Mitä tehdä, jos lapsesi on usein sairas. Miksi lapsi vilustuu usein? Toistuvien lasten sairauksien sisäiset tekijät

SHASHLIK HIILILLE

HIILELLÄ PAISTETTU LIHA ON TESTAKETTU TUHDEN VUOSIA. JA äskettäin TUTKIJAT TULEEvat johtopäätökseen, että SHASHLIK HIILILLE- LÄHTEIN TERVEIN HIILRUOKIA. MUTTA VAIN JOS SE ON VALMISTETU KAIKKIEN SÄÄNTÖJEN MUKAISESTI. MITEN KYPSENÄ OIKEA SHASHLIK HIILILLE?

Amerikkalaiset, suuret "kaiken paistamisen" ystävät, ovat vakuuttuneita siitä, että jotta hiililiha olisi paitsi maukasta, myös terveellistä, se on kypsennettävä "kuivaksi" ilman marinointia. Mausteet, valkosipuli, sipulit ja yrtit ovat kaikki mitä tarvitaan. Ei ole kiellettyä lisätä tähän sarjaan paitsi granaattiomena, sitruuna, appelsiinimehu ja oliiviöljy - tuotteet, joissa on valtava määrä antioksidantteja. On parempi välttää etikkaa - se karhentaa kebabin makua. Muuten, hiilet "rakastavat" vain tuoretta ja... Kalasta valitse sammi, taimen, lohi, turska ja tonnikalafile.

On parasta käyttää koivusta, lehmuksesta, tammesta tai leppästä valmistettua hiiltä. Tämän puulajin savun tuoksu sopii täydellisesti lihan, siipikarjan tai kalan makuun. Sinun pitäisi polttaa hiili itse tulessa. Kaupassa ostetut sisältävät palamista parantavia lisäaineita, jotka eivät paranna grilliä ollenkaan.

On suositeltavaa tarjoilla shish kebab tuoreiden vihannesten kanssa. Älä myöskään unohda vihreitä (etenkin nuoren valkosipulin höyheniä) - ne auttavat lihaa sulamaan hyvin. Kuiva viini tai kylmä hedelmätee ovat täydellisiä juomia. Mutta on parempi välttää olutta ja vodkaa: niiden yhdistelmä hiilellä paistetun lihan kanssa on haitallista terveydelle.

ASTIAT HIILILLE

SHASHLIK HIILILLE - KYPSENTÄ SIANLIHAPIHVI VALKOVIINISSÄ

6 HENKILÖLLE:

6 porsaanpihviä, 200 ml kuivaa valkoviiniä, 2 rkl. l. hunaja, 2 valkosipulinkynttä, sipuli, kasviöljy, 2 tl. punainen makea paprika, 2 rkl. l. kuminaa, jauhettua mustapippuria, suolaa

Sekoita marinaadia varten hunaja, hienonnettu valkosipuli, paprika, kumina, suola, pippuri 150 ml:aan viiniä. Leikkaa sipuli paksuiksi renkaiksi. Laita pihvit, sipulin päällä, kulhoon, kaada marinadi päälle ja anna hyytyä jääkaapissa 3 tuntia. Kuumenna grilli ja laita pihvit sen päälle. Grillaa hiilellä 15-20 minuuttia, käännä ja ripottele loput viinistä.

Hiilellä tehdyn grilliannoksen kaloripitoisuus on 370 kcal

Hiilen shashlik-reseptin kypsennysaika on 40 minuuttia.

Reseptin monimutkaisuus grilli hiilellä ★ ★ ★

HIILIEN NAUDANliha - SHASHLIK granaattiomenamehussa

8 HENKILÖLLE:

2 kg vasikanlihaa, 700 ml luonnollista granaattiomenamehua, 4 sipulia, 4 tomaattia, 2 rkl. l. kasviöljy, suneli-humala, suola, vastajauhettu mustapippuri.

Leikkaa vasikanliha paloiksi, sipuli renkaiksi. Taita, sekoita. Ripottele pinnalle suneli-humalaa, suolaa ja pippuria. Kaada joukkoon granaattiomenamehu ja öljy, sekoita uudelleen hyvin. Peitä ylösalaisin lautasella, paina paineella - lihan tulee peittyä kokonaan marinadilla - ja laita jääkaappiin vuorokaudeksi. Laita lihapalat, sipulit ja karkeasti silputut tomaatit vartaisiin. Paista hiilen päällä kypsäksi, kääntele ajoittain.

Naudanliha-annoksen kaloripitoisuus hiilellä on 320 kcal.

Kypsennysaika hiilihapon reseptille: 1 tunti

Granaattiomenamehussa olevan shish kebabin reseptin monimutkaisuus ★ ★

SHASHLIK HIILELLÄ - KALA HIILELLÄ

6 HENKILÖLLE:

800 g tai taimenta, 4 rkl. l. oliiviöljyä, sitruunaa, 2 rkl. l. soijakastike, 1 tl. sokeria, 2 paprikaa, jauhettua mustapippuria, suolaa.

Purista mehu sitruunasta. Leikkaa kala paloiksi. Sekoita mrinadaa varten voi, sitruunamehu, kastike, sokeri, pippuri, suola. Kaada marinadi kalan päälle ja anna levätä 3-4 tuntia. Leikkaa paprika suuriksi paloiksi. Pujota kalat vartaalle vuorotellen pippurin kanssa. Grillaa hiilellä kypsäksi, kääntele usein.

