyhenet saksilla tekemällä pieniä uria taikinan reunoihin.

Jos koristelet leivän joutsenilla, siinä on oltava kaksi lintua. Tämä symboloi vastaparin pitkää yhteiselämää.

Vaikka et aio leipoa leipää omin käsin, kunnioittaaksesi vanhoja perinteitä, mieti etukäteen, mistä voit tilata hääleivän. Kaunis ja rehevä leipä on upea koriste hääpöytään.

Kuva hääleivästä

Leivän antaminen vastaparille hääjuhlissa on vanha slaavilainen perinne, joka elää edelleen. Tässä artikkelissa puhumme siitä, kuinka tehdä hääkakku omin käsin kotona askel askeleelta.

Kunnianosoitus perinteelle

Häät ovat yksi onnellisimmista päivistä jokaisen ihmisen elämässä. Tähän tapahtumaan liittyy monia tapoja, joiden esiintymisestä useimmat perheet nauttivat. Yksi niistä on hääleipä, joka leivottiin nuorille muinaisella Venäjällä. Vastuu juhlaleivän valmistuksesta on sulhasen omaisilla, joiden on tuotava kakku morsiamen kotiin parittelun ajaksi ja sitten itse tapahtumaan.

On tärkeää paitsi paistaa herkku oikein, myös valita oikea henkilö niin tärkeään tehtävään. Ruuanlaitto on suositeltavaa uskoa naimisissa olevalle naiselle, jolla on vahva perhe ja lapset. Tämän tekee usein sulhasen kummiäiti tai täti. Ihmisen hyvä energia on erittäin tärkeää, mikä tuo parhaat ajatukset tuotteeseen.

Leipä leivotaan heti hääpäivänä. On suositeltavaa, että naimisissa oleva, kunnioitettava mies lähettää leivän uuniin. Kun ruokalaji on valmis, se on piilotettava pahalta silmältä.

Hääkakun esittelee anoppi aina maistraatista saapumisen jälkeen kauniisti brodeeratun pyyhkeen päällä. Tällä hetkellä on tärkeää siunata vastaparia onnellisen, rikkaan elämän ja terveiden jälkeläisten puolesta.

Hääkakkuihin liittyy useita taikauskoita. Esimerkiksi uskotaan, että leipää ja suolaa maistaneet vastaparit kulkevat rauhallisesti esteiden läpi käsi kädessä. Toinen taikausko sanoo: se, joka puree suurimman palan, on talon pää. Onko tämä totta vai ei, ei tiedetä, mutta nuoret kunnioittavat mielellään perinteitä ja osallistuvat hääleivän puremiseen.

Reseptit

Leipäreseptejä on useita, joista jokainen on hyvä omalla tavallaan. On tärkeää leipoa leipä pyöreänä, koska se on auringon ja lämmön symboli. Monet leipomot ja yksityiset kondiittorit tarjoavat palvelujaan leivän valmistukseen, mutta hääkakku on parempi tehdä itse. Suolatusta taikinasta on mahdollista valmistaa leivonnaisia, mutta häihin se kannattaa tehdä makeasta taikinasta, jotta vastaparin elämä on yhtä makeaa ja kaunista kuin perinteinen leipä.

Paisto kestää yhteensä noin neljä tuntia, joista kolme taikinan pitää kohota. Jos lasket ainesosien määrän oikein ja vaihdat taikinan hyvin, leivästä tulee ilmava ja pehmeä.

Perinteinen

Tämä resepti on suosituin. Valmis taikina muuttuu kuohkeaksi, ja leipä on pehmeää ja makeaa. Pitkän ja ei kovin helpon valmistusprosessin kompensoi hääkakun hämmästyttävä maku.

Komponentit:

• 1,2 kg vehnäjauhoja;
• 1/2 l maitoa;
• 5 munaa;
• 150 g rakeista sokeria;
• 2 tl jauheet;
• 1,5 tl vaniljasokeri;
• 400 g voita;
• 3 pakkausta leivinhiivaa;
• 4 rkl. l. hunaja;
• 1 rkl. l. suolaa.