Hiilellä grillatun kalaannoksen kaloripitoisuus on 310 kcal.

Kypsennysaika hiilishish kebab -reseptille: 1 tunti

Reseptin monimutkaisuus hiilikala ★ ★

SHASHLIK HIILILLE - KANALASHASHLIKI KANELILLA GRILLILLÄ

4 HENKILÖLLE:

1 kg kanankoipia, 2 valkosipulinkynttä, sitruuna, 2 rkl. l. soijakastike, 100 ml ketsuppia, jauhettua korianteria, kanelia, basilikaa, jauhettua mustapippuria, kasviöljyä, suolaa.

Sekoita marinaadia varten soijakastike 2 ruokalusikalliseen kasviöljyä ja sitruunamehua, lisää hienonnettu valkosipuli ja mausteet. Leikkaa jalat ohuella, terävällä veitsellä matalasti, laita ne kulhoon, kaada marinadi päälle ja laita jääkaappiin 2 tunniksi. Lisää sitten ketsuppi, sekoita ja jätä vielä tunti.

Aseta broilerinpalat voideltuun grilliin ja sivele usein marinadilla ja käännä grillaa hiilellä noin 30 minuuttia.

Hiilellä tehdyn grilliannoksen kaloripitoisuus on 320 kcal

Kokkausaika hiilikana shish kebab resepti 1 tunti

Reseptin monimutkaisuus kana kebab hiilellä★ ★

Tekstin valmisteli Daria Mikheeva

Jos haluat valmistaa mestarillisesti kulinaarisia ruokia, naistenlehti auttaa sinua tässä - kuinka valita ja, miten kokata

Shish kebabin käsite tuli meille kauan sitten. Hiilellä paistettua lihaa valmistivat esi-isämme mammuttien ja dinosaurusten aikana. Ajan myötä tämä prosessi muuttui sivistyneemmäksi lozinkin sijaan, jossa oli tapana paistaa paloja, räleitä, vartaita ja grillejä. Näillä laitteilla voit paistaa lihaa, vihanneksia ja sieniä. Keskustelemme alla olevassa artikkelissa, kuinka tämä tehdään mahdollisimman oikein.

Grilli ei ole yksinkertaisin laite, jolla aloittelijan on helppo kokata, mutta ei se monimutkaisinkaan.

Kun valmistat grilliä grillissä, on tärkeää täyttää kolme ehtoa:

1. Tuore kebab;
2. Oikeat polttopuut;
3. Hyvä grilli.

Jos kaikki on selvää kahdessa ensimmäisessä kohdassa, mitä hyvä grilli tarkoittaa? Kaikki on melko yksinkertaista, voit ostaa grillin huoltoasemalta tai tehdä sen itse metallilevyistä. Pääasia, ettei se ole kiero, täynnä reikiä, ruosteinen tai hajoamassa paistaessa.

Grillityyppejä on useita, vaaka- ja pystysuorat. Ruoanlaiton laadusta ei ole yksimielisyyttä, joten käytä tässä asiassa omaa harkintasi. Ainoa ero on, että vaakasuorassa grillissä voit kokata vartaissa ja grillissä ja pystygrillissä vain vartaissa, jotka on sijoitettu erityisille hyllyille. Varaa laadukasta hiiltä/puuta, tämä on materiaali, joka on suoraan vastuussa paahtamisen laadusta.

Tosiasia on, että kaikki puulajit eivät rakasta lihaa. Paistamiseen tammesta, leppästä, koivusta ja hedelmäpuista valmistetut valmisteet: päärynä, persikka ja viiniköynnökset sopivat täydellisesti. Päärynäkantoja pidetään ensiluokkaisena polttopuuna. Niissä kebab osoittautuu erittäin aromaattiseksi, ikään kuin siihen olisi lisätty jotain hienoa maustetta. Liha- ja kalatuotteet savustetaan usein kirsikkapuun päällä.

Myös itse grillin sijainti on tärkeä. On suositeltavaa, että se on tuulettomassa paikassa. Tuhkakuoppaan (reiät lähellä pohjaa) tulevat voimakkaat puuskat, jotka estävät hiiltä palamasta tasaisesti, tämä koskee sekä vaaka- että pystysuoria grillejä.

kuinka grillata shish kebab oikein grillivideolla

Kuinka grillata shish kebab oikein hiilellä

Ensinnäkin hiili kaadetaan grilliin. Sitä tulee olla riittävä määrä, ei liikaa, mutta ei liian vähän, jotta se riittää valmistettuun kebab-annokseen. Valmiita hiilipusseja myydään jokaisessa ruokaketjun supermarketissa. Jos haluat paistaa lihaa mieluummin puun päällä, suhtaudu tähän asiaan vastuullisesti.

Voit sytyttää hiiltä tai puuta grillissä sytytysnesteellä, mutta tällainenkaan tekninen seos ei aina aloita kypsennystä. Aseta useita kuivia tikkuja ja säleitä kuopan muotoon. Aseta paperinippu keskelle ja pidä tulitikkua apurakennuksessa. Heti kun kaivo leimahtaa, aloita hiilen tai valmistettujen polttopuiden lisääminen.

Kun puu palaa, jaa se yhtä suuriin osiin. Näin kebabisi kypsyy tasaisesti palamatta. Käytä shish kebabin valmistamiseen tuuletinta, se auttaa sytyttämään hiilet ja paistamaan kebabin kauniisti.

Älä heitä käytettyä hiiltä roskiin. Ne ovat hyödyllisiä lannoitteina. Kun ne ovat täysin jäähtyneet, kaada ne kukkien tai vihannesten alle.

Kuinka grillata shish kebab oikein vartaissa

Ruostumatonta terästä pidetään yhtenä kestävimmistä vartaiden materiaaleista. Jos aiot käyttää niitä pitkään, valitse luotettava tuote kaupasta. Kiinnitä huomiota vartaiden pituuteen, sen tulee olla hieman suurempi kuin grillin leveys. Vartaiden reunat lepäävät grillin kylkeä vasten eikä kebab putoa varresta. Periaate "pidempi on parempi kuin lyhyempi" toimii tässä.

Tarkista vartaat ennen kebabin valmistamista. Niiden tulee olla puhtaita, jos edellisestä kerrasta on jäljellä likaa, poista se teräsharjalla. Älä tee suuria lihapaloja, vartaiden enimmäiskoko on 2-4 cm. Pujota liha tasaisesti niin, että palat ovat suunnilleen samankokoisia. Kääri riippuva rasva lihapalojen väliin vartaalle tai leikkaa se pois.

Aseta shish kebab vartasten päälle mahdollisimman lähelle toisiaan. Aseta se valmistettuihin saumoihin, jotta liha muodostaa eräänlaisen kannen, joka estää lämmön karkaamisen. Jos löydät alikypsennetyn kebabin, siirrä vartaat paikkaan, josta suurin lämpö nousee.

Kuinka grillata shish kebab oikein grillissä

Grillikauden alkaessa lähes kaikki ritilät ovat loppuunmyyty kaupoista. Shish kebab grillissä on kätevää, koska se ei roiku liikaa eikä väänny. Muurauksen kompakti koko tuottaa tasaisesti paistetut palat. Hilajärjestelyssä on tärkeää, että kappaleen paksuus ei ylitä 1,5-2 cm. Muuten kebab ei paistu. Kappaleen pituus voi olla mikä tahansa.

Ennen kuin lähdet ulos, valmistele säleikkö, pese se pölystä ja liasta. Grilli on mahduttava grilliin. Eli sen on vastattava sivujen kokoa. Vaikka se on suurempi kuin grilli, se on win-win-vaihtoehto shish kebabin paistamiseen tiileillä. Rakenna tuki tiilistä tai kivistä, aseta lihagrilli sen päälle ja nauti.

Jopa amatöörit osaavat paistaa oikein grillissä. Kebab paistetaan molemmilta puolilta heti, kun ruskea kuori on muodostunut, tarkista liha. Avaa grilli ja leikkaa yksi pala, jos siitä valuu vaaleanpunaista nestettä ja itse pala on keskeltä punertava, niin astia ei ole vielä valmis. Sulje ritilä ja jätä tulelle vielä muutama minuutti.

Tavallista isommat lihapalat kannattaa kääntää paistamisen aikana suoraan grilliin, jonka jälkeen lihan tulee antaa paistua vielä muutama minuutti. Jos hiilestä tulee liekkejä paahtamisen aikana, sammuta ne vedellä. Nosta grilli ja kaada pullo tuleen.

Kuinka paistaa shish kebab oikein paistinpannussa

Shish kebab on ruokalaji, jota voidaan paistaa paitsi grillissä, myös paistinpannussa. Tämä taloudellinen vaihtoehto sopii mihin tahansa vuodenaikaan. Herkullisen illallisen tai lounaan voi valmistaa uunissa ja pääpoltolla paahtamalla. Tärkeintä tässä on liottaa kebab kunnolla.

Valitse suosikkimarinadisi ja lisää siihen teelusikallinen nestemäistä savua. Laita liha pannulle, peitä se kannella ja hauduta, kunnes se on kypsää ja osittain kypsää. Lihassa tulee olla kuori. Toinen hengenpelastaja shish kebabin paistamiseen paistinpannussa on grilliritilä. Jos sinulla on tällainen yksikkö, laita paistinpannu uuniin, aseta ritilä paistinpannulle ja aseta siihen liha- tai kalakebab. Sinun täytyy paistaa sitä tässä muodossa, kunnes se on kypsennetty.

Jos sinulla ei ole ritilää paistinpannulle, se ei ole mikään ongelma. Varustaudu puisilla vartailla, joita voi ostaa mistä tahansa supermarketista. Aseta ne vuoan reunoille ja laita kebab uuniin kypsäksi.

Kuinka grillata shish kebab oikein sähkökebab-keittimessä

Sähkögrilli on pystysuuntainen sähkögrilli. Siinä on useita vartaita, jotka pyörivät sylkäisenä akselinsa ympäri ja paistavat tasaisesti lampusta. Tämä erittäin lamppu paistaa lihan vain 15-20 minuutissa 600 asteen lämpötilassa.

Oikea tapa kypsentää shish kebab sähkökebabkoneessa on seuraava: leikkaa liha enintään 2*2 cm:n paloiksi. Isot palat koskettavat lämmityslamppua ja rasva valuu seiniä pitkin. Sinun on pudotettava palat niin, että liha on tukevasti kiinni vartaassa, muuten kebab putoaa. Kun kypsennys on valmis, poista vartaat ja poista kebab.