Keittoprosessi on seuraava.

• Vatkaa munat vatkaimella ja lisää vähitellen kidesokeria. Kun massa muuttuu homogeeniseksi, siihen kaadetaan lämmintä maitoa, lisätään voita ja suolaa. Kaikki sekoitetaan hyvin. Lisää sitten seokseen hiiva ja vatkaa uudelleen vatkaimella.
• Seuraavaksi vuorossa on jauhot, mutta se kannattaa siivilöidä ennen lisäämistä. Tämä prosessi rikastaa jauhoja hapella, mikä tekee leivonnaisista pörröisempiä ja laadukkaampia.

• Vaivaa taikinaa huolellisesti käsin, kunnes se lakkaa tarttumasta sormiin. Sinun tulisi saada homogeeninen ja sileä massa, joka tulee peittää sellofaanilla ja kääriä pyyhkeeseen, jotta se ei peitty kovalla kuorella. Aseta nippu lämpimään paikkaan kahdeksi tunniksi, jotta taikina kohoaa. Kun massa kasvaa, sinun on vaivattava se uudelleen ja leikattava neljäs osa koristelua varten.
• Muotoile jäljellä olevasta seoksesta ympyrä ja lisää rusinatäyte. Uskotaan, että jos laitat kolikon leivän sisään, vastanainut elävät runsaasti. Rahat laitetaan juuri leivän muodostusprosessiin.
• Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja laita muotoiltu piirakka sen päälle. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja laita sisään pieni kulho vettä. Kun uuni lämpenee, taikina kohoaa vielä hieman. Valmista sillä välin seos munankeltuaisesta, ripaus sokeria ja suolaa ja sivele leipä sillä silikoniharjalla niin, että piirakan pinta muuttuu kullanruskeaksi paistaessa.
• Huolehdi astian koristelusta. Ennakkoon otettu pala taikinaa on kaulittava ohueksi kerrokseksi ja leikattava siitä muotoja muottien avulla. Voit punota sen ja kääriä sen kakun ympärille. Jotta sisustus pysyy hyvin kiinni, se on kostutettava vedellä ennen kiinnittämistä.
• Laita leivinpelti uuniin ja paista leipää puoli tuntia. Seuraavaksi käännä tuote niin, että se paistuu tasaisesti, ja jätä vielä kaksikymmentä minuuttia. Peitä pyöreä tarjotin lautasliinalla ja aseta valmis leipä sen päälle, anna jäähtyä. Ripottele leivät tomusokerilla tai vaniljalla.
• Jos jälkiruoka leivotaan sähköuunissa, 30 minuutin kuluttua on suositeltavaa laskea lämpötaso 180 asteeseen.

Pidä silmällä vesisäiliötä: heti kun neste on haihtunut yli puoleen, lisää lisää.

Hiivataikinasta

Tämä resepti on paljon helpompi kuin edellinen ja sisältää vähemmän ainesosia. Tärkeintä on vaivata taikina hyvin, jotta siitä tulee pehmeää ja taipuisaa.

Ainesosat:

• 50 g voita;
• 4 munaa;
• 6 rkl. l. lämmin maito;
• 4 rkl. l. rakeistettu sokeri;
• 1 pakkaus kuivahiivaa;
• 1 tl suolaa;
• 4 rkl. premium-vehnäjauhoja.

Sulata voi keskilämmöllä. Erottele keltuaiset valkuaisista ja vatkaa kolme ruokalusikallista kidesokeria. Lisää loput lusikallinen makeutusainetta ja paketti hiivaa maitoon. Kaada se sokeri-keltuaisseokseen.

Vatkaa valkuaiset perusteellisesti suolalla ja lisää loput ainekset ja lisää sitten esisiivilöidyt jauhot ja voi. Vaivaa saatua massaa käsin ja jatka prosessia, kunnes taikina lakkaa tarttumasta sormiin.