Kuinka grillata shish kebab oikein tandoorissa

Jokaisessa kodissa ei ole tandooria, mutta sitä voi aina käyttää yksityisillä ulkomatkoilla. Virkistyskeskuksiin, huvimajapaikkoihin ja varusteltuihin piknikalueisiin sijoitetaan usein tandoorit - lihan ja vihannesten paahtimet. Ne ovat käteviä ja helppokäyttöisiä. Riittää, kun lämmittää hiilet ja levittää ne tasaiseksi kerrokseksi.

Sitten on tekniikkakysymys - liha laitetaan vartaisiin, kooltaan enintään 3*3 cm, kebab ripustetaan koukkuihin tai kiinnitetään alustaan, kansi suljetaan ja astiaa kypsennetään 15 minuuttia. Tandoorikebabista tulee erittäin mehukas ja tasaisesti paistettu.

Video kuinka grillata shish kebab oikein

Kuinka paistaa kanakebabia oikein

Kana kebabille on parempi valita siivet, koivet tai reidet. On parempi jättää loput osat muiden ruokien valmistukseen. Kypsennysprosessin suhteen sekä grilli että vartaat sopivat. Jos kypsennät grillissä, aseta marinoitu liha niin, että ne eivät kosketa toisiaan. Tämä tekee kebabista mausteisemman.

Kana kypsyy grillissä nopeasti, sillä liha on rakenteeltaan mureampaa kuin sian-, naudan- ja lampaanliha. Käännä ritilä toiselle puolelle noin 20-30 sekunnin välein kypsennyksen aikana. Kana kypsyy vartaissa suunnilleen saman ajan kuin grillissä. Ainoa ero on lihan kiinnityksessä. Yritä kiinnittää se mahdollisimman tiukasti. Jos aiot vartata reidet, leikkaa ne puoliksi. Rinnakkain kanan kanssa voit laittaa vihanneksia tai sieniä vartaisiin.

Kuinka paistaa karitsan shish kebab oikein

Lammasta pidetään ympäristöystävällisenä lihana ja se valitaan grillaukseen. Voit paistaa shish kebabin kunnolla vain tuoreesta lihasta. Juuri leikattu ruho on jaettu osiin grillausta varten on parempi valita reisi, kylkiluut, selkä tai puhdas sisäfilee, jossa ei ole suonia. Lihan on oltava nuorta, enintään vuoden ikäistä.

Sinun on kypsennettävä lammasta valvonnassa kääntämällä säännöllisesti vartaita (ritilä). Itse lampaanliha osoittautuu hieman kuivaksi, voit lisätä siihen kosteutta jäljellä olevalla marinadilla. Kaada se kebabin päälle äläkä säilytä lihaa ennen kuin se on hiiltynyt. Ruskea kuori riittää kypsentämiseen.

Video porsaan shish kebabin paistamisesta oikein

Millainen puu sopii parhaiten shish kebabin grillaukseen?

Polttopuut vai valmiit hiilet? Nämä kaksi lämmitysmateriaalia kilpailevat keskenään erityisesti grillauskaudella. Itse asiassa se on puun johdannainen, ja sinun on harkittava, mitkä lajikkeet sopivat parhaiten lihan paistamiseen. Kokeneet grillijat ovat useaan otteeseen osoittaneet, että kuusi-, haapa- ja omenapolttopuita on parempi olla käyttämättä.

Tosiasia on, että luetellut polttopuut tuottavat paljon savua poltettaessa. Ne tuottavat enemmän nokea kuin lämpöä. Setristä, kuusesta ja kuusesta valmistettujen polttopuiden osalta on yleensä parempi olla käyttämättä niitä, koska niistä vapautuu paljon haitallisia aineita ja pistävä haju, mikä huonontaa ruoan makua. Hedelmävalmisteita pidetään ihanteellisina polttopuina grillaamiseen.

Päärynä-, persikka- ja viinirypäletukit antavat miellyttävän tuoksun, ja ne läpäisevät kebabin tuoksullaan. Koivupolttopuu sopii erinomaisesti kanashish kebabin keittämiseen, se palaa nopeasti ja tuottaa paljon lämpöä. Puhdista puu kuoresta ennen lihan kypsennystä. Tämä poistaa astiasta epämiellyttävän jälkimaun.

Valitse vain kuivat tukit, ne muuttuvat nopeasti hiileksi. Ero hiilen ja polttopuun välillä on siis ilmeinen: hiilet palavat nopeammin. Jos haluat säästää aikaa, valitse ensimmäinen vaihtoehto. Lue pakkauksesta, mistä hiilestä on valmistettu, kuten jo ymmärrät, tämä on erittäin tärkeää.

Mikä on paras tapa grillata shish kebab?

Grillaa kebabeja sen kanssa, mitä sinulla on. Jos vaihtoehtoja on monia, muista herkullisin marinadi, valmista liha ja tee se siellä, missä saat mehukkaimman, esimerkiksi grillissä. Aika, joka tarvitaan shish kebabin valmistamiseen vartaissa, grillissä ja tandoorissa, on suunnilleen sama - 15-20 minuuttia. Kaikki riippuu marinadista, lihatyypistä ja säästä.