Siirrä viidesosa seoksesta koristeluun, muodosta ympyrä jäljellä olevasta palasta ja laita leivinpaperilla päällystetylle pellille. Peitä leipä liinalla ja laita lämpimään paikkaan kohoamaan. Kauli taikinasta ohut kerros ja leikkaa koristeet, ripottele ne vedellä ja laita piirakan alle pyyhkeen alle.

Kun taikina on kohonnut, kiinnitä valmiit hahmot ja laita kaikki yhteen 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin.

Heti kun kuori näyttää kullanruskealta, alenna lämpötila 180 asteeseen ja peitä piirakka foliolla ja paista vielä tunnin ajan. Ota valmis hääleipä uunista ja sivele makealla vedellä, anna jäähtyä ja toivota vastapari tervetulleeksi.

Kuinka koristella?

Kun koristelet hääleipää, sinun ei tarvitse pidätellä mielikuvitustasi. On kuitenkin muistettava, että jokaisella hahmolla on erityinen merkitys.

• Esimerkiksi rypäletertut ovat merkki hedelmällisyydestä ja suurista jälkeläisistä. Itse hedelmät on tehty pienistä palloista, ja lehdet leikataan kaulitusta taikinasta. Ohuella tikulla tehdään merkit lehtiin raitojen muodossa.

• Joutsenet tarkoittavat ikuista rakkautta ja uskollisuutta. Aluksi kauli kaksi 6 cm pitkää makkaraa ja venytä kappaletta hieman toiselta puolelta taivuttamalla sitä. Tämä luo kehon, kaulan ja pään. Jäljelle jää vain silmät, nokka, siivet ja häntä.

• Yksi hääleivän pakollisista koriste-elementeistä on viburnum-kimput, jotka symboloivat rakkautta ja runsautta.

• Koriste on tehty useista paksuista palloista, jotka leikataan kahtia ja kiinnitetään lehtiin tai suoraan leivän pintaan. Jokaiselle leivälle on tapana tehdä punos.

Hääleipä on yksi slaavilaisten häiden tärkeimmistä merkeistä. Hääleipiä on leivottu muinaisista ajoista lähtien. Tämän perinteen juuret ulottuvat aurinkokulttiin: pyöreät, punertavat leivät symboloivat aurinkoa, jota esi-isämme palvoivat. Uskottiin, että symbolisilla koristeilla koristeltu rehevä leipä tuo onnea ja vaurautta nuorelle perheelle. Kuinka valmistaa hääleipä ja mitä tehdä sen kanssa myöhemmin? Vastaukset ovat materiaalissamme.

Hääleivän resepti

Hääleivän tekeminen kotona ei ole niin vaikeaa. Mikään ei tietenkään onnistu heti, varsinkin jos sinulla ei ole kokemusta hiivataikinan kanssa työskentelemisestä.

Ensin sinun on mukauduttava uunisi toimintaan: paistoaika riippuu tästä. Kunkin uunin yksilöllisistä ominaisuuksista johtuen todellinen aika ei useinkaan ole sama kuin reseptissä ilmoitettu aika.

Toiseksi sinun on valittava oikeat ainesosat. Osa hiivasta toimii hyvin, mutta toisilla taikina ei kohoa tai siitä tulee outo jälkimaku.

Kolmanneksi tulos riippuu usein jauhojen laadusta. Lopuksi, taikinan perusteellinen vaivaaminen on erittäin tärkeää - tekniikkaa on yleensä vaikea hallita ensimmäisellä kerralla. Mutta kun teet kaksi tai kolme piirakkaa hiivataikinasta harjoittelua varten, voit valmistaa hääleivän omin käsin.

Hääleipäreseptejä on paljon - sinun tulee valita makusi mukaan. On happamattomia leipiä, jotka muistuttavat enemmän leipää, ja on runsaita ja makeita, samanlaisia ​​kuin kaupasta ostetut pullat.