Vastaus kysymykseen, mikä on paras tapa valmistaa grilli - raikkaassa ilmassa. Ei ole mitään järkeä valmistaa tätä erinomaista ruokaa kotisi seinien sisällä, on epätodennäköistä, että pystyt toistamaan sitä, mitä saat luonnonhiilellä. Shish kebab on lihaa, joka kypsennetään luonnon sylissä. Siksi on parempi valita grilli tai tandoori. Hyvä viikonloppu!

No, kukapa ei rakasta aromaattista grillattua lihaa? No, ehkä kasvissyöjiä. Aluksi tämä ruokalaji valmistettiin vain Turkissa ja se paistettiin hiilillä. Nykyään kebabia valmistetaan erilaisista lihasta ja jopa vihanneksista. Kerromme sinulle kaikista herkullisen kebabin valmistuksen salaisuuksista, ja olemme varmoja, että ystäväsi ja tuttavasi ovat iloisia tuloksesta.

Kuinka valita oikea grilli?

Se, kuinka hyvin liha paistetaan, riippuu grillin valinnasta. Jos sen seinämät ovat liian ohuet, se voi palaa eikä kypsyä läpi. Valitse metalligrilli, jonka seinämien paksuus on vähintään 5-6 mm.

Kiinnitä huomiota sivuihin. Ei ole suositeltavaa valita mallia, jossa on erittäin korkeat sivut, niiden tulisi olla keskikorkeita. Grillin pinnassa ei saa olla reikiä.

Kuinka grillata shish kebabia grillissä: resepti valokuvilla

Kuten olemme jo sanoneet, nykyään tämän ruuan valmistukseen käytetään mitä tahansa - kanaa, kalkkunaa, kalaa, naudanlihaa, sianlihaa, lammasta, vihanneksia. On suositeltavaa valita ruoat, jotka kypsyvät samassa tahdissa, jos aiot laittaa ne samalle grillille. Tämä helpottaa prosessin hallintaa. Leikkaa vihannekset ja liha suunnilleen samankokoisiksi paloiksi.

Jos sinulla ei ole metallivartaita käsillä, voit käyttää puisia vartaita tai oksia.

Mitä tarvitsemme:

• 500 grammaa naudan filettä
• 1 sipuli
• 1 paprika
• 10 herkkusientä
• 2/3 kuppia kuivaa punaviiniä
• 1 tl suola
• ½ tl. Sahara
• 1/4 tl. jauhettua paprikaa
• ¼ tl. jauhettua mustapippuria
• ¼ tl. valkosipulijauhe
• 1 rkl. oliiviöljy

Kuinka grillata shish kebab grillissä:

• Valmista ensin marinadi. Sekoita viini, suola, sokeri, punainen ja mustapippuri, valkosipulijauhe. Sekoita muutama minuutti, marinaadimme on valmis.
• Leikkaa liha kaksi kertaa kaksi senttimetrin kokoisiksi paloiksi. Niiden ei pitäisi olla liian suuria, muuten heillä ei ole aikaa marinoida ja paistaa. Kaada naudanliha kulhoon marinadin kanssa ja sekoita. Anna tekeytyä jääkaapissa 2-3 tuntia. Ota sitten liha jääkaapista ja anna sen olla huoneenlämmössä vielä puoli tuntia tai tunti.
• Kuori sipuli ja poista pippurista siemenet. Pesemme sienet ja leikkaamme ne puoliksi.
• Pujota liha ja vihannekset vartaisiin vuorotellen. Yritä pitää osat mahdollisimman lähellä toisiaan.
• Kun kebab on jo koottu, voitele vihannekset ja liha pienellä määrällä kasviöljyä. Kun käytät kaasua, lämmitä grilliä 10 minuuttia. Mutta silti asiantuntijat suosittelevat kovapuuhiilen käyttöä, jolloin kypsennysprosessi kestää 10-15 minuuttia.
• Valmista mehukas kebab: aseta vartaat kuumalle grillille suoraan liekin tai hiilien yläpuolelle. Pidä kansi auki. Paista lihaa 10-12 minuuttia, käännä vartaita 90 astetta 3-4 minuutin välein, kunnes liha on valmis. Ota kebab pois grillistä ja odota 3-4 minuuttia ennen tarjoilua.

Mitä tulee käyttää?

Kuivat polttopuut, hedelmäpuiden oksat ja kuivat viiniköynnökset sopivat tulen sytyttämiseen. Älä koskaan käytä havupuista valmistettuja polttopuita, koska ne sisältävät runsaasti hartsia. Jos sinulla ei ole mahdollisuutta käyttää polttopuita, osta hiiltä ja sytytysnestettä supermarketista.

Kuinka sytytä tuli grillissä grillissä?

Ennen kuin pujotat lihaa ja vihanneksia vartaisiin, sinun on sytytettävä tuli. Sytytämme puuta tai hiiltä. Odotamme tulen ilmestymistä. Jos se näkyy, mutta alkaa haalistua hitaasti, heiluta polttopuiden päälle jotain, esimerkiksi pahvilevyä.

Tarkkaile hiilen väriä - kun ne muuttuvat vaaleiksi, voit siirtyä suoraan paistamiseen.

Kuinka tarkistaa lihan kypsyys?