Tässä on yksi todistetuista hääleipäresepteistä. Tämä täyteläinen leipä miellyttää sekä aikuisia että lapsia. Sen valmistukseen tarvitset:

• 500 grammaa jauhoja;
• 2 munaa;
• teelusikallinen kuivahiivaa (tai pakkauksen ohjeiden mukaan - ne osoittavat yleensä, kuinka paljon hiivaa tarvitaan 1 kilogrammaa jauhoja kohti);
• 75 grammaa voita;
• ½ tl vaniljasokeria;
• 1 tl suolaa;
• 100 grammaa sokeria;
• 150 millilitraa lämmintä vettä;
• 30 grammaa rusinoita;
• 30 grammaa pähkinöitä;
• 30 grammaa sokeroituja hedelmiä.

Tämän reseptin mukaisen leivän valmistustekniikka näkyy videossa:

Samaan aikaan tämän rituaalileivän perinteinen valmistustekniikka on hyvin monimutkainen ja melkein kadonnut. Aikaisemmin hääleivän leivonnassa noudatettiin useita perinteitä. Avioparien perheonnellisuuden uskottiin riippuvan heidän täytäntöönpanostaan. Esimerkiksi naimisissa olevan onnellisesti naimisissa olevan ja jo lapsia olleen naisen piti vaivata taikina ja tehdä leipäkoristeita. Uskottiin, että tällä tavalla hän jakoi onnensa ja hedelmällisyytensä uuden perheensä kanssa. Mutta miehen on ehdottomasti laitettava leipä uuniin, ei poikamiehen.

Näillä pienillä yksityiskohdilla on syvä symbolinen merkitys: nainen vaivaa taikinaa, koska leipä symboloi äidin kohdun hedelmää. Ja siksi miehen on asetettava "hedelmä" "kohtuun" - eli uuniin. Ennen vanhaan koko prosessia seurasi rukousten ja loitsujen lukeminen. Tietenkin nyt hääleipä joko tilataan ammattilaisilta tai leivotaan itsenäisesti ilman turhia komplikaatioita. Voit kuitenkin järjestää leipäjuhlat häiden aattona ja pyytää naimisissa olevia ystäviä auttamaan leivän valmistuksessa. Tämä voisi olla myös loistava teema hääkuvaukseen.

Hääleivän koristelu

Hääleivän koristelu on erittäin tärkeää. Tässä ei ole niinkään kyse estetiikasta - vaikka tämä on tietysti myös tärkeää - vaan rituaaleista ja merkeistä. Leivän koristeilla on aina ollut pyhä merkitys. Itse leipä, kuten olemme jo sanoneet, symboloi aurinkoa. Piikkarit ja muut kasvielementit ovat maan hedelmällisyyden symboleja. Vähän niin kuin toive, että nuorilla olisi enemmän terveitä lapsia. Sisustuksen loisto ja barokkiylimäärä on aineellista hyvinvointia varten. Joutsenet, sormukset, punokset ja vastaavat elementit ovat nuorten rakkauden ja yhtenäisyyden symboleja. Leivän koristeet ovat yleensä merkitykseltään identtisiä pyyhkeen kuvioiden kanssa.

Monet mestarit valmistavat hääleipien suunnittelun samasta taikinasta, josta itse leipä leivotaan - se osoittautuu maukkaammaksi. Mutta aloittelijoille tämä voi olla vaikeaa: taikina on vaivattava täydellisesti, jotta se on taipuisa ja säilyttää muotonsa hyvin. Voit siis sekoittaa koristeeksi happamatonta hiivaa, tavallista happamatonta tai murokeksi taikinaa. Yksinkertaisin resepti on tämä: sinun on otettava 3 munaa, 250 grammaa jauhoja ja vaivattava huolellisesti. Jotta koristeet eivät menetä muotoaan, aseta ne leivän päälle noin 15 minuuttia ennen kuin ne ovat valmiita. Koristeiden liimaamiseen leipään kannattaa käyttää vatkattua munaa tai tavallista vettä. Sinun on voideltava koko leipä munalla, jotta se on miellyttävän "punainen" sävy. Myöhemmin valmis leipä voidellaan uudelleen, tällä kertaa voilla - jotta leipäkuori on pehmeämpi.