Jos valmistat shish kebabia grillissä ensimmäistä tai toista kertaa, sen valmiuden määrittäminen ei ole niin helppoa. Ota terävä veitsi ja leikkaa sillä yksi pala. Jos leikkauksesta tulee mehua, kebab on valmis. Jos leikkauksista valuu vaaleanpunaista nestettä, jatka kypsentämistä.

Perhelomat ja iloisten ryhmien kokoontumiset luonnossa ovat usein epätäydellisiä ilman grilliä - venäläisten suosittua suosikkiruokaa. Ja missä tahansa sinun täytyy kokata, ehkä säiliön rannalla, maassa, herää usein kysymys, kuinka shish kebab paistaa oikein. Kuinka valita ja marinoida liha oikein, millaisia ​​polttopuita tai hiiltä käyttää, kuinka sytytä tuli.

On olemassa lukemattomia hienouksia, ja jokaisella on omat salaisuutensa ja vivahteensa, voisi sanoa, että taikuuden käyttö tämän ruuan valmistuksessa.

Valinta

Shish kebab voidaan valmistaa kasviksista, sienistä (kasvissyöjille), kalasta ja laajasta valikoimasta erilaisia ​​lihalajeja.

Kebabin raaka-aineiden valinta vihanneksista ja sienistä on melko yksinkertaista, tuoreet vihannekset valitaan maun mukaan, paistetaan hiilellä grillillä tai foliolla, myös vartaat ovat mahdollisia.

Kalakebabeilla on ainutlaatuinen alkuperäinen maku. Jos mahdollista, valitaan elävä kala, jos tämä ei toimi, niin eri rotujen tuore jäähdytetty kala on pakollinen. Se voi olla erilaisia ​​kaloja: lohi, taimen, turska, monni tai jopa villakuori. Laadukkaat raaka-aineet erottuvat miellyttävästä tuoksusta, puhtaista silmistä, kirkkaan punaisista kiduksista ja sileistä suomuista.

Lihan shish kebabin paras raaka-aine on jäähdytetty liha. Kuten tiedät, lihatyyppejä on suuri määrä. Tämä on naudanlihaa, vasikanlihaa, lammasta, sianlihaa, kanaa, kalkkunaa. Millaista lihaa ostaa, on täysin ostajan päätettävissä, mutta sinun on kiinnitettävä huomiota:

• väri vaihtelee lihatyypistä riippuen, ei saa olla himmeä;
• ei veriraitoja;
• tuoksu on raikas;
• Kun sitä painetaan, reikää ei muodostu.

Marinadi

Peittausmenetelmiä on monia. Mutta kaikille resepteille on yhteisiä sääntöjä. Älä valmista marinaattia metallisäiliössä, joka voi hapettua, lopputuote saa epämiellyttävän jälkimaun. Säilytä marinoidut raaka-aineet jääkaapissa.

Monet kokit eivät suosittele etikkaa marinadin valmistukseen, koska liha on sitkeää. Mutta jos olet etikkamarinadin ystävä, kerromme sinulle pienen salaisuuden: ennen kuin liotat lihan marinaadiin, sekoita se valmiiseen sinappiin ja anna seistä noin 30 minuuttia, liha saa herkemmän rakenteen. . Poista ylimääräinen sinappi ja laita liha marinaadiin. Keitetyssä ruoassa ei tule sinapin makua.

Yleisimmät marinaattireseptit, joissa käytetään fermentoituja maitotuotteita, kivennäisvettä, tomaattikastikkeita, valko- ja punaviiniä lisäämällä. Muuten, valkoviiniä suositellaan sianlihalle tai kanalle, ja punaviiniä on parempi lisätä naudanlihan marinaadiin. Kivennäisvedessä marinoitu liha valmistuu puolessatoista tunnissa.

Kun teet marinadia kodin ulkopuolella (piknikillä), sinun tulee valmistaa se pussiin ja sitoa tiukasti, kun ilma on vapautettu pussista. Voit lyhentää marinointiaikaa pistämällä lihaan haarukalla, sekoittamalla jatkuvasti ja vaivaamalla lihaa käsin. Ennen kuin lisäät sipulia grillimarinadiin, sinun on huuhdeltava ne hyvin käsilläsi, jotta sipulimehu tunkeutuu paremmin lihaan.

Vinkki: Kun marinoidaan etikalla tai sitruunamehulla, ei viiniä kannata lisätä.

Kuinka kauan paistaa

Shish kebabin paistoaika vaihtelee ruoanvalmistuksen raaka-aineena käytetyn tuotteen, valmistettujen palasten koon, marinadin koostumuksen ja raaka-aineiden marinoinnin mukaan. Yleisin tapa valmistaa shashlik on sianlihasta, koska se on helppo valmistaa, mureaa ja paistaa nopeasti ja tasaisesti. Keskimäärin 20 - 45 minuuttia, aika määräytyy asiaan liittyvien tekijöiden, paistamisen ja hiilen lämpölämpötilan perusteella.

Grilliin

Herkullisen kebabin valmistamiseksi tarvitset hyvän grillin, joka on useimmissa tapauksissa valmistettu yli 5 mm paksusta raudasta, jotta vaadittu lämpötila pysyy paremmin.