Pyyhkeet hääleivään

Pyyhe, johon leipä asetetaan, on valittava erittäin huolellisesti, jos haluat noudattaa kaikkia perinteitä. Loppujen lopuksi kirjonta pyyhkeeseen ei tehty koristeeksi, vaan maagisiin tarkoituksiin. Jokaisella mallilla on oma merkityksensä, se suojaa samanaikaisesti pimeiltä voimilta ja tuo perheelle onnea ja vaurautta.

Rypäleitä tai humalaa kuvaavat kuviot symboloivat vaurautta, vaurautta ja iloa. Tulilintu tai riikinkukko viittaa aurinkokulttiin ja kutsuu myös onneen. Usein myös muita lintuja kirjailtiin pyyhkeisiin, aina pareittain - yleensä haukkoja, joutsenia, kukkoja ja muita. Ne symboloivat vastaparia.

Hääleipä: merkkejä ja perinteitä

Ennen vanhaan leipää leivottiin sulhasen perheessä ja juhlaa vietettiin samassa talossa. Siksi aviomiehen vanhemmat tervehtivät vastaparia ovella leivän kera. Nykyään juhlaa vietetään ravintolassa, mutta sulhanen vanhemmat tapaavat vastaparin edelleen ravintolan ovella. Morsiamen vanhemmat voivat myös osallistua kokoukseen, jotta morsiamen vanhemmat eivät loukkaantuisi, mutta perinteen mukaan miehen äiti pitää leipää. Näin hän siunaa vastaparia pitkäksi ja onnelliseksi elämäksi.

Päämerkki liittyy hääleipuun. Miehen ja vaimon tulee katkaista pala leivästä, kastaa se suolaan ja syödä se. Se, joka murtaa tai puree suurimman leivänpalan, on perheen pää.

Häissä morsian ja sulhanen (tai vain morsian talon emäntänä) tuovat jokaiselle vieraalle palan hääleipää. Mielenkiintoista on, että on olemassa kyltti, jonka mukaan nuorten ei pitäisi leikkaa leipää, vaan lapsi. Tässä tapauksessa keskimmäinen jää yleensä vastapariksi. Ennen vanhaan vieraat antoivat lahjansa vastaparille leivän esittelyhetkellä. Leivän syöminen yhdessä symboloi kahden perheen välisen liiton lujittamista.
Toinen vaihtoehto leivän tarjoiluun vieraille on asettaa se erilliselle, kauniisti koristellulle pöydälle, jotta vieraat voivat leikata itselleen palan oman maun mukaan. Täällä voi olla myös albumi häätoivotuksiin.

Mitä tehdä hääleivällä häiden jälkeen

Jos häissä ei syöty koko leipää, niin kannattaa antaa pala niille vieraille, jotka eivät hyvästä syystä päässeet paikalle. Jos nuoret päättävät olla jakamatta leipää vieraiden kanssa - tämä tehdään toisinaan perheen onnellisuuden "säilyttämiseksi" -, heidän on syötävä se itse ja jaettava se vain vanhempiensa kanssa. Tässä tapauksessa leivästä saatu suola voidaan kaataa pussiin ja säilyttää talismanina. Sama pätee pyyhkeeseen ja ikoniin, jolla vanhemmat tervehtivät vastaparia.

On myös sellainen merkki: nuorten on kuivattava osa leivästä. Jos joku perheenjäsenistä on sairas, sinun täytyy syödä pieni pala hääkeksejä. Hääleivun tekeminen keksiksi on joka tapauksessa hyvä idea, jos kukaan ei syö sitä. Tässä suhteessa ei ole huonoja enteitä, mutta olisi silti sääli, jos rakkaudella leivottu perheen vaurauden, onnen ja vaurauden symboli homehtuu.

Leipä häissä on korvaamaton juhlaleipä jokaisessa hääjuhlassa. Juuri näin on tapahtunut muinaisen Egyptin sivilisaation jälkeen. Tämä perinne hyväksyttiin sitten Roomassa, ja kun kristinusko syntyi, tämä tapa levisi kaikkialle maailmaan. Nykymaailmassa nuoriparien tervehtiminen leivällä ja suolalla hääseremoniassa on yleistynyt. Mutta silti on monia tällaisen muinaisen rituaalin asiantuntijoita.

Ei ole paljon reseptejä hääleipälle, yleisimmät kaksi vaihtoehtoa on valmistettu vehnä- ja ruisjauhoista. Tämä leipä ei ole vaikea valmistaa, suurin osa ajasta kuluu sen koristeluun. Mutta koko prosessi on myös monien vivahteiden ja sääntöjen peitossa. Tämän ruuan valmistus on välttämättä uskottava naisille, joilla on lapsia ja jotka ovat onnellisissa avioliitoissa, tällaisten ehtojen noudattaminen ennusti onnellista liittoa nuorille. Mutta leivän leivontavaihe olisi pitänyt uskoa naimisissa olevalle miehelle niin vastuullisen tehtävän voisi suorittaa vain tällainen henkilö.

Hääleipä symboloi onnea, vaurautta ja runsautta. Sen oletetaan suorittavan vastapareille henkisesti sukulaisten, toisin sanoen kummivanhempien toisella puolella. Leivonnaiset on asetettava kauniin, brodeeratun pyyhkeen päälle. On toinenkin uskomus, että mitä upeampaa leivästä tulee, sitä onnellisempaa ja rikkaampaa morsiamen ja sulhasen elämä on.

Ensimmäinen resepti käsittelee yksityiskohtaisesti reseptiä vaiheittaisella valokuvalla vehnäjauhosta valmistetusta hääleivästä.

Leipää varten:

• jauhot - 500 grammaa;
• kuivahiiva - 1 tl;
• munat - 2 kpl;
• voita - 75 grammaa;
• suola - 1 tl;
• sokeri - 100 grammaa;
• vaniljasokeri - ½ tl;
• lämmin vesi - 150 ml;
• sokeroidut hedelmät - 30 grammaa;
• mantelit - 30 grammaa;
• rusinat - 30 grammaa.

Koristeeksi:

• jauhot - 150 grammaa;
• suola - ripaus;
• sokeri - ripaus;
• keltuaiset - 2 kpl;
• voita - 10 grammaa;
• lämmintä vettä.

Valmistelu:

Sekoita jauhot, kidesokeri, vaniljasokeri ja suola syvässä kulhossa.

Toinen vaihe on hiivan valmistus. Ne on sekoitettava pieneen määrään vettä ja kaadettava jauhoihin.

Lisää munat ja voi samaan kuppiin. Voit säätää taikinan koostumusta, jos se on liian jäykkää, voit lisätä hieman lämmintä vettä.

Vaivaa kaikki hyvin käsin. Riippuen siitä, millaista leipää tarvitset, sen koostumuksen tulee olla. Selvyyden vuoksi sinun on luettava artikkelin lopussa luetellut vinkit.

Tärkeää tietää!

Venäjällä on käynnistetty uusi liittovaltion ohjelma kaikille liikalihavuudesta ja ylipainosta kärsiville naisille "Olen terveen kehon puolesta!" Ohjelman aikana jokainen venäläinen nainen voi kokeilla ainutlaatuista, erittäin tehokasta rasvanpolttokompleksia"Bee Slim" saamalla 1 purkin täysin ilmaiseksi. Kompleksi auttaa sinua pudottamaan ylipainoa 14 päivässä kotona!

Tuloksena olevasta määrästä taikinaa tulee tehdä leipä, ja osa jätetään sen koristeluun viikateellä. Muulle sisustukselle sinun on valmistettava erillinen taikina.

Jaa taikina kolmeen osaan. Pyöritä toinen palloksi, tästä tulee leivän ”pää” ja muotoile kahdesta muusta pitkiä makkaroita. Kierrä seuraavaksi ne yhteen punokseksi.

Aseta ”pää” leivinpaperilla päällystetylle pellille ja ympyröi se kahden sormen etäisyydeltä viikateellä. Taikinan tilavuus kasvaa paistuessaan.