Herää kysymyksiä: kuinka grillata shashlikkiä grillissä ja millaista puuta shish kebabin grillaamiseen? Tuli sytytetään puulle, mieluiten koivulle, koska se palaa kuumana ja pitkät, kuivat ja paksut viiniköynnökset ovat myös ihanteellinen vaihtoehto. Hedelmäpuupuu on myös toivottavaa, erityisesti luumusta, omenasta ja kirsikasta. Havupuuta tulee välttää sen hartsipitoisuuden vuoksi, mikä antaa valmiille tuotteelle omituisen tuoksun ja maun. Jos puuta ei ole tarpeeksi, voit lisätä kaupasta ostettua hiiltä. Sytytä tuli käyttämällä saatavilla olevia materiaaleja, kuten paperia, tuohta tai hienoksi höylättyä sirua.

Valmistautuminen

Kypsennys ei tapahdu avotulella, vaan hiilellä, joka ylläpitää tasaista lämpöä, aika, jolloin paistoprosessi voi alkaa, määräytyy pintahiilellä olevan harmaan pinnoitteen perusteella.

Liha pujotetaan kuituja pitkin litteisiin vartaisiin, melko tiukasti, haluttaessa kasvisten sekaan, vuorotellen eri rasvapitoisuuksien paloilla.

Vinkki: määrittääksesi etäisyyden hiilen yläpuolelle, jotta vartaat asettuvat, jotta kebabit paistavat optimaalisesti, sinun tulee nostaa paperiarkki hiilien päälle. Sopiva korkeus on etäisyys, jolloin paperi alkaa hiiltyä.

Jos retkeilyolosuhteissa ei ole grilliä, kebabin keittäminen rinnakkaisille tiileille tai kiville ja niiden väliin kaivetulle pienelle syvennykselle onnistuu.

Grillaus vaatii jatkuvaa huomiota. Hiilen ja lihan välinen etäisyys tulee säilyttää, hiilen kuntoa tarkkailla ja rasvan tippumisen seurauksena syntyneet liekit sammuttaa vedellä tai marinadilla. Vartaat on käännettävä lihan ruskistuessa, jotta kypsennys on ilman hiiltymistä, tasaisen kullanruskean kuoren kanssa.

Vinkki: Välttääksesi hiilen syttymisen suolalla ne. Tämän ansiosta lämpötilan jakautuminen hiilessä muuttuu tasaisemmaksi.

Kuinka kauan shish kebabin grillaaminen kestää? Valmius määritetään leikkaamalla yksi tai useampi kappale. Kirkkaan lihamehun vapautuminen osoittaa valmiutta, kun taas päinvastoin punainen tai vaaleanpunainen mehu osoittaa, että tuote on raaka, tai nesteen vapautumisen puuttuminen osoittaa, että kebab on ylikuivattu.

Kun grilli on paistettu, se kaadetaan sen päälle palamisen estämiseksi, lähinnä marinadilla, mutta vaihtelua voi olla. Punaviiniä ei saa kaataa päälle, koska liha itse muuttuu sitkeäksi.

Naudan shish kebab

Voit paistaa naudanlihashish kebabia eri kypsyysasteilla halutessasi. Hyvin tehty, se on valmis vasta 35 - 45 minuutin kuluttua, luonnollisesti vartaita käännettäessä.

Porsaan shish kebab

Porsaan kebabin paistamisaika määräytyy leikattujen palojen koon mukaan. Porsaan kebabin paistaminen oikein: neljäsosan tunnin kuluttua liha leikataan veitsellä vartaalle nähdäkseen lihan värin ja vapautuneen mehun. Valmis tuote on lihassa valkoinen, mehu muuttuu värittömäksi.

Kana kebab

Kuinka kauan kanakebabia paistaa grillissä valmiiksi, voidaan määrittää sekä ajan että kullanruskean kuoren muodostumisen perusteella. Tämä kestää noin 20 minuuttia. Jos paloissa on luuta, se kestää noin puoli tuntia.

Lammas kebab

Paista karitsan shish kebabia, 24 tunnin marinoinnin jälkeen sinun tulee myös ruskistaa se hyvin joka puolelta, noin 35 minuuttia.

Paistaminen uunissa

Myös shashlikin valmistustapoja, kuten paistamista uunissa korkeassa lämpötilassa, harjoitellaan myös paistinpannussa.

Paista kebab uunissa 180 asteen lämpötilassa. Prosessi voi vaihdella sekä valmistusmenetelmän että ajan suhteen. Lihan paahtamisen tapauksessa se kestää noin tunnin, jos kebab kypsennetään ilmagrillissä, se on valmis puolessa tunnissa.

Paistaminen pannulla

Shish kebabia voi myös paistaa paistinpannussa. Valitusta lihasta riippuen kypsennysaika vaihtelee. Kana tarvitsee noin neljännestuntia tai hieman enemmän pannulla, kun taas sianliha kestää kauemmin, jopa puoli tuntia. Naudanliha kypsennetään mieltymysten mukaan halutun kypsyyden mukaan.

Valmius voidaan määrittää myös visuaalisesti, jos sinulla on siihen riittävä kokemus. Valmistettua astiaa ei suositella heti irrottamaan vartaista, sinun on annettava sen seistä noin kaksi minuuttia ja nauttia itse valmistetun ruuan aromista. Erinomaista lisäystä olisi erikseen etikassa marinoitu ja renkaiksi leikattu sipuli.