Kun taikina lepää ennen paistamista, voit aloittaa taikinan valmistelun koristelua varten. Jos leipä on ilman sitä, sinun on vain ohitettava tämä vaihe ja aloitettava paistaminen.

Taikinan vaivaamista varten sinun on yhdistettävä kaikki koristelukentässä ilmoitetut ainekset paitsi vesi. Taikinan tulee näyttää muovailuvahalta. Mutta jos koostumus ei toimi, voit säätää sitä lisäämällä vettä.

Kun koristeet ovat valmiita, laita ne leivän päälle, mutta sitä ennen kannattaa sivellä se vatkatulla munalla.

Laita uuni lämpenemään 220 asteeseen ja ennen kuin laitat koristetun leivän siihen, muista laskea asteet 170:een ja paistaa 30 minuuttia.

Minkä tyyppinen koristelu tehdään, riippuu omasta mielikuvituksestasi ja vastaparin mieltymyksistä. Mutta sen tekeminen on silti melko yksinkertaista, sinun tulisi tutustua hääleipäreseptien mestarikursseihin valokuvilla ja videoilla, joita on monia Internetissä. Voit tarkistaa valmiuden ohuella hammastikulla puhkaisemalla leivän, jonka tulee olla kuiva ja ilman jäljellä olevaa taikinaa.

Myös leivän koristeet on tehtävä tiettyjä sääntöjä ja perinteitä noudattaen. Siellä on esimerkiksi luettelo siitä, mitä tarkalleen pitäisi koristella leivonnaisia ​​ja miksi. Esimerkiksi vehnän korvat symboloivat runsautta ja vaurautta. Viburnum-kimppu edustaa rakkautta ja lapsia, ja puolisoiden uskollisuutta osoittaa joutsenpari.

1. Jos koristelet leipää häitä varten, sinun on tehtävä taikinasta jäykempi, tämä takaa, että se ei painu. Koristeet tarttuvat tiukasti eivätkä putoa.
2. Jos haluat, että leipä näyttää pullalta, taikinan tulee olla nestemäisempi. Näin varmistetaan, että taikina ei kohoa liikaa eikä muodosta tiivistä kuorta.
3. Jos käytetään tuoretta hiivaa, taikina on jätettävä, kunnes se kohoaa, jos se on kuiva, se ei ole ollenkaan välttämätöntä.
4. Kun leipä on mennyt uuniin ja luukku kiinni, älä missään tapauksessa avaa sitä, koska tämä voi johtaa siihen, että leipä ei nouse ja putoa, mikä tarkoittaa, että sen ulkonäkö vaurioituu peruuttamattomasti.
5. Ennen kuin siirrät leivän pelliltä toiselle uunivuoalle, peitä sen pohja talouspaperilla tai lautasliinoilla, jotta leivän pohja ei kastu ja märkä.

Nämä ovat perusvinkkejä, joita sinun tulee noudattaa varmistaaksesi, että leivonnaisistasi tulee paitsi kauniita myös erittäin maukkaita.

Kuten edellä mainittiin, vehnäjauhosta valmistetulle hääleiviselle on vain kaksi vaihtoehtoa, se on jo kuvattu valokuvalla, samoin kuin ruisjauhosta. Mutta kukaan ei ole peruuttanut kokeita, ja voit tehdä yhdeksi koristeista punoksen, joka on kaksivärinen, kiitos sekoittamalla kahden tyyppisiä jauhoja. Tämä ei millään tavalla huononna makua, vaan päinvastoin antaa sille makua. Jotkut leipurit jopa ottavat tämän riskin ja lisäävät luonnollisia väriaineita, kuten juurikasmehua tai parsakaalia ja hääleipää, joka saa eri värisävyjä.

Häät leipä- todellinen kulinaarinen mestariteos, johon kondiittorit laittoivat kaiken taitonsa. Kotiäidit, jotka leipovat leipää kotona, tekevät ruokaa lämmöllä sielussaan, ja uskovat tekevät sen rukoilemalla huulillaan. Siksi lomaleipä on hämmästyttävän energinen, ei vanhene, ei pilaa ja säilyy noin kuukauden. Mutta harvoissa tapauksissa vehreät, ruusuiset, tuoksuvat leivät makaavat niin kauan: kuinka voit vastustaa niin erikoista, maagista leivonnaista!

Perinteen mukaan taikinan vaivaaminen ja juhlaleivän leipominen uskottiin kokeneiden, ystävällisten naimisissa olevien naisten tehtäväksi, jotka olivat onnellisia avioliitossaan. Käsityöläisiä pitäisi olla pariton määrä, ja kärjessä - yhden nuoren kummiäiti. Naimisissa oleva mies sai tehtäväkseen lähettää tuotteen uuniin. Lapsettomat tai eronneet naiset sekä lesket eivät saaneet tehdä juhlaleipää, jotta heidän kohtalonsa ei koskisi vastanaimia.

Hääleivän valmistus tavan mukaan sujui suotuisassa, hiljaisessa ilmapiirissä. Ruoanlaiton aikana rituaalin osallistujat lauloivat hiljaisia, kauniita lauluja tai lukivat rukouksia, jotta pääsiäiskakku olisi täynnä kodin mukavuutta, lämpöä, armoa ja rakkautta. Tapauksen mukaan myös pääsiäiskakun koolla oli merkitystä: mitä suurempi se on, sitä onnellisempaa ja vauraampaa morsiamen ja sulhanen elämä on. Joskus 3-4 ihmistä kantoi yhden leivän!

Hääleipäreseptejä säilytettiin huolellisesti ja ne siirrettiin sukupolvelta toiselle, jolloin reseptiä ja ruoanlaittotekniikkaa muutettiin tai täydennettiin asteittain. Tällä hetkellä hääleipäille on tarjolla valtava määrä vaihtoehtoja erilaisilla täytteillä, kerroksilla ja viimeistelyillä. Päätimme valmistaa yksinkertaisen mestarikurssin klassisen perinteisen leivän valmistamisesta, jonka esi-isämme olivat valmistaneet.

Nykyään omin käsin leipomisen perinne on melkein kadonnut, ja tämä toiminta on jäänyt konditorialiikkeiden ja leipomoiden harteille. Mutta ehkä tulevan avioparin sukulaisten taitavat kotiäidit haluavat antaa nuorille lahjan omin käsin leivotun kotitekoisen leivän muodossa. Tässä tapauksessa sinun tulee muistaa, että tuote on valmistettava rakkaudella ja hyvällä tuulella. Jos kotiäiti on hieman "erossa" tai voi huonosti, on parempi siirtää rituaalileivän valmistus jollekin muulle päivälle. On tärkeää muistaa, että omin käsin leivotun leivän tulisi tuoda harmoniaa, rakkautta ja hedelmällisyyttä, koska se aloittaa uuden perhepiirin.

Klassisen hääleivän leipomiseksi sinun on käytettävä vain luonnollisia ja tuoreita tuotteita. Valmiin ja koristellun leivintaikinan tulee olla pyöreän muotoinen, jotta se muistuttaa aurinkoa. Voit koristella leivän samasta taikinasta kuin pohjan koristelemalla pinnan kukilla, piikillä, marjoilla, kiharoilla ja punoksilla. Makeisliikkeet tarjoavat häätuotteita erilaisilla koristeilla: kuorrutus, mastiksi ja muut, mutta kaikki eivät pidä sellaisista koristeista. Tarjoamamme herkullinen leivonnainen valmistetaan yhden taikinatyypin pohjalta, mutta siitä tulee pörröinen, murea ja makea kuin vanha pääsiäiskakku juhlaan.

Yksinkertainen reseptimme juontaa juurensa muinaisista ajoista, ja siihen on tehty vain pienimpiä muutoksia. Opit valmistamaan hääleivän kotona nopeasti, maukkaasti ja laadukkaasti vaiheittaisesta valokuvareseptistämme. Varaa ainekset ja hyvä mieli - ja anna leivonnaisten tuoda onnea, rakkautta ja onnea vastaparille!