Miksi kebab on niin suosittu maassamme Kyllä, koska se liittyy kesään ja rentoutumiseen? Mutta jotta pääruoka tulisi luonnossa, sinun on tiedettävä, kuinka kauan kebabia paistaa. Tätä varten sinun ei tarvitse olla kokenut kokki, vaikka aloitteleva kokki voi valmistaa tämän liharuoan. Tärkeintä on tietää, kuinka kauan shish kebabia paistaa hiilellä ja kuinka kauan shish kebabia paistaa kanasta, sianlihasta, naudanlihasta, lammasta ja muista lihasta.

Kuinka kauan porsaan shish kebabia paistaa

Sianlihan paistamisaika riippuu siitä, kuinka liha on marinoitu. Kivennäisvedellä valmistettu shish kebab on erittäin maukasta ja mehukasta. . Kuinka kauan sinun täytyy paistaa sianlihaa shish kebabia, riippuu myös palasten koosta ja ruhon valitusta osasta. Herkullisin sianlihashish kebab valmistetaan porsaan sisäfileen tai kaulan paloista, noin 4-5 senttimetrin kokoisista paloista.

Kuinka kauan porsaan shish kebabia pitää paistaa grillissä, riippuu lämmön voimakkuudesta. Mitä korkeampi lämpö, ​​sitä nopeammin liha kypsyy, sinun tarvitsee vain kääntää sitä useammin. Pidä vartaat tai grilli noin 10-15 senttimetrin päässä kytevistä hiilistä. Kääntele lihaa 5-7 minuutin välein, porsaan kebabin paistamisaika riippuu lämmöstä, kokonaiskypsennysaika on vähintään 35-45 minuuttia.

Kuinka kauan paistaa kana- ja kalkkunakebabeja

Nämä ovat kaikkein ruokavaliollisimpia lihatyyppejä, ja tästä tulee erityisen maukasta. . Tällaista lihaa on vaikea pilata, koska se on erittäin mehukasta ja sopii hyvin kaikentyyppisten mausteiden kanssa. Kanakebabin tai kalkkunakebabin paistamisaika riippuu lihatyypistä. Fileestä tulee mureampaa, mutta hieman kuivaa, ja tähän astiaan on parasta käyttää reisiä tai koivet. Kanakebabin paistamisaika riippuu siitä, kuinka nopeasti kuori muuttuu kullanruskeaksi. Kanashish kebabin paistamiseen grillissä kuluu 20-25 minuuttia luuttomilla fileillä ja 30-45 minuuttia luuttomilla paloilla. Kääntämällä jatkuvasti grilliä tai vartaita, sinun on tuotava lihaa, kunnes muodostuu tasainen kullanruskea kuori.

Kuinka kauan vasikan ja naudan shish kebabia paistaa

Selvitimme, kuinka kauan kanakebabia tulee paistaa hiilellä, nyt on aika selvittää, kuinka kauan paistaa vasikan- tai naudanlihakebabia, jotta se olisi täydellinen.

Itse asiassa nämä kaksi shish kebabin valmistukseen käytettävää lihaa eivät ole kaikille sopivia, ja se on myös melko kovaa. Kuinka kauan sinun täytyy paistaa shish kebabia tällaisesta lihasta, jotta se olisi maukasta, riippuu valitusta paistoasteesta. Lihasta tulee vaaleanpunaista, jos paistat sitä 10-12 minuuttia molemmin puolin, keskiharvinainen valmistuu 20-25 minuutissa ja hyvin paistettu naudanlihakebab 35-435 minuutissa jatkuvalla käänteellä.

Kuinka kauan paistaa lampaan shish kebabia

Karitsaa marinoidaan jopa vuorokausi lisäämällä etikkaa ja sipulia, ja valitaan vain nuoren karitsan liha. Kuinka kauan sinun täytyy paistaa kebabia, jotta se maistuu, riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistäsi, kunnes se on kullanruskea kaikilta puolilta. Keskimäärin mehukkaan lampaan kebabin kypsennysaika on vähintään 35 minuuttia.

Kuinka kauan shish kebabia grillata

Monet ihmiset ovat siirtymässä amerikkalaiseen lihan kypsennysmenetelmään - grillissä. Voit valmistaa mitä tahansa lihaa tai kalaa tällä tavalla. Kuinka kauan kebabia tarvitset paistaa, riippuu valitusta lihasta. Kana on valmis 15-30 minuutissa ja liha paistaa 30-45 minuuttia kypsäksi.

Kuinka kauan shish kebabia paistaa uunissa

Kuinka monta minuuttia sinun täytyy paistaa shish kebab uunissa, riippuu kypsennysmenetelmästä. Kalvossa tai hihassa liha on valmis 50-60 minuutissa ja kiertoilmauunissa 30-45 minuutissa.

Kuinka kauan paistaa shish kebabia paistinpannussa

Voit kypsentää lihaa myös tällä tavalla. Kuinka kauan shish kebabia paistaa paistinpannulla, riippuu taas valitusta lihasta. Kana on valmista 15-25 minuutissa, sianliha 25-30 minuutissa ja naudanliha 15-20 minuutissa.

Kuinka kauan shish kebabia paistaa sähkökebab-keittimessä

Kuinka monta minuuttia shish kebabin paistamiseen sähkökebabin keittimessä riippuu valitsemastasi reseptistä ja lihatyypistä. Ohjeissa kerrotaan, kuinka kauan kebab paistaa ajoissa eri lämpötiloissa ja sähkökebabkoneen teholla